Les Planches Sabuche

Lundi 24 Juin 10h00

Je me présente au café de quartier Le Tassé où j’ai donné rendez-vous à Sébastien Haché de l’entreprise Sabuche Récupérateur pour récupérer un lot pour mon concours estival (voir l’image ci-dessous) et pour jaser de son entreprise en vue de lui préparer un article.

Galopin Sabuche pour mon concours estival. Je suis tellement jaloux!

En arrivant, Sébastien m’attend patiemment assis sur une table devant Le Tassé et c’est à cet instant que je réalise que, vue la date, le café doit être fermé et en effet c’est le cas. Après avoir réajusté nos plans, on prend sa Jeep et on se dirige vers une grande chaîne canadienne de café avec un nom à 3 lettres pour lequel je ne ferai pas de publicité (comme si ils en avaient besoin!). Après avoir commandé nos cafés glacés (il faisait tellement chaud!) on s’assoit à une table et entame une jasette de presque 2 heures …

J’avoue avoir jugé le type un peu rapidement. Avant même de l’avoir rencontré à vrai dire. Pour avoir rencontré des tourneurs de bois et des artisans du bois dans le passé, ce sont généralement des gens plus réservés, timides et qui ont une maîtrise de leur sujet mais sans pour autant s’intéresser au reste mais Sébastien … Wow!

On a immédiatement envie de devenir son ami!

Sebastien et Annie, unis dans la vie et en affaires! Photo très représentative du couple selon Sébastien qui aime visiblement sa femme et sa famille plus que tout!

D’abord détenteur d’un DEC en art plus une année de concentration en céramique et 3 ans à l’Université Laval en art, Sébastien est un réel amoureux de l’art créatif.

Il avait prit l’habitude de faire de l’art « pauvre » et présenter ses œuvres sur des meubles qu’il récupérait sur le bord de la route, destinés à la récupération. Un jour, son professeur lui a demandé pourquoi il ne faisait pas aussi le meuble sur lequel se trouvait son oeuvre …

Après avoir été forcé de lire Riopel, Sébastien réalisa que Riopel était ébéniste et ce cheminement l’amena à retourner du CÉGEP et compléter un DEC à l’école du meuble et enfin sortir du CÉGEP à 27 ans.

Il eût d’abord une entreprise qui s’appelait Bizo qu’il ferma de son plein gré après les événements du 11 septembre 2001. La récession causée par ces événements avaient lourdement handicapés le cahier de commande de Sébastien et il préférait fermer à ce moment là.

Tout à fait adorable, Saskia, sa fille, le suit souvent lors des événements!

Au fur et à mesure que je discute avec Sébastien, je découvre plusieurs points en commun. Notamment les troubles anxieux. Un sujet qui devient important au fur et à mesure de notre discussion.

C’est en 2012, à la suite d’une marche dans le bois avec Annie, qu’ ils trouvèrent un bout de bois qui l’inspira à se lancer dans la conception de planches de présentation dites « Live Edge » ce qui signifie que l’on conserve les courbes et imperfections naturelles du bois pour lui conférer un côté plus organique.

Une planche Sabuche utilisée lors de mes articles sur le Superbowl (1, 2 et 3)

Depuis, Sébastien et Annie se sont taillés une place privilégiée dans le coeur des amateurs et professionnels du BBQ au Québec et au delà!

Sur cette photo, on peut voir une équipe de compétiteurs de BBQ (Alpha BBQ) à l’émission Fous de BBQ avec Hugo Girard et Bob le Chef tenant fièrement une planche Sabuche autographiée!

Alpha BBQ avec Hugo Girard et Bob le Chef à l’émission Fous de BBQ!

Bien que sa passion ne lui permette pas encore d’en vivre à temps plein, Sébastien continue de trouver des façons de cheminer vers ce rêve.

Il m’a confié d’ailleurs qu’il commencera bientôt à offrir des ateliers qui permettra, à quiconque désireux de le faire, fabriquer sa propre planche Sabuche en atelier sous la supervision de Sébastien!

