FOOD Trip: New Orleans – Jour 5

J’ouvre les yeux … Je suis déjà mitigé.

J’ai le mal du pays. Grave. J’ai hâte de revoir mon amoureuse. Pourtant j’aimerais rester à New Orleans. J’ai l’impression de n’avoir effleurée que la surface de la culture gastronomique de cette ville aux 1500+ restaurants.

On prend le temps de se lever, on fait le ménage à la grandeur de la maison et on refait nos sacs. On prend un Uber jusqu’au French Market pour y acheter quelques souvenirs et on fait les boutiques autour. On trouve ce qu’on a besoin pour la maison et on reprend la route. Pour ma part, j’achète déjà des souvenirs depuis le Jour 1 mais aujourd’hui je décide d’apporter des poupées vaudous à ma progéniture en guise de porte-bonheur. Ben oui! Je suis un père comme ça moi … Offrir des poupées vaudous est parfaitement normal chez moi!

Bref … On reprend la route à pied et on se rend dans le French Quarter sur Iberville Street pour manger chez Deanie’s Seafood considéré comme un des meilleurs restaurants de fruits de mer de New Orleans et je ne trouve pas ça prétentieux du tout!

L’endroit est huppé en apparence mais reste tout de même sans prétentions! On y est accueillis avec nos sacs à dos et nos valises sans broncher et on nous amène à une table où on nous sert des verres d’eau et au lieu de la traditionnelle corbeille à pain, une assiette de patates bouillies dans le jus de cuisson des fruits de mer … OH MY GOD!

Ok une patate ça reste une patate mais une patate bouillie dans un fumet de fruits de mer épicé ça a quelque chose de magique! Je dois absolument refaire l’expérience à la maison un de ces jours!

Ensuite, on envisageait de commander des huîtres (pour Sophie qui désirait en manger depuis son arrivée) et un Giant Seafood Platter pour nous trois. Mais puisqu’on ne pouvait pas choisir de faire moitié-moité cuits au four/panés, notre serveuse nous recommande de prendre deux Half Seafood Platter pour à peine un dollar de plus.

On attend à peine 5-10 minutes où on passe en revue notre voyage quand notre serveuse arrive avec nos huîtres …

Bon, la dernière fois que j’ai mangé une huître, j’étais poissonnier dans un marché public et l’expérience m’avait laissée de glace. Mon huître était gluante et très sablonneuse mais ça n’avait rien à voir avec l’huître que j’ai mangé là! Wow! Elle était fraîche, pas gluante du tout et avait du corps! Avec un filet de jus de citron et la petite garniture que l’on nous avait fournie, elle était tout simplement parfaite! Ça y est! Je me suis réconcilié avec les huîtres!

Ensuite arrive notre Giant Seafood Platter composé. Écoutez … Ils auraient du appeler ça Le Festin de Poséidon ou un autre nom épique du genre!

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Sur la photo: Appelez ça comme vous voulez pour moi c’est Le Festin de Poséidon!

En version panées et cuites au four:

  • Crabe à carapace molle
  • Crevettes
  • Huîtres
  • Barbotte
  • Boulettes d’écrevisses

Le tout servi avec des salades de choux, des sauces et des frites maison. Malheureusement il nous a été impossible de manger des écrevisses fraîches puisque la saison se termine en août mais au moins on a pu goûter la version boulettes et en saucisses (voir Jour 3).

Tout était parfait! Je n’avais encore jamais mangé de crabe à carapace molle et il est possible de le manger entier. Je devais essayer.

La version cuite au four était un peu difficile à avaler. La carapace, même molle rappelait une carapace de crevette et était plutôt dure à mâcher. La version panée et frite par contre se mangeait comme si il n’y avait même pas de carapace. Un délice!

Pour le reste, rien à redire, tout était à point et parfaitement cuit … Je dois vous avouer quelque chose: Pour la première fois depuis notre arrivée, nous n’avons pas tout mangé. Nous étions gavés au point d’exploser mais ça ne nous a pas empêchés de commander le pouding au pain.

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Sur la photo: Il y a TOUJOURS de la place pour du dessert!

Depuis notre arrivée à New Orleans, tout le monde nous disait d’essayer le pouding au pain et ce, peu importe l’endroit. En bien c’est ici et aujourd’hui que ça se passe!

Yannick avait des appréhensions (traumatismes de jeunesse tsé) mais il a été charmé par le pouding au pain de Nola. Pas imbibé, presque un gâteau et tout simplement délicieux avec ses amandes effilées et sa cannelle. Je dois reproduire ce pouding là.

Respirant de peine et misère, nous avons ensuite repris la route vers l’aéroport où nous avons quittés celle que l’on appelle Nola, N’awlins ou Big Easy la tête et le ventre plein.

Je reviens au Québec inspiré par la cuisine de New Orleans. Au cours des prochaines semaines/mois je vais certainement tenter ma chance et reproduire pour vous certaines des choses que j’y ai goûté pour partager encore un peu de mon voyage avec vous.

