Caroline McCann: Brochettes Grillées de Poulet à la lime

Caroline McCann je l’admirait en tant que Chef déjà bien avant de devenir blogueur. Elle a toujours dégagée une belle « vibe » et les émissions qu’elle anime sont toujours intéressantes.

Mais en plus d’avoir eu le plaisir de l’avoir en entrevue l’an passée (voir l’article ICI), elle n’a jamais hésité à me conseiller ou m’aider quand j’en ai eu besoin alors quand je lui ai demandée si elle acceptait de me venir en aide pour me fournir une recette simple à faire à la maison pendant la Pandémie, elle n’a pas hésité une seconde!

Elle t’offre, aujourd’hui, une recette simple de brochettes de poulet à la lime que tu peux aisément faire à la maison ou en ramassant un ou deux articles la prochaine fois que tu sors de ton isolement pour aller à l’épicerie.

Brochettes de Poulet à la Lime

Temps de préparation15 min
Active Time5 min
Marinade1 h
Temps total1 h 20 min
Yield: 4 Portions
Auteur: Caroline McCann

Equipment

  • Poêle striée OU Barbecue

Materials

  • 2 unités Poitrines de poulet
  • 4 c. à soupe Sauce soya
  • 1/4 tasse Jus d'ananas (voir Notes de Pat)
  • Au goût Sel et poivre, du moulin (ou autre)

Sauce à Tremper

  • 1 unité Lime, zeste et jus
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson
  • 1 pincée Sucre granulé
  • 1 unité Échalote française, pelée et hachée finement
  • 1 c. à thé Piments serranos, graines et membranes retirées et hachés finement (voir Notes de Pat)
  • 2 c. à thé Coriandre fraîche, hachée finement (voir Notes de Pat)
  • 16 unités Brochettes en bambou, préalablement trempés dans l'eau froide

Instructions

  • Parer les poitrines de poulet en retirant tout morceau de gras visible. Découper en 4 lanières par poitrine et déposer dans un plat.
  • Arroser de la sauce soja, du jus d'ananas et assaisonner. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce ; Dans un bol, combiner le zeste et le jus de lime, la sauce poisson, le sucre granulé, l'échalote française, le piment serrano et la coriandre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer la grille du BBQ à feu moyen. Huiler légèrement la grille avec un papier absorbant imbibé.
  • Retirer les lanières de poulet du réfrigérateur et les embrocher sur les pics en bambou (une lanière par pic).
  • Déposer sur la grille du BBQ et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et servir en canapé avec la sauce lime épicée.

Notes de Pat

  • Si tu n'as pas de jus d'ananas, tu peux utiliser du jus d'orange.
  • Tu peux remplacer les piments serranos frais par des flocons de chili broyés.
  • Si tu n'as pas de coriandre sous la main, tu peux laisser tomber ou remplacer par un peu de persil.

Merci à Chef McCann que tu peux suivre à Zeste avec les émissions Manger Allégé, C’est Facile, Gourmand & Non Coupable ainsi que 1 Ingrédient, 3 Façons ou encore sur son site web www.carolinemccann.ca. Sur son site web vous trouverez une bio de la chef, quelques vidéos et tous les détails sur son service de traiteur!