« Phoque » de Colada!

Bonjour à tous!


Pour ma chronique je vous parle de ma petite participation au concours de Piña Colada Soyouthinkyoucanblend, organisé par Bacardi Canada.

Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas mixologue, mais bien un amoureux des Spiritueux. Par contre, malgré ma passion pour le scotch et le cognac je dois vous avouez quelque chose … je suis un fan de cocktail tiki! 
(Et de chemises hawaïennes, au grand malheur de ma femme!).

Tony Whisky et ses chemises hawaïennes …

C’est quoi un cocktail tiki ? Il n’y a pas vraiment de règle claire. Mais il s’agit généralement de cocktails apparus dans les années 30 et popularisés dans les années 50-60. Époque où Elvis tourne son film Blue Hawaï et que tout le monde rêve de partir dans ces îles exotiques.

Les cocktails tiki sont souvent étonnamment complexe et marient plusieurs jus tropicaux à 2 ou même 3 alcools différents. La présentation est également cruciale: Tranches de fruits, ombrelles et tasses en forme de dieux maori sont des classiques. Parmi les cocktails tiki les plus emblématiques on retrouve, le Zombie, le Mai Tai, le Hurricane, le Blue Hawaï et puis bien sûr le Piña Colada, qui est le cocktail national de Puerto Rico.

Tony Whisky et ses chemises hawaïennes … Prise 2

Bref, revenons au concours Soyouthinkyoucanblend de Bacardi canada.
Un concours de Piña Colada où on pouvait suivre, via les médias sociaux, des mixologues inventifs qui prenaient des photos de leur version du Piña Colada. Certains on même littéralement mis le feu à leur cocktail! Il est clair que je n’étais pas de ce niveau (de toute façon, ma femme n’approuve pas que je joue avec de l’alcool et du feu dans notre cuisine).

Mais je me suis quand même follement amusé à créer ma version du Piña Colada dans ma cuisine. De base, faire ce cocktail n’est pas très compliqué. On met tous les ingrédients au mélangeur et « boum » le tour est joué.
Donc, après plusieurs demandes, voici ma version du Piña Colada, le « Phoque » de Colada!

Premièrement, le rhum! En plus d’être le commanditaire du concours, le rhum Bacardi est produit à Porto Rico, berceau du Piña Colada. Alors il est tout à fait de circonstance. Ensuite … vue ma récente visite à la Distillerie Mariana et la découverte de la liqueur d’agrume Zeste, je devais l’ajouter à ce cocktail estival et festif!

« Phoque » de Colada

Un cocktail tiki avec une touche estrienne!
Temps de préparation5 min
Temps total5 min
Type de plat: Cocktail
Portions: 2 Cocktails
Auteur: Tony Whisky

Equipment

  • Robot Mélangeur

Ingrédients

  • 1 Once Rhum blanc Bacardi
  • 1 Once Rhum épicé Oakheart Bacardi
  • 1 Once Liqueur d'agrume Distillerie Mariana
  • 3 Onces Jus d'ananas
  • 3 Onces Lait de coco
  • 2 Gouttes Essence de vanille
  • 4 Cuil. à table Crème glacée à la vanille Coaticook (Il le faut!)

Garniture

  • 1 Unité Banane
  • 1 Unité Cerise au marasquin
  • 2 Unités Tiges de feuilles d'ananas (optionnel)

Instructions

  • Verser tous les ingrédients dans un robot mélangeur et mélanger pour environ 10 secondes.
  • Verser dans un verre de type "Old Fashioned" sur de la glace concassée.
  • Prendre une demie banane, couper la tige de façon à faire une bouche (voir la photo) et y glisser une cerise au marasquin.
  • Décorer de 2 points au feutre noir en guise de yeux et le tour est joué!
  • Optionnel: Ajouter 2 tiges de feuilles d'ananas en guise de décorations additionnelles.

En guise de garniture et de décoration. J’ai eu l’idée (a cause de la crème glacée Coaticook.) de faire un phoque (ou dophin) en banane. Chose que mes enfants adorent.

Tony Whisky et ses … You get the point …

Amusez-vous! Ajuster les ingrédients selon vos goûts. Dosez l’alcool selon votre feeling et relaxez tranquille. Profitez de la fin de l’été et je vous dit à la prochaine pour une autre chronique de Tony Whisky!

Cheers !

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Maturin: Le Marché Numérique de l’Alimentation

Jonathan Bélanger est le directeur de la plateforme numérique Maturin.ca. Nous nous sommes rencontrés à la boulangerie Les Farines de LaFayette à Magog à l’occasion de l’ouverture officielle de celle-ci. Après s’être installés avec un café à une table près de la vitrine (et avoir résisté à la tentation de me prendre un paris brest), on entame une discussion qui durera près de 2 heures … avec des macarons …

Jonathan m’explique que Maturin c’est un marché numérique de l’alimentation qui se donne le devoir de promouvoir les produits québécois de plus de 200 producteurs à la grandeur de la province. La plateforme pourrait toutefois accommoder jusqu’à 1000 producteurs aisément vue l’espace d’entreposage dont dispose l’entreprise.