Manger n’est pas qu’une question de se mettre quelque chose sous la dent. Manger c’est stimuler les cinq sens afin de créer une expérience lorsque l’on est assis à table. Sébastien l’a bien compris et vous offre de s’occuper de l’aspect visuel de votre repas.

Si vous n’avez encore jamais possédé de planche dite « Live Edge« , considérez Sabuche pour votre premier achat. Si vous avez déjà une planche « Live Edge » j’espère bien que c’est une Sabuche ou que vous l’avez fabriquée vous même!

Pour voir leurs produits et accéder à la boutique:

https://sabucherecuperateur.com/accueil

Le Sanglier Doré

Mercredi le 12 Juin 2019, 15h30

Je sors du boulot et je me dépêche à me rendre à ma voiture pour rejoindre Yan Lepage (alias Arthur) dans le stationnement de l’édifice qui abritait autrefois le O’Reilly mais devenu, depuis presque 1 an maintenant, le restaurant médiéval Le Sanglier Doré …

C’est au 1410 de la rue King Ouest que je me suis rendu pour visiter Le Sanglier Doré!

Nous avons convenus, moi et Arthur , de se rejoindre dans le stationnement vers 16h00 et il arrive pile à l’heure. Le jeune homme barbu, qui rappelle déjà un tavernier de l’époque même sans son costume, m’invite à entrer à l’intérieur du restaurant qui n’est pas encore ouvert pour me présenter à Julien Depatie, propriétaire (alias Eugène) et Tarek Gourdeau, chef (alias Le Gobelin) pour une entrevue.

En entrant à l’intérieur, on change d’époque complètement et on en oublie le fait que Le Sanglier Doré à pignon sur la rue King Ouest (au coin des rues Vimy et King Ouest pour être plus exact). Barils, tête de sanglier empaillée, boiseries, vitraux, haches et épées ornent les murs et les comptoirs de l’établissement. On ne peut ignorer non plus l’immense bar entièrement fait de bois qui est la pièce maîtresse de l’établissement! Un autre détail qui frappe est la présence d’une grande pierre sur le mur opposé à l’endroit où on entre sur laquelle se trouve des noms des « Champions ». On y voit les noms de Sir Fergus TD, L’Ombre Bleue, Sir Koncis (oui oui vraiment!) et Sir Goliath à côté de noms d’animaux … Je dois en savoir plus à ce sujet!

La Pierre des Champions

Après avoir fait un survol visuel de l’établissement, Arthur me conduit au bar où on poursuit la conversation.

Allez y en gang et partagez vous un barillet (2 pichets et demi environ)!

Il m’explique alors que le roi avait décidé de faire construire une auberge à l’image de son château c’est-à-dire luxueux et chaleureux. Le roi aime d’ailleurs tellement l’établissement que le 6ème jour de chaque moi, il vient faire un tour pour « gracier les gensses » de sa présence et pour adouber les nouveaux chevaliers (hein? Adouber des chevaliers?! Oui j’y viens dans un moment!).

Tout dans l’établissement à une histoire … des quatre figures féminines qui soutiennent la tête de l’immense bar en passant par l’aigle qui orne le coin d’un muret, la bouteille géante qui traîne sur le dessus de la plus haute fenêtre et l’écureuil qui est assis à côté d’un gantelet d’armure contenant (encore) une main et un avant-bras!

Yan entre alors officiellement dans la peau d’Arthur et commence à me raconter, avec un accent un peu plus paysan, quelques-unes des légendes de l’endroit. Je me prête au jeu et j’écoute avec grande attention les histoires de l’aubergiste barbu qui se plaît, d’ailleurs à raconter ses histoires quand les tables sont pleines à qui veut bien l’entendre et à jouer de la musique et chanter de temps à autre … L’ambiance y est!

Le Sanglier Doré offre un menu de revigorants et de quoi remplir vos estomacs à l’heure du brunch et au souper!