Je tiens à remercier mes amis, Yannick et Sophie de Yaos.Life de m’avoir accompagnés là bas et d’avoir partagé ces moments là avec moi … et déjà je commence à planifier mon prochain FOOD Trip.

On en est encore qu’au stade de planification mais ma prochaine destination, en amoureux, pourrait bien celle que l’on appelle La Grosse Pomme, New York!

Si vous voulez relire mes aventures à Big Easy, vous pouvez le faire en ordre ici:

Jour 1, Jour 2, Jour 3, Jour 4

Destination FOOD

Deanie’s Seafood (Site Web)
841, Iberville Street
New Orleans, LA 70112
(504) 581-1316

FOOD Trip: New Orleans – Jour 4

Alors que j’ouvre les yeux, je réalise qu’il ne reste que deux journées à mon voyage (incluant celle-ci). Je suis un peu amer mais aussi heureux parce que je commence à avoir le mal du pays et mon amoureuse me manque.

Les jours 1, 2 et 3 ont été fantastiques jusqu’à maintenant si ce n’est que la chaleur accablante rend les déplacements difficiles.

Après une bonne tisane faite à la maison, on se prépare et on décolle pour une autre journée de découvertes!

Ce matin on déjeune dans notre quartier, Bywater! On se dirige à quelques minutes seulement de l’endroit où nous habitons vers un bâtiment qui se démarque des autres dans le voisinage. On se dirige chez Elizabeth’s Restaurant!

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Sur la photo: Situé sur Gallier Street, Elizabeth’s se démarque dans son environnement!

Avec un bon café en main, je consulte le menu mais décide finalement d’opter pour un des spéciaux du jour: Crabcakes and Grits mais je me gâte et commande aussi une assiette de Praline Bacon.

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Sur la photo: Praline Bacon … Si on était dimanche, j’irais me confesser!

Le Praline Bacon c’est du bacon fumé, enrobé de sucre de canne, de cassonade et de noix de pacane hachées finement. En gros manger ça c’est pêché!

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Sur la photo: Crabcakes and Grits

Je vois depuis plusieurs années des émissions (plus spécifiquement Diners, Drive-Ins and Dives que j’écoute religieusement) présenter des plats accompagnés de grits alors je devais y goûter mais qu’est-ce que c’est me direz-vous?

Du grits c’est en fait de la semoule de maïs cuite dans un fond de poulet avec du beurre, de la crème, du sel et du poivre. Il se fait pas plus simple et c’est très nourrissant! Mais assez parlé du grits et passons à la véritable star de ce déjeuner de champion … La chair de crabe!

En fait je reçois des œufs bénédictines mais au lieu de servir les œufs pochés sur des muffins anglais, on me les sert sur des pâtés de crabes (oui oui! Comme dans Bob l’Éponge!). Avec la sauce hollandaise et avec le grits, c’est un repas nourrissant à souhait et très satisfaisant! Avec les jours précédents, j’ai appris qu’on sait quand on part mais jamais quand on va finir par manger alors je suis très heureux de ce repas.

Après déjeuner, on planifie un peu notre journée et on prend la route direction Audubon Aquarium!

On a bien envie aussi d’aller voir un film sur écran géant sur l’impact de la disparition des marais au sud de la Louisiane et l’impact sur Katrina, l’ouragan qui a frappé New Orleans en 2005 mais tout d’abord l’aquarium … qui est ouvert heureusement!

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Sur la photo: Deux raies qui se promènent tranquillement dans un des bassins.

La visite est plutôt intéressante et peut ressembler un peu à l’Aquarium de Québec. Toutefois, il est aussi possible de visiter une énorme volière extérieure et de voir quelques oiseaux de proies libres à l’intérieur. Si vous avez du temps et que vous êtes à Big Easy, je vous recommande cette visite.

On regarde l’heure et il est bientôt l’heure de la représentation sur Katrina. On se dépêche à sortir et la température semble vouloir se gâter mais c’est pas trop grave puisque l’on retourne à l’intérieur. On s’installe dans la salle de cinéma et on regarde le film d’une durée de 40 minutes.

Malheureusement, le film n’est pas à la hauteur de ce qu’on pourrait s’attendre d’un film présenté sur écran géant (style IMAX) mais on y apprend quand même beaucoup sur le phénomène de l’érosion des marécages et leur importance dans la protection de Nola contre les tempêtes tropicales.

On y apprend aussi que malheureusement, Katrina à emportée avec elle plus de 1800 personnes et a causée plus de 125 milliards de dollars en dommages devenant ainsi la tempête la plus coûteuse de l’histoire des États-Unis. L’eau qui a envahie plus de 80% de la ville a stagnée sur place plusieurs semaines et a rendue difficile l’évacuation des citoyens qui ont été pris par la tempête.

Mais les gens de New Orleans sont fiers et depuis, ils se sont relevés et ont remis la ville sur pieds. Quand on pense à ce que les habitants et la ville ont dû endurer, ça rend la ville encore plus magnifique …

Bref! Le film ne vaut pas le coup d’un point de vue visuel mais on y apprend une tonne d’informations intéressantes sur Katrina. À vous de voir si ça vous intéresse ou non.

