Pozole (Ragoût Mexicain)

Dans le cadre des célébrations du Cinco de Mayo qui souligne le rayonnement de la culture mexicaine en Amérique du Nord, j’ai fais un peu de recherches de façon à ne pas vous présenter juste une autre recette de tacos … Le pozole est un ragoût traditionnel mexicain avec des variations régionales comme le pozole rouge ou le pozole blanc.

Après quelques recherches, je trouvais que les recettes de pozole existantes sur internet étaient presque toutes identiques alors j’ai commencé à mijoter avec quelques idées et vous offrir une version originale. Une version FOOD La Bouffe du Pozole.

Ce que je vous présente aujourd’hui part d’une idée de mon amie et abonnée des premières heures de mon blogue, Josée, avec qui je discutais de mon projet de présenter un pozole.

Il s’agit d’un plat bourré de saveurs malgré sa simplicité!

Le ragoût en tant que tel est plutôt simple à exécuter et peut être garni d’une tonne de façons. Je vous en propose quelques unes avec ma recette!

Pozole

Ragoût traditionnel mexicain aux saveurs FOOD La Bouffe!
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

Poulet Mariné

  • 250 Gr. Poulet coupé en cubes
  • 1/4 Cuillère à thé Café moulu ou instant écrasé
  • 1/2 Cuillère à thé Cacao
  • 1/2 Cuillère à thé Chipotle en poudre
  • 1/2 Cuillère à thé Paprika fumé
  • 1/2 Cuillère à thé Poudre d’ail
  • 1 Cuillère à table Eau
  • 3 Unités Jalapenos hachés finement

Joue de Porc

  • 250 Gr. Joue de porc coupée en cubes
  • Au goût Sel et poivre concassé

Pozole

  • 250 Gr. Maïs en grains
  • 2 Litres Eau
  • 1 Unité Gousse d’ail hachée finement
  • 1 Unité Oignon haché finement
  • 540 Ml. Haricots rouge (1 Boîte)
  • Au goût Sel et poivre concassé

Garnitures

  • 1 Unité Oignon haché
  • 1 Unité Citron tranché finement
  • 1 Botte Radis tranchés finement
  • 1 Botte Coriandre fraîche

Instructions

Poulet Mariné

  • Préparer le poulet en le coupant en cube d’environ 2 cm. x 2 cm. Réserver.
  • Couper les jalapenos dans le sens de la longueur et retirer le placenta (partie blanchâtre) et les graines.
  • Mettre les Jalapenos dans un robot mélangeur (ou un mortier) et ajouter les épices (café, cacao, chipotle, paprika, ail en poudre) ainsi qu’une cuillère à table d’eau et mélanger (ou écraser) jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Placer les cubes de poulet dans un sac à congélateur et y verser la pâte obtenue avec les jalapenos. Laisser mariner entre 2 et 8 heures (selon le temps que vous avez).

Joue de Porc

  • Couper les joues de porc en cubes d’environ 2 cm. x 2 cm. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation du Pozole

  • Verser l’eau dans un grand chaudron et porter à ébullition.
  • Ajouter le maïs et ramener à ébullition. Faire bouillir le maïs de 5 à 7 minutes.
  • Ajouter l’ail, l’oignon, le porc et le poulet (avec sa marinade) dans l’eau de cuisson et ramener à ébullition.
  • Ajuster à feu moyen pour que l’eau mijote et laisser mijoter ainsi de 40 à 50 minutes.
  • À 10 minutes de la fin de la cuisson, ajouter une boîte (540 ml.) de haricots rouges rincés et égouttés. Ajuster l’assaisonnement.

Les Garnitures

  • Hacher finement les oignons, le citron en quartier, les radis en tranches minces, la coriandre détachée de la tige et garnir votre bol de pozole comme bon vous semble!
  • Optionnellement, vous pouvez choisir d’ajouter des garnitures telles que de l’avocat en tranches, des tortillas frites, des tomates cerises coupées en 4 ou toute autre garniture qui vous tente!

Bien que cette recette ne semble pas complexe, la saveur qui en ressortira vous impressionnera! Le mélange d’épices qui sert de marinade assaisonne parfaitement le ragoût et la saveur relevée de la joue de porc ajoute une dimension à ce plat que vous voudrez refaire à coup sûr!

Pardonnez-moi, je vais aller terminer mon bol!
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