Il y a quelques années, alors que je passais par le Sanctuaire de Beauvoir, j’y suis arrêté pour acheter des bleuets enrobés de chocolat des Frères Trappistes. Tant qu’à être sur place, j’ai fais le tour et j’ai fait une découverte fabuleuse: Le Sanctuaire fume son propre saumon et le vend sur place! Le casse-croûte était ouvert et vendait des « boîtes à lunch » contenant, entre autre, du saumon et des craquelins. J’en ai acheté une et je n’avais pas encore quitté la place que j’avais englouti tout ce qu’il y avait dans ma boîte à lunch.

Depuis, lorsque je veux du saumon fumé, c’est l’endroit où je vais pour me le procurer. Il est délicieux, pas sec du tout et ce n’est pas en tranches minces comme dans certains magasins grandes surfaces.

Sur la photo: 280 grammes de pur bonheur!

Ce weekend, je l’ai préparée pour un pique-nique lors de mon voyage à St-Zacharie pour aller visiter la Ferme JN Morin (Sauces BBQ à l’Érable « St-Zacharie ») et j’ai triché … Je n’ai pas suivi les paramètres de la recette et j’ai mis les 280 grammes de saumon fumé (moins un ou deux grammes … Contrôle Qualité tsé!)

Salade d’Orzo au Saumon Fumé

Pour environ 3-4 personnes (Selon ton appétit et désir de partager!)

Ingrédients:

Salade

• 2 Tasses d’orzo cuit
• 125 Grammes de saumon fumé sans peau, émietté
• 1 Tasse de tomates cerise de couleurs variées coupées en deux
• Sel et poivre au goût

Vinaigrette

• 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 Cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 Cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
• 1 Cuillères à soupe de sirop d’érable

Réduction Balsamique

• 1/4 Tasse de vinaigre balsamique
• 1 Cuillère à table de sirop d’érable

Note:

Si tu es du type « sauceux/se« , tu peux ajouter une cuillère à soupe à chaque ingrédient de la vinaigrette.

Préparation:

Mettre les ingrédients de la réduction balsamique dans un petit chaudron et porter à ébullition. Ensuite baisser le feu à moyen doux et continuer de faire mijoter environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange continuera d’épaissir. Réserver.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente. Égoutter et réserver.

Dans un gros pot avec un couvercle pouvant être vissé, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.

Défaire le saumon à l’aide d’une fourchette et l’incorporer à l’orzo. Ajouter les tomates et la vinaigrette, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Sur la photo: Excellent comme lunch au travail!

Le goût légèrement sucré de la vinaigrette mélangé à l’acidité des tomates et au goût fumé du saumon saura plaire à vos papilles gustatives à coup sûr!

La réduction balsamique pourra être réutilisée dans ma recette de Laitue Romaine Grillée et Salsa de Fraises!