Sauce BBQ au Sel de Feu

Développer des produits implique de les tester à fond et leur trouver des utilités. Dans mes tests des dernières semaines, j’ai développer une petite sauce BBQ de base à badigeonner sur vos viandes (poulet, porc, boeuf et autres viandes) à partir du Sel de Feu et du Sel de Feu: Volcano.

Au fil des semaines/mois, je continuerai d’expérimenter avec mes deux produits pour t’offrir une tonne d’idées à faire avec ces deux petites merveilles là … Bon assez jasé, on fait de la sauce BBQ!

Sauce BBQ au Sel de Feu

Une sauce BBQ de base faites à partir de mes deux premiers produits, le Sel de Feu et le Volcano. Tu vas capoter!
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min
Portions: 500 ml
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 5,5 oz. Pâte de tomates (1 boîte)
  • 1/2 tasse Vinaigre de cidre de pommes
  • 1/3 tasse Sucre (ou cassonade)
  • 2 c. à table Sauce Worcestershire
  • 1 c. à table Fumée liquide
  • 2 c. à thé Sel de Feu
  • 1 c. à thé Sel de Feu: Volcano
  • 1 c. à thé Poudre d'ail
  • 1 c. à thé Poudre d'oignons
  • 1 tasse Eau

Instructions

  • Dans une petite casserole, incorpore tous les ingrédients de la sauce (à l'exception de l'eau).
  • Ajoute l'eau à raison d'une tasse pour commencer et ensuite, si le mélange est trop épais, ajoute un peu d'eau à la fois jusqu'à ce que la sauce ait une consistance un peu plus liquide que ce que tu désires au final.
  • Porte le tout à ébullition à feu moyen-vif et réduis ensuite à feu doux et laisse mijoter, à découvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.
  • Rectifie l'assaisonnement au besoin (Sel de Feu, sucre (ou cassonade) pour obtenir le goût que tu veux.
  • Badigeonne tes viandes, tes légumes, ton chum, ton chat … Ce que tu fais avec la sauce ensuite ça te regarde mais tu vas l'adorer!

Pour une version LCHF (Keto):

  • Remplace le sucre par de l'érythritol à quantitée égale. Il existe aussi des substituts de sucre à saveur de cassonade que tu peux utiliser.

Excellent en fin de grillade sur les légumes, les viandes (et pourquoi pas), les poissons!

Confiture de Bacon

« Attend là … As tu dis Confiture de Bacon? »

Oh que oui j’ai dis ça!

Et c’est sur ces mots d’une douceur sans nom que je commence cette série de recette festive pour la période des fêtes.

FOOD Porn Alert!

La confiture de bacon ce n’est pas une invention de ma part. D’ailleurs, dans plusieurs magasins grandes surfaces, on peut maintenant trouver de la confiture de bacon dans le rayon des produits gastronomiques.

On la sert sur des craquelins sur lequel on aura au préalable mis un morceau de Caprice des Dieux ou un brie double crème de votre choix. Au party de Noël, je te garantis que tu ramènes ton pot vide à la maison!

C’est une parfaite balance entre les saveurs sucrées, acidulées, amères et salées … Pis en plus, c’est fait avec du bacon! Qu’est-ce que tu veux de plus?

Ce dont tu auras besoin … Oui oui! Incluant une partie de mon café du matin!

Bon assez parlé, voici donc ma première recette pour les fêtes cette année:

Confiture de Bacon

Ben … une confiture là … mais avec du bacon … sucré, salé, acidulé et amer … Une parfaite balance des saveurs dans un pot qui disparaîtra rapidement si vous faite la gaffe de le sortir.
Temps de préparation1 h
Temps total1 h
Portions: 1 Pot de 500 ml.
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 1 livre Bacon (tranché épais)
  • 2 unités Oignons doux, gros
  • 1/2 tasse Sucre d'érable fumé (ou cassonade)
  • 1/3 tasse Café noir, fort
  • 1/2 tasse Eau
  • 1 C. à table Vinaigre balsamique

Instructions

  • Tranche le bacon en morceaux d'environ 1 cm de largeur. Met de côté.
  • Tranche les oignons doux en tranches épaisses. Met de côté.
  • Dans une poêle profonde, fais le sauter à feu moyen-fort pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  • Retire le bacon de la casserole et tout le gras à l'exception d'une cuillère à table de gras.
  • Ajoute les oignons doux à la poêle et fais sauter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
  • Ajoute le sucre d'érable fumé (ou la cassonade) et baisse à feu doux.
  • Continuer de faire cuire les oignons doux entre 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide dans la poêle ait épaissi légèrement.
  • Ajoute le bacon, l'eau et le café et monte à feu moyen.
  • Continue de mijoter en brassant régulièrement (environ au 3 à 5 minutes) jusqu'à ce que ce que le tout ait la consistance d'une confiture. Tu veux pas que ça coule quand tu vas le déposer sur ton craquelin hein?
  • Ajoute le vinaigre balsamique, ferme le feu, brasse bien et met le en pot.
  • Enjoy!

Note

  • Tu peux conserver ta confiture environ 1 semaine au frigo.
    Le sucre d'érable fumé tu peux le trouver dans tous les points de vente des produits de Les As du Fumoir. Tu peux utiliser la cassonade mais tu manqueras alors le petit goût de fumé et d'érable qui complémentent à merveille le bacon!

Variante Cétogène

  • En remplaçant le sucre brun par de l'érythritol tu peux en manger si tu suis une alimentation faible en glucides. Pour 2 cuillères à table de confiture, tu peux compter 5g de glucides nets.

Matante Manon va capoter sur ta confiture de bacon mais ton petit cousin Michel aussi … En fait toute la famille va triper sur ta confiture de bacon … Au fait, tu es mieux de la garder juste pour toi sinon tu auras même pas la chance d’y goûter!

Comment ne pas s’extasier devant un tel délice?

Bon … Je recommence à parler comme le Grinch! Ben non partage la et tout le monde va être content!

Si tu veux du Sucre d’Érable Fumé, c’est par ici!