En sortant du cinéma, il pleut à verse. Mais dans le très beaucoup. À ce moment là, nous savons que Gordon se dirige vers la côte Est des États-Unis ce qui me rend un peu inconfortable. Le Mississippi se trouve droit devant nous et pourtant il pleut tellement qu’on arrive pas à le voir.

On se dépêche à courir vers le tramway et on se dirige vers un restaurant qui nous a été proposé par une vendeuse dans un magasin … Dat Dog.

Note

N’hésitez surtout pas à questionner les locaux sur leurs endroits préférés ou à demander des suggestions. À New Orleans les gens sont tellement fiers de leur ville qu’ils n’hésiteront pas à vous en parler en long et en large! Dat Dog m’a été référé alors que je magasinais un bijou pour mon amoureuse par une vendeuse beaucoup trop enthousiaste mais tellement sympathique!

Situé à l’autre bout de la ville sur Magazine Street, Dat Dog est un restaurant où sert principalement … Des hot dogs mais attention! Pas des petits hot dogs ordinaire avec des saucisses Hygrade là! Nenon! Des hot dogs avec des saucisses faites sur place de même que pour la plupart des condiments!

Sur la photo: 1. Miam! 2. Mmmm! 3. Damn! 4. Encore!

Nous avons choisis de goûter (de gauche à droite et de haut en bas):

The Son of a Saint Dog: Saucisse d’alligator, oignons grillés, tomates, jalapenos, moutarde créole, sauce BBQ et bacon.

Fiesta Suprema: Saucisse de bœuf, crème sûre et Pico de Gallo.

Crawfish Etouffee Dog: Saucisse d’écrevisse, « Étouffee » d’écrevisse, crème sûre, oignons, tomates et moutarde créole.

Creole Dream: Saucisse Vaucresson épicée, sauce andouille, tomates et moutarde créole.

Note

Sur recommandation de notre amie vendeuse, Haleigh Sue, nous avons aussi commandé le menu secret … Il s’agit d’un hot dog qui ne figure pas sur le menu mais qui peut être demandé au serveur. Si je vous disais ce que c’est ce ne serait plus un menu secret mais si vous allez un jour chez Dat Dog n’hésitez surtout pas à le commander! Il est tout simplement délicieux!

L’estomac plein de hot dogs et de bière, nous avons ensuite repris le tramway pour aller visiter un « levee » histoire de voir ce que c’est et avons visité le parc adjacent au Audubon Zoo pour aller voir de nos propres yeux le « Tree of Life ». Un arbre gigantesque de plus de 300 ans qui fait la fierté des gens de New Orleans. Cet arbre est tellement populaire qu’il figure même sur Google Map … Allez voir!

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Source: www.atlasobscura.com

Nous sommes ensuite revenus à la maison où nous avons pris un dernier verre avant de dormir … Demain, dernière journée de mon voyage à New Orleans. J’ai l’impression de n’avoir qu’égratignée la surface de ce que cette ville avait à m’offrir au niveau gastronomique. Un autre voyage dans le futur? Qui sait?

Destination FOOD

Elizabeth’s Restaurant (Site Web)
601, Gallier Street
New Orleans, LA 70117
(504) 944-9272

Dat Dog (Site Web)
3336, Magazine Street
New Orleans, LA 70115
(504) 324-2226

FOOD Trip: New Orleans – Jour 3

Après un pré-déjeuner à la pizza froide, on prend la route. Sortir de la maison est un calvaire à chaque matin! On passe d’un confortable 20 degrés à l’air climatisé à un 40 degrés d’un coup. Si on ajoute à ça l’humidité qui bat des records, ça rend la sortie dehors incroyablement dure …

On arrête sur notre chemin au Mardi Gras Zone. Une épicerie tout près de la maison où on fait des provisions pour la journée. Je me prend une barre protéinée ainsi qu’un thé glacé à la mode hawaïenne: Shaka, Hawaiian Mamaki Tea! Son goût de menthe subtile et d’ananas est très rafraîchissant.

Aujourd’hui on a prit la décision de faire des activités plus relaxantes alors direction l’aquarium mais tout d’abord, le déjeuner! On arrête chez Flora Gallery & Coffee Shop. Déjeuner sans grands intérêts … J’ai choisi un burrito déjeuner mais les saveurs sont fades et j’aurais eu plus de satisfaction avec un wrap matin du travailleur chez Tim.

Un peu déçu, moi, Yannick et Sophie, on reprend la route … pour aller prendre le tramway. Se promener en tramway ça a quelque chose de romantique et divertissant. JE vous suggère fortement de l’essayer.

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Sur la photo: Un des tramway qui parcourent New Orleans.

11h25

On arrive enfin au Audubon Aquarium qui est … fermé les lundis … Je commence à trouver que notre journée se gâte là!

Note

À New Orleans, n’hésitez surtout pas à utiliser le transport en commun! Pour la modique somme de 3.00$, vous pouvez obtenir une passe journalière qui est valide pendant 24 heures et qui vous permet de prendre autant le tramway que l’autobus et ce, sur l’ensemble du réseau de la RTA! En plus, même dépassé ce délai, vous pouvez tenter votre chance avec votre passe. On a réussi à entrer dans le tramway alors que le conducteur voulait débarquer pour aiguiller les rails.

