Caroline McCann je l’admirait en tant que Chef déjà bien avant de devenir blogueur. Elle a toujours dégagée une belle “vibe” et les émissions qu’elle anime sont toujours intéressantes.
Mais en plus d’avoir eu le plaisir de l’avoir en entrevue l’an passée (voir l’article ICI), elle n’a jamais hésité à me conseiller ou m’aider quand j’en ai eu besoin alors quand je lui ai demandée si elle acceptait de me venir en aide pour me fournir une recette simple à faire à la maison pendant la Pandémie, elle n’a pas hésité une seconde!
Elle t’offre, aujourd’hui, une recette simple de brochettes de poulet à la lime que tu peux aisément faire à la maison ou en ramassant un ou deux articles la prochaine fois que tu sors de ton isolement pour aller à l’épicerie.
Brochettes de Poulet à la Lime
Equipment
- Poêle striée OU Barbecue
Materials
- 2 unités Poitrines de poulet
- 4 c. à soupe Sauce soya
- 1/4 tasse Jus d'ananas (voir Notes de Pat)
- Au goût Sel et poivre, du moulin (ou autre)
Sauce à Tremper
- 1 unité Lime, zeste et jus
- 2 c. à soupe Sauce de poisson
- 1 pincée Sucre granulé
- 1 unité Échalote française, pelée et hachée finement
- 1 c. à thé Piments serranos, graines et membranes retirées et hachés finement (voir Notes de Pat)
- 2 c. à thé Coriandre fraîche, hachée finement (voir Notes de Pat)
- 16 unités Brochettes en bambou, préalablement trempés dans l'eau froide
Instructions
- Parer les poitrines de poulet en retirant tout morceau de gras visible. Découper en 4 lanières par poitrine et déposer dans un plat.
- Arroser de la sauce soja, du jus d'ananas et assaisonner. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer la sauce ; Dans un bol, combiner le zeste et le jus de lime, la sauce poisson, le sucre granulé, l'échalote française, le piment serrano et la coriandre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer la grille du BBQ à feu moyen. Huiler légèrement la grille avec un papier absorbant imbibé.
- Retirer les lanières de poulet du réfrigérateur et les embrocher sur les pics en bambou (une lanière par pic).
- Déposer sur la grille du BBQ et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et servir en canapé avec la sauce lime épicée.
Notes de Pat
- Si tu n'as pas de jus d'ananas, tu peux utiliser du jus d'orange.
- Tu peux remplacer les piments serranos frais par des flocons de chili broyés.
- Si tu n'as pas de coriandre sous la main, tu peux laisser tomber ou remplacer par un peu de persil.
Merci à Chef McCann que tu peux suivre à Zeste avec les émissions Manger Allégé, C’est Facile, Gourmand & Non Coupable ainsi que 1 Ingrédient, 3 Façons ou encore sur son site web www.carolinemccann.ca. Sur son site web vous trouverez une bio de la chef, quelques vidéos et tous les détails sur son service de traiteur!