Eugène nous rejoint alors et on continue l’entrevue. Bien que l’établissement soit âgé seulement de 9 mois (11 de façon non officielle si on compte le méchoui qu’ils avaient organisés l’an passé). Il m’explique aussi que l’établissement est familial et que tous peuvent y trouver leurs comptes. Finalement, il m’explique que bien que l’établissement soit médiéval et que de l’animation soit assurée en continue, il n’est pas nécessaire de triper sur le moyen-âge pour le visiter. La bouffe y est d’ailleurs excellente (J’y viens dans un petit moment … patience!)

Le Gobelin nous rejoint enfin! L’ambiance et le concept me plaisent vraiment mais je veux en savoir plus sur la bouffe!

On m’a d’abord servi un Mjelnir aussi appelée Tarte aux Pommes Liquide! Absolument délicieux et existe en version cocktail et mocktail!

D’abord, il est important de savoir que les produits utilisés sont locaux lorsque possible. Si ce n’est pas possible, régionaux et/ou nationaux. Le jeune chef préfère toujours utiliser des ingrédients de la région lorsqu’il le peut!

Ensuite, attendez-vous à manger du gibier, wapiti, sanglier, cerf mais aussi pintade et canard!

Vous êtes végétarien? Pas de soucis! Suivez le symbole du Pacte des Fées et vous serez assurés que votre choix sera végétarien.

Vous avez des restrictions alimentaires? Pas de soucis! En avertissant 24 heures à l’avance, le chef s’assurera de vous servir un repas qui correspondra à vos restrictions alimentaires (allergies et/ou intolérances). Non mais c’est quand même personnalisé comme service là!

Menu du Soir. Les prix y sont très abordables si on prend en considération la qualité de la nourriture servie.

Il existe un menu du soir ET, depuis peu, un menu brunch avec des options forts intéressantes comme Les Anneaux du Roy (Crêpes en forme de beigne), le Gobelin Matin (BLT au bacon de sanglier) et la Casserole Forestière (oignons confits, œufs, champignons gratinés au Saint-Benoît)!

Pour me permettre de me faire une meilleure idée de la qualité de la nourriture servie au Sanglier Doré, on m’a d’abord servi une Miche Fromagée qui se veut un pain rond farci de beurre à l’oignon et à la ciboulette, de sanglier effiloché et de fromage Saint-Benoît … Tsé quand tu peux plus t’arrêter de manger?

Mon assiette dégustation. Attention! Celle-ci ne figure pas au menu!

Pour la pièce de résistance, on m’a servie une assiette de dégustation contenant un échantillon des principaux plats du Sanglier Doré:

  • Un « Pas cuit » du Pêcheur à la Truite Arc-en-Ciel
  • Le Ragoût de la Dernière Chasse au Cerf Effiloché
  • L’Étagé de Champignons
  • La Côte Levée de Sanglier
  • Betteraves Marinées

Tout était à point et absolument délicieux! Le chef s’est donnée comme mission de ne pas dénaturer le goût de la viande et chaque épice est utilisée avec modération pour s’assurer de garder le goût de la viande en vedette.

Mais là un truc avait aussi attiré mon attention sur le comptoir …

Le Parchemin de l’Aventurier … Mystères Mystères …

Si vous adorez la place et que vous prévoyez y retourner à quelques reprises, vous devriez mettre la main sur un Parchemin de l’Aventurier (ou de l’Acolyte pour les tout-petits). Pour compléter votre parchemin, vous devrez passer 6 épreuves:

  • La Force du Taureau
  • La Grâce du Félin
  • L’Endurance de l’Ours
  • La Ruse du Renard
  • La Sagesse du Hibou
  • La Splendeur de l’Aigle

Que représente chacune des 6 épreuves? Seuls les aubergistes du Sanglier Doré peuvent vous le dire et en fonction du succès obtenu, vous obtiendrez un score qui sera indiqué à côté du nom de l’épreuve.

