Depuis que j’ai publié mon premier article intitulé 7 Mélanges d’Épices à Faire Soi-Même, il a été lu (au moment de la publication de cet article) plus de 1700 fois! Je ne pouvais pas ne pas t’offrir d’autres mélanges à faire toi-même!
Les épices, pour moi en tout cas, ça occupe une grande place dans la cuisine … littéralement! J’ai une armoire pleine et deux grosses boîtes au sous-sol pleines (qui vont éventuellement servir à stocker ma cuisine-studio!). Je dis littéralement mais aussi en général. Pour moi, la bonne quantité d’épices et le bon choix peuvent faire la différence entre un flop et un succès quand je sers le repas.
Tiens … prend juste hier soir! Je faisais des egg rolls (juste la garniture, pas de pâte … c’est meilleur pour ma santé disons) et en mettant juste ce qui faut de flocons de piments fort, ça donné un beau petit piquant en bouche sans pour autant que la famille grimace (moi j’en aurais mis plus remarque!).
Pour la plupart des recettes c’est aussi simple que de tout mettre dans un pot, mélanger et conserver. C’est parfait pour les jours ou tu veux pas sortir et que tu as besoin de tel ou tel mélange ou encore juste parce que tu aimes savoir exactement ce qu’il y a dans ce que tu manges.
Bon, je te niaise pas plus longtemps, voici donc ma liste des 7 mélanges d’épices que tu peux faire toi-même à la maison … Dans cette édition, on voyage autour du monde! Tiens prend ton billet et embarque! On visite 7 pays en quelques minutes!
- Assaisonnement Créole
- Assaisonnement Jerk
- Cinq-Épices Chinois
- Épices Méditerranéennes
- Garam Masala
- Ras-El-Hanout
- Tandoori
Assaisonnement Créole
Materials
- 2 c. à table Paprika (j'utilise du Paprika Fumé)
- 2 c. à table Poudre d'ail
- 1 c. à table Sel de l'Himalaya
- 1 c. à table Poudre d'oignon
- 1 c. à table Origan, séché
- 1 c. à table Thym, séché
- 1 c. à table Piment de cayenne, moulu (ou de Volcano de FOOD La Bouffe)
- 1 c. à table Poivre
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un pot, bien fermer et brasser.
- Se conserve environ 1 an.
Assaisonnement Jerk
Materials
- 1 c. à table Tout-épice
- 1 c. à table Cumin
- 1 c. à table Sucre (encore mieux, Sucre de noix de coco)
- 2 c. à thé Sauge
- 2 c. à thé Thym
- 1 c. à thé Muscade, moulue
- 1 c. à thé Sel (ou Sel de mer)
- ½ c. à thé Piment de cayenne (ou Volcano de FOOD La Bouffe)
Autres Ingrédients
- 1 unité Lime, le jus de (voir Instructions)
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un pot, à l'exception du jus de lime.
- Se conserve jusqu'à 1 an.
- Au moment de l'utiliser, mélanger le contenu du pot avec le jus de la lime et frotter la pièce de viande avec le mélange ainsi obtenu.
Cinq-Épices Chinoises
Equipment
- Moulin à café
Materials
- 2 c. à table Graines d'anis (ou 2 anis étoilées)
- 2 c. à table Graines de fenouil
- 2 c. à table Cannelle, moulue
- 2 c. à table Poivre, grains (ou poivre de Sichuan)
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le moulin à café et moudre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et uniforme.
- Se conserve environ 6 mois.
Épices Méditerranéennes
Materials
- 2 c. à table Basilic, séché
- 2 c. à table Origan, séché
- 2 c. à table Sel, Casher
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un pot, fermer et brasser.
- Se conserve environ 1 an.
Note de Pat
- Si tu veux te la jouer fancy, reçoit tes invités en servant une miche de pain et un bol d'huile d'olive dans lequel tu mélangeras 1 cuillère à thé de ton mélange d'épices méditerranéen à 3 cuillères à table d'huile. Utilise une huile de qualité pour ça comme l'huile d'olive extra vierge de L'Or de l'Italie.
Garam Masala
Equipment
- Moulin à café
Materials
- 4 c. à thé Cumin, moulu
- 1½ c. à thé Coriandre, moulue
- 1½ c. à thé Cardamome, moulue
- 1½ c. à thé Poivre, moulu
- 1 c. à thé Cannelle, moulue
- ½ c. à thé Girofle, moulu
- ¼ c. à thé Muscade, moulue
- ¼ c. à thé Flocons de piment
- 1 unité Feuille de laurier
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le moulin à café et moudre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et uniforme.
- Se conserve environ 1 an.
Ras-El-Hanout
Materials
- 1 c. à thé Cumin, moulu
- 1 c. à thé Gingembre, moulu
- 1 c. à thé Muscade, moulue
- 1 c. à thé Sel, Casher
- 1 c. à thé Poivre, moulu
- ½ c. à thé Cannelle, moulue
- ½ c. à thé Coriandre, moulue
- ½ c. à thé Piment de cayenne
- ½ c. à thé Curcuma
- ½ c. à thé Tout-Épice
- ¼ c. à thé Girofle, moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un pot, le fermer et bien brasser.
- Se conserve jusqu'à 1 an.
Tandoori
Materials
- 1 c. à thé Gingembre, moulu
- 1 c. à thé Cumin, moulu
- 1 c. à thé Coriandre, moulue
- 1 c. à thé Paprika (essaie avec du Paprika Fumé!)
- 1 c. à thé Curcuma
- 1 c. à thé Sel
- 1 c. à thé Piment de cayenne
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un pot, fermer et bien brasser.
- Se conserve jusqu'à 1 an.
J’espère que je vais réussir à te faire voyager un peu avec mes 7 Mélanges d’Épices à Faire Soi-Même (International Edition)! Tu peux toujours aussi jeter un œil à mon premier article 7 Mélanges d’Épices à Faire Soi-Même ou encore quelques trucs pour la conservation de tes épices et la liste des épices essentielles à avoir dans ta cuisine avec Guillaume Crousset!
Photo de couverture par Agnieszka Kowalczyk sur Unsplash