La mission de l’entreprise repose sur 3 points importants:

Acheter Sans Intermédiaires: Lorsque le client achète chez Maturin, il peut s’assurer qu’il fait affaire avec un producteur de la région. Tous les produits sur la plateforme sont québécois et aident donc à créer une économie locale (ou régionale) saine.

Encourager l’achat local:Les produits qui sont disponibles à l’achat sur la plateforme Maturin.ca n’ont pas de nombreux intermédiaires. Ils passent de la main du producteur à l’entrepôt de Maturin au consommateur ce qui réduit considérablement l’empreinte environnementale et contribue également à une économie saine.

L’union fait la force: En utilisant le marché numérique proposé par Maturin, les producteurs augmentent considérablement leur visibilité, eux qui sont souvent plus occupés à gérer leur production. De plus, plutôt que de recevoir plusieurs boîtes à la maison en magasinant sur plusieurs petites boutiques en ligne, vous recevrez qu’un seul paquet à la maison ce qui réduit d’autant plus l’impact environnemental de l’expérience de recevoir des produits du terroir à la maison.

Le modèle d’affaire proposé par l’entreprise numérique est plus écologique que certains autres services du genre selon M. Bélanger étant donné que tous les produits sont acheminés depuis le même entrepôt. De plus, puisqu’il n’y a pas d’intermédiaires, les produits ne transigent pas à plusieurs reprises contrairement à d’autres services du genre … comme, par exemple, une certaine entreprise dont le nom commence par « Ama » et se termine par « zon ».

Dans une tentative de faire dire à Jonathan que le modèle de commande en ligne était peu écologique, je me suis aventuré du côté de l’emballage. Bien qu’il admette que la boîte peut en effet avoir un impact environnemental, il mentionne toutefois que les tendances veulent que celle-ci soit appelée à disparaître d’ici quelques années et qu’ils ont bien l’intention de suivre cette tendance le moment venu.

Jonathan est fier de me mentionner que le projet Maturin.ca à reçu l’appui de nombreux grands acteurs du milieu dont:

  • La MAPAQ
  • Aliments du Québec
  • Financement Agricole Canada
  • La CTAQ

D’autres appuis sont appelés à s’ajouter à cette liste déjà impressionnante sous peu.

La boutique en ligne de Maturin.ca. Y’a du beau et du bon là dedans!

Pour Maturin, il n’y a pas de petits producteurs. Tous peuvent afficher sur la plateforme de vente en ligne et à coûts très raisonnables puisque le coût d’entreposage est calculé selon un système volumétrique ce qui signifie que le coût d’entreposage est calculé en fonction de l’espace occupé par la marchandise en entrepôt.

Lors de notre entretien, Jonathan me mentionne qu’il aimerait un jour avoir une marque maison de produits alimentaires mais que pour le moment, ce n’est qu’une idée qui aspire à voir le jour.

Le slogan de Maturin, “Maturin c’est moi”, implique que chaque producteur est Maturin et sur le sac réutilisable de l’entreprise, le slogan change pour “Maturin c’est nous” ce qui implique que dans le sac, l’ensemble des produits livrés représentent ce que c’est que Maturin … un ensemble de producteurs québécois, fiers, réunis sous une même bannière!

Ma grosse face en compagnie de Jonathan Bélanger, Directeur chez www.maturin.ca

Avec Jonathan, nous avons convenus de préparer pour vous un code promotionnel que vous pourrez appliquer sur une commande faite via le www.maturin.ca qui vous donnera un rabais de 10% sur votre 1ère commande via FOOD La Bouffe!

Code Promotionnel: foodchezmaturin
Ce code expire le 31 Août 2019

Mes Suggestions de Bières Estivales

J’arrive ce soir devant mon écran et je remarque tout à coup que ça fait plusieurs mois que je ne vous ai pas titillé(e)s avec mes suggestions et notes de dégustations de bonnes bières.

Je constate que j’ai été une dégustatrice gourmande et décadente ces derniers temps. Mon amie Françoise m’a même qualifiée d’épicurienne. Quand je parle de bouffe, de vin, de bière, mes yeux s’illuminent, mon ventre gargouille et je salive à la seule pensée d’une tranche de mangue ou d’une pêche bien mûre et juteuse. Mes sens sont « en merveille ».

Je vous propose donc ci-dessous le fruit de mes dégustations des derniers mois.

Les chaudes soirées d’été sont rassembleuses! Profitez-en pour voir des gens! Sortez de votre routine, allez voir ceux qui vous plaisent, avec qui vous aimeriez passer du temps, ou plus de temps. Invitez-les à pique-niquer dans un parc. Près de chez moi, le Fort Chambly est un endroit où j’adore faire mon pique-nique en famille. Cet endroit est superbe.

Gosebuster et BZ

Gosebuster (Brasserie Le Trèfle Noir)
Coup de Cœur pour moi ❤️🍺🍺🍺🍺🍺
Gose de style impériale
6% cannette 355 ml


La Gose est une bière de tradition allemande brassée selon un procédé de fermentation bien particulier, qui confère à cette bière un goût sur, acidulé, légèrement salé, lacté. La recette traditionnelle prévoit également l’ajout de coriandre au brassin.