À quoi ce score vous servira? Vous le saurez seulement si vous voulez aller plus loin dans votre quête et affronter d’autres aventuriers par les jeudi soirs dans le but de devenir chevalier mais sachez que ce n’est pas mince affaire de devenir chevalier et que bien qu’il y ait actuellement 269 aventuriers, il n’y a que 5 chevaliers!

Au fait, si vous avez bien lu cet article, vous êtes peut-être déjà sur la bonne voie pour réussir une des épreuves …

En terminant, que vous soyez intéressés ou non de devenir aventurier ou que vous soyez à la recherche d’un endroit pour vous détendre et boire une bonne bière en bonne compagnie, à l’intérieur ou sur la terrasse, dans une ambiance unique à Sherbrooke, Le Sanglier Doré est tout indiqué pour vous!

Crédit Photo: Le Sanglier Doré (sur Facebook)

Informations Complémentaires:

Adresse: 1410 Rue King Ouest, Sherbrooke, QC J1J 2C2
Téléphone: (819) 575-3673
Facebook: Le Sanglier Doré

Saumon Glacé Sauce à l’Orange

Mes horaires de travail sont atypiques. Une semaine je peux travailler de soir et la semaine suivante de jour. Depuis un moment toutefois, j’ai la chance de travailler de jour.

Donc comme bien des parents, je me décide à la dernière minute de ce qui sera servi au souper le soir même. Pour me décider, je me pointe à l’épicerie et je me laisse influencer par les spéciaux et/ou mes goûts et inspirations du moment. Cette semaine, je voulais manger du poisson …

Quand vient le temps de choisir mon poisson, je me laisse tenter par l’attrait visuel d’abord. Pour cette raison je me laisse souvent tenter par les poissons rosés/rouge. Cette semaine, c’est le saumon qui me faisait de l’œil. Je l’ai ramené à la maison!

Je voulais ajouter des arilles (graines) de pomme grenade mais je n’avais que des arilles congelées. Ça ne donnait pas un beau résultat. Vous pouvez le faire avec des arilles fraîches.

Quand j’ai présenté la recette finale à mon chum Cyril, la première chose qu’il m’a dit c’est: Tu cuisines juste pour toi? Parce que ça semble gurly …

Ce à quoi j’ai répondu un peu gêné que mon cœur était peut-être en effet en mode « cuisine pour deux » et que de toutes manières, mon auditoire était majoritairement féminin (Mais lâchez pas les boys! Vous commencez à être nombreux aussi!)

Bon on est ici pour parler de saumon glacé non? Bon ben c’est ça! Voici donc la recette!

Saumon Glacé Sauce à l’Orange

Un pavé de saumon glacé au miel et à la marmelade et nappé d'une sauce à l'orange.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Portions: 2 Personnes
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 500 Grammes Filet de saumon
  • 2 Cuillères à table Miel de caméline (ou de votre choix)
  • 6 Cuillères à table Marmelade aux agrumes
  • 1 Cuillère à table Amandes effilées
  • 1/2 Tasse Vin Blanc,
  • 1 Unité Orange (Le jus de)
  • 1/2 Tasse Bouillon de poulet
  • Poivre au goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 450°F
  • Retirer la peau du saumon à l'aide de votre couteau à plat sur votre surface de travail. Pour éviter cette étape qui peut parfois être une épine dans le c*l, demandez à votre poissonnier. Ils sont meilleurs que nous pour faire ça!
  • Badigeonner les deux côtés du filet de miel et poivrer au goût.
  • Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, saisir le filet de saumon, environ 2 minutes par côté.
  • Transférer dans un plat allant au four. Couvrir de 2 Cuillères à table de marmelade et des amandes.
  • Mettre au four et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse aisément à la fourchette.
  • Pendant la cuisson du saumon, dans la poêle utilisée pour cuire le saumon, porter à feu moyen-vif et déglacer avec le vin blanc. Bien gratter le fond à l'aide d'une cuillère de bois. Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le jus d'orange, le reste de la marmelade et le bouillon de poulet. Continuer de brasser et laisser réduire la sauce jusqu'à ce que celle-ci épaississe légèrement. Poivrer.
  • Napper le saumon de sauce au moment de servir. Enjoy!
Sur un lit de riz ou encore avec une salade en accompagnement c’est juste parfait!

