Biscuits Sablés au Citron Glacés

Dans le cadre des 12 Jours de Biscuits, je te présente 12 recettes de biscuits en 12 jours, juste à temps pour tes préparatifs des festivités de fin d’année! Un marathon de biscuits toé!

Si tu me suis depuis le tout début, tu sais que j’aime tout ce qui est au citron! C’était donc naturel que je commence mes 12 Jours de Biscuits avec un biscuit au citron! J’ai cherché longuement en restant avec l’idée de base que je présente cette série de billets de blog pour la période festive. J’ai donc posé mon choix vers un biscuit sablé … c’est le seul moment de l’année (bon peut-être pas) où je mange des sablés.

Cette recette, une fois faite, demande un temps de repos au frigo. Il est donc possible de les préparer la veille et de les enfourner la journée même si tu veux qu’ils soient frais au max. En plus, ils ne demandent que 10 minutes de cuisson!

Aussi, étant un amoureux de citron, j’ai ajouté à mes sablés un glaçage fait du même glaçage que mon Pain au Citron Glacé! Toutefois si tu fais ça, ils vont mettre plus long à être prêt parce que le glaçage met environ 24 heures à sécher.

Couper les biscuits sans en manger, une torture!

Bon! J’arrête de te faire languir! Voici ma recette de biscuits sablés au citron glacés:

Biscuits Sablés au Citron Glacés

Un biscuit sablé sucré et acidulé avec, optionnellement, un glaçage au citron. Un régal!
Temps de préparation10 min
Active Time10 min
Réfrigération1 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Dessert
Yield: 3 Douzaines
Auteur: Patrick Dubuc

Materials

Biscuits

  • ¾ tasse Beurre demi-sel, ramolli
  • 3 c. à table Sucre blanc
  • 1 ¼ tasse Farine tout-usage
  • ½ tasse Fécule de maïs
  • 1 unité Citron, le zeste de
  • 1 unité Citron, le jus de

Glaçage

  • 1 tasse Sucre à glacer
  • 1 unité Citron, le jus de

Instructions

Biscuits

  • Mélanger dans un grand bol, au batteur électrique, le beurre et le sucre à basse vitesse jusqu'à ce que le beurre ait une texture crémeuse.
  • Incorporer les autres ingrédients de la recette et continuer de battre à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Former la pâte en un rouleau de 3-4 cm. de diamètre et emballer dans une pellicule plastique.
  • Réfrigérer 1 à 2 heures.
  • Préchauffer le four à 350°F (180°C) au moment de trancher les biscuits.
  • Couper le rouleau en tranches de 5 mm.
  • Étaler les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, 12 à 15 par plaque, de façon à ce qu'il y ait au moins 1 cm. entre les biscuits.
  • Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  • Retirer et laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.

Glaçage

  • Mélanger le sucre à glacer et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse et sans grumeau.
  • Verser sur les biscuits, préalablement placés sur une grille, à la cuillère et laisser sécher.

Notes de Pat

  • Ces biscuits là sont déjà bons sans rien dessus donc le glaçage peut-être parfaitement optionnel.
  • Pour obtenir un beau glaçage, place tes biscuits sur une grille avant de verser le glaçage dessus à la cuillère.
  • Pour une note encore plus citronnée, tu peux saupoudrer du zeste de citon sur le glaçage avant que celui-ci sèche.
  • Si ton rouleau est trop mou et que tu arrives difficilement à couper tes biscuits sans écraser celui-ci, tu peux placer ton rouleau au congélateur 15 minutes. Ça aide!
  • J'ai tu dis que j'aimais le citron?
Les sablés au citron sans glaçage. Sont beaux pareil tsé!

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