Le Domaine Brittania Mills est une entreprise qui se spécialise dans la production et la transformation de piments forts pour en faire des sauces fortes et autres produits dérivés (et le tout SANS GLUTEN … Oui oui!). Le savant fou derrière ces créations est David Croteau.

Ingénieur de semaine et spécialiste du piment fort le reste du temps, David est un maniaque de la culture de ces petits monstres infernaux que sont les piments forts et travaille même à produire ses propres hybrides comme le « Hell Carrot » ou si vous préférez, « Carotte Infernale » … Un petit piment orange fort trompeur et 100% québécois!

J’y ai notamment appris la méthode de culture que David utilisait, la méthode de création des hybrides (qui consiste à jouer à l’abeille en gros) et que plus les piments sont fripés, plus ils ont tendances à être forts …

Sur la photo: Quelques uns des magnifiques spécimens que l’ont peut retrouver au Domaine!

Il m’a donc reçu chez lui samedi dernier pour me montrer ses champs ainsi que pour me parler de ses produits. La rencontre qui ne devait durer qu’un court moment a finalement durée près de 2 heures. La première question qui m’est venue en tête était de savoir pourquoi Domaine Britannia Mills et pourquoi un train comme logo au lieu d’un volcan ou d’une bombe nucléaire comme les autres compagnies de sauces fortes. David m’a alors répondu que sa maison se trouvait sur le site qui, jadis, étais la gare de Britannia Mills … qui porte aujourd’hui le nom de St-Liboire! J’adore!

On a visité ses jardins, discuté de sa méthode de culture, je l’ai questionné sur comment on fait pour créer des hybrides et finalement, goûté les produits … Oh my God!

Bien que je sois un habitué des sauces fortes et un amoureux fini de ces produits, je ne m’attendais pas à un tel niveau d’intensité! Même la « Tropic Hell Fever » donnait déjà un punch intéressant!

Sur la photo: Tous les produits que David m’a donné pour tester plus deux prototypes!

Je tiens à préciser que la « Tropic Hell Fever » est la sauce la plus douce de ses produits. Sur la photo ci-haut, elles sont présentées en ordre d’intensité et portent presque toutes des noms aussi comiques que la « Cire à Chat » et la « Ferme Hantée« .

Bien que je les aies toutes goûtées, j’avoue que je me suis étouffé à la « Déraillée« . La sensation de picotement est venue se loger dans ma gorge et je n’ai pas pu m’en empêcher, au grand plaisir de David, fier de ses produits. J’ai quand même continué la dégustation et je me suis rendu jusqu’à la « Chaude Boucane Extrême » de même qu’à un prototype qui ne figure pas sur la photo fait à base du piment hybride, le « Hell Carrot« .

Voici à quoi chaque sauce ressemble en une ou deux phrases:

Tropic Hell Fever: À base de pêches et d’ananas, ne vous laissez pas berner par le fait qu’elle soit faite à base de fruits. Son côté piquant vous surprendra.

Cire à Chat: La réponse du Domaine Britannia Mills à la sauce rouge piquante qui porte pratiquement le même nom et qui provient de la Chine. Intense et délicieuse!

Hotoka: Sauce piquante à base de canneberges. Je la vois très bien accompagner de la dinde, du porc ou n’importe quelle viande blanche.

Chaude Boucane: Faite à partir de piments forts fumés. Une sauce forte polyvalente que vous voudrez utiliser dans un cocktail, sur une chaussure … Je suis certain que la chaussure goûterait bon avec la « Chaude Boucane » dessus! Gagnante du « Best Overall » au 11th Annual Hot Pepper Award.

Ferme Hantée: Faite d’un mélange de piments forts fermentée. Parmi les plus fortes des sauces du Domaine.

Déraillée: Une sauce traître. Elle commence en douceur et gagne en intensité au fil du temps en bouche … mais de plus en plus … on dirait qu’elle n’arrête jamais. Une expérience gustative impressionnante!

Chaude Boucane Extrême: Grande gagnante du prix  » Screaming Mi Mi Award xxx Hot Sauce » lors du NYC Hot Sauce Expo . Aussi polyvalente que la « Chaude Boucane » mais piquante x 10!

En plus de ces produits infernaux, j’ai eu le loisir de rapporter à la maison 3 rubs (dont un 100T c’est à dire sans gluten, sel, ail, oignon ou sucre) ainsi que deux prototypes (La Louise à Niaise d’inspiration cajun et un rub sucré pour les ailes ou le porc). Un gros merci à David et au Domaine Britannia Mills pour ces produits à essayer. Je vais cuisiner avec à coup sûr!

Vous pouvez trouver les produits du Domaine dans les présentoirs de Sauces Piquantes.ca ainsi que via le site web de l’entreprise (Lien à la fin de cet article).

Bon! Vous êtes encore là alors j’ai un petit secret pour vous …

– Concours –

Aimez et/ou commentez cette publication sur Facebook en me disant avec quoi vous mangeriez de ces sauces ou pour qui vous en achèteriez et lundi, je donnerai à une des personnes qui aura aimée et/ou commenté un Rub #1 Piquant ainsi que la grande gagnante du NYC Hot Sauce Expo 2018, la Chaude Boucane Extrême! La date limite pour aimer et/ou commenter est dimanche le 22 Juillet à 11h59! Bonne chance à tous!

(Valide pour les résidents du Québec seulement)

Lien Connexe:

Domaine Britannia Mills (Facebook) (Site Web)

Article Connexe:

Quand ça brûle dans la gueule!