Musique du Moment:

Les Modes Alimentaires

Le 11 Mars dernier, Anthony William (aussi connu sous le nom de Medical Medium) lançait sur sa chaîne YouTube une vidéo intitulée « Why Celery Juice is Healing Millions » (Pourquoi le Jus de Céleri Guérit des Millions de Personnes). À ce jour, cette vidéo à été vue 1 100 500 fois …

C’est qui ça Anthony William?

Anthony William (Source: Google)

Celui qui se nomme aussi le Medical Medium est à l’origine d’une chaîne YouTube comptant plus de 92 000 abonnés et, selon Google, d’une application comptant plus de 1 600 000 d’abonnés. Il est le créateur auto proclamé du « Global Celery Movement ». L’individu qui vante les vertus du jus de céleri de façon presque évangélique à attiré l’attention de gens partout autour du globe.

Tôt les vedettes d’Hollywood aussi sont embarqués dans le bateau influençant à leurs tours des millions d’autres individus. Parmis celles-ci Gwyneth Paltrow, Jenna Dewan, Robert De Niro, Liv Tyler et Miranda Kerr pour n’en nommer que quelques-unes.

Ça change quoi que le monde tripe sur le jus de céleri?

Celery Juice (Source: CNN.com)

Toute cette médiatisation sur les bienfaits présumés du jus de céleri (désolé je n’ai pas d’études en main qui confirme ou infirme ces présumés bienfaits) on pour effet de créer une rareté du céleri qui entraîne une hausse considérable du prix. En effet, cette semaine, j’ai payé plus de 5,50$CAD pour un céleri! Selon les experts, nous allons devoir attendre le céleri du Québec avant de revoir le prix retomber à un seuil plus « normal ».

Selon Statistiques Canada, les légumes sont en moyenne 16% plus cher que l’an passé à pareil date mais le céleri, qui est victime de sa soudaine popularité, coûte souvent encore plus.

Ok … Bon ben y’a juste le céleri. C’est pas si pire …

Ben non justement! Si on recule un peu (au début de l’année pour être exact) l’avocat faisait la manchette puisqu’il devenait à son tour si rare que le prix moyen pour un sac d’avocats a grimpé d’environ 2,00$CAD!

Avocats (Source: Medical News Today)

Dans le cas de l’avocat, la hausse significative du prix n’était pas seulement attribuée à la mauvaise récolte (presque la moitié moins dans certaines cultures) mais aussi à la hausse significative de la popularité du fruit.

En effet, le végétarisme étant en hausse, l’avocat (qui constitue une bonne source de protéine végétale) devient de plus en plus rare et par le fait même, cher. À titre d’exemple, La Presse citait dans un article du 18 Mai 2017 qu’entre 2010 et 2015, la demande (au Canada seulement!) d’avocat avait doublée. Il est peu téméraire de dire que ce chiffre à sûrement encore grimpé considérablement.

C’est ben beau tout ça Pat mais où veux-tu en venir?

Arrêtez d’écouter tout ce que disent les présumés gourous de l’alimentation dite « miracle ». Arrêtez d’écouter vos acteurs favoris vanter les mérites d’une diète, d’un ingrédient miracle ou d’une nouvelle pilule! Ce ne sont pas des nutritionnistes, ce sont des acteurs! Ils sont payés pour jouer la comédie alors imaginez tout ce qu’ils peuvent vous faire croire si ils reçoivent un cachet qui en vaut la peine!

Mangez des ingrédients sains, en portions/quantité raisonnable et surtout … variez ceux-ci. Vous fournirez ainsi à votre corps toutes les vitamines et les minéraux dont votre corps à besoin pour se développer sainement.

