Haricots Marinés

Ma blonde aime un bon Bloody Caesar et je m’efforce de toujours lui en mettre plein la gueule quand c’est moi qui lui prépare. Déjà, je le fume avant de le servir ce qu’elle aime particulièrement et cette année, j’ai une petite quantité de vodka aromatisée au bacon qui attend au frigo en bas pour préparer le meilleur bloody ever!

Pour faire une vodka aromatisée au bacon rien de plus simple! Verse une quantité de vodka dans un pot Mason et ajoute de la graisse de bacon encore chaude que tu auras filtrée préalablement dans un filtre à café. Ferme bien le pot et laisser macérer 3 jours au frigo. NE BRASSE PAS! Après les 3 jours, tu n’as qu’à casser la croûte de graisse figée et refiltrer le tout dans un filtre à café dans un autre pot et garder au congélateur jusqu’à ce que tu sois prêt à l’utiliser!

Pour le Jour de l’An, j’aimerais lui servir son bloody caesar avec de la vodka aromatisée au bacon oui mais aussi avec une tranche bacon bien cuite en garniture et quelques haricots marinés.

Je te donne ma recette de haricots et ensuite, ma version du bloody caesar (toujours un work in progress toutefois!).

Haricots Marinés

Des haricots marinés et épicés, idéal pour accompagner votre repas ou votre cocktail préféré … Bloody Caesar gang?!
Temps de préparation15 min
Temps de repos1 d
Temps total1 d 15 min
Type de plat: Condiment
Yield: 1 pot (750 ml.)
Auteur: Patrick Dubuc

Materials

  • 1 chopine Haricots verts, lavés et parés
  • ½ unité Poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 ½ tasse Vinaigre blanc
  • 1 ½ tasse Eau
  • 1 c. à table Épices à marinade
  • 1 c. à thé Sel de Feu: Volcano (ou 1 c. à soupe flocons de piments)
  • 6 unités Grains de poivre
  • ½ c. à thé Graines d'aneth
  • 1 unité Gousse d'ail, coupée en deux

Instructions

Stérilisation du Pot

  • Stérilser un pot de 750 ml. à l'aide d'eau bouillante de même que le sceau et la bague du couvercle.

Préparation des Légumes

  • Laver et parer les haricots si ce n'est pas déjà fait.
  • Couper le poivron en deux, étrogner, épépiner et trancher en lanières de la largeur des haricots (environ).

Préparation de la Marinade

  • Dans un chaudron, verser le vinaigre, l'eau, les épices à marinade et le Sel de Feu: Volcano (ou les flocons de piments).
  • Remplir le pot avec les grains de poivre, les graines d'aneth, l'ail, les haricots et
  • Porter le chaudron avec la marinade à ébullition et verser dans les pots en prenant soin de laisser environ 1 cm.
  • Mettre le sceau, serrer avec la bague et laisser mariner au moins 24 heures avant de l'utiliser.

Note de Pat

  • Tu peux en ajouter 1 ou 2 dans ton bloody caesar ou encore les mettre en accompagnement dans ton assiette. Si tu ne trouve pas tes haricots assez épicés, tu peux ajouter un peu plus de flocons de piments OU une courageuse dose de Sel de Feu: Volcano!

Tu peux maintenant te servir de tes haricots dans ton bloody caesar préféré. Pour ma part voici ce que je met dans mon bloody …

Bloody Caesar FOOD La Bouffe

Une version simple mais Ô combien délicieuse!
Type de plat: Cocktail
Cuisine: American
Yield: 1 Portion
Auteur: Patrick Dubuc

Materials

  • 2 c. à thé Sel de Feu/Sel de céleri (50%/50%)
  • 1 quartier Citron
  • au goût Glace
  • 1 once Vodka infusée au bacon (ou vodka)
  • au goût Clamato (jus de palourdes)
  • ½ c. à thé Sel de Feu: Volcano (ou Tabasco pour les ballerines)
  • 2-3 traits Sauce worcestershire (Voir Note de Pat)

Garnitures

  • 1 unité Bacon, tranche bien cuite
  • 1-2 unités Haricots marinés
  • 1 quartier Citron

Instructions

  • Verser le Sel de Feu et le sel de céleri dans une assiette peu profonde et bien mélanger.
  • Avec le quartier de citron, humecter le bord du verre et le tremper dans le mélange de Sel de Feu et sel de céleri.
  • Déposer la glace dans le verre.
  • Ajouter la vodka.
  • Allonger de Clamato.
  • Ajouter le Sel de Feu: Volcano (ou le Tabasco) et la sauce worcestershire et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
  • Ajouter la tranche de bacon, les haricots marinés et le quartier de citron (légèrement pressé) et servir.

Notes de Pat

  • Ça se prononce Worster-shire et non Worcester-shire!
  • Optionnellement, tu peux utiliser un peu de jus des haricots marinés dans ton cocktail.
  • Mon bloody est fumé. Si tu n'as pas un pistolet à fumer, tu peux utiliser quelques copeaux de bois comme de l'érable et y mettre le feu avant de mettre le verre à côté et couvrir à l'aide d'un chaudron ou un plat. Je te ferai une démo bientôt!

J’espère que tu apprécieras ma recette. Hésite pas à me donner ton avis ou tes commentaires!

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