La Gosebuster, quant à elle, est une gose de style impériale (double ration d’alcool par rapport à la recette plus traditionnelle allemande) brassée avec du sel de mer et des feuilles de kefir. Elle est délicieusement sûre, salée et pétillante, avec un subtil goût de lime.

Elle est tout simplement savoureuse, rafraîchissante! Une bonne bière de soueffe (attention, c’est 6%!). Vous hésiterez à partager l’emballage de six tant vous voudrez la conserver pour vous!

BZ de Avant Garde
Berliner Braggot*
3,9% canette 473 ml

* Bière dont la moitié du sucre de fermentation vient du miel

Léger, floral, je me serais attendue à plus de sucre mais vu son pourcentage en alcool assez bas, c’est très subtil et raisonnable.

Wonder Star

Wonder Star – Flying Monkeys Craft Brewery. Dispo. au LCBO en Ontario
Lager botanique au cassis
4% Canette 473 ml

WOW! Juste, simplement, Wow! Goût prononcé, punch de fruits (ne pas confondre avec punch aux fruits!). Je pense à l’été dès la première gorgée. Ça goûte le soleil, les Beach Boys, les parasols! Certes très fruitée, vous saurez l’apprécier car elle n’est pas trop sucrée. L’arôme du cassis est puissant et teinte la robe d’un petit rosé appétissant et invitant. J’étais à l’hôtel et je n’avais pas de verre adéquat mais c’était sublime.

Quelques bières dégustées en vacances …

Ta plus festive – Lagabière
Bière brassée uniquement dans le cadre d’un concours avec le Bières et saveurs de Chambly, qui aura lieu au Fort Chambly du 30 août au 2 septembre 2019. Ce festival est très achalandé à chaque année.

Weihenstephaner, Heffe Weissebier
Bière allemande de style bavaroise brassée depuis 1040, par la Brasserie la plus ancienne d’Allemagne (selon l’étiquette)! Fait réel, cette brasserie est située à en Bavière, en Allemagne.

Excellente! Rafraîchissante à souhait! Merci Charlie pour cette belle découverte!

Yakima I. P. A. – Microbrasserie Le Castor
Un surf effectué impeccablement sur les notes d’agrumes, fruits tropicaux végétaux résineux houblonneux – mais superbement bien balancée. Bière de terrasse.

Mad Manu – Oshlag
Cette bière, confectionnée avec du houblon Belma, nous transporte en voyage dans le Sud. Des saveurs d’orange, de melon, de fraise, d’ananas, de pamplemousse, de même que des notes corsées, fumées, résineuses, boisées et poivrées nous catapultent les papilles tous azimuts. Complexe. C’est très émoustillant! Beaucoup de plaisir à la déguster, agrémenté par de belles bulles, qui la rendent joyeuse et très attrayante pour la terrasse.

Le design en relief de la canette est très beau.

Je vous souhaite un bel été, de belles vacances avec tous ceux que vous aimez et appréciez! De beaux partys, BBQ, pique-niques, randonnées, alouette!

Les Planches Sabuche

Lundi 24 Juin 10h00

Je me présente au café de quartier Le Tassé où j’ai donné rendez-vous à Sébastien Haché de l’entreprise Sabuche Récupérateur pour récupérer un lot pour mon concours estival (voir l’image ci-dessous) et pour jaser de son entreprise en vue de lui préparer un article.

Galopin Sabuche pour mon concours estival. Je suis tellement jaloux!

En arrivant, Sébastien m’attend patiemment assis sur une table devant Le Tassé et c’est à cet instant que je réalise que, vue la date, le café doit être fermé et en effet c’est le cas. Après avoir réajusté nos plans, on prend sa Jeep et on se dirige vers une grande chaîne canadienne de café avec un nom à 3 lettres pour lequel je ne ferai pas de publicité (comme si ils en avaient besoin!). Après avoir commandé nos cafés glacés (il faisait tellement chaud!) on s’assoit à une table et entame une jasette de presque 2 heures …

J’avoue avoir jugé le type un peu rapidement. Avant même de l’avoir rencontré à vrai dire. Pour avoir rencontré des tourneurs de bois et des artisans du bois dans le passé, ce sont généralement des gens plus réservés, timides et qui ont une maîtrise de leur sujet mais sans pour autant s’intéresser au reste mais Sébastien … Wow!

On a immédiatement envie de devenir son ami!

Sebastien et Annie, unis dans la vie et en affaires! Photo très représentative du couple selon Sébastien qui aime visiblement sa femme et sa famille plus que tout!

D’abord détenteur d’un DEC en art plus une année de concentration en céramique et 3 ans à l’Université Laval en art, Sébastien est un réel amoureux de l’art créatif.

Il avait prit l’habitude de faire de l’art « pauvre » et présenter ses œuvres sur des meubles qu’il récupérait sur le bord de la route, destinés à la récupération. Un jour, son professeur lui a demandé pourquoi il ne faisait pas aussi le meuble sur lequel se trouvait son oeuvre …

Après avoir été forcé de lire Riopel, Sébastien réalisa que Riopel était ébéniste et ce cheminement l’amena à retourner du CÉGEP et compléter un DEC à l’école du meuble et enfin sortir du CÉGEP à 27 ans.

