Il s’agit du 3ème et dernier article pour le Superbowl LIII. Je me suis retrouvé, mardi, en compagnie de Jo Gagnon de chez Shark Ribs BBQ pour élaborer un menu pour l’événement sportif télévisuel de l’annuel.
Si vous n’avez pas encore eu la chance de lire les 2 premiers articles, vous pouvez les consulter ci-dessous:
Et aujourd’hui, pour complémenter le tout, ZE Guacamole et ma recette ne contient pas d’huile contrairement à plusieurs versions disponibles en ligne! Une belle option végétarienne pour complémenter votre table pour le Superbowl! Accompagné des chips de votre choix ou, comme nous l’avons fait moi et Jo, de chips de tortillas faites maison,
Ze Guacamole
Donne suffisamment de guacamole pour nourrir 3-4 personnes
Ingrédients:
Guacamole
- 2 Avocats
- 1/4 Tasse d’oignon blanc hachés finement
- 1 Gousse d’ail hachée finement
- 1/2 Jalapeño haché finement (optionnel)*
- 1/2 Citron (le jus de)
- 1/4 Cuillère à thé de cumin moulu
- 1 Tomate italienne coupée en petit dés
- 3-4 Branches de coriandre hachée finement
- Sel au goût
Choisissez des avocats qui sont plus foncés ou qui commencent à brunir. Ils sont plus mûrs.
* Bien que totalement optionnel, le jalapeño ajoute un petit « Kick » très agréable et ce n’est pas fort vue la quantité d’avocat dans la recette.
Chips de Tortillas
- 1 Paquet de petites tortillas
- Huile d’olive (ou de votre choix)
- Sel au goût (optionnel)
Préparation:
Couper les avocats en 2 et enlever le noyau. Enlever la chair à l’aide d’une cuillère et déposer dans un grand bol à mélanger. Écraser à la fourchette jusqu’à l’obtention de la texture désirée (pour ma part, j’aime bien avoir des morceaux d’avocats dans ma guacamole!).
Avocat, je t’écraserai!
Presser le demi-citron immédiatement dans la purée d’avocat afin d’éviter que celle-ci brunisse. Bien mélanger.
Ajouter à la purée le cumin, la tomate, la coriandre et, au besoin, le sel et déposer les noyaux dans la purée avant de couvrir et réserver au frigo.
C’est chien de devoir partager mais quand il faut …
FOOD Hack 101?
Il semblerait que de mettre le noyau de l’avocat dans la purée réduit considérablement le processus de brunissement de celle-ci. Je testerai le tout dans un prochain FOOD Hacks 101.
D’ici à ce que je teste le tout pour vous, ça ne vous coûte rien de laisser les noyaux dans la purée!
Maintenant pour les chips de tortillas …
Préchauffer le four à 400ºF (environ 205ºC).
Couper la pile de tortillas d’abord en 4 et ensuite chaque 1/4 en deux pour un total de 12 pointes par tortillas.
Étendre les tortillas dans une lèche-frite et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive (ou l’huile que vous aurez choisie).
Saupoudrer de sel (optionnel).
Mettre au four pour environ 3-5 minutes. Garder un œil en tout temps sur les tortillas puisque celles-ci grillent plutôt rapidement.
Sortir du four et tourner les tortillas. Badigeonner encore un peu d’huile et remettre au four pour environ 3-5 minutes toujours en gardant un œil sur les tortillas.
Et voilà! Chips de tortillas!
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