On décide de se promener en tramway jusqu’au cimetière de Metairie. Oui j’ai un côté un peu lugubre j’en conviens mais si vous aviez vu le cimetière!

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Sur la photo: Non elle n’a pas été retouchée! Il va pleuvoir et pas mal à part ça!

Le cimetière en entier est composé de sépultures surélevées ou de cryptes et la raison est simple: New Orleans a été inondée à de multiples reprises au cours de ses 300 ans d’histoire et cette configuration permet de préserver les corps et les sépultures intactes en cas d’inondations.

Ça fait à peine 30 minutes qu’on est là que le ciel nous menace de nous tomber sur la tête. Faut trouver un plan. Et si on allait en ville acheter ce qui faut pour se faire notre propre muffuletta?

15h40

On reprend donc le tramway et on revient dans le Vieux Carré, marcher à la pluie, où on passe devant le Café du Monde. (Bon là je dois vous expliquer quelque chose. Si un jour vous allez à New Orleans et que vous n’allez pas au Café du Monde, je vais vous juger sévèrement.)

Ce café qui a été ouvert en 1862 juste à côté du French Market est reconnu pour son café au lait mélangé à de la chicorée et … mon doux, mon cœur palpite juste de l’écrire … et ses beignets. De petits carrés de pâtisserie frits et littéralement ensevelis sous une montage de sucre à glacer.

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Sur la photo: Cafés au lait, jus d’oranges frais et des beignets!

Ces beignets sont légers, moelleux, chauds et servis par une équipe portant des uniformes d’époque. Du sucre à glacer … il y en avait partout. Même en sortant, on pouvait voir sur le trottoir des traces de sucre. Impossible de ne pas avoir l’air d’un utilisateur de cocaïne quand on mange ces beignets là! La face pleine et les doigts blanchis … Écoutez Yannick en avait même plein sur son cellulaire mais ces trois petits carrés de bonheurs VALENT le détour!

Les pupilles dilatés et à la limite du coma diabétique, on se dirige vers Central Grocery pour acheter les ingrédients pour faire notre sandwich à la maison et relaxer un brin. Cette épicerie se vante d’être la maison du muffuletta original à New Orleans. On va bien pouvoir y acheter tout ce qui faut!

Mais bien que le Central Grocery vendent tout ce qui faut pour faire une muffuletta, ils tenteront par tous les moyens de vous en vendre une, toute faite, pour une 20aine de dollars. Après environ une quinzaine de minutes de négociations qui menaient nul part, on s’est contentés d’acheter une salade d’olive et nous sommes allés dans une épicerie non loin de là pour acheter ce qui nous manquait et en bonus, un pain tressé au sésame énorme!

17h50

De retour à la maison, on se fait un bon Bloody Mary et on entame la préparation de notre sandwich géant! Pour un peu plus de 25.00$ nous avons été en mesure de créer l’équivalent de 2 muffulettas complète qui nous auraient coûtées facilement 40.00$ en magasin ..

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Sur la photo: Divine sandwich entrain de se faire massacrer par nous, voyageurs affamés!

Ce repas était tout simplement délicieux! Ce qui me ramène à la base de mon blog: On a beau aimer manger au restaurant, c’est toujours à la maison qu’on mange le mieux. Faut seulement prendre le temps de mettre la main à la pâte un peu!

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Sur la photo: Avouez que vous avez faim là! Je vous sors la recette très bientôt!

L’estomac bien rempli, on monte au deuxième pour rapprocher les lits qui s’y trouvent et on jase une bonne partie de la soirée avant de se coucher.

Demain réussirons-nous enfin à visiter l’aquarium? Est-ce que le propriétaire du Central Grocery va se mordre les doigts de ne pas nous avoir vendu les ingrédients? Est-ce qu’on va encore tomber sous les charmes d’un cocktail en apparence innocent?

Rendez-vous demain même FOOD-Heure, même FOOD-Chaîne pour le jour 4 de nos aventures gastronomiques à New Orleans!

Destination FOOD

Café du Monde (Site Web)
800, Decatur Street
New Orleans, LA 70116
(504) 587- 0833

FOOD Trip: New Orleans – Jour 2

New Orleans est une ville très culturelle mais son axe central tourne autour de la musique. Hier soir, on en a eue la preuve quand nous cherchions une place à manger: Tous les établissements présentaient des performances musicales par des groupes sur scènes (blues, swamp blues, cajun, jazz) et même les performances de rues tournent pour la plupart autour de la musique!

En m’ouvrant les yeux j’ai déjà le cerveau qui me joue des airs de banjo pour me mettre dans l’ambiance de New Orleans. Il est facile de s’y sentir à l’aise dans cette ville et bien que mon sommeil ait été bref … je suis prêt!