Il eût d’abord une entreprise qui s’appelait Bizo qu’il ferma de son plein gré après les événements du 11 septembre 2001. La récession causée par ces événements avaient lourdement handicapés le cahier de commande de Sébastien et il préférait fermer à ce moment là.

Tout à fait adorable, Saskia, sa fille, le suit souvent lors des événements!

Au fur et à mesure que je discute avec Sébastien, je découvre plusieurs points en commun. Notamment les troubles anxieux. Un sujet qui devient important au fur et à mesure de notre discussion.

C’est en 2012, à la suite d’une marche dans le bois avec Annie, qu’ ils trouvèrent un bout de bois qui l’inspira à se lancer dans la conception de planches de présentation dites « Live Edge » ce qui signifie que l’on conserve les courbes et imperfections naturelles du bois pour lui conférer un côté plus organique.

Une planche Sabuche utilisée lors de mes articles sur le Superbowl (1, 2 et 3)

Depuis, Sébastien et Annie se sont taillés une place privilégiée dans le coeur des amateurs et professionnels du BBQ au Québec et au delà!

Sur cette photo, on peut voir une équipe de compétiteurs de BBQ (Alpha BBQ) à l’émission Fous de BBQ avec Hugo Girard et Bob le Chef tenant fièrement une planche Sabuche autographiée!

Alpha BBQ avec Hugo Girard et Bob le Chef à l’émission Fous de BBQ!

Bien que sa passion ne lui permette pas encore d’en vivre à temps plein, Sébastien continue de trouver des façons de cheminer vers ce rêve.

Il m’a confié d’ailleurs qu’il commencera bientôt à offrir des ateliers qui permettra, à quiconque désireux de le faire, fabriquer sa propre planche Sabuche en atelier sous la supervision de Sébastien!

Manger n’est pas qu’une question de se mettre quelque chose sous la dent. Manger c’est stimuler les cinq sens afin de créer une expérience lorsque l’on est assis à table. Sébastien l’a bien compris et vous offre de s’occuper de l’aspect visuel de votre repas.

Si vous n’avez encore jamais possédé de planche dite « Live Edge« , considérez Sabuche pour votre premier achat. Si vous avez déjà une planche « Live Edge » j’espère bien que c’est une Sabuche ou que vous l’avez fabriquée vous même!

Pour voir leurs produits et accéder à la boutique:

https://sabucherecuperateur.com/accueil

Spécial Spritz !

Connaissez-vous le fameux cocktail Spritz?

Il s’agit d’un cocktail composé d’un peu de liqueur amère, de vin mousseux, allongé à l’eau pétillante et garni d’une tranche d’orange. Le tout servi sur glace dans une grande coupe à vin? Non?

Voici donc la recette!

Aperol Spritz

Simple et délicieux, ce cocktail saura vous rafraîchir cet été!
Temps de préparation5 min
Type de plat: Cocktail
Portions: 1 Personne
Auteur: Tony Whisky

Ingrédients

  • 2 Onces Amermelade
  • 4 Onces Vin mousseux
  • 1/2 Once Eau pétillante
  • Au Goût Glace

Garniture

  • 1 Unité Tranche d'orange

Instructions

  • Remplir une coupe (ou un verre) à vin de glace.
  • Verser tous les ingrédients et mélanger à la cuillère.
  • Garnir d'une tranche d'orange.
  • Enjoy!

Je sais pas pourquoi, mais le New York Times c’est retrouvé à faire une critique négative de ce cocktail. Ensuite plein de gens dans les médias on donnés leur opinion et bien si vous voulez mon avis … on s’en fout!

Ce qu’on veut simplement boire en relaxant sur le bord d’une piscine, c’est un cocktail pas trop sucrée, rafraîchissant et garnie d’une rondelle d’orange bien coloré (Quoi? C’est important, sa compte comme une portion de fruit!)

Mais surtout retenez que ce cocktail est parfait pour mettre en vedette un alcool d’ici ! J’ai nommé l’Amermelade!

Tony vire fou avec les effets graphiques … Vous n’êtes pas stone – Patrick

Super produit, créé par les Spiritueux Iberville. Le nez est hyper fruité, sa sent le soleil. À la première gorgée une bombe de mandarines et d’agrumes vous tombent sur la langue. Puis attention, c’est là que le côté amer arrive et déferle sur vos papilles. Cette amertume d’écorce d’orange s’allonge en bouche et n’en finit plus. On se dit alors: Ouf! Ce truc est vraiment trop amer … et on reprend une petite gorgée et encore … et encore. Bref cette liqueur est démente! Et si comme moi vous n’êtes pas du tout mixologue, alors ne vous cassez pas la tête … et suivez cette recette toute simple:

Fake Spritz « À La Tony »:

Mélangez simplement un peu d’Amermelade avec de l’eau pétillante aux fruits. Deux, trois glaçons et vous voilà prêt pour profiter de l’été!

