Lait de Poule du Chef Chevreuil
Je travaille depuis quelques semaines à l’élaboration d’un cocktail à base de lait de poule pour vous l’offrir en cadeau le 23 décembre et jusqu’à maintenant, j’utilisais du lait de poule trouvé en épicerie. Il est bon mais, il est disponible seulement quelques semaines, pendant la période des fêtes. Alors, quand Chef Chevreuil (Charles-Emmanuel Pariseau) du O’Chevreuil, Taverne Américaine à Sherbrooke a posté sur sa page Facebook sa propre version du breuvage sucré, je n’ai pas pu m’empêcher de lui écrire pour lui demander sa recette!
Il a bien sûr accepté que je la partage avec vous alors, je vous l’offre aujourd’hui grâce à lui! Vous pourrez dorénavant avoir du lait de poule sous la main à n’importe quel moment de l’année et vous pourrez l’utiliser pour faire vos crêpes ou n’importe quelle recette nécessitant du lait lorsque vous voudrez une touche sucrée.
Pour ma part, je vous offre en prime, à la fin de cette recette, une version toute simple d’un cocktail qu’a présenté Chef Chevreuil à la radio le 21 décembre dernier.
Lait de Poule du Chef Chevreuil
Cette recette permet de faire 4 tasses (1 litre) de lait de poule.
Ingrédients:
- 3 Tasses de lait 2%
- 1 Tasse de crème 35%
- 3 Bâtons de cannelle
- 1 Gousse de vanille (voir Note)
- 1 Cuillère à thé de muscade moulue
- 2 Anis étoilés
- 5 Œufs séparés
- 2/3 Tasse de sucre granulé
Note:
Si vous n’avez pas de gousse de vanille sous la main, vous pouvez substituer avec une cuillère à thé d’extrait de vanille.
Préparation:
Dans une casserole, combiner le lait, la crème, la vanille, la muscade, la cannelle et l’anis. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.
Anis, cannelle, muscade … quand on parle de goût!
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, réserver.
Sucre et œufs jusqu’à ce que ce soit homogène
Ramener le mélange de lait à ébullition et verser d’un coup sur les œufs en fouettant constamment pendant 2 à 3 minutes pour refroidir le mélange, réserver au frigo.
Laisser refroidir de 3 à 4 heures, peut se conserver de 3 à 4 jours.
En Prime: Cocktail au Lait de Poule du Chef Chevreuil
Pour une portion.
Ingrédients:
- Lait de Poule
- 1/2 Once de Jack Daniel’s ou autre alcool de votre choix
Préparation:
Verser le Jack Daniel’s dans un verre remplis de glace, allonger de lait de poule et saupoudrer de muscade … Enjoy!