Jour 2

Encore traumatisés par notre visite sur Bourbon Street (mais non! C’est pas si pire que ça! Faut juste vraiment aimer faire la fête … et il se trouve que c’est notre cas!) on décide d’aller marcher sur le long du Mississippi qui passe à quelques minutes de marche de la maison.

Après avoir emprunté un escalier qui passe par dessus de la voie ferrée, on arrive dans Crescent Park. Un magnifique sentier aménagé qui longe le fleuve que la ville à bâtie avec une subvention à la suite de la tempête Katrina de 2005.

Nous marchons donc sur le sentier en admirant le fleuve et les bateaux (cargos, bateaux remorques et barges, bateaux de croisières) et au loin, on entend une musique qui semble provenir d’un orgue à vent. La musique est joyeuse mais au final, ça sonne creepy un peu. Comme un carnaval démoniaque … on essaie d’ignorer la musique et on continue notre marche qui nous mène au French Market.

Le French Market (ou Marché Français) est un vaste espace à aires ouvertes recouverte d’un toit permettant aux artisans de la région de venir vendre leurs produits. On y retrouve des tonnes de souvenirs de la Louisiane, des poupées vaudous, des toiles, des sculptures, des t-shirts, des auteurs qui font la promotion de leur premier livre … bref on y trouve de tout!

Ayant pas encore déjeunés (on avait rien à la maison pour manger) on décide de s’arrêter dans l’aire alimentaire du marché pour manger chez N’awlins: Cafe and Spice Emporium.

12h15

Bien que le service et le personnel étaient plutôt moyen et les plats hors de prix pour les portions, le repas était pour sa part, délicieux! Est-ce que je recommande cet endroit? Absolument pas! Vous pourrez aisément goûter des plats similaires un peu partout dans la ville.

Nous avons choisis, moi et Yannick de manger un hamburger à l’alligator, du « boudin » on a stick et une assiette de catfish (barbotte) alors que Sophie est allée un peu plus loin et nous est revenue avec une muffuletta … Une quoi?! Muffuletta (Mou-Fou-Laid-Tâ).

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Sur la photo: Hamburger à l’alligator accompagné de patates.

Présenté très simplement l’hamburger à l’alligator était tout de même très bon! L’alligator se situe au niveau du goût quelque part entre le porc et le poulet. La viande cuite reste tout de même rosée et est un peu coriace comparativement au volatile de basse-cour qui pond des œufs!

Accompagné de « Swamp Juice », une sauce forte verte juste assez relevée, ce hamburger était vraiment bon!

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Sur la photo : Boudin on a Stick … Pas plus simple comme présentation!

Contrairement au boudin que nous connaissons ici, le boudin (Bou-Dane) servi à New Orleans se présente sous la forme (en général) d’un mélange de porc, de riz et d’épices injectés dans des boyaux et cuits à la vapeur.

Les morceaux de porcs traditionnellement utilisés dans le boudin sont généralement les morceaux non-utilisés en boucherie incluant, parfois, du sang.

Je dois dire que, enfant, ma mère essayait de me faire manger de notre boudin du Québec et que depuis je m’étais refusé à en remanger mais je dois admettre que cette version est vraiment bonne!

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Sur la photo: Blackened Catfish plate

Le blackened catfish est un morceau de barbotte pané avec des épices et cuit à la plaque. Je n’avais encore jamais mangé de barbotte et je ne sais pas si cette variété s’apparente à notre équivalent québécois mais c’était excellent. Le seul bémol était le prix de l’assiette versus la quantité qui m’a été servie et le fait que seulement un côté du filet était pané.

La petite sauce tomatée servie en accompagnement apportait une touche agréable à mon repas.

Si vous visitez New Orleans et que vous avez la chance d’y goûter, ailleurs que chez N’awlins, n’hésitez surtout pas! C’est un bon repas!

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Sur la photo: Muffuletta. Ce sandwich est juste parfait …

Sophie nous a présentée une demie-muffuletta qu’elle nous a partagé pour que l’on y goûte. Un mélange parfait de charcuteries, fromages et salade d’olives (recette que je vous présenterai bientôt sur FOOD La Bouffe). Le genre de sandwich que tu prend une bouchée et tu arrêtes soudainement de parler, respirer, réfléchir … tu vis le moment.

Ça semble exagéré et ça ne veut pas dire que vous aimeriez ça mais à moi, c’est l’effet que ça m’a fait. J’étais là, à profiter de ma bouchée et à mâcher en silence en goûtant chaque ingrédient formant un tout se complétant à merveille.

Originaire d’Italie, ce sandwich aurait été initialement présenté à New Orleans par le Central Grocery à qui on a tenté de tirer les vers du nez mais sans succès. Je vous en reparle demain.

Notre journée à continuée avec une visite de Royal Street qui est parallèle à Bourbon Street. À un coin de rue, la musique joue à tue-tête, les gens font la fête et boivent de l’alcool, dansent et chantent dans les rues alors que sur Royal, des galeries d’arts, des musées, des boutiques souvenirs, des antiquaires. Superbe endroit à visiter si c’est votre genre!

