Bien que le printemps se soit présenté à vous sous la forme d’une montagne russe (Canicule un jour et on gèle le lendemain) et que nous sommes en plein milieu d’une partie de Jumanji (Quoi c’est vrai! En avril on a eu le coronavirus, en mai des guêpes meurtrières et pour juin il semblerait que New York soit aux prises avec des rats cannibales!) … Pour moi, la saison du BBQ est bel et bien commencée et y’a pas une maudite partie de Jumanji pour m’en empêcher!
Ah le hot dog européen!
Pain baguette (ou ciabatta), saucisse (toulouse, fines herbes ou à ton goût), cornichons à l’aneth, choucroute (qui terminait de fermenter cette semaine), moutarde (baseball, à l’ancienne ou dijon … vas y comme tu le sens!). C’est dans la simplicité que l’on retrouve les meilleures saveurs!
Ça le fait … ça le fait vraiment! Donc vendredi soir j’ai servi à ma blonde des hot dogs européens! Ça fait aussi différent des petits hot dogs de cantines (qui sont aussi, soit dit en passant, délicieux) et ça remplit bien une bédaine!
Mais tsé … en FOODie que je suis, je me suis dis:
“Pourquoi me contenter de faire simple? Tant pis! Je vais faire ma propre moutarde!”
Et étonnamment, c’est pas mal plus simple que je pensais! Assure toi juste d’avoir une place bien ventilée parce que des vapeur de moutarde qui cuit ça surprend!
Moutarde Jaune (dites Baseball)
Materials
- 1 c. à thé Fécule de maïs
- 1 ½ tasse Poudre de moutarde
- 1 ½ c. à thé Sel casher
- 1 c. à thé Curcuma
- 1/4 c. à thé Poudre d'ail
- 1/4 c. à thé Paprika
- 2 tasses Eau
- 1 tasse Vinaigre blanc
Instructions
- Dans un chaudron non réactif (exemple: acier stainless), déposer tous les ingrédients sauf le vinaigre.
- Faire mijoter à feu doux/moyen-doux et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte (environ 20 minutes).
- Ajouter le vinaigre et continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'une texture similaire à la moutarde commerciale.
Il existe pas de recette précise en ce qui concerne le hot dog européen mais voici comment moi je le fais:
Hot Dog Européen (Version FOOD La Bouffe)
- Coupe ta baguette (ou le ciabatta) sur le sens de la longueur.
- Applique de la moutarde partout dans ton pain (Tsé celle que tu viens de faire?).
- Dépose la saucisse de ton choix que tu viens de faire cuire sur le BBQ. Moi je prend la toulouse, fines herbes ou italienne douce de La Boucherie de l’Estrie mais tu peux y aller de la saucisse de ton choix de ton boucher local préféré.
- J’applique une généreuse couche de choucroute.
- Je rajoute de la moutarde sur le dessus.
- Je déguste!
Optionnel: J’aime bien aussi des cornichons à l’aneth coupés en allumettes et/ou du fromage cheddar râpé sur mes “dogs“.
Ensuite tu t’asseois et tu profites du moment en attendant de voir qu’est-ce que Jumanji à préparé pour la suite de l’année en accompagnant ton “dog” de ta bière préférée!