Sauce Chipotle Crémeuse

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Comme plusieurs d’entre vous le savent déjà, j’ai fais le saut vers TikTok il y a presque 2 mois maintenant. Sur notre profil, il est possible d’ajouter un onglet Q & R (Questions & Réponses) et les abonnés peuvent envoyer leurs questions.

@lojackdad, un abonné de TikTok (et un de mes invités de la Saison 2 d’À Pleine Gueule!), m’a écrit pour me demander une bonne recette de sauce chipotle crémeuse.

Après quelques recherches et un peu de développement, j’ai une recette qui, je crois, pourra plaire à tous! C’est épicé mais crémeux donc plutôt tolérable pour les petites bouches sensibles.

Sauce Chipotle 101

Pour faire une bonne sauce chipotle, il y a 5 ingrédients de bases essentiels:

Mayonnaise: Pas de la sauce à salade là! De la mayonnaise! C’est la base d’une bonne sauce chipotle.

Crème sûre: À défaut d’avoir du crema mexicain, la crème sûre ça fait la job! Ça ajoute à l’onctuosité du mélange et une touche un peu sûre en bouche qui est typique d’une bonne sauce chipotle.

Piments chipotle dans une sauce adobo: Se trouve en conserve, en supermarché. Donne la couleur, le goût épicé et fumé à la sauce

Jus de lime: Balance le goût épicé de la sauce

Ail et Sel: Les deux derniers ingrédients essentiels. Ceux-ci assurent le lien parfait entre les ingrédients.

Partant de ces informations là, j’ai décidé pour ma part d’ajouter deux autres ingrédients.

Tout d’abord le cumin moulu, un ingrédient typique de la culture culinaire TexMex.

Et pour terminer le paprika fumé pour ajouter une touche de coloration de plus et accentuer le goût fumé de la sauce.

« Ouain mais Pat! On mange ça avec quoi de la sauce chipotle? »

Tu peux l’ajouter tous tes plats TexMex, y tremper tes frites, y plonger tes filets de poulet. Je te jure que tu vas avoir un 2 minutes après avoir goûté à ça!

Pour voir la vidéo, c’est ICI.

Voici donc ma recette!

Sauce Chipotle Crémeuse

Une sauce crémeuse et épicée, parfaite pour la cuisine TexMex ou pour y mariner de la viande, y tremper tes frites, tes filets de poulet, te désodoriser les dessous de bras … Euh … non peut-être pas …
Temps de préparation10 min
Repos1 h
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Condiment
Cuisine: Mexicaine, TexMex
Yield: 375 ml.
Auteur: Patrick Dubuc

Materials

  • 1 tasse Crème sûre 14%
  • ¼ tasse Mayonnaise
  • 2 unités Piments chipotle (voir Notes de Pat)
  • 1 c. à thé Sauce adobo (voir Notes de Pat)
  • 1 c. à table Jus de lime
  • 1 unité Gousse d'ail, en purée (voir Notes de Pat)
  • ¼ c. à thé Sel (voir Notes de Pat)
  • ¼ c. à thé Cumin, moulu (voir Notes de Pat)
  • ½ c. à thé Paprika fumé (voir Notes de Pat)

Instructions

  • Ajouter dans un bol tous les ingrédients.
  • Mélanger jusqu'à consistance homogène.
  • Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Notes de Pat

  • Cette sauce se conserve de 7 à 10 jours au frigo.
  • Les ingrédients sur lesquels j'ai indiqué (voir Notes de Pat) sont ce que j'appelle des ingrédients flexibles dans le sens que si toi tu aimes ça le goût du chipotle, ajoute s'en un de plus. Même chose pour l'ail et les épices!

C’est pas mêlant, je me demande encore comment j’ai fais pour pas avoir ça dans ma vie avant! F*ck le ketchup (Bon … peut-être pas!), sauce chipotle for ever!

Pour d’autres sauces:

Sauce Tzatziki
Sauce Forte Pêches et Habaneros
2 en 1: Épices/Sauce BBQ
Sauce Forte à l’Aneth (AKA Swamp Juice)
Salade de Steak Californienne (Sauce chimichurri)

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