Idées cadeaux: Tony Whisky

Bonjour à tous!

Noël approche à grands pas et si vous ne voulez pas arriver les mains vides à Noël, il faut magasiner les cadeaux! Alors voici pour vous aider ma liste de Noël qui passe par toutes sortes de catégorie, du gin au cognac en passant, bien sûr, par le whisky !

Whisky

Si le sapin est roi des forêts, le Scotch est probablement le suzerain du whisky. Malheureusement sa bonne réputation, fait gonfler les prix. Mais il y a moyen de s’en sortir à bas prix avec le Aberfeldy 12 ans (Code SAQ 12206461) qui tourne autour 53$. Il offre un goût mielleux à souhait. Parfait pour initier quelqu’un au whisky et toujours plaisant à boire, même pour un connaisseur.

Sinon le Johnnie Walker Green 15 ans (Code SAQ 12591371) à 80$ est un choix sûr si on ne connaît pas très bien les goûts de celui à qui on offre. Ce 15 ans d’âge est doux, mais étonnamment complexe dans son ensemble. Bref un whisky passe partout vraiment bon.

Si vous êtes amateur de scotchs tourbés voici mes trois suggestions.
Le premier est la bouteille qui ma fait découvrir ce monde de fumée, le classique Bowmore 12 ans à environ 60$ (Code SAQ 00330803). Sa fumée est très légère et délicate, se qui laisse une belle place au sel de mer qui s’exprime pleinement.

En second, l’enfant terrible d’Islay le Laphroaig Quarter Cask (Code SAQ 10999938). Cette bouteille à un peu plus de 85$ a vraiment du mordant! Le bois et la fumée explose en bouche dans un nuage de cendre. Un bonheur pour les amateurs de tourbe.

Pour finir en troisième, une bouteille haute gamme vraiment délicieuses, le Kilchoman Loch Gorm à 148$ (Code SAQ 13026082). Le goût de fumée ici s’accompagne de caramel et de sel de mer. Si vous aimez les accords sucrée/salé voici vôtre nouveau vice.

Maintenant tournons nous du côté de l’Irlande! Les irlandais ont le tour de créer des whiskeys rafraîchissants qui sont parfaits pour faire la fête! Le Jameson Caskmate IPA (Code SAQ 13909521) entre directement dans cette description et pour 40$ vous ne serez pas trop triste si la bouteille se termine plus vite que prévu dans un party de bureau.

Sinon à son opposé je vous recommande un whiskey racoleur et chaleureux, le Redbreast 12 ans (Code SAQ 10235663) à 79$. Ce whiskey est un véritable gâteau de Noël avec ses notes d’épices et de fruits confits. Parfait pour accompagner les desserts du temps des fêtes.

Je croise de plus en plus de fans de bourbon. Et il est vrai que le côté qualité/prix des bourbons est très attrayant. C’est pourquoi je vous recommande la gamme Jim Beam pratiquement au complet (Exception du Jim Beam Original à l’étiquette blanche, celui-là oubliez le!). Sinon, le Jim Beam Devil’s Cut avec ses épices est très bon et de même pour le Rye. Ou encore mon favori de la gamme demeure le Jim Beam Black (Code SAQ 11036316). Vieilli le double du temps soit 6 à 8 ans ce bourbon allies douceurs et épices. Belle complexité et à pas cher soit, 30$ la bouteille!

Pour les nombreux amateurs de Jack Daniel, je vous conseille le grand frère du Old N°7 le Jack Daniel single Barrel à 56$ (Code SAQ 00480616). D’une bouteille à l’autre le goût varie, car chaque lot vient d’un baril différent. Je vous promet par contre un whiskey costaud et souvent bien boisé.En plus, la bouteille aura vraiment de la gueule comme cadeau!

Cognac

Passons maintenant à l’autre bout du monde et Parlons de Cognac! La maison Hardy est moins connue mais offre de savoureux produits. Si vous aimez les cognacs plus épicés je vous recommande leur Hardy VSOP, mais je voulais d’avantage vous parler du Hardy VSOP Organic (Code SAQ 12308432) un produit certifié biologique à 80$. Très doux et frais en bouche. Les amateurs de vin blanc devraient apprécier son côté minéral et légèrement acidulé.

Sinon je dois vous parler de ma dernière découverte lors du Salon des Vins et Spiritueux de l’Estrie, le Cognac Réviseur XO 10 ans (Code SAQ 12039666) à 120$. Wow! Vraiment un solide Cognac qui démontre une belle maturité avec ses notes de dattes, de bois et de caramel brûlé. Je sais que 120$ peut sembler chère, mais pour un cognac XO de 10 ans venant de la région de petite Champagne, croyez-moi c’est une aubaine!

Rhum

L’enfant du soleil et des tropiques, le rhum prend peu à peu ses lettres de noblesses. Il y a de magnifiques rhums vieillit à découvrir comme le Matusalem 15 ans qui est sous la barre des 40$, (Code SAQ 11959006). Ce beau rhum au passé cubain est élaboré de nos jours en République Dominicaine. Sa saveur douce et feutrée de mélasse est délicieuse.

Sinon, autre rhum Dominicain qui n’a rien à envier aux autres classes de spiritueux, le fabuleux rhum Barceló Impériale (Code SAQ 11416335) à 50$. Un rhum agricole, fait directement à partir de jus de canne cultivé sur place. Un véritable bijou, pas trop sucré, mais mielleux à la fois. Bref, un rhum parfaitement équilibré qui prouve l’extraordinaire terroir qu’est la République Dominicaine.

Gin

Après avoir été un peu partout dans le monde. Je termine ma liste de façon plus locale avec des produits d’ici. Les gins Québécois ont le vent dans les voiles et il est difficile de faire un choix avec autant de nouveaux et savoureux produits! Avec autant de saveurs différentes, je suis vraiment content que la SAQ ait adoptée des pastilles de saveurs pour nous guider. Bref voici mes deux choix pour Noël !

Le Cirka 375 (Code SAQ 13384365) à 37$. Je comprends même pas pourquoi il reste encore des bouteilles disponibles en SAQ!? Ce gin édition limitée pour les fêtes du 375ème de Montréal est hyper savoureux. Si le Gin Cirka original est plus forestier, j’ai adoré que cette édition nous amène ailleurs, pour une avalanche de fruits. Canneberges, framboises et pétales de roses sont au rendez-vous. Le côté mentholé de la baie de genévrier est présent, mais plus en toile de fond. Donc si vous voyez cette petite bouteille en SAQ … sautez dessus avant qu’il n’y en ait plus !

Mon second choix, le Gin Furlong (Code SAQ 14022497). Comme vous le savez j’ai eu la chance de visiter la Distillerie qui se trouve ici dans ma région, et quel bel endroit. (Vous pouvez trouver l’article détaillé sur le site) Leur gin richement épicé est chaleureux à souhait et parfait pour endurer l’hiver Québécois. En plus, ce bon gin est entièrement fait de Seigle cultivé ici même dans les Cantons de l’Est!

Crème et Liqueur

Je sais pas pour vous, mais chez nous le temps des fêtes rime avec café crème plein d’amour! Et de l’amour y’en a plein dans une bouteille de Saint-Crème de Chez Mariana (Code SAQ 13917766). Ça goûte le sucre à crème et oui, c’est cochon, mais c’est si bon! Alors oubliez les crèmes irlandaise et donnez du goût d’ici à vos réveillons! Alors, Swinge le Saint-Crème dans le fond de la boite à bois!

Si vous trouvez la crème trop riche pour votre diète du temps des fêtes je vous conseille un café Amaretto au Miele, petit nouveau des Spiritueux Iberville (Code SAQ 14182407). Un amaretto qui bien sûr, est sucré et mielleux, mais qui trouve son équilibre avec un léger côté amer qui balance le tout. Cette amertume typique des liqueurs italiens donne une splendide authenticité à cette Amaretto signé Iberville. Parfait pour accompagner un Panettone! Mmmmmm !

Voilà qui complète ma liste de souhait pour Noël. J’espère que ça vous aura donné de belles idées cadeaux. J’ai tenté d’offrir des options de divers origines et à toutes sortes de prix. Je vous souhaite un bon magasinage du temps des fêtes et attention à ne pas boire vos cadeaux avant de les avoir donnés!

Cheers !

Le Café du Souvenir !

Bonjour à tous!

Aujourd’hui, en ce Jour de Souvenir, je vais vous parler de café irlandais. Pourquoi? Et bien, parce que c’est durant la seconde guerre mondiale que ce café fût inventé!

Voyez vous, les militaires canadiens et américains envoyés au Royaume-Uni devaient faire escale à Foynes en Irlande. La traversée de l’Atlantique prenait alors 15h de vol dans le froid, la pluie et toujours la peur d’être bombarder en plein ciel! Les avions militaires étant pas aussi bien isolés qu’aujourd’hui, les soldats étaient souvent transis et glacés jusqu’aux os.

Le préposé irlandais, Joseph Sheridan, qui devait les accueillir avait reçu comme directive d’offrir une petite tasse de thé à ces braves qui venaient de risquer leur vie et qui étaient au bord de l’hypothermie. Notre irlandais se dit qu’après une tel traversée ces hommes méritaient quelque chose de plus revigorant! 

Il décida alors de troquer le thé pour du café bien chaud et onctueux, car il y ajouta une généreuse dose de crème fraîche. Et bien sûr, beaucoup d’amour irlandais, soit beaucoup de whiskey! 

Vraiment mieux qu’une p’tite tasse de thé, non?

Il est clair que les soldats ayant fait la traversée ont du grandement apprécier. À preuve, plusieurs à leur retour se sont mis à reproduire chez eux ce fameux café irlandais!

Si vous avez envie de rendre un petit hommage à Mr. Sheridan et à ses braves qu’il a ravitaillé. Voici mes petits truc de pro pour le meilleur café irlandais que vous aurez jamais bu.

Choisir un Bon Whiskey!

Pour moi (et j’en ai testé beaucoup!) Le Jameson Caskmates Stout demeure le meilleur choix. Son goût amère de cacao et de chocolat noir est parfait pour rehausser le café et son prix est des plus raisonnable.

40.00$ Code SAQ: 12729798

Sucrer son whiskey!

Et oui, on veut beaucoup d’amour dans un café irlandais. Le sucre viendra adoucir l’alcool. Mon astuce est de chauffer à la casserole mon whiskey
(1 1/4 oz) sans toutefois le faire bouillir et d’y faire fondre une cuillère à thé de sucre avant de l’ajouter au café. Le mélange s’harmonise mieux et le café reste plus chaud. (Cela augmente la densité et permet de faire plus facilement un café étagé).

La Crème!

Encore de l’amour ! De la bonne crème à café ou bien bien de la fouettée peu importe, mais dosé avec amour! Vous pouvez également remplacer la crème par de la crème irlandaise mais attention de boire avec modération si vous devez prendre le volant!

La Présentation!

C’est toujours beau à voir quand votre hôte vous apporte un café irlandais étagé. Si vous avez une tasse en verre essayez le, ce n’est pas compliqué et c’est tellement classe!

  1. Verser en premier votre whiskey. N’oubliez pas de le sucrer comme mentionné plus haut.
  2. Verser le café doucement en utilisant le revers d’une cuillère pour faire glisser le liquide chaud le long de la tasse. Prenez le temps pour que le tout ne se mélange pas.
  3. La grande finale … Une belle dose de crème fouettée! Boom! Un café irlandais étagé qui vous donnera chaud au coeur et à l’âme!

J’espère que vous avez aimés l’article. Comme quoi l’histoire est partout. Le café irlandais n’est qu’un exemple parmi tant d’autres que les Deux Grandes Guerres ont marqués notre façon de vivre et qu’il ne faut pas oublier. Je salue tous nos militaires et nos vétérans. Et tout particulièrement mon cousin Benjamin qui est en poste en Alberta.

