Sablé Fines Herbes et Chorizo au Parmesan

Dans le cadre des 12 Jours de Biscuits, je te présente 12 recettes de biscuits en 12 jours, juste à temps pour tes préparatifs des festivités de fin d’année! Un marathon de biscuits toé!

Si tu as pas encore écoutée la Saison 2 d’À Pleine Gueule! KESS T’ATTEND?!

Je te dis ça parce que si tu avais écouté l’Épisode 3 de la Saison 2, tu aurais eue la chance d’en savoir un peu plus sur Sébastien Duchesneau AKA Nours!

Sébastien (et sa blonde Jessie) sont non seulement deux foodies finis mais il redonne à la communauté grâce à une mission que celui qu’on appelle Nours à mis sur pied: Nours Barbe-Q! Ils recueillent des denrées alimentaires qu’ils transforment et qui sont redistribuées dans les frigo communautaires dans la région de Québec (entre autre)!

Sérieux je t’invite fortement à aller écouter cette épisode là. Un gros moment de Bro Love et vraiment un chic type à découvrir.

Quoi qu’il en soit, je l’ai contacté et je lui ai demandé s’il voulait participer à mon projet de 12 Jours de Biscuits et quand il en a parlé à Jessie, les deux tripaient forts et ils ont immédiatement acceptés.

Le Gourmand Salé dans toute sa splendeur! Crédit Photo: Sébastien Duchesneau

Alors sans plus attendre, voici sa recette de sablé fines herbes et Chorizo au Parmesan OU si tu préfères, Le Gourmand Salé Nours Barbe-Q!

Sablé Fines Herbes et Chorizo au Parmesan

Aussi appelé Le Gourmand Salé Nours Barbe-Q, Un craquelin gourmand à déguster seul, sur un plateau de charcuterie ou juste comme ça, accompagné d'une bonne blonde (la bière là …).
Temps de préparation10 min
Active Time25 min
Repos4 h
Temps total4 h 35 min
Type de plat: Amuse-Gueule
Auteur: Sébastien Duchesneau/Jessie Guénette

Materials

  • 55 grammes Chorizo sec (ou Salameti)
  • 100 grammes Farine tout-usage
  • 60 grammes Beurre froid
  • 40 grammes Parmesan, râpé (vieilli 24 mois pour plus de goût)
  • 2 unités Thym (branches de), hachées
  • 12 feuilles Romarin frais, haché
  • 3 c. à table Eau froide

Instructions

Préparation du Chorizo

  • Couper le chorizo (ou le salameti) en petits cubes.
  • Frire les cubes environ 6 minutes et réserver sans éponger le gras.

Préparation des Sablés

  • Mélanger, dans un grand bol, Tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte solide.
  • Former un rouleau et envelopper dans une pellicule plastique.
  • Réfrigérer minimum 4 heures.

Cuisson des Sablés

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Couper le rouleau en tranches de 1 cm.
  • Placer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
  • Laisser refroidir complètement avant de servir.

Notes de Nours

  • Servir avec une bière blonde rehaussée d'un peu de sel c'est magique!
Romarin, parmesan, thym. Crédit Photo: Sébastien Duchesneau

Merci à Sébastien Duchesneau et à Jessie Guénette d’avoir prit le temps de créer cette recette pour FOOD La Bouffe! Je viens de me trouver un projet ce weekend! Faut que je goûte à ça!

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