16h45

On a continuer à marcher comme ça au gré de nos envies et inspirations jusqu’à ce qu’on croise un groupe de gens qui se promenaient avec un gros gobelet de plastique sur lequel il était écrit Port Of Call. Nous avions très soif (il fait 40 degrés ne l’oubliez pas!) et nous avons demandé ce que c’était et d’où ça venait. Le cocktail sucré et alcoolisé se vendait à peine à une centaine de mètres derrière le groupe. On est allés s’en chercher chacun un.

Quelle erreur!

Le cocktail qui s’appelle en fait Monsoon est un cocktail plutôt corsé qui contient pas moins de 4 oz d’alcool. Nous avions faim, étions déshydratés et plutôt fatigués. Le Monsoon nous a frappé comme une tonne de brique.

La soirée s’est terminée sur Bourbon Street (Ben oui! Encore!). On a oublié de souper (Ben quoi!? Ça se peut!) et finalement, je suis rentré tôt à la maison où on a mangé de la pizza d’une jolie petite pizzeria un coin de rue plus loin appelée Pizza Delicious.

La pizza y est faite avec des ingrédients frais, la pâte tournée sur place, devant vous et elle est tout simplement délicieuse … Tellement délicieuse qu’elle fait aussi un excellent déjeuner (ou devrais-je dire pré-déjeuner).

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Sur la photo: Ma grosse face pas réveillée qui engloutie une pointe de pizza froide.

Allez … Avouez que vous rêvez de savoir ce qui est arrivé, le Jour 3! Revenez demain pour en savoir plus!

Destination FOOD

Pizza Delicious
617, Piety Street
New Orleans, LA 70117
(504) 676-8482

FOOD Trip: New Orleans – Jour 1

New Orleans en Louisiane. Une des meilleurs destinations bouffe en Amérique. Les gens ici ne mangent pas pour vivre, ils vivent pour manger … et boire! En tant que touriste, il est parfaitement acceptable d’accoster n’importe qui dans la rue pour lui demander des recommandations et personne ne vous donnera les mêmes et la raison est très simple!

Celle que l’on surnomme aussi N’awlins, Nola ou Big Easy compte plus de 1500 restaurants (français, cajun, créole, italien, vietnamien, japonais, méditerranéen, mexicain et américain … pour en nommer que quelques-uns!).

Les menus débordent de choix variés tels que des fruits de mers, steak, gumbo, po’boy, hamburger, pizza, pâtes … Du choix pour tous les appétits, petits ou grands.

Je vous invite donc, à passer à table avec moi dans cet article où je met en vedette ce que Big Easy offre en matière de bouffe.

Note

Plusieurs d’entre vous se sont inquiétés de ma santé à voir toute la bouffe que je vous partageais mais je tiens à préciser que tous les plats ont été partagés en trois avec mes partenaires de voyage, Yannick et Sophie de Yaos.Life … De cette façon, on pouvait goûter à un tas de choses sans trop se soucier des portions et à prix raisonnables!

Aussi nous avons marchés en moyenne 12 kilomètres par jour sous le soleil de New Orleans (40 degrés avec l’Humidex en moyenne). Disons que ça constituait un entraînement quotidien …

Jour 1

Avant d’arriver à notre destionation, nous avons fait une escale à l’aéroport de Charlotte en Caroline du Nord, où nous avons déjeunés à la Tequileria, un restaurant mexicain. Les déjeuners étaient terminés à l’heure où nous sommes arrivés alors quoi de mieux qu’une guacamole et une bonne bière!

Avocats, tomates, oignons rouges, coriandre, fromage et le tout accompagné de tortillas maisons. Ça commence bien le voyage ça!

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Sur la photo: Un déjeuner de gars en vacance … #bam

Les tourtereaux qui m’accompagnaient, Yannick et Sophie de Yaos.Life (via Facebook), ont mangés une assiette de nachos (que l’on peut voir brièvement dans le coin supérieur gauche de la photo également). Bon go! On reprend l’avion pour New Orleans!

12h15 – Arrivée à New Orleans

Disons que notre arrivée n’a pas été de tout repos. Premièrement, je vous recommande fortement d’utiliser l’application Uber ou Lyft. Un Uber de l’aéroport à l’endroit où nous habitions coûtait 33.00$ alors que le taxi nous a coûté 15.00$/personne (donc 45.00$). Une économie considérable!

Le AirBnB que l’on a loué était situé dans le quartier Bywater à environ 30 minutes de marche du Vieux Carrés … Notre première destination. Après quelques problèmes sur place avant de partir on prend enfin la route pour aller découvrir ce dont on entend parler le plus quand on parle de New Orleans: Le Vieux Carré.

Après avoir déambulés un moment dans le Vieux Carré, notre choix s’est arrêté sur un petit établissement de Frenchmen Street: Marigny Brasserie.

Un petit établissement bien tenu, avec un personnel sympathique et serviable et de la bonne bouffe de qualité. Nous sommes arrivés juste au moment où il commençait à pleuvoir et l’endroit était le moins bondé de tous les restaurants que nous avions croisés.

Un band jazz s’installait alors que nous commandions un gumbo, un macaroni au fromage et un po’boy aux crevettes.

