La Saint-Patrick, aussi appelée St-Paddy’s Day ou Saint-Patrice en français, est une fête chrétienne qui célèbre, le 17 mars, saint Patrick, le saint patron de l’Irlande.
Pour l’occasion, je me suis penché sur un truc vraiment typique de l’Irlande: Le Pain au Soda!
C’est un incontournable de l’île d’Émeraude et les Irlandais l’apprécient depuis des siècles. Mais ça vient d’où ça ce délicieux pain là? Eh ben, viens t’asseoir près du foyer, et laisse Mononcle Pat te raconter une petite histoire.
La légende raconte que le “Irish Soda Bread” est né plus par nécessité que par goût au 19ème siècle. Les paysans irlandais, qui avaient difficilement accès à la levure (tiens tiens, ça me fait penser à l’année 2020!) et ceux-ci avaient besoin d’un moyen de faire du pain rapidement et facilement. C’est là qu’ils ont eu la brillante idée d’utiliser du bicarbonate de soude comme agent levant, et boom! Pain au Soda Irlandais!
Là je sais ce que tu penses: “Bicarbonate de soude? Dans du pain?”
Ça l’air bizarre j’en conviens mais crois moi, ça le fait! Non seulement le pain au soda est super facile à préparer, mais il est aussi vraiment bon. Et le plus fun dans tout ça c’est que tu as pas besoin d’équipement spécialisé pour préparer ce pain là!
Bon assez niaisés près du foyer! Si on se levait et qu’on faisait du pain?
Pain au Soda Irlandais
Materials
- 4 tasses Farine tout-usage
- 4 c. à thé Sucre
- 1 c. à thé Bicarbonate de soude
- 4 c. à soupe Beurre, en cube ramollis
- 1 ¾ tasse Babeurre
- 1 unité Oeuf, gros battu
Optionnel
- 1 tasse Raisins secs
- 1 unité Orange, le zeste de
Garniture
- 1/4 tasse Beurre demi-sel, fondu
Garniture Optionnelle
- 2 c. à table Flocons d'avoine
Instructions
- Préchauffe le four à 375°F.
- Prépare une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin.
- Mélange les ingrédients secs dans un grand bol,
- Ajouter le beurre et coupe le dans la farine pour obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
- Ajoute le babeurre et l’œuf et mélange bien.Optionnel: À cette étape, incorporer les raisins secs et le zeste d'orange.
- Verse la pâte ainsi obtenue sur une surface farinée et pétris la pâte légèrement (voir Notes de Pat) et forme une boule.
- Dépose la boule de pâte sur ton papier parchemin et beurre légèrement la surface de la miche avec du beurre fondu.Optionnel: Saupoudre les flocons d'avoine sur la miche.
- Trace un X sur la miche à l'aide d'un couteau et met la miche au four pour 30-40 minutes. Tu peux vérifier si ton pain est prêt en insérant un cure-dent au centre de la miche à 30 minutes. S'il ressort propre, le pain est prêt!Optionnel: Tu peux, pendant la cuisson, badigeonner ton pain avec du beurre fondu.
Note de Pat
- Tu peux placer un moule à gâteau inversé sur ton pain irlandais pour une cuisson parfaite à toutes les fois. Si tu as une cocotte en fonte, c'est encore mieux! Place seulement un papier parchemin dans le fond avant de déposer ta pâte.
- À manger chaud, avec du beurre… J'en bave!
Et voilà, ami FOODie ! Une recette délicieuse et facile de pain au soda qui va réveiller en toi ton gène irlandais, même si t’en as pas un! Je dois t’avertir par exemple, une fois que tu vas avoir goûté à ce pain là, tu vas tout de suite vouloir en refaire. Aussi ben faire une recette double rendu là non?
Alors, la prochaine fois que tu auras envie de pain fait maison (ou la prochaine fois qu’on vit une pénurie de levure), essaie le pain au soda. Tes papilles vont te remercier et tes amis vont être impressionnés par tes nouvelles compétences de boulanger. Sláinte !
Autres recettes irlandaises (ou d’inspiration irlandaise):