Salade de Steak Californienne

Dernière mise à jour: 1er avril 2023

Il arrive parfois l’été que tu as une faim de loup mais que tu veux pas nécessairement manger un Bronto Burger (si tu comprend cette référence là, on a probablement le même âge … ou proche!). Moi dans ce temps-là, je me prépare une Salade de Steak Californienne.

J’ai découvert cette salade là quand j’explorais le mode d’alimentation paléo et je l’ai gardée dans mon répertoire de recettes à refaire … dans mon cas, je te jure que c’est significatif ça! Je refais rarement les mêmes recettes, sauf si elles sont délicieuses.

Cette salade est composée de steak grillé, d’asperges, de roquette, d’oignons rouges, de tomates cerises et d’avocats frais, le tout recouvert d’une sauce chimichurri maison.

Et attention! Cette salade c’est pas juste un simple accompagnement, elle est suffisamment consistante pour être un repas complet. Alors prépare-toi à être « flabbergasté »!

Salade de Steak Californienne

Salade de roquette, tomates, asperges grillées, oignons rouges et avocats, garnie de lanières de steak et recouvert de sauce chimichurri.
Temps de préparation10 minutes
Active Time20 minutes
Repos du steak5 minutes
Temps total35 minutes
Type de plat: Repas Principal
Cuisine: Américaine
Yield: 2 Portions
Auteur: FOOD La Bouffe

Materials

Salade

  • 2 poignées Roquette
  • 1 unité Oignon rouge, en tranches épaisses
  • 1 botte Asperges (450-500 grammes)
  • 1 chopine Tomates cerises (450-500 grammes)
  • 1 unité Avocat, en tranches
  • 1 c. à soupe Huile d'olive

Steak

  • 500 grammes Onglet de bœuf (Voir Notes de Pat)
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel* et Poivre *(ou Sel de Feu)

Sauce Chimichurri

  • 1 poignée Coriandre fraîche
  • 1 unité Gousse d'ail (voir Notes de Pat)
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1 unité Lime, le jus de
  • ½ c. à thé Flocons de piments broyés
  • ¼ c. à thé Paprika fumé (voir Notes de Pat)
  • au goût Sel* et poivre *(ou Sel de Feu)

Garnitures (Optionnelles)

  • 2 quartiers Lime
  • 2 branches Coriandre

Instructions

Salade

  • Préchauffer le grill (ou une poêle) à feu moyen-vif.
  • Assaisonner les asperges et l'oignon rouge avec un filet d'huile d'olive et du sel (Sel de Feu).
  • Griller les asperges et les oignons, ensemble, environ 10 minutes, en brassant constamment, ou jusqu'à ce que les légumes aient une belle coloration dorée et/ou des marques de grill.
  • Déposer, dans chaque assiette, une poignée de roquette, les asperges et les oignons grillés, les avocats et les tomates cerises. Réserver.

Steak

  • Badigeonner l'onglet de bœuf avec l'huile d'olive et le sel (Sel de Feu) et le poivre.
  • Cuire sur le grill (ou à la poêle) de 1 à 5 minutes par coté (selon la cuisson souhaitée) et laisser reposer sur une planche environ 5 minutes avant de trancher en lanières, dans le sens contraire de la fibre de la viande.

Sauce Chimichurri

  • Déposer dans un robot-mélangeur tous les ingrédients de la sauce (coriandre, ail, huile, vinaigre de vin rouge, jus de lime, flocons de piments broyés, paprika, sel (Sel de Feu) et poivre). Réserver.

Finaliser l'Assiette

  • Déposer les lanières de bœuf sur les salades. Garnir de sauce chimichurri et, optionnellement, avec un quartier de lime et de la coriandre (s'il t'en reste) et servir!

Notes de Pat

  • Je dis onglet de bœuf parce que c'est une pièces délicate, tendre et juteuse mais si tu veux, tu peux utiliser la pièce de bœuf que tu veux: bavette, intérieur de ronde … Vas-y comme tu le sens!
  • Pour plus de goût (pis parce que j'aime te donner des façons d'utiliser nos produits) tu peux mariner ta pièce de viande, une bonne heure, avec notre marinade sèche au café, Kåffë. Son arôme reste tout de même assez neutre pour bien se marier avec la sauce chimichurri!
  • Tu sais ce que je dis toujours: laisse jamais une recette te dicter la quantité d'ail à mettre! C'est toi le boss dans ta cuisine! Si tu veux en mettre 2, voir 3, ben gâte-toi!
  • Fais pas une crise d'anxiété si tu as pas de paprika fumé: du paprika régulier fera tout autant l'affaire mais ce sera juste un peu moins goûteux.
  • La sauce chimichurri peut être utilisée ailleurs que dans cette recette. Elle fait une excellente marinade pour le poulet aussi (entre autre)!

Protéines Alternatives

Dans cette version de la recette, j’utilise l’onglet de bœuf mais tu peux utiliser d’autres coupes de bœuf si tu veux ou en fonction de ton budget.

Le poulet grillé, le canard confit, le porc effiloché et le saumon grillé peuvent présenter des alternatives intéressantes dans cette salade aussi. La sauce chimichurri est traditionnellement utilisée en Argentine pour accompagner des viandes grillées, donc ces viandes se marient très bien avec la sauce.

Le poulet grillé est particulièrement délicieux avec la sauce chimichurri parce que la saveur de la sauce complémente parfaitement la saveur douce et légèrement fumée du poulet grillé. Le porc effiloché et le canard confit peuvent également être des bons choix pour ajouter de la texture et de la saveur à la salade.

Le saumon grillé est un autre bonne alternative avec une sauce chimichurri, a sauce peut ajouter un peu de piquant et de l’acidité pour compléter la saveur riche et huileuse du poisson.

Et tiens! Pourquoi pas du tofu grillé pour une alternative végé?

Le Savais-Tu?

L’onglet de boeuf est un morceau de viande très apprécié pour sa saveur intense et sa tendreté. C’est un morceau qui provient du ventre de l’animal et qui correspond au diaphragme. L’onglet est très prisé des chefs cuisiniers pour sa texture, sa jutosité (heille le vocabulaire toi!) et son goût prononcé.

Rarement commercialisé en grande surface, il fait partie des « morceaux du boucher ». L’onglet de boeuf peut être un peu plus cher que d’autres coupes de viande, mais il est considéré comme une option haut de gamme pour les amateurs de viande exigeants.

Sérieusement, cette salade est dans mon Top 5 des meilleures que j’ai mangées dans ma vie et ceux qui me connaissent savent que je dis pas ça à la légère surtout s’il s’agit d’une salade!

Cette salade de steak californienne est un véritable festin pour les papilles gustatives et est dans mon Top 5 des meilleures que j’ai mangées dans ma vie! Ceux qui me connaissent savent que je dis pas ça à la légère surtout s’il s’agit d’une salade!

Avec sa combinaison unique de saveurs et de textures, elle est à la fois saine, riche en protéines et absolument délicieuse. Si tu cherches à impressionner ta date ou tes amis avec une recette qui sort de l’ordinaire, cette salade est définitivement une option à considérer.

Essaie-la dès maintenant et laisse vos papilles gustatives voyager directement en Californie … bien que rien prouve qu’elle a été inventée en Californie!

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