Le macaroni se passe d’explication mais celui-ci était tout simplement délicieux! La béchamel aux fromages était goûteuse et le restaurant utilise les cavapattis comme pâtes dans ses mac’n cheese.

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Sur la photo: Le Mac’N Cheese du Marigny Brasserie sur Frenchmen Street

Je n’ai malheureusement pas de photos du gumbo mais si vous allez en Louisiane, vous devez y goûter car il fait partie de la culture là bas! Il s’agit d’un ragoût composé de viandes (comme par exemple de la saucisse forte et/ou des crevettes) une épaisse sauce relevée et de légumes (comme le céleri, le poivron, l’oignon et l’okra) servi sur du riz. Je vous le dit, vous devez y goûter! C’est réconfortant, juste assez relevé et délicieux.

Pour ma part, j’ai opté pour un po’boy aux crevettes.

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Sur la photo: Po’boy aux Crevettes

Le po’boy c’est un sandwich long, sur un pain craquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il en existe de multiples variantes mais celui que j’ai mangé était badigeonné de mayonnaise épicée, de laitue, tomates et de crevettes panées. Ce sandwich aussi fait partie des classiques de New Orleans. Vous ne pouvez pas quitter sans en avoir au moins goûté un!

On a terminés la soirée sur Bourbon Street … Une succession de bars et d’amuseurs publics. De la musique forte et entraînante, des cocktails puissants et enivrants. C’est la place pour faire la fête! Et même si le Mardi Gras est passé (en avril), tout le monde porte des colliers de perles … L’endroit idéal si vous cherchez à faire le party … Nous on en a eu assez d’une soirée … À moins que … Vous saurez demain!

Destination FOOD

Marigny Brasserie (Site web)
640 Frenchmen Street
New Orleans LA 70116
Téléphone: (504) 945-4472

Une Parfaite Pas Si Parfaite

Cette fois-ci, je vous fais part de mes dégustations de deux bières aux framboises qui semblaient prometteuses, d’une bière blanche au thé à l’abricot et une bière Éphémère vraiment délicieuse.

Parfaite
Bière aux framboises
Multi-Brasses, 5% (341 ml, verre ambré)

« L’imparfaite »

Parfaite

Bière aux framboises de la Brasserie Multi-Brasses, à Tingwick, Québec.

Au nez, à l’ouverture de la bouteille, on sent la mie de pain fraîche tartinée de confiture de framboises. En la versant, on aperçoit tout de suite sa magnifique robe grenat et son petit collet de mousse rose et dense, qui adhère bien au verre.

Au nez, maintenant dans le verre, l’odeur de levure du pain frais tartiné aux framboises persiste.

Encore fraîche, la première lampée frétille très rapidement sur la langue, avec ses bulles fines et nombreuses, pour laisser place au jus de framboises fraîches, sans sucre.

Saveur un peu courte en bouche, on la voudrait peut-être moins astringente et « levurée ».

Tempérée, on dénote des saveurs de fruits rouges acides, canneberges, groseilles et framboises, bien entendu, sont prédominantes. Son goût de bière est frais mais assez présent et rappelle les lager commerciales.

Rafraîchissante, désaltérante. Goût nouveau mais mal marié au fruit.

Au dos de la bouteille, il est écrit que 20 framboises ont été nécessaires pour « donner la saveur authentique et généreuse de cette bière ». Une demi-vérité qui ne laisse aucun arrière-goût, ni envie d’y revenir.

Éphémère Fraise et Rhubarbe
Bière de blé aux fruits (bière sur lie)
Unibroue/Sleeman, 5,5% (341 ml, verre ambré)

« Jamais décevant! »

Ephemere

Sa jolie robe rosée et son collet de mousse dense et aromatique mettent l’eau à la bouche. Le collet de mousse est généreux et permet à toute l’arôme et la saveur de la bière de bien de développer. On laisse quelques instants descendre mais il reste présent tout au long de la dégustation. C’est bien agréable.

Son goût de fraise presque mûre a ce petit goût acide et vert invitant et une amertume appétissante. Cette bière est parfaite pour un long apéro sur la terrasse.

Son goût rappelle la fraise fraîchement cueillie, dégustée dans le champ lors de la cueillette un bel après-midi de juin ensoleillé et venteux.

Bravo Éphémère! Encore une fois, c’était très réussi!

L’Abricothé
Bière blanche à l’abricot et au thé, 5,3% (500 ml, verre ambré)
Brasserie Brasseurs du Monde, St-Hyacinthe, Québec

« Surprenante! »

Abricothe

Incroyable bière! Bon brassin!

Une bonne blanche douce au goût. Rappelle le bon goût des thés et tisanes aux fruits dans une bonne bière réconfortante froide.

Bonne en apéro comme en soirée chaude d’été. Accompagnerait bien des fromages à pâte semi-ferme.