En plus, vous éviterez de contribuer à faire grimper inutilement le prix de tel ou tel ingrédient parce que soudainement, celui-ci guérit le cancer!

Musique du Moment:

Pozole (Ragoût Mexicain)

Dans le cadre des célébrations du Cinco de Mayo qui souligne le rayonnement de la culture mexicaine en Amérique du Nord, j’ai fais un peu de recherches de façon à ne pas vous présenter juste une autre recette de tacos … Le pozole est un ragoût traditionnel mexicain avec des variations régionales comme le pozole rouge ou le pozole blanc.

Après quelques recherches, je trouvais que les recettes de pozole existantes sur internet étaient presque toutes identiques alors j’ai commencé à mijoter avec quelques idées et vous offrir une version originale. Une version FOOD La Bouffe du Pozole.

Ce que je vous présente aujourd’hui part d’une idée de mon amie et abonnée des premières heures de mon blogue, Josée, avec qui je discutais de mon projet de présenter un pozole.

Il s’agit d’un plat bourré de saveurs malgré sa simplicité!

Le ragoût en tant que tel est plutôt simple à exécuter et peut être garni d’une tonne de façons. Je vous en propose quelques unes avec ma recette!

Pozole

Ragoût traditionnel mexicain aux saveurs FOOD La Bouffe!
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

Poulet Mariné

  • 250 Gr. Poulet coupé en cubes
  • 1/4 Cuillère à thé Café moulu ou instant écrasé
  • 1/2 Cuillère à thé Cacao
  • 1/2 Cuillère à thé Chipotle en poudre
  • 1/2 Cuillère à thé Paprika fumé
  • 1/2 Cuillère à thé Poudre d’ail
  • 1 Cuillère à table Eau
  • 3 Unités Jalapenos hachés finement

Joue de Porc

  • 250 Gr. Joue de porc coupée en cubes
  • Au goût Sel et poivre concassé

Pozole

  • 250 Gr. Maïs en grains
  • 2 Litres Eau
  • 1 Unité Gousse d’ail hachée finement
  • 1 Unité Oignon haché finement
  • 540 Ml. Haricots rouge (1 Boîte)
  • Au goût Sel et poivre concassé

Garnitures

  • 1 Unité Oignon haché
  • 1 Unité Citron tranché finement
  • 1 Botte Radis tranchés finement
  • 1 Botte Coriandre fraîche

Instructions

Poulet Mariné

  • Préparer le poulet en le coupant en cube d’environ 2 cm. x 2 cm. Réserver.
  • Couper les jalapenos dans le sens de la longueur et retirer le placenta (partie blanchâtre) et les graines.
  • Mettre les Jalapenos dans un robot mélangeur (ou un mortier) et ajouter les épices (café, cacao, chipotle, paprika, ail en poudre) ainsi qu’une cuillère à table d’eau et mélanger (ou écraser) jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Placer les cubes de poulet dans un sac à congélateur et y verser la pâte obtenue avec les jalapenos. Laisser mariner entre 2 et 8 heures (selon le temps que vous avez).

Joue de Porc

  • Couper les joues de porc en cubes d’environ 2 cm. x 2 cm. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation du Pozole

  • Verser l’eau dans un grand chaudron et porter à ébullition.
  • Ajouter le maïs et ramener à ébullition. Faire bouillir le maïs de 5 à 7 minutes.
  • Ajouter l’ail, l’oignon, le porc et le poulet (avec sa marinade) dans l’eau de cuisson et ramener à ébullition.
  • Ajuster à feu moyen pour que l’eau mijote et laisser mijoter ainsi de 40 à 50 minutes.
  • À 10 minutes de la fin de la cuisson, ajouter une boîte (540 ml.) de haricots rouges rincés et égouttés. Ajuster l’assaisonnement.

