Soupe de Tortillas Revisitée
Publication Originale: 27 Février 2018
Au début de l’année, quand j’ai lancé ce blog, je me suis donné pour mission de multiplier ma présence sur les réseaux sociaux. Je me suis fais une page Facebook, je me suis fais un Pinterest (sur lequel je travaille toujours) et un compte Instagram.
J’ai vite constaté que Instagram était très efficace pour rejoindre tout un tas de gens de partout dans le monde. Un jour, je reçois une notification à l’effet qu’un compte du nom de @solaseasonings avait aimé mes publications et s’était abonné à ma page. Par courtoisie je jette un œil sur son compte et je remarque qu’il s’agit d’une page de bouffe alors je m’abonne en retour. Je reçois aussitôt un message de la personne qui gère le compte.
Elle produit et distribue une recette familiale d’épices cajun à base de sel de mer depuis plus de 30 ans et la compagnie SoLa Seasonings est distribuée partout en Louisiane. La dame, qui se nomme Susan, me propose de m’envoyer un échantillon pour que je puisse en faire l’essai! C’est clair que je dis oui! On parle pas d’un mélange cheap fait en Chine ou à Petawawa là … on parle de véritables épices cajun faites par une entrepreneure de la Louisiane. Forcément ça devrait avoir un goût authentique!
Deux semaines s’écoulent et je reçois enfin mes échantillons: Dans une grosse enveloppe en papier bulle jaune deux petits bocaux (un mélange original et un réduit en sel) et un carton de présentation. Je me sens comme un enfant qui vient de recevoir une carte de Noël de sa grand-mère parce qu’il sait qu’elle va y avoir mis un 20.00$ dedans!
J’avais initialement prévu faire un test en compagnie d’un couple d’amis (désolé Max et Mymy!) mais les circonstances ne nous permet pas de se rencontrer rapidement et je finis par perdre patience et je me décide à cuisiner enfin avec!
Sur recommandation de la propriétaire de la compagnie, Susan Odom Pincus, je prépare une soupe de tortilla au poulet … D-É-L-I-C-I-E-U-X! le mélange est très épicé mais c’est un goût qui s’estompe rapidement dès la dernière bouchée prise contrairement à certains mélanges qui continuent de nous brûler la bouche de nombreuses minutes après. Faut dire que moi j’aime ça quand c’est épicé alors j’ai suivi la recette version Louisiane avec deux cuillères à soupe d’épices plutôt qu’une seule.
Je trouve ça malheureux que le produit ne soit pas encore disponible au Canada. Tellement que je crois que je vais voir ce que je peux faire pour que ça arrive!
En attendant, je vous donne ici ma version de la recette de soupe de tortilla au poulet recommandée par SoLa Seasonings! Si vous voulez la recette originale, vous pouvez suivre le lien au bas de l’article:
Soupe de Tortillas Revisitée
Pour 8-10 personnes
Ingrédients:
- 1 1/2 Cuillère à thé de cumin moulu
- 2 Cuillères à table d’épices cajun
- 2 Poitrines de poulet désossées sans peau
- 2 Cuillères à table d’huile d’olive
- 1 Gros oignon jaune coupé en dés
- 1 Poivron vert coupé en dés
- 3 Gousses d’ail émincées
- 1 Conserve de tomates en dés de 796 ml. (28 onces)
- 4 Tasses de bouillon de poulet
- 4 Tasses d’eau chaude
- 3 Cuillères à table de pâte de tomate
- 1 Conserve de haricots noirs rincés 561 ml. (19 onces)
- 3 Cuillères à table de farine de maïs
- 1 Sac de chips de maïs (genre Fritos)
Notes:
J’ai utilisé le mélange d’épices cajun de Sola Seasonings mais n’importe quel mélange d’épices cajun fera l’affaire, même celui préparé à Petawawa! J’ai eu un peu de difficulté à trouver la farine de maïs à Sherbrooke mais j’ai eu du succès chez Super C. Ce n’est pas une plogue mais si ça peut vous éviter de chercher …
Vous pouvez aussi substituer le poulet pour des crevettes. Dans ce cas, simplement plonger une quantité équivalente de crevettes déveinées dans le bouillon lorsque celui-ci arrive à ébullition (voir Préparation).
Préparation:
Préchauffer le four à 375 degrés.
Mélanger le cumin moulu et les épices cajun.
Dans un bol, déposer les poitrines de poulet et y verser 1 cuillère à table d’huile d’olive et la moitié du mélange d’épices. Mettre au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit soit 20-25 minutes environ. Retirer du four et laisser reposer un moment.
Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter les oignons, le poivron vert, l’ail et le reste du mélange d’épices. Cuire le tout en brassant constamment pour environ 3-5 minutes.
Couper le poulet en cube et ajouter à la casserole de légumes avec les tomates, le bouillon de poulet, l’eau et la pâte de tomate. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et ajoutez les haricots noirs.
Récupérer 1/2 tasse du liquide de la casserole. Ajouter la farine de maïs, mélanger et ajouter le tout à la casserole. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Goûter et ajouter du sel et/ou du poivre au besoin.
Au moment de servir, ajouter une poignée de chips de maïs dans chaque bol. Garnir chaque bol de tranches d’avocat, de crème sûre, de fromage cheddar râpé et au goût, de coriandre grossièrement hachée.
Seriez-vous intéressés par ces épices si elles étaient disponibles au Canada?
