En 2019, FOOD La Bouffe ça a été aussi agréable pour moi qu’un tour de carrousel … en feu … pendant un apocalypse zombie … avec de la musique métal … mais dans le bon sens!
Ça a roulé à 100 milles à l’heure et j’ai eu plusieurs nouveaux abonnés, j’ai été sur deux compétitions de BBQ, autant comme participant que comme juge. J’ai eue la chance d’y rencontrer des personnes tels que Le Cuisinier Rebel, Antoine Sicotte et le co-auteur du livre Le Barbecue Pour Les Nuls: Édition Québec, Stéphane Gadbois.
J’ai aussi eue la chance d’être reçu par Chef Caroline McCaan, dans son domicile, ou elle m’a accordée une entrevue fort intéressante et a acceptée de me signer mon livre de recettes.
J’ai lancée l’idée folle de faire un concours Facebook qui a prit des proportions qui ont dépassés mes attentes! Une heureuse gagnante à remportée pour plus de 1200.00$ de produits gourmands!
Mais mon blog reste, d’abord et avant tout, un endroit qui me permet de te partager des recettes que j’aime et qui sauront faire capoter tes papilles.
Je te partage donc aujourd’hui le Top 9 de mes recettes les plus populaires de l’année. Une tradition que je compte garder pour les années à venir:
Quand arrive le temps des pommes tardives, c’est le prétexte idéal pour aller au pommes et ramasser ma pomme favorite la Honeycrisp: Acidulée, sucrée, juteuse et croquante! Juste parfaite pour faire une croustade aux pommes OU mon beurre de pommes! Quand tu y auras goûté, tu ne voudras plus jamais t’en passer!
Lorsque j’ai participé au BBQ du Corsaire comme compétiteur au printemps 2019, j’ai voulu mettre la barre haute, un peu trop haute pour une 1ère participation. Je n’ai pas gagné le prix du meilleur dessert mais nombreux sont les gens qui sont venus m’en parler par la suite! À mon retour à la maison, j’ai peaufiné ma recette et décidé de la partager avec toi!
Un cannoli fait de bacon, farci de fromage mascarpone au sucre d’érable et nappé d’une sauce caramel au whisky au butterscotch. Écoute! Comment résister!
On a un thème là: Le Bacon.
Comment résister à un titre comme ça? Oignons caramelisé, bacon, café et cassonade constituent les ingrédients principaux. Heck on dirait un brunch du dimanche matin dans un pot!
Servi sur un craquelin sur lequel tu auras, au préalable, déposé un morceau de Caprice des Dieux ou un autre fromage à pâte molle de ton choix (et non par pâte molle je ne parle pas de ton beau-frère!), crois moi que tu vas en revouloir!
Dans mon Top 9 des recettes de l’année pour une deuxième année consécutive, le Salami de Chocolat de mon mentor Chef Patty Smit qui habite l’Angleterre mais qui est d’origine italienne.
Aussi appelé Salame Al Cioccolato ce dessert simple mais au visuel trompeur ne contient que 4 ingrédients!
Servi avec une crème de mascarpone c’est juste divin!
Écoute si tu veux épater la galerie quand tu reçois ou si tu souhaites faire découvrir le tartare à quelqu’un, celui-ci goûte le ciel!
Homard, crevettes, saumon, fraises, mangue, avocat et balsamique de framboises. Tu me suis? Tsé divin dans gueule!
Je suis surpris que cette recette se soit presque rendue dans le Top 3!
Pas compliqué! Tu sacres tout dans le même bol, tu mélanges, tu transfère dans une assiette à tarte et tu mets au four. À sa sortie, tu auras une croûte, un appareil et une garniture. Capoté hein?
3. « Pepper Steak » à la Mijoteuse (410 Lectures)
Non mais quoi de plus agréable que de prendre du steak, des piments, des oignons et quelques autres ingrédients, tout pitcher ça dans la mijoteuse et de l’oublier là? Cet hiver, profite s’en pour en faire, tu m’en redonneras des nouvelles!
2. Jaunes d’Oeufs Séchés au Sel (1103 lectures)
Deuxième recette la plus populaire sur mon blog cette année! J’avoue que celle là m’a surpris un peu!
Servi sur une salade césar, sur des pâtes à l’huile, pour remplacer le parmesan en garniture … c’est riche, c’est goûteux, c’est salé et c’est vachement bon!
Ou devrais-je plutôt dire, volaillement bon!
1. Légumes Lacto Fermentés (3858 lectures)
L’article le plus populaire de mon blog cette année! J’avais dis que je voulais explorer la fermentation mais je pensais pas que les gens aussi en avaient envie. Je suis bien heureux!
Un processus visant à faire fermenter des légumes dans une eau saline de façon à développer de bonnes bactéries qui viendront améliorer ta flore intestinale … C’est beau dit comme ça hein? Presque poétique!
Il s’agit d’une méthode de préservation vieille comme le monde. La méthode que je vous propose est simple et sans failles. Essaie la!
Et toi? As tu un article ou une recette préférée qui ne figure par dans ce Top 9? Dis moi!