Alexandre Laverdière: Poulet Grillé Ronin

J’ai connu Alexandre Laverdière au Salon de la Passion Médiévale il y a de cela environ 6 ans. On devait s’occuper du kiosque de Calimacil pendant le weekend. Ensemble, on a jasés bouffe (bien évidemment) et grandeur nature (oui des affaires de nerds là!) et on faisait un team de feu. À nous deux on a fait des ventes de fou!

Calimacil est un manufacturier (Sherbrookois oui monsieur/madame!) de répliques d’armes en mousse haut de gamme pour les simulations médiévales et autres …

Même après le salon, on est restés en contact moi et Alexandre et il se trouve qu’il a une entreprise qui s’appelle Ronin: Sushiman à Domicile. Genre le gars débarque chez toi, te donne un show, fait des sushis pis il repart comme un ninja sans même laisser de vaisselle!

Le gars tripe tellement sur la culture japonaise qu’il est allé à Tokyo pour marier sa femme pendant la saison des cerisiers en fleurs et à suivi un cours de perfectionnement au Tokyo Sushi Academy!

Tsé le genre de soirée qui te tente … quand t’es pas en confinement (Prend des notes, tu vas vouloir faire affaire avec lui plus tard je te garantie!).

Bref, j’ai demandé à Chef Laverdière si il souhaitait embarquer dans mon initiative de te fournir en recettes de confinement et il a pas hésité 2 secondes.

Sans plus tarder, voici donc sa recette de Poulet Grillé Ronin:

Poulet Grillé Façon Ronin!

Poulet Grillé Ronin

Poulet d'inspiration asiatique du Ronin lui-même, Chef Alexandre Laverdière!
Temps de préparation5 min
Active Time30 min
Temps de Marinade30 min
Temps total1 h 5 min
Yield: 2 Personnes
Auteur: Alexandre Laverdière

Materials

  • 400 gr. Poulet (voir Notes de Pat)
  • 5 c. à table Sauce Soya
  • 25 ml. Eau
  • 1 c. à thé Huile de sésame (voir Notes de Pat)
  • 1 unité Gousse d'ail, hachée finement (voir Notes de Pat)
  • 1 c. à table Cassonade
  • 1 c. à table Miel
  • Au goût Poivre

Garnitures

  • 1 unité Oignon vert, ciselé
  • Au goût Graines de sésame

Instructions

  • Préparer la marinade en mélangeant la sauce soya, l’eau, l’huile de sésame, la gousse d’ail hachée finement, la cassonade, le miel et le poivre.
  • Couper le poulet de la grosseur d’une bouchées et mélanger avec la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 425°F/220°C lorsqu'il reste environ 10 minutes à votre étape de marinade.
  • Égoutter légèrement le poulet et le disposer dans un plat pyrex ou une plaque de cuisson. Cuire 20 minutes.
  • Prendre le reste de la marinade et faire réduire à feu doux au moins de moitié.
  • Retirer le poulet du four et badigeonner légèrement le poulet d’huile de sésame grillé, remettre au four 10 minute ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et légèrement croustillant. On peut aussi mettre à broil quelques minutes vers la fin tout en gardant un œil ouvert.
  • Servir en arrosant d'un peu de réduction de marinade et décorer avec l’oignon vert ciselé et/ou graines de sésame. 

Notes de Pat

  • Alexandre suggère le haut de cuisse. Plus goûteux, moins cher, plus juteux …
  • Si t'as pas d’huile de sésame grillée mais que tu as du sésame tu peux faire revenir à sec un fond de graines de sésame dans une casserole, écraser les graines et incorporer à une huile végétale tel que l’huile de canola pour un résultat similaire.
  • Tu peux remplacer l'ail hachée par 1 cuillère à thé de poudre d'ail.

Ton Poulet Grillé Ronin, servi sur un lit de vermicelle de riz (ou juste un lit de riz) et une salade de choux maison sera juste parfait!

Et un petit truc en terminant …

Savais tu que plusieurs légumes que tu achètes peuvent être revalorisés en les faisant repousser? Ce sera le sujet d’un article à venir mais ici aujourd’hui on va s’intéresser au cas des oignons verts!

C’est facile!

En période de confinement c’est encore plus facile! Tout ce que tu as à faire c’est de placer tes oignons verts dans un verre ou un pot approprié et mettre suffisamment d’eau pour que les racines traînent dans l’eau.

Change l’eau à tous les jours et tes oignons verts te donneront beaucoup plus de rendement que si tu les gardais simplement au frigo!

Pour plus d’informations pour l’entreprise d’Alexandre, c’est ICI. Ça sera super pour ton party de fin de confinement!