Les Garnitures

  • Hacher finement les oignons, le citron en quartier, les radis en tranches minces, la coriandre détachée de la tige et garnir votre bol de pozole comme bon vous semble!
  • Optionnellement, vous pouvez choisir d’ajouter des garnitures telles que de l’avocat en tranches, des tortillas frites, des tomates cerises coupées en 4 ou toute autre garniture qui vous tente!

Bien que cette recette ne semble pas complexe, la saveur qui en ressortira vous impressionnera! Le mélange d’épices qui sert de marinade assaisonne parfaitement le ragoût et la saveur relevée de la joue de porc ajoute une dimension à ce plat que vous voudrez refaire à coup sûr!

Pardonnez-moi, je vais aller terminer mon bol!

Les Caisses Libre-Service

5 h 50 … Le réveil-matin de mon téléphone cellulaire sonne. Un petit air joyeux et répétitif qui me réveille cinq jours par semaine pour me rendre au travail. Comme bien d’autres personnes, je prends alors quelques minutes pour consulter les messages sur ma page FOOD La Bouffe et mes messages personnels. J’en profite aussi pour regarder ce que mes amis ont cuisiné la veille … Mon fil d’actualité est rempli de bouffe! Surpris?

Sitôt connecté, je commence alors à recevoir des messages :

« Hey salut Pat! Comment tu vas? Travailles-tu à Fleurimont aujourd’hui? »
« Salut mon beau petit parcomètre 3/16! »
« Salut Patrick! Tu m’enverras tes photos pour ma publication! »
« Je pensais à ça pour ta recette de … »
« Bonjour Monsieur FOOD La Bouffe! Je suis un prince algérien … »*

*Ben non, je niaise pour la dernière! C’est par courriel ça!

En gros, j’n’ai même pas encore été à la salle de bain ET mon café n’est même pas encore en train de couler que je suis déjà submergé d’interactions sociales … mais virtuelles … Une chance que ce ne sont pas des interactions réelles parce qu’avant mon café, bien que je sois souriant et généralement de bonne humeur, je mets un moment à démarrer. Comme un vieux Ford! Ce qui peut amener des propos incohérents, des grommellements et une difficulté à « computer » les informations transmises. Mais sitôt ma première gorgée de café avalée, Boom! Tout revient à la normale!

Attention! Ne vous méprenez pas! J’adore recevoir des messages de mes amis et abonnés et j’adore vous lire, mais ce que j’aime par-dessus tout, ce sont les interactions réelles. Par ordre de préférence, je dirais que j’aime rencontrer des gens, leur parler au téléphone et, ensuite seulement, leur parler par messagerie instantanée ou courriel!

Rien de mieux que les interactions sociales et humaines!

C’est pour cette même raison que j’adore prendre ma voiture et visiter les producteurs de la région. Serrer la main du producteur, visiter ses champs, ses ateliers, prendre le temps de parler avec lui, découvrir sa passion pour ses produits, entrer dans sa vie, son quotidien, l’espace de quelques heures!

Notre quotidien est maintenant rempli d’interactions virtuelles et, on ne s’en rend pas toujours compte, mais plus le temps passe, plus on remplace de précieuses interactions sociales par des interactions virtuelles.

On passe à la banque? Pas un commis, mais un guichet automatique. On appelle le service à la clientèle de notre fournisseur d’accès mobile? Accueil téléphonique robotisé. On fait une recherche? On jase avec Google, Cortana ou Alexa …

Le virtuel c’est bien comme outil. Ça ne doit pas devenir indispensable!

Et comme si ce n’était pas assez, on va à l’épicerie et on a maintenant l’option de nous même faire la caisse et emballer nos achats!

J’ai tenté l’expérience et j’ai été amèrement déçu! Je ne dis pas que tous les caissiers (caissières) de ce monde sont agréables à parler (plusieurs sont malheureusement blasés au point qu’ils doivent se dire au quotidien « F*ck ma vie! »), mais, au moins, je ne me retrouve pas avec une caisse qui m’obstine que je n’ai pas mis l’article dans le sac après l’avoir scanné!