Ale à la framboise
5% alc./vol.  (bouteille verre ambré 341 ml)
Brasserie McAuslan

McAuslanFramboise

Cette bière, produite avec des framboises fraîches, est désaltérante et conserve l’amertume bien équilibrée que nous connaissons des produits McAuslan. Sa robe d’un rouge rubis et ses arômes fruités sont invitants…

En bouche, le goût du jus de framboise naturel (lire peu sucré) est très présent. Tellement, en fait, qu’on apprécie peu le mélange des goûts avec la bière. On dirait une Griffon blonde avec du jus de framboises ajouté dedans.

C’est bon et de bonne qualité, mais sans plus.

À bientôt, parce que la rentrée, ça donne soif! 🙂

FOOD Trip USA: Frank’s Diner

Ma tournée des « diners » américains en 2009 m’a amenée à Kenosha dans le Wisconsin. Une belle ville d’environ 100 000 personnes située sur le bord du Lac Michigan. En arrivant, je savais déjà où casser la croûte pour déjeuner: Frank’s Diner.

Vous devez comprendre ici que plus de 90% des restaurants que j’ai visité pendant mon voyage provenaient d’une émission de télévision mettant en vedette le coloré chef Guy Fieri: Diners, Drive-Ins and Dives.

J’arrive donc à la porte et j’essaie de la tirer et de la pousser, ça ne fonctionne pas. À l’intérieur je vois tout un tas de clients au comptoir et une serveur qui s’affaire à la plaque. Sans même se retourner elle crie « GLISSE LA PORTE SUR LE CÔTÉ! ». Je me sens un peu épais mais je m’exécute et la porte glisse parfaitement et se referme sur elle même une fois que je suis passé.

Franks Diner Kenosha Inside

La serveuse, une femme dans la quarantaine, blonde et aux cheveux attachés en une toque sur sa tête, ne se retourne pas. Elle dit d’une voix forte « Donne moi un instant chéri j’arrive! ». Le sourire aux lèvres, je m’avance au comptoir. Derrière le comptoir, la femme prend soudainement des airs d’une maman occupée aux fourneaux et ça éveille tout plein de beaux souvenirs en dedans.

Elle finit par se retourner et me servir. La plaque est pleine de commandes mais elle me fait un sourire et me demande « Ok jeune homme qu’est-ce que ce sera? ». Je viens ici pour un plat bien précis alors je dis tout simplement « Je vais prendre le garbage plate s’il vous plaît ».

Bon je trouve important de préciser ici ce qu’est le garbage plate. C’est un déjeuner composé de patates râpées, de choix de viandes (dans mon cas bacon, jambon et saucisses à déjeuner), avec un choix de légumes et liés ensemble par des œufs. le tout cuit sur la plaque et servi avec un morceau de pain de ménage et de la sauce forte!

Garbage Plate

Je vais prendre place et j’explore l’endroit du regard. Y’a pas de doutes, l’endroit à été construit autour d’un ancien wagon de train (à moins que ce soit un wagon de tramway, il y en a encore en opération à Kenosha!).

Ma serveuse m’apporte mon assiette après un moment. J’ai aucune idée comment je vais faire pour terminer ça! L’assiette est énorme! Je mange ce que je peux (quand même pas mal toute l’assiette je dois avouer parce que c’est très bon). Pour décrire le goût je peux dire que c’est comme si tu avais commandé une assiette de camionneur et que tu avais eu un accident en te rendant à ta table. C’est pas beau mais c’est bon!

Je remercie Karen (je suis pas mal sûr de mémoire que c’était ça son nom), je paie et je quitte pour aller marcher près du lac qui est pratiquement à côté du restaurant. Il y a la marina et le lac qui s’étend à perte de vue. Dans ce coin de pays, la vue est ce qui se rapproche le plus de la mer.

Je m’aventure sur les bloc de bétons qui ont été mis en place comme brise-lames et je m’assoie pour contempler le lac un moment en tentant de digérer mon déjeuner. J’ai encore deux autres arrêts à faire aujourd’hui et je dois avoir de la place pour manger tout ce que j’ai prévu!

Crédit Photos:

Photo extérieure et intérieure de Frank’s Diner: Frank’s Diner
Photo du garbage plate: Kathy Puchalak (Via Pinterest)

FOOD Trip: Louisiane et Texas

Mon dernier food trip remonte à 2009 alors que je n’avais même pas encore lancé FOOD La Bouffe. J’étais allé faire un voyage en voiture de 5000 kilomètres, aller-retour jusque dans le Midwest américain pour manger dans des restaurants qui avaient été visités par un de mes celebrity chefs préféré, Guy Fieri.

Cette année je récidive! À compter du 8 septembre, je serai, en compagnie de mes amis Yannick et Sophie (je les aime d’amour eux!) pour un voyage d’environ une semaine dans deux destinations bouffe incroyables aux États-Unis: Lire plus

Le Tassé – Café de Quartier

Grâce à vos recommandations, je commence ma tournée des restos de Sherbrooke dans l’Est. Je me suis pointé pour vous au café Le Tassé pour y goûter la cuisine et déguster un bon café.

En ouvrant la porte de l’abri installé pour l’hiver, je suis immédiatement submergé par l’odeur réconfortante du café. Je remplis mes poumons de cette odeur si agréable et j’entre. Lire plus