Samedi dernier, je rempli la glacière de tout plein de bons trucs à manger (dont la Salade d’Orzo au Saumon Fumé de Beauvoir que je vous ai présentée récemment) et je prend la route en excellente compagnie pour la Beauce. L’objectif? Rencontrer Jean-Noël Morin et sa femme, Denise Larivière, les artisans derrière les Sauces BBQ à L’Érable « St-Zacharie ».

Quand on dit sauce BBQ à l’érable on pense à ce qui se vend en tablette dans les supermarchés qui sont faites à base de saveurs artificielles mais attention! Ici, on parle de sauces faites à partir de véritable sirop d’érable, faites sur place et chaque bouteille contient 50% de sirop! (parfois même plus!).

Bref, j’arrive à la Ferme JN Morin après 2h30 de route à travers les petites municipalités (et un Spider en feu … si vous savez qui c’est dites moi donc si le conducteur est OK!). Le couple a aménagé des locaux à même la maison familiale où les gens du coin peuvent aller pour acheter les produits de la ferme. Il y a les sauces bien entendu mais aussi des confitures, des gelées, des produits de l’érable, des saucisses, des pâtés et j’en passe!

Sur la photo: Un exemple des produits de l’érable vendu à la ferme dont un poivre au sucre d’érable!

Je suis accueilli par Jean-Noël et Denise et tout en jasant, je jette un œil sur leurs installations et je suis jaloux! Je travaillerais dans une cuisine comme ça moi! J’en sortirais des nouvelles recettes croyez moi! Sur le comptoir derrière M. Morin, il y a environ 250 bouteilles non-étiquetées. Une nouvelle sauce? Peut-être …

Sur la photo: La production du jour … J’en veux!

Tout en questionnant Jean-Noël sur la matière première (le sirop d’érable), Denise me nourrit à coup de dégustations … Toutes les sauces sans exceptions sont divines! On m’explique entre autre que le standard de qualité est très élevé à la ferme lors de la cueillette et de la transformation de l’eau en sirop d’érable et que ce n’est malheureusement pas le cas de tous les gens qui œuvrent dans cette industrie et que pour la première fois cette année, il n’a pas vendu un seul baril. Il a conservé la totalité de sa production pour la préparation de ses sauces si délicieuses.

Il y a la Sauce Originale, la Sauce au Bourbon, la Sauce Rhum et Chipotle et la Sauce Moutarde à l’Érable … et vient pas me dire que tu n’aimes pas la moutarde avant d’y avoir goûté mon snoro! Elle est tout simplement parfaite! Elles sont toutes sucrées mais balancées au niveau des saveurs et M. Morin se vante ouvertement de ne jamais sortir une sauce avant qu’il en soit 100% satisfait. Le produit final est un peu plus cher que ce que l’on retrouve à l’épicerie mais la qualité y est aussi. Je sais que pour ma part, je viens d’adopter sa sauce.

Toujours à l’écoute de sa clientèle, Jean-Noël offre même sa sauce originale en format géant. 2 litres de pur bonheur en sauce!

Sur la photo: Format 2 litres de la Sauce BBQ à l’Érable Originale

J’ai même eu droit à un scoop … Il y a une autre sauce qui s’en vient! Je ne peux rien dire pour le moment mais laissez moi vous dire que vous voulez ajouter cette sauce à votre « Bucket List » de trucs à goûter.

Les sauces sont distribuées via leur boutique à St-Zacharie et aussi par Sauces Piquantes.ca.

Mais c’est pas tout! Ils vendent toutes sortes de gelées et confitures! Des communes comme de la confiture de framboises ou encore fraises et rhubarbe mais aussi des moins communes comme de la gelée de cèdre, de framboises noires (non pas des mûres … vraiment des framboises noires) et de pimbina (définitivement pas pour tout le monde ça!).

En saison ce sont les pâtés, les tartes et des bûches pendant la période de Noël qui se préparent dans la cuisine de la ferme aussi! Si vous passez dans le coin ça vaut vraiment le détour!

Liens Connexes:

Les Sauces BBQ à L’Érable « St-Zacharie » (Facebook)
La Ferme JN Morin (Facebook)
Sauces Piquantes.ca (pour trouver un point de vente tout près) (Facebook) (Site web)