En effet, tu arrives à la caisse, tu déposes ton panier à côté sur une tablette et tu scannes, un a un, les articles que tu dois déposer au fur et à mesure dans le sac. Si tu oublies, la machine te rappelle aimablement (avec autant de chaleur qu’une sloche qu’on échappe sur ses cuisses par erreur) que tu n’as pas mis l’article dans le sac.

La plupart du temps, même si tu suis rigoureusement toutes les étapes, la caisse va faire un message d’erreur et demandera l’interaction (humaine cette fois) d’un commis 8 fois plus blasé que les autres parce que lui doit gérer les codes d’erreurs de 8 caisses au lieu d’une seule!

Je comprends la décision des chaînes de magasins de vouloir mettre en place ce type de système par mesure d’économie, mais je ne crois pas que ce soit la voie à suivre pour faire du profit! À mon avis, le succès d’une entreprise repose sur la capacité de ses employés à offrir un service à la clientèle hors pair et, ça, aucune machine ne pourra jamais l’offrir!

Je ne souhaite pas lancer une révolution ici, mais je vous invite au mouvement citoyen. Évitez d’utiliser les caisses libre-service dans les magasins grandes surfaces! Ainsi, vous ne ferez pas perdre d’emplois et vous favoriserez les interactions humaines, qui deviennent de plus en plus rares dans notre société!

Légumes Lacto-Fermentés

ATTENTION: Contenu Scientifique!

La lacto-fermentation (ou fermentation lactique pour les fancy) est une méthode de conservation qui ne nécessite ni stérilisation ni congélation et qui existe depuis des milliers d’années.

Elle consiste à créer une réaction qui élimine les glucides présents dans le ferment au profit du développement des lactobacilles. Il s’agit de bonnes bactéries qui se nourrit de glucides (les sucres) et les transforment en acide lactique. Cette réaction décuple les valeurs nutritives des ingrédients et favorisent l’apparition de probiotiques qui sont excellents pour la flore intestinale …

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Critique: F*ck That’s Delicious

Mercredi soir. Je suis assis au salon avec mon fils qui joue à Skyrim. Je jouerais bien mais je suis plutôt entrain de terminer la lecture (presque 9 mois plus tard) de F*ck That’s Delicious: An Annotated Guide to Eating Well (Vous aurez deviné qu’il s’agit d’un livre en anglais … Duh!) par Action Bronson et Rachel Wharton.

Moi et ma marraine Diane on se partageait des vidéos de recettes l’été passée et un moment donné elle m’a envoyée une vidéo d’Action entrain de faire un sandwich de la Muerte … et elle m’a offert le livre! Non mais c’est qui qui a la meilleure marraine au monde? Moé!

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Riz Frit au Poulet

Avec un hiver qui en finit plus de finir et moi qui commence à avoir l’humeur d’un ours en hibernation, je dois bien continuer à me nourrir!

Je me tourne alors à tout coup vers le « comfort food ». Dans mon cas « comfort food » sonne instantanément avec « one pan ». Pourquoi? Parce que ça fait peu de vaisselle et ça me donne plus de temps pour m’emmitoufler bien au chaud dans mes couvertures avec un bon livre (je termine de lire F*ck That’s Delicious de Action Bronson pour en faire une critique).

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Cannolis de Bacon

Le weekend passé j’étais en compétition à Lévis à l’occasion du BièreBQ du Corsaire. Vous pouvez voir les détails de l’événement et mon article ICI.

Toutefois je vous écris aujourd’hui afin de vous faire part d’un aspect de la compétition qui m’a fait triper … Concevoir un dessert pour l’équipe Shark Ribs BBQ! Bien que mon dessert n’a pas gagné la compétition, il n’en reste pas moins qu’il est vraiment intéressant (ou à tout le moins intriguant) parce que vous êtes nombreux à me demander ma recette depuis mon retour dimanche.

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