Dans le cadre des 12 Jours de Biscuits, je te présente 12 recettes de biscuits en 12 jours, juste à temps pour tes préparatifs des festivités de fin d’année! Un marathon de biscuits toé!
Parce qu’un biscuit à pas toujours besoin d’être salé pour se frayer un chemin sur ta table pendant le temps des fêtes (ou à n’importe quel moment de l’année quand on regarde ça!), je te présente aujourd’hui un petit craquelin absolument délicieux qui te fera penser aux petits craquelins au fromage en forme de poissons …
Oui oui sérieux, le goût y est et imagine ces craquelins là sur un plateau de charcuterie et entendre ta tante Lise te dire:
« Heille sont dont ben bons ces biscuits là! Où t’es a achetés? »
« Pffff … C’est moi qui les ai faits! »
Cette année, je prend conscience que le plaisir de cuisiner soi-même toutes ces petites affaires là c’est, en partie, les commentaires que ça génère autour de la table … Bon y’a le goût aussi mais de faire de la bouffe, c’est générer des conversations et j’adore ça!
Bon ok j’arrête de placoter, voici la recette!
Craquelins au Fromage
Equipment
- Robot Mélangeur
Materials
- 1 tasse Cheddar fort, râpé (voir Notes de Pat)
- ¾ tasse Parmesan, râpé (voir Notes de Pat)
- 1¼ tasse Farine tout-usage
- ⅓ tasse Ciboulette fraîche (voir Notes de Pat)
- 1 c. à thé Sel de Feu (voir Notes de Pat)
- 2 tasses Fromage à la crème, température pièce
Instructions
- Déposer le cheddar, le parmesan, la farine, la ciboulette et le Sel de Feu dans le robot mélangeur et mélanger par pulsions jusqu'à ce que le fromage soit bien intégré aux autres ingrédients secs.
- Ajouter le fromage à la crème et continuer de mélanger, par pulsion, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme dans le robot mélangeur.
- Rouler deux rouleaux de pâtes d'environ 2-2,5 cm. de diamètre, envelopper dans une pellicule plastique et placer au congélateur pour 15 minutes.
- Retirer du congélateur et couper les rouleaux en tranches d'environ 3 mm. d'épaisseurs à l'aide d'un couteau à fromage, d'un fil de fer OU (Pro tip) du fil de soie dentaire ciré et sans saveur.
- Placer les craquelins sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin à environ 2 cm. d'intervalles.
- Placer au four, à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. À prendre notre que le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance du four.
- Ces craquelins se converseront facilement jusqu'à 5 jours au frigo et 1 mois au congélateur.
Notes de Pat
- Le cheddar et le parmesan sont mesurés avec des tasses bien tassées … Ça se dit pas ben ça!
- Si tu aimes la ciboulette, mets en plus!
- Si tu as pas de Sel de Feu, shame on you mais, tu peux remplacer celui-ci par du paprika fumé et du sel. Ça va ressembler sans pour autant être du Sel de Feu!
Sur ton plateau de charcuterie pendant la période des fêtes, accompagné d’un peu de pâté de campagne, de fromage et de gelée et/ou de beurre de peanut (oh oui le beurre de peanut et le fromage ça va TRÈS bien ensemble tu sauras que!).
Pour d’autres recettes fromagées:
Pâtes Cacio E Pepe
Critique: Fou de Fromage
Accords bières et fromages