Caroline McCann je l’admirait en tant que Chef déjà bien avant de devenir blogueur. Elle a toujours dégagée une belle « vibe » et les émissions qu’elle anime sont toujours intéressantes.
Mais en plus d’avoir eu le plaisir de l’avoir en entrevue l’an passée (voir l’article ICI), elle n’a jamais hésité à me conseiller ou m’aider quand j’en ai eu besoin alors quand je lui ai demandée si elle acceptait de me venir en aide pour me fournir une recette simple à faire à la maison pendant la Pandémie, elle n’a pas hésité une seconde!
Elle t’offre, aujourd’hui, une recette simple de brochettes de poulet à la lime que tu peux aisément faire à la maison ou en ramassant un ou deux articles la prochaine fois que tu sors de ton isolement pour aller à l’épicerie.
Brochettes de Poulet à la Lime
Equipment
- Poêle striée OU Barbecue
Materials
- 2 unités Poitrines de poulet
- 4 c. à soupe Sauce soya
- 1/4 tasse Jus d'ananas (voir Notes de Pat)
- Au goût Sel et poivre, du moulin (ou autre)
Sauce à Tremper
- 1 unité Lime, zeste et jus
- 2 c. à soupe Sauce de poisson
- 1 pincée Sucre granulé
- 1 unité Échalote française, pelée et hachée finement
- 1 c. à thé Piments serranos, graines et membranes retirées et hachés finement (voir Notes de Pat)
- 2 c. à thé Coriandre fraîche, hachée finement (voir Notes de Pat)
- 16 unités Brochettes en bambou, préalablement trempés dans l'eau froide
Instructions
- Parer les poitrines de poulet en retirant tout morceau de gras visible. Découper en 4 lanières par poitrine et déposer dans un plat.
- Arroser de la sauce soja, du jus d'ananas et assaisonner. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer la sauce ; Dans un bol, combiner le zeste et le jus de lime, la sauce poisson, le sucre granulé, l'échalote française, le piment serrano et la coriandre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer la grille du BBQ à feu moyen. Huiler légèrement la grille avec un papier absorbant imbibé.
- Retirer les lanières de poulet du réfrigérateur et les embrocher sur les pics en bambou (une lanière par pic).
- Déposer sur la grille du BBQ et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et servir en canapé avec la sauce lime épicée.
Notes de Pat
- Si tu n'as pas de jus d'ananas, tu peux utiliser du jus d'orange.
- Tu peux remplacer les piments serranos frais par des flocons de chili broyés.
- Si tu n'as pas de coriandre sous la main, tu peux laisser tomber ou remplacer par un peu de persil.
Merci à Chef McCann que tu peux suivre à Zeste avec les émissions Manger Allégé, C’est Facile, Gourmand & Non Coupable ainsi que 1 Ingrédient, 3 Façons ou encore sur son site web www.carolinemccann.ca. Sur son site web vous trouverez une bio de la chef, quelques vidéos et tous les détails sur son service de traiteur!