J’aurais très bien pu attendre la saison des bleuets avant de me lancer dans cet article mais moi je suis comme ça: quand je veux manger quelque chose, c’est pas une question de saison (quoi que je devrais peut-être faire ça, ça coûterait sûrement moins cher!).
Quoi qu’il en soit, l’été dernier, moi et Hélène sommes allés cueillir des bleuets et en arrivant à la maison, je me suis dépêché de les rincer, les laisser sécher et les mettre tout de suite au congélo sur une plaque d’abord et dans des contenants une fois gelés. De cette façon, mes bleuets restent beaux et ronds.
Et aujourd’hui, c’est jour de cuisine dans notre tribu! Au programme, la sauce à spaghettis d’Hélène, une salade de chou, une confiture fraises-rhubarbe et, tu l’auras deviné, un quatre-quarts aux bleuets! Entre autres mots, quelque chose pour faire plaisir à Kiki et à Nathan, quelque chose pour faire plaisir à Hélène, quelque chose pour faire plaisir à Gaby et quelque chose pour faire plaisir à MOI! Oh! On est censés faire des biscuits aux pépites de chocolat aussi mais là je crois qu’on va manquer de temps!
La beauté du quatre-quarts, comme son nom l’indique, c’est qu’il utilise quatre ingrédients de base – le beurre, le sucre, les œufs et la farine – dans des proportions égales (en masse). Avec une recette de base aussi simple, il est facile de personnaliser et de varier les saveurs en ajoutant des fruits, des épices, de la vanille ou d’autres ingrédients de votre choix mais aujourd’hui, mon choix s’est arrêté sur les bleuets. J’utilise des bleuets congelés que j’ai cueilli l’an passé.
Quatre-Quarts aux Bleuets
Equipment
- 1 Batteur électrique (Disons que ça aide!)
Materials
Gâteau
- 1½ tasse Farine tout-usage
- ½ c. à thé Poudre à pâte
- 1¼ tasse Sucre granulé
- ½ unité Citron, le zeste de
- ¾ tasse Beurre, demi-sel (voir Notes de Pat)
- 3 unités Œufs (voir Notes de Pat)
- ¼ tasse Huile de canola (voir Notes de Pat)
- 1 c. à thé Extrait de vanille
- ⅔ tasse Crème sûre (voir Notes de Pat)
- 1¼ tasse Bleuets congelés (voir Notes de Pat)
Glaçage
- 1½ tasse Sucre à glacer, tamisé
- 2 c. à thé Eau
- ½ unité Citron, le jus de
- ½ c. à thé Extrait de vanille
- ½ c. à thé Crème sûre
Instructions
Gâteau
- Préchauffer le four à 325°F (environ 160°C).
- Tamiser, dans un bol, la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Ajouter, dans un autre bol, le sucre granulé et le zeste du citron. Bien mélanger pour s'assurer que les huiles essentielles du citron s'infusent dans le sucre.
- Ajouter, au mélange de sucre, le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème (2-3 minutes).
- Incorporer les œufs, un à un et continuer de mélanger pour bien les incorporer.
- Ajouter la moitié du mélange de farine, la crème sûre, l'huile et l'extrait de vanille et bien mélanger, à basse vitesse. Une fois bien incorporés, ajouter le reste de la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et onctueuse.
- Mélanger, dans un autre bol, les bleuets et environ 1 cuillère à thé de farine. Bien mélanger pour enrober les bleuets.
- Incorporer les bleuets enfarinés à la pâte en repliant ceux-ci dans la pâte, à l'aide d'une spatule.
- Verser la pâte dans un moule à pain (8.5" x 4.5") , préalablement graissé et fariné et cuire au four pour environ 1h30.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent et s'il est prêt, sortir et laisser refroidir le moule sur une grille, environ 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Glaçage
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage homogène et onctueux.
- Verser lentement sur le gâteau. Servir!
Notes de Pat
- Le beurre, les œufs et l'huile de canola doivent idéalement être à température pièce. Pourquoi? À température ambiante, ces ingrédients se mélangent mieux et donnent une pâte plus légère… Ça on aime ça!
- Pour la crème sûre, tu peux y aller avec une 14% ou une 18%. Plus c'est gras mieux c'est! La raison est simple: la crème sûre ajoute de l'humidité et de la densité à ton gâteau. En bonus, la saveur acidulée de la crème sûre complémente bien le bleuet.
- Et tant qu'à parler de bleuets, ceux-ci vont être enfarinés avant d'être incorporés à la pâte. En faisant ça, tu t'assures que les bleuets ne coulent pas tous au fond du moule et que la répartition va rester uniforme!
Laisse-toi pas intimider par toutes les étapes de cette recette. C’est vraiment simple à préparer au final et attend de goûter ça toi! Moelleux, délicieux et léger. Parfait pour l’été! Pour ça que j’attend pas le temps des bleuets! Au pire, tu vas déjà avoir la recette sous la main quand va venir le temps!
Essaie cette délicieuse recette de gâteau quatre-quarts aux bleuets et régale-toi ! Et hésite pas à laisser un commentaire pour partager tes impressions et à partager cette recette avec tes amis et t ta famille. Bon appétit !
Pour d’autres desserts légers:
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Mug cake au Chocolat Rapide
À Pleine Gueule! – Marco Calliari (Le Tiramisu de Mama Calliari!)