Oh! Et si jamais vous voulez quelque chose avec plus de mordant, pourquoi ne pas essayer l’Amernoir ? Une élégante liqueur d’herbes produite également par les Spiritueux Iberville. Ce charmant crocodile aux écailles sombres vous livre un concentré de saveur. Le goût d’anis est franc et instantané, mais vous laisse en bouche des remous de menthe poivrée et de café expresso. Amusez vous et concoctez-vous un Spritz Noir!  Garni d’orange sanguine et de quelques mûres bien noires votre cocktail obscure aura l’air « BADASS » à côté du spritz classique.

Beaucoup trop enthousiaste mon Tony mais change pas! Je t’aime de même! – Patrick

Sinon, peu importe ce qu’en pensent les critiques. Buvez tranquille sur votre terrasse préférée et essayez en cocktail les liqueurs amères d’ici. Vous passerez ainsi du bon temps et vous encouragerez nos artisans! 

En passant, j’aimerais remercier Mario D’Amico des Spiritueux Iberville pour le temps qu’il m’a accordé lors du dernier Bulles et Whisky de Québec. Nous avions alors seulement parlé des whiskys de la maison Sivo. Je me devais de prendre du temps pour parler de ses produits en retour. Donc au plaisir de se croiser de nouveau!

Cheers!

Photo du Spritz par Victoria Shes sur Unsplash

Saumon Glacé Sauce à l’Orange

Mes horaires de travail sont atypiques. Une semaine je peux travailler de soir et la semaine suivante de jour. Depuis un moment toutefois, j’ai la chance de travailler de jour.

Donc comme bien des parents, je me décide à la dernière minute de ce qui sera servi au souper le soir même. Pour me décider, je me pointe à l’épicerie et je me laisse influencer par les spéciaux et/ou mes goûts et inspirations du moment. Cette semaine, je voulais manger du poisson …

Quand vient le temps de choisir mon poisson, je me laisse tenter par l’attrait visuel d’abord. Pour cette raison je me laisse souvent tenter par les poissons rosés/rouge. Cette semaine, c’est le saumon qui me faisait de l’œil. Je l’ai ramené à la maison!

Je voulais ajouter des arilles (graines) de pomme grenade mais je n’avais que des arilles congelées. Ça ne donnait pas un beau résultat. Vous pouvez le faire avec des arilles fraîches.

Quand j’ai présenté la recette finale à mon chum Cyril, la première chose qu’il m’a dit c’est: Tu cuisines juste pour toi? Parce que ça semble gurly …

Ce à quoi j’ai répondu un peu gêné que mon cœur était peut-être en effet en mode « cuisine pour deux » et que de toutes manières, mon auditoire était majoritairement féminin (Mais lâchez pas les boys! Vous commencez à être nombreux aussi!)

Bon on est ici pour parler de saumon glacé non? Bon ben c’est ça! Voici donc la recette!

Saumon Glacé Sauce à l’Orange

Un pavé de saumon glacé au miel et à la marmelade et nappé d'une sauce à l'orange.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Portions: 2 Personnes
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 500 Grammes Filet de saumon
  • 2 Cuillères à table Miel de caméline (ou de votre choix)
  • 6 Cuillères à table Marmelade aux agrumes
  • 1 Cuillère à table Amandes effilées
  • 1/2 Tasse Vin Blanc,
  • 1 Unité Orange (Le jus de)
  • 1/2 Tasse Bouillon de poulet
  • Poivre au goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 450°F
  • Retirer la peau du saumon à l'aide de votre couteau à plat sur votre surface de travail. Pour éviter cette étape qui peut parfois être une épine dans le c*l, demandez à votre poissonnier. Ils sont meilleurs que nous pour faire ça!
  • Badigeonner les deux côtés du filet de miel et poivrer au goût.
  • Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, saisir le filet de saumon, environ 2 minutes par côté.
  • Transférer dans un plat allant au four. Couvrir de 2 Cuillères à table de marmelade et des amandes.
  • Mettre au four et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse aisément à la fourchette.
  • Pendant la cuisson du saumon, dans la poêle utilisée pour cuire le saumon, porter à feu moyen-vif et déglacer avec le vin blanc. Bien gratter le fond à l'aide d'une cuillère de bois. Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le jus d'orange, le reste de la marmelade et le bouillon de poulet. Continuer de brasser et laisser réduire la sauce jusqu'à ce que celle-ci épaississe légèrement. Poivrer.
  • Napper le saumon de sauce au moment de servir. Enjoy!
Sur un lit de riz ou encore avec une salade en accompagnement c’est juste parfait!

Musique du Moment:

Les Modes Alimentaires

Le 11 Mars dernier, Anthony William (aussi connu sous le nom de Medical Medium) lançait sur sa chaîne YouTube une vidéo intitulée « Why Celery Juice is Healing Millions » (Pourquoi le Jus de Céleri Guérit des Millions de Personnes). À ce jour, cette vidéo à été vue 1 100 500 fois …

C’est qui ça Anthony William?

