Bo Luc Lac (Shaking Beef)

Le Bo Luc Lac (Lok Lak ou encore Shaking Beef) est un plat typiquement vietnamien. Le terme « Shaking Beef » vient du fait que traditionnellement, c’est cuit au wok et que le bœuf est « shaké » tout au long de sa cuisson.

Bref mon chum Marcel me parle depuis un moment d’un restaurant dans son coin qui servent le Lok Lak et récemment, il a décidé de s’en faire à la maison. Il n’en fallait pas plus pour que l’envie me prenne de m’en faire aussi!

Voici donc la version FOOD La Bouffe du « Shaking Beef« :

Bo Luc Lac

Cette recette permet de nourrir 2 personnes. Vous n’avez qu’à doubler les ingrédients pour 4, 6, 8 etc. etc.

Ingrédients:

Oignons Marinés

  • 1 Oignon rouge coupé en deux et émincé
  • 2 Cuillères à table de sirop d’érable
  • 2 Cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé

Bœuf Mariné

  • 500 Grammes de cubes de bœuf à bourguignon
  • 1 Gousse d’ail hachée finement
  • 3 Cuillères à table de sauce aux huîtres
  • 2 Cuillères à table de sauce soya
  • 2 Cuillères à table de sirop d’érable
  • 1 Cuillère à table d’huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Garnitures

  • Quelques feuilles de laitue Boston
  • 2 Tomates tranchées

Préparation:

Oignons Marinés: Placer les oignons émincés dans un pot, ajouter le sirop d’érable et le jus de lime. Fermer le pot et secouer pour bien enrober les oignons. Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 1 heure. Pendant cette période brasser le pot de temps à autre.

Bœuf Mariné: Dans un plat hermétique, placer le bœuf. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et fermer le couvercle. Secouer vigoureusement pour bien enrober le bœuf et placer au frigo. Laisser mariner minimum 4 heures (tel qu’expliqué dans cet article).

Dans mon cas, j’ai laissé les oignons et le bœuf mariner pendant 24 heures et laissez-moi vous dire que je n’ai pas été déçu! Le bœuf était tendre sans bon sens et les oignons, des allures de « relish » au niveau de la texture. C’était parfait!

Lorsque vous êtes prêt à cuire la viande, égoutter celle-ci et la saisir à feu moyen vif environ 5 minutes. La viande ne doit pas être trop cuite.

Montage des assiettes: Placer 1 ou 2 feuilles de laitue superposées dans un coin de l’assiette. Disposer les tomates en étagés à côté de la laitue. Déposer le bœuf sur la laitue et servir avec un accompagnement de votre choix. J’ai choisis de présenter mon plat avec un pain naan déchiré en 2 mais vous pouvez servir le Bo Luc Lac avec du riz ou encore tel quel.

Préparez le à votre tour et envoyez-moi vos photos! Qui sait? Peut-être que je les publierai sur FOOD La Bouffe!

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