Du caractère qui réchauffe le coeur

Je relisais l’autre matin le texte d’introduction que Patrick a écrit lorsque je suis devenue une collaboratrice FOOD la Bouffe. Il disait: « Vous pourrez venir prendre une bière avec Marie-Lou. »

Ben faites donc ça! Donnez-moi votre feedback, vos impressions sur les bières que je vous propose dans la section commentaires ci-dessous.

J’ai pour vous cette fois des suggestions de bières rassembleuses pour tous ceux qui aiment les bières très savoureuses avec des effluves de café, de chocolat, de caramel, de vanille et de fumée. Cheers!

Carrick – Scotch Ale
Brasserie Le Naufrageur (Carleton-sur-Mer, Qc)
9,25% alc./vol. – bouteille de verre ambré – 500 ml
IBU 28

dav

Regardez-moi cette belle mousse, et cette belle robe, d’un noir intense, opaque. Son étiquette appelle au mystère et à l’aventure. Vous ne serez pas déçus! Sa mousse est crémeuse et sucrée.

Au nez, on sent le café, la crème brûlée, le caramel et la fumée.

Le malt fumé qui la compose est bien présent en bouche et très loin d’être désagréable. On la sent épaisse, soyeuse et surtout, pleine de saveurs! Le caramel rappelle celui de la croûte de la crème brûlée.

À déguster au bord d’un feu entre amis.

Malédiction (Milk Stout) (contient du lactose)
Le Saint-Bock
5% alc./vol. – bouteille de verre ambré – 500 ml

cof

Trop facile à boire! Bon stout presque noir.

Ce milk stout au cacao et à la vanille a de quoi surprendre. Il rappelle d’emblée les bonbons au caramel au café au cœur fourré au chocolat. J’ai l’impression de boire mon dessert!

Sa mousse, dense au début puis furtive est veloutée en bouche.

On la déguste avec ou sans guimauves.

Abel Turcault (Scotch Ale forte)
Microbrasserie de l’Île d’Orléans
8% alc./vol. – bouteille de verre ambré – 500 ml

dav

C’est un collègue à moi qui m’avait parlé de cette bière, qui porte le nom de son ancêtre.

Un peu d’histoire: Abel Turcault, était un fermier et un meunier établi sur l’Île d’Orléans en 1668! On lui avait octroyé une terre et lui avait donné le rare et prestigieux titre de maître farinier. Et pour cause, c’était le seul meunier de la place (pour le propriétaire de l’île) et le pain occupait alors une place très importante dans l’alimentation!

Bière brune caramélisée inspirée par les brassins écossais, sa couleur est aussi ambrée et opaque que la bouteille.

Son goût est fort en alcool et mériterait un temps de pause pour s’assouplir un peu. Elle a un potentiel de garde dont la durée m’est inconnue mais j’aimerais attendre 1 an ou 2 avant de la déguster la prochaine fois.

Réincarnation (Berliner Weisse)
Saint-Bock
4% alc./vol. – bouteille de verre ambré – 500 ml
Bière légère

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La bouteille indique Ananas et citron. J’étais très curieuse.

Au nez, c’est la prédominance de l’ananas mûr qui rafle toute l’attention. On a envie tout de suite d’y plonger les lèvres.

ERREUR!!!

Son goût est sûr et le citron domine sur tout. L’ananas se fait trop discret et n’est présent qu’en finale. On note aussi des pointes de pomme verte très acidulée.

J’ai été incapable de la finir, elle a fini dans l’évier. Quelle déception! Je m’attendais à plus de sucre ou au moins, moins d’acidité. C’est de loin la pire bière de la Brasserie Saint-Bock que j’ai eu la « chance » de goûter.

Peut-être qu’en modifiant la recette pour en créer une Goose, on aurait un résultat plus intéressant.

La Bièrothéorie avec Marie

IBU: L’IBU (ou International Bitterness Unit) est utilisée par les brasseurs pour mesurer l’amertume de leur bière. Cette mesure est généralement déterminée théoriquement par l’agent d’amertume contenu dans le houblon (une part par million d’isohumulone). Rappelez-vous une seule chose: Plus l’indice IBU est élevé, plus elle sera amère.

Pour les gens qui n’aiment pas la bière, la question de l’amertume revient souvent; c’est souvent la cause de ce dégoût alimentaire. Donc, logiquement, si quelqu’un vous dit qu’il n’aime pas la bière, ne lui suggérez pas d’emblée une IPA, très fortement houblonnée! Allez-y plutôt avec une bière caramélisée comme une scotch ale ou un porter ou encore une NEIPA comme la Milkshake NEIPA de Le BockAle dont je vous ai parlé récemment. Elle est moins amère que sa cousine la IPA et surtout fruitée et juteuse à souhait. Les stouts peuvent également être conseillés, malgré leur IBU souvent élevé, puisque les malts qui les composent déterminent beaucoup plus leur saveur fumée ou caramélisée que le houblon.

Bonne dégustation!

Il fait soif!! C’est pas de la petite bière!

Avec la canicule qui sévit sur le Québec depuis plusieurs jours, on cherche à se rafraîchir par tous les moyens. ça sent les vacances! Il fait soif! Pour les vacances, je vous suggère une petite virée haute en saveurs avec des bières toutes différentes, mais rafraîchissantes et très surprenantes.

La Sanguinaire
6% (format 500 ml, verre ambré)

Le Saint-Bock – Brasserie Artisanale (ar les Brasseurs du Monde à St-Hyacinthe)

Sanguinaire

Pale Ale à l’orange sanguine.

Sa mousse est furtive mais adhère au verre. Ses bulles sont très fines et peu présentes en bouche, malgré l’effervescence remarquée lors du versement. Sa robe d’un miel doré orangé fait saliver d’envie. Les premières gorgées sont astringentes et désagréables à froid. Ce n’est qu’un peu tempérée qu’on peut apprécier sa saveur botanique, son sucre naturel bien dosé. Un mi-chemin bien réussi entre citron et orange, tangerine.  J’ai noté aussi des arômes de cidre sans sucre, de compote de pommes. Elle est longue en bouche et très agréable.

C’est une Vermont-Style Pale Ale (IPA de style vermontoise). Les deux houblons qui composent son arôme, le Simcoe et le Citra, très aromatiques, sont ici bien dressés pour que cet audacieux mélange soit frais et surprenant.

Mention spéciale pour l’étiquette, fort jolie.

Doux Bisous
Witbier 4,8% alc./vol. (format 500 ml, verre ambré)

Avant Garde Artisans Brasseurs, Montréal, Québec

(Consommée à l’heure du lunch avec un sandwich vegan au BBQ « effiloché »)

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Aux fleurs de jasmin et aux feuilles de lime kaffir. Simplement délicieuse, légère, parfumée au jasmin et aux herbes, elle est rafraîchissante, plaisante. Son parfum vif et frais nous transporte en vacances. Sa robe d’une jaune très pâle et clair est splendide. Coup de coeur estival!

La Pépé
Blonde forte aux 5 poivres sauvages, 6% (format 500 ml, verre ambré)

Brasserie Dépareillée, Yamachiche, Québec

Pepe

Incroyable cette bière! Chaque gorgée est onctueuse, surprenante et simplement divine. Son collet de mousse de hauteur respectable est dense et adhère bien au verre. Ses effluves de poivres et d’épices doux invitent à y tremper les lèvres pour goûter. Une belle amertume à saveur orangée se pointe pour s’harmoniser avec les poivres qