Potage de Poireau

Pour moi, l’automne rime avec « comfort food » (bon ok … pas littéralement mais dans ma tête oui!). On cherche à faire de la bouffe qui nous apporte du réconfort et de la chaleur quand on a passés la journée à l’extérieur à préparer la maison et le terrain pour l’hiver.

Ce weekend, je suis passé à l’épicerie et quand j’ai vu que les poireaux étaient en spéciaux, je n’ai pas pu résister! J’en achète deux bouquets et on verra ce qu’on fera avec!

Je les utilisent pour remplacer l’oignon dans mes plats de tous les jours mais là j’ai décidé d’en faire un potage. Ce que j’adore du potage c’est que ça demande que très peu de manipulation. On met tout dans le chaudron, on fait revenir, on ajoute le liquide et on laisse mijoter avant de tout passer au mélangeur … Simple et bourré de goût!

Voici donc, ma recette de potage de poireau:

Potage de Poireau

Cette recette produit de 6 à 8 portions.

Ingrédients:

  • 1 Cuillère à table d’huile d’olive
  • 1/2 Oignon blanc, coupé en dés
  • 2 Branches de céleri, tranchées
  • 2 Patates moyennes, coupées en dés
  • 3 branches de poireau, tranchées
  • 4 Tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 Cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 Cuillère à thé de persil séché
  • 1 Feuille de laurier
  • 1 Tasse de lait 2%
  • Sel et poivre au goût

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Même pas commencé à cuire que ça sent déjà bon!

Préparation:

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et ajouter les oignons, céleri, patates et le poireau. Faire revenir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux commencent à être cuits et on ajoute le bouillon de poulet.

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On fait revenir les légumes

On porte à ébullition et quand le bouillon commence à bouillir, on réduit le feu à moyen-doux, on ajoute les herbes séchées et on laisse mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites (on pique à l’aide d’une fourchette pour savoir).

Lorsque le temps de cuisson est terminé, on ajoute le lait, on brasse bien et on réduit en purée à l’aide d’un pied mélangeur (communément appelé Buzz buzz chez moi) ou dans un mélangeur.

Note:

J’utilise du lait 2% pour une version moins calorique mais pour un potage de bûcheron soutenant et plus riche, vous pouvez utiliser de la crème 15% plutôt que du lait!

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On ajoute le lait en fin de cuisson pour refroidir un peu le mélange avant de passer au mélangeur

Attention!

Bien que je garde l’étape d’ajouter du lait froid à la fin de la cuisson, le mélange reste encore très chaud et peut éclabousser si vous démarrez le mélangeur à trop haute vitesse. L’expansion de la vapeur pourrait faire voler le couvercle et ainsi lancer de la purée bouillante partout! Non seulement c’est très salissant mais vous risquez de graves brûlures. Pour éviter cette situation, démarrez votre mélangeur à basse vitesse et assurez-vous de laisser une légère ouverture afin de laisser la vapeur s’en échapper.

Optionnellement, servir la soupe garnie de morceaux de bacon bien croustillants et accompagnée de morceaux de baguette gratinées.

Quel est votre plat « comfort food » favori vous?

Macaroni à la viande (One pan)

Hier j’étais au travail et, en prévision de la fin de semaine, je profite d’un temps de pause pour écrire aux deux jeunes adultes qui sont mes enfants pour leurs demander ce qu’ils aimeraient manger au cours du weekend.

Bon … parmi les saucisses cocktails avec du riz et les pâtes carbonara, ils me demandent du macaroni à la viande.

Étant dans une période de l’année où la nostalgie est souvent du rendez-vous ça m’a ramené plus ou moins en 1981 alors que je rentrais de jouer de chez un de mes amis (probablement Dave ou Fanny) et qu’en ouvrant la porte du solarium je pouvais sentir l’odeur divine (en tout cas, dans mes narines d’enfants) du macaroni à la viande de ma mère …

Là je rentrais et avec ses cheveux frisés qui pouvaient facilement être qualifiés d’afro et sa jaquette à fleur, ma mère se retournait pour me sourire alors qu’elle terminait de faire son macaroni à la viande et m’en mettait une assiette sur la table qui était décorée pour l’occasion d’une belle grosse nappe à carreaux brune et blanche.

Là, je mangeais avec appétit ce plat qui me réchauffait en dedans et et je me dépêchais pour pouvoir pogner Passe-Partout à 18h30 à Radio-Québec.

Encore aujourd’hui, ce plat me procure réconfort et chaleur et j’aime particulièrement le préparer à l’automne et en faire de grandes quantité de façon à pouvoir en congeler (meal prep!) et en avoir sous la main à ma prochaine rage!

Macaroni à la viande (One pan)

Cette recette produit environ 6-8 portions. Tout dépend d’à quel point vous avez besoin de réconfort!

Ingrédients:

  • 1 Cuillère à table d’huile d’olive
  • 1 Livre de bœuf haché maigre
  • 1/2 Oignon blanc, haché grossièrement
  • 1 Cuillère à soupe d’ail haché finement
  • 2 Branches de céleri tranchées mince
  • 1 Boîte (796 ml./28 oz.) de tomates en dés
  • 2 Tasses de bouillon de bœuf
  • 1/2 Tasse de sauce chili
  • 3 Tasses de macaronis
  • 1 Cuillère à soupe d’épices italiennes
  • 1 Tasse Cheddar mi-fort râpé (facultatif)

Préparation:

Dans une grande casserole, ajouter l’huile et lorsque celle-ci est chaude, ajouter le bœuf. Cuire de 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit bruni entièrement. Ajouter l’oignon et l’ail et laisser cuire un autre 3 minutes environ.

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Oignons, ail et bœuf haché. La sainte trinité si vous voulez mon avis!

Ajouter le céleri, cuire environ 2 minutes et ensuite ajouter tous les autres ingrédients sauf les pâtes et les épices. Porter à ébullition.

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My God que ça sent bon! Mes voisins doivent déjà être jaloux!

Lorsque la sauce commence à bouillir, ajouter les macaronis et bien mélanger. Couvrir, réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes aient absorbées la sauce et qu’elles soient Al Dente (je sais pas c’est qui lui mais il aime ça les pâtes Al).

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les épices, bien mélanger et terminer la cuisson en brassant doucement.

Servir gratiné (ou non) et enjoy!

Pour ma part, j’aime portionner et en congeler une partie pour plus tard. Ça peut aisément se conserver jusqu’à trois mois congelé.

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Meal prep tout le monde!

J’adore cette recette parce qu’elle est one pan (moins de vaisselle!). Et vous? Avez-vous des souvenirs reliés au macaroni à la viande? Racontez-moi ici en commentaires ou sur Facebook!