Merci à vous et bon Jour du Souvenir !

Soupe Crémeuse Poulet et Riz

Mardi il faisait -1000°C dehors … Bon ok … Peut-être pas -1000 mais il faisait pas froid. Il faisait frette! Quand il fait ce genre de température, je passe en mode cocooning et je me lance dans le comfort food.

Et la mijoteuse est dans ce temps là toute indiquée pour cuisiner!

On lance tout dans la marmite, on met un temps de cuisson et on oublie. On a alors tout notre temps pour gamer, écrire, parler au téléphone, lire ou peu importe ce qui vous branche.

Je me pointe à l’épicerie pour y trouver de l’inspiration et je vois les poitrines de poulet en promotion. Boom! Initialement, je me dirigeais vers une soupe poulet et nouilles plus traditionnelles mais Google m’a donné des idées encore plus réconfortantes … Il doit bien en exister des dizaines de variantes mais c’est ce que j’avais le goût de cuisiner aujourd’hui et en plus, ma version est bien plus simple!

Soupe Crémeuse Poulet et Riz

Votre recette donnera de 6 à 8 portions voir plus … si vous n’êtes pas trop gourmand!

Ingrédients:

Soupe

  • 4 Poitrines de poulet désossées
  • 3 Gousses d’ail hachées finement
  • 1 Oignon haché finement
  • 3 Carottes tranchées finement
  • 3 Branches de céleri tranchées finement
  • 6 Tasses de bouillon de poulet
  • 1 Cuillère à thé de thym séché
  • 1 Cuillère à thé de persil séché
  • 2 Feuilles de laurier
  • 1/2 Tasse de riz à grains long
  • 1/2 Tasse de riz sauvage
  • 1 Caissette (227 grammes) de champignons cremini tranchés
  • Sel et poivre au goût

Roux*

  • 1/4 Tasse de beurre non-salé
  • 1/4 Tasse de farine tout-usage
  • 2 Tasses de lait
  • 1 Tasse de moitié-moitié (voir Notes)
  • Sel et poivre au goût

Notes:

Si vous ne voulez pas utiliser le moitié-moitié (vendu en épicerie, ce produit est fait de 50% de lait et 50% de crème) vous pouvez utiliser de la crème 10% ou encore du lait pour substituer mais le produit final sera peut-être moins crémeux.

Préparation:

Dans une mijoteuse, déposez les poitrines de poulet entière.

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Oui ma mijoteuse est TRÈS vieille!

Ajouter d’abord le bouillon de poulet et ensuite les carottes, le céleri, l’ail, l’oignon, la sainte trinité (thym, persil, laurier), le riz, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 4 heures.

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On garoche tout dans la mijoteuse!

Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirer les poitrines de poulet, les effilocher à la fourchette et remettre dans la mijoteuse. Ajouter les champignons et préparer le roux*.

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Je vais avoir de la misère à attendre que ce soit prêt!

Pour préparer le roux, faire fondre à feu moyen le beurre et ajouter la farine. Brasser le tout doucement et sans arrêter jusqu’à ce que le mélange devienne blond. Ajouter alors le lait et le moitié-moitié et bien mélanger pour diluer le mélange de farine et de beurre dans les liquides. Augmenter la température à moyen-vif tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et ajouter à la mijoteuse.

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On dirait pas sur la photo mais mon roux est blond … Ben il est roux ou blond?! …

Bien mélanger le tout et au besoin, ajouter du lait si la soupe est trop épaisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Servir avec du pain baguette frais tranché et un peu d’oignon vert haché finement.

*Le Saviez-Vous: Le Roux?

En cuisine, un roux est un mélange égal de farine et d’un corps gras coloré à feu moyen et mouillé de l »eau, du vin, du bouillon ou des produits laitiers (comme de la crème ou du lait) pour en faire une sauce qui servira généralement d’agent épaississant.