Anthony William (Source: Google)

Celui qui se nomme aussi le Medical Medium est à l’origine d’une chaîne YouTube comptant plus de 92 000 abonnés et, selon Google, d’une application comptant plus de 1 600 000 d’abonnés. Il est le créateur auto proclamé du « Global Celery Movement ». L’individu qui vante les vertus du jus de céleri de façon presque évangélique à attiré l’attention de gens partout autour du globe.

Tôt les vedettes d’Hollywood aussi sont embarqués dans le bateau influençant à leurs tours des millions d’autres individus. Parmis celles-ci Gwyneth Paltrow, Jenna Dewan, Robert De Niro, Liv Tyler et Miranda Kerr pour n’en nommer que quelques-unes.

Ça change quoi que le monde tripe sur le jus de céleri?

Celery Juice (Source: CNN.com)

Toute cette médiatisation sur les bienfaits présumés du jus de céleri (désolé je n’ai pas d’études en main qui confirme ou infirme ces présumés bienfaits) on pour effet de créer une rareté du céleri qui entraîne une hausse considérable du prix. En effet, cette semaine, j’ai payé plus de 5,50$CAD pour un céleri! Selon les experts, nous allons devoir attendre le céleri du Québec avant de revoir le prix retomber à un seuil plus « normal ».

Selon Statistiques Canada, les légumes sont en moyenne 16% plus cher que l’an passé à pareil date mais le céleri, qui est victime de sa soudaine popularité, coûte souvent encore plus.

Ok … Bon ben y’a juste le céleri. C’est pas si pire …

Ben non justement! Si on recule un peu (au début de l’année pour être exact) l’avocat faisait la manchette puisqu’il devenait à son tour si rare que le prix moyen pour un sac d’avocats a grimpé d’environ 2,00$CAD!

Avocats (Source: Medical News Today)

Dans le cas de l’avocat, la hausse significative du prix n’était pas seulement attribuée à la mauvaise récolte (presque la moitié moins dans certaines cultures) mais aussi à la hausse significative de la popularité du fruit.

En effet, le végétarisme étant en hausse, l’avocat (qui constitue une bonne source de protéine végétale) devient de plus en plus rare et par le fait même, cher. À titre d’exemple, La Presse citait dans un article du 18 Mai 2017 qu’entre 2010 et 2015, la demande (au Canada seulement!) d’avocat avait doublée. Il est peu téméraire de dire que ce chiffre à sûrement encore grimpé considérablement.

C’est ben beau tout ça Pat mais où veux-tu en venir?

Arrêtez d’écouter tout ce que disent les présumés gourous de l’alimentation dite « miracle ». Arrêtez d’écouter vos acteurs favoris vanter les mérites d’une diète, d’un ingrédient miracle ou d’une nouvelle pilule! Ce ne sont pas des nutritionnistes, ce sont des acteurs! Ils sont payés pour jouer la comédie alors imaginez tout ce qu’ils peuvent vous faire croire si ils reçoivent un cachet qui en vaut la peine!

Mangez des ingrédients sains, en portions/quantité raisonnable et surtout … variez ceux-ci. Vous fournirez ainsi à votre corps toutes les vitamines et les minéraux dont votre corps à besoin pour se développer sainement.

En plus, vous éviterez de contribuer à faire grimper inutilement le prix de tel ou tel ingrédient parce que soudainement, celui-ci guérit le cancer!

Musique du Moment:

Kéto, Cétogène, LCHF, Faible en Glucides, c’est quoi toute ça ?

LA BASE

En premier lieu, laissez-moi vous préciser que l’alimentation cétogène ou LCHF (Low Carb High Fat) n’est pas un régime mais plutôt un mode d’alimentation. Inutile de vouloir adopter cette alimentation simplement pour perdre les livres en trop et ensuite retourner comme on était avant. Vous allez tous les reprendre.

L’alimentation Cétogène ou Faible en glucides (LCHF) se veut une manière d’améliorer plusieurs aspects au niveau de votre santé. Que ce soit pour la perte de poids, le diabète type-2, le contrôle d’insuline présente dans le corps, une meilleure énergie, un meilleur sommeil, une meilleure clarté mentale ou autres (car il y de nombreux avantages à opter pour une alimentation cétogène ou faible en glucides). On peut retrouver sur internet plusieurs recherches là-dessus, à vous de découvrir.

Mais c’est quoi au juste cette alimentation ? C’est très simple : On coupe tout ce qui est sucre et glucides (glucose, fructose …) qui se retrouve dans environ 80% des aliments présents sur le marché et on rajoute de bon gras naturels partout. Le corps va donc se mettre à carburer au lipides (gras) au lieu des glucides (sucres) et donc une diminution de la masse graisse car le corps va puiser dans les réserves de gras afin de l’utiliser comme carburant. Pour les plus intense de la population cétogène, on coupe également tous les produits contenants des ingrédients inflammatoires comme le blé, l’avoine, le maïs, l’huile de canola et encore plus.

Cétogène, faible en glucides, kéto, LCHF … Pourquoi tant de termes?

Cétogène est simplement la traduction en français de Keto, donc la même chose.
Faible en glucides est, quant à elle, la traduction française de LCHF (Low Carb High Fat).

