J’ai eue la chance de recevoir en service de presse une copie du livre Sauces Barbecue, Beurres, Chutneys et Marinades pour les Grillades, par Steven Raichlen, aux Éditions de l’Homme.

Je t’offre aujourd’hui ma critique du livre.

Le livre qui va sortir le 19 avril 2023 est un recueil du savoir faire de son auteur, Steven Raichlen (auteur américain de livres de cuisine spécialisé dans la cuisine au barbecue et la cuisson en plein air), pour réaliser sauces, marinades, chutneys, beurres et autres assaisonnements qui accompagnent les grillades.

S’inspirant dans la culture culinaire de près d’une dizaine de pays, Raichlen propose une panoplie de recettes qui saura satisfaire même les palais les plus difficiles.

Format et Présentation

Le livre, d’un format juste assez grand pour assurer une bonne tenue, contient 216 pages et est entièrement en couleur. Il contient un lexique pour aider les gens moins habitués à comprendre les termes plus techniques de même que plusieurs encarts qui contiennent trucs, techniques et conseils.

Au niveau des illustrations, le livre est vraiment bien illustré: les photographies de recettes sont géniales, avec des images pleines pages qui donnent vraiment envie de se mettre à cuisiner. Les illustrations sont stratégiquement placées pour compléter le texte et améliorer l’expérience de lecture. Les illustrations ne sont pas là simplement pour décorer le livre, elles apportent une dimension supplémentaire à l’information contenue dans le livre.

Les Recettes

Les recettes sont pour la plupart simples à suivre et ne nécessitent pas de techniques complexes pour être exécutées. Toutefois, étant un livre destiné aux grillades. prend note que certaines recettes nécessitent l’utilisation d’un fumoir et/ou d’un barbecue mais l’auteur propose quand même des alternatives quand c’est possible.

J’ai pris le temps de décortiquer au hasard trois recettes du livre et voici ce que j’en pense:

Beurre au sésame et à la sauce soya: une recette contenant six ingrédients, qui ne prend pas plus de 10 minutes à préparer et qui est idéale pour les poissons, les fruits de mer, les volailles, les viandes et les légumes. À la vue des ingrédients, les saveurs doivent vraiment être au rendez-vous! Je vais assurément en préparer ce weekend!

Assaisonnement des Îles: Une pâte épicées, inspirée des Caraïbes, composée majoritairement de légumes et d’aromates qui complémentent à merveille viandes, volailles, poissons et fruits de mer.

Rémoulade à la mode Cajun: une rémoulade classique contient de la mayonnaise, de la moutarde, des câpres, des cornichons des herbes et des épices. Celle-ci n’a que la mayonnaise et la moutarde en commun avec la rémoulade classique et bien qu’elle contient pas moins de 15 ingrédients, elle est simple à préparer et donnera une explosion de saveur aux poissons et aux fruits de mers.

Toutes les recettes sont très bien expliquées et contiennent souvent, en marge, La Suggestion du Chef, l’équivalent des Notes de Pat dans nos recettes … C’est à croire qu’il a consulté mon blog!

Impression Générale

Le livre contient 126 recettes (oui j’ai pris le temps de les compter!) et c’est une bible d’informations utiles et de techniques pour te donner des airs de pro quand tu es au grill et j’en attendais pas moins de celui que l’on surnomme Le Maître du Grill!

Si on ajoute à ça que le livre contient à première vue, plus de texte que d’illustrations, on peut dire qu’il vaut facilement son CAD34.95$ (au Québec du moins!).

Je donne donc à ce livre un 4.5/5 (parce que je donne JAMAIS une note parfaite) et si jamais tu as envie d’un extrait, tu peux le consulter et le télécharger ci-dessous:

Titre: Sauces Barbecue : Beurres, Chutneys et Marinades pour les Grillades
Auteur: Steven Raichlen
Éditeur: Les Éditions de l’Homme
Prix: CAD34,95 $
Sujet: Recettes et techniques de cuisson
Nombre de pages: 216
Disponible: 19 avril 2023
Dimensions: 23 x 18 cm
ISBN: 9782761961882