Riz Frit au Poulet

Avec un hiver qui en finit plus de finir et moi qui commence à avoir l’humeur d’un ours en hibernation, je dois bien continuer à me nourrir!

Je me tourne alors à tout coup vers le « comfort food ». Dans mon cas « comfort food » sonne instantanément avec « one pan ». Pourquoi? Parce que ça fait peu de vaisselle et ça me donne plus de temps pour m’emmitoufler bien au chaud dans mes couvertures avec un bon livre (je termine de lire F*ck That’s Delicious de Action Bronson pour en faire une critique).

C’est pour ça que la semaine dernière, j’ai fais un riz frit au poulet.

Je suis allé visiter ma mère à l’hôpital et elle a reçue une assiette rappelant ce que l’on retrouve dans un buffet chinois (sa bouffe préférée absolue) et j’ai eu le goût de reproduire le tout en arrivant à la maison.

N’oubliez pas votre Mise en Place!

Voici donc ma version pour vous!

Riz Frit au Poulet

Le tout peut être fait dans une seule casserole à condition que vous utilisiez la plus grande casserole que vous ayez dans la maison. Sinon utilisez un chaudron!
Portions: 8 Personnes
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

Mélange d’Épices Asiatique

  • 1 Cuillère à thé Poivre de citron
  • 1 Cuillère à thé Sel
  • 1 Cuillère à thé Cumin
  • 1 Cuillère à thé Ail en poudre
  • 1/2 Cuillère à thé Poudre de chili
  • 1/2 Cuillère à thé Gingembre moulu
  • 1/2 Cuillère à thé Cannelle sucrée

Riz Frit au Poulet

  • 1/4 Tasse Huile d’avocat (ou olive)
  • 1/2 Cuillère à thé Huile de sésame
  • 3 Unités Branches de céleri, tranchées
  • 3 Unités Carottes, tranchées sur le sens de la longueur et en tranches
  • 2-3 Unités Gousses d’ail, hachées finement
  • 1 Unité Oignon espagnol, haché finement
  • 1 Cuillère à table Mélange d’épices asiatiques
  • 1 Cuillère à table Coriandre séchée
  • 2-3 Unités Poitrines de poulet, en cubes
  • 1/4 Tasse Sauce soya, diminuée en sel
  • 5 Tasses Riz basmati cuit
  • 1 Caissette Champignons blancs, tranchés en 4
  • 1 Poignée (environ 150-200 grammes) Pois-Mange Tout
  • 2 Tasses Choux de Savoie, coupé en cubes
  • 3 Unités Oeufs, mélangés (Optionnel)
  • Au goût Sel et poivre

Instructions

Mélange d’Épices Asiatique

  • Mélanger tous les ingrédients dans un pot Mason et bien brasser. Ce mélange peut être utilisé pour assaisonner le riz, les sushis ou tout ce à quoi vous avez le désir de donner une touche asiatique.

Riz Frit au Poulet

  • Chauffer l’huile d’avocat et de sésame dans une grande casserole ou un chaudron à feu moyen. Faire revenir les céleris et les carottes de 3 à 5 minutes.
  • Ajouter l’ail et l’oignon et continuer la cuisson environ 2 minutes.
  • Ajouter le poulet, la sauce soya, les épices et la coriandre séchée et cuire de 5-7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  • Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le riz cuit. Bien mélanger.
  • Optionnel: Faire un puit au centre du mélange et ajouter les oeufs. Laisser cuire environ 1 minutes et bien mélanger au reste des ingrédients. Cuire encore quelques minutes en baissant le feu au besoin pour éviter que tout colle.
  • Ajouter les champignons, les pois mange-tout et le chou de savoie. Cuire 1 minute et retirer du feu.
  • Ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et au besoin, un peu de sauce soya.

Notes

  • Il est possible d’utiliser un mélange d’épices asiatique de votre choix mais c’est toujours bien plus cool de faire son propre mélange et il est possible d’ajuster à son goût. Vous aimez plus de gingembre? Ajoutez-en!
  • Que j’en vois un utiliser du riz instant là dedans! Sacrilège! Ça ne fera qu’une pâte de riz qui rendra votre plat beaucoup moins appétissant. Optez pour un basmati. Vous me remercierez plus tard …
  • Les oeufs sont totalement optionnels mais ça ajoute une dimension additionnelle aux saveurs de ce plat réconfortant!
  • Il est bien entendu possible d’utiliser du choux nappa qui est normalement utilisé dans les mets asiatiques mais le choux de Savoie, à texture et saveur presque identique est souvent moins cher.

Vous obtenez ainsi un plat aux saveurs asiatiques, réconfortant et qui prend tout au plus une trentaine de minutes à faire!

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