La seule différence entre les deux est la quantité de glucides ingérées. Le faible en glucides est à 100 grammes et moins par jour et le Cétogène à 20 grammes ou moins de glucides par jour. Donc lorsqu’on est Cétogène on est faible en glucides mais pas l’inverse, même si beaucoup de gens disent qu’ils sont Cétogènes en ayant plus de 20 grammes de glucides par jour. C’est tout simplement par simplicité et plus rapide à dire que faible en glucides.

MON AVENTURE

Bon, assez parlé de termes et de quantité. Je vais vous faire part de mon aventure dans ce merveilleux monde du gras qu’est l’alimentation faible en glucides (car oui je consomme plus de 20 grammes de glucides par jour. En vérité, je ne compte pas vraiment mais je me situe entre 15 grammes et 50 grammes).

Lorsque les mots ‘’Cétogène’’, ‘’Kéto’’ et ‘’Faible en glucides’’ ont atteint mes oreilles la première fois en début 2018, rien de tout cela ne m’a intéressé. Je me disais ‘’bonnnn, encore un autre régime que tout le monde va gosser avec ça comme les Weight Watchers, Minçavi, Herbalife, It Works, Beachbody et j’en passe’’.

En Novembre 2018 lors des funérailles de mon père, j’ai revu beaucoup de monde de mon entourage et de la famille que je n’avais pas vu depuis longtemps. Lorsque j’ai revu une bonne amie de la famille, je suis resté estomaqué par sa perte de poids amenée par son nouveau mode de vie. Après discussion, elle me parla de l’alimentation cétogène (et non de régime), de ce que comportais en gros et de plusieurs avantages.

J’ai donc décidé de m’informer plus en profondeur sur le sujet. J’ai navigué sur plusieurs sites web qui en parlait, joint des groupes Facebook sur le sujet. Pendant plus d’un mois, j’ai fais des recherches sur le sujet à chaque jour. Plus le temps avançait, plus je réalisais que ce type d’alimentation me rejoignais car j’avais déjà l’intention de couper le sucre et aussi les 3P (Pain, Pâte, Patate) qui, on sait, ne sont pas très recommandés pour la perte de poids.

Voici mon alimentation de base AVANT mon changement :

Déjeuner

2 Toast avec nutella & map-o-spread avec une banane
Ou
3 gaufres Eggo avec chocolat et sirop d’érable
Ou
Céréales de type Froot Loops, Frosted Flakes, …

En Allant Travailler

Très grand vanille française du Tim Hortons

Diner

Sandwich
ou
Poutine
ou
Restant de la veille
+
Boisson énergie
+
4 Biscuits maisons

Bon ok, on va arrêter ça ici.
On voit déjà que mon alimentation n’était pas très santé.

En janvier j’avais atteint le poids de 215lbs et une cloche d’alarme a sonnée dans ma tête que, là, il est temps que je me reprenne en main. Donc le 9 Janvier 2019, j’ai introduit l’alimentation faible en glucides dans ma vie.

1ière étape : Retirer tous produits contenant du sucre ou des glucides de mon frigo et de mes armoires. Se rendre compte par le fait même que le sucre (sucre raffiné, glucose, fructose, sirop de maïs …) est présent dans ÉNORMÉMENT de produits.

2ième étape : Se procurer les livres ‘’Perdre du poids en mangeant du gras’’ qui sont écrit par Josey Arseneault et Dre. Évelyne Bordua-Roy. Ces livres-là sont la base de l’alimentation cétogène et faible en glucides. Énormément d’informations essentiels sont inscrits dans ces livres ainsi que plusieurs recettes délicieuses. Le livre ‘’Code Obésité’’ écrit pas le Dr. Jason Fung est aussi une référence dans le domaine.

3ième étape : Faire une épicerie cétogène. Ouf que la première fois c’est un vrai mal de tête tout ça et c’est pour cela que les groupe d’entraide sur Facebook sont utiles. Mes 4 groupes préférés sont : Kéto Quebec, Vive le bacon, Keto Estrie/Serbrooke et Jeûne intermittent/Jeûne prolongé par Keto Dan.

4ième : Cuisiner. WOW ! Que de plaisir rendu là. Cuisiner avec du bacon, de la crème 35%, du fromage, de la viande, du beurre. Qui n’aime pas manger des légumes gorgés de beurre ?

Je suis une personne très axée sur les réseaux sociaux, donc presqu’à chaque repas je publiais une photo sur Instagram et Facebook. Je parlais également de mon nouveau style d’alimentation lorsque l’occasion se présentais.

Les commentaires négatifs et du jugement se sont vite faits entendre. Plusieurs trouvaient que c’était complètement imbécile de manger aussi gras, d’autre que j’allais juste plus engraisser et encore pire. Je n’ai pas laissé ces personnes me décourager car je savais dans quoi je m’embarquais (j’espère après plus de 1 mois de recherche!).

Devinez quoi ? Après seulement 4 mois, j’ai perdu 44 lbs, 12,5cm de tour de taille, j’ai plus d’énergie, je suis plus lucide, et mon eczéma est beaucoup moins intense.

Devinez quoi aussi ? Plusieurs de ces personnes qui me jugeait et critiquait au départ, sont venu me demander des informations à propos de mon alimentation. Comment faire, quoi consommer, quoi ne pas consommer, quelles précautions prendre … Je leur ai tous conseillés de rejoindre les groupes de soutien sur Facebook ainsi que se procurer les 2 tomes du livre ‘’Perdre du poids en mangeant du gras’’.

LE MOT DE LA FAIM (Toudoum Tisshhh!)

Donc, pour résumer, cette alimentation là est géniale pour plusieurs aspects de la santé et en prime, ça goûte tellement booonnn!

Également, je vous annonce la venue de séances d’informations, aide la cuisine keto et de soutien keto en Estrie très bientôt. Je donne ma première conférence sur le sujet le 29 mai prochain pendant la vente V.I.P du Rachelle-Bery à Sherbrooke.

Sources :
– Tome 1 et 2 des livres ‘’Perdre du poids en mangeant du gras’’ par Dre. Evelyne Bordua-Roy et Josey Arsenault
– Clinique Reversa :
http://www.cliniquereversa.com

El Tequila!

Oubliez définitivement l’hiver !
Et quoi de mieux pour se croire déjà en été que de fêter le Cinco De Mayo!

C’est quoi le Cinco De Mayo?

À l’origine, il s’agissait d’une fête mexicaine célébrant une victoire militaire. Mais avec le temps, la fête s’est exportée aux États-Unis et ailleurs dans le monde. Le Cinco De Mayo est devenu pour la communauté mexicaine une journée pour célébrer leur identité et leur origine. Et puis peu à peu, le Cinco De Mayo permis de faire rayonner la culture mexicaine à travers le monde!

Saviez-Vous que Cinco de Mayo est plus célébré aux États-Unis qu’au Mexique?

Et quoi de mieux pour le Cinco De Mayo qu’un verre de Téquila !

Aïe aïe aïe, je vous vois déjà grimacer. Puis soudainement de douloureux souvenirs d’étudiant vous reviennent avec un arrière goût de citron en bouche!

Oubliez les shooters, le sel, les citrons et la téquila bon marché. Pour le Cinco De Mayo, il vous faut un* vrai Tequila !

*On devrait dire un téquila, car techniquement, en espagnol, El Tequila est au masculin.

Mais, comment trouve t’on un vrai téquila ?

Premièrement, le téquila doit être mexicain! Le téquila est une appellation d’origine contrôlée qui se résume à quelques états mexicains et qui fait du Téquila la boisson nationale du pays !

Deuxièmement, cherchez la mention 100% agave. Car, si vous ne le saviez pas, le téquila est un spiritueux fait a partir d’agave ou plus précisément, de son cœur qu’on nomme le « piña ».

La culture de l’agave

Troisièmement, il existe trois type de téquila:
1. Blanco : Frais, goût franc d’agave, directement embouteillé après distillation.
2. Reposado : Plus douce, presque sucrée, car il sagit d’un téquila qu’on a laissé reposer deux mois en fût de chêne avant d’embouteiller.
3.Añejo : Foncé, un peu boisé et plus complexe. Ce type doit être vieilli au moins un an en fût.

Don Suenos Tequila: Blanco, Reposado et Anejo

Sâchez que le téquila Reposado est le type le plus consommé au Mexique. Plusieurs le préfère, puisqu’il possède encore un goût franc d’agave, mais avec la subtilité et la délicatesse du bois.

ATTENTION: Ne pas confondre Reposado et Téquila Gold. La téquila Gold n’est qu’une téquila blanche avec du colorant et même parfois des saveurs ajoutés.

Quelques suggestions :

Casamigos Tequila Blanco,
Code SAQ: 12553235 à 60$

Co-fondé par un certain George Clooney,  ce téquila possède de belle arômes d’agave, de menthe poivrée et d’épices. Assez relevé, mais exprime également une belle douceur dans l’ensemble.

Herradura Reposado
Code SAQ: 12270577 à 75,25$

Véritable monument du téquila mexicain. Herradura est distillé dans une ancienne Hacienda datant de la colonisation espagnole. La reposado d’Herradura est presque sucrée en bouche. Le côté végétale est mis en évidence, mais dans un écrin légèrement boisé.

Hornitos Black Barrel Añejo
Code SAQ: 12785909 à 40,25$

Téquila vieillit en fût de chêne brûlé à la flamme. Ce traitement à insufflé au goût d’agave des notes cendrées. La fumée et le goût un peu salé du piña rend le tout divin. Et à ce prix là, ça vaut le détour!

Légumes Lacto-Fermentés

ATTENTION: Contenu Scientifique!

La lacto-fermentation (ou fermentation lactique pour les fancy) est une méthode de conservation qui ne nécessite ni stérilisation ni congélation et qui existe depuis des milliers d’années.

Elle consiste à créer une réaction qui élimine les glucides présents dans le ferment au profit du développement des lactobacilles. Il s’agit de bonnes bactéries qui se nourrit de glucides (les sucres) et les transforment en acide lactique. Cette réaction décuple les valeurs nutritives des ingrédients et favorisent l’apparition de probiotiques qui sont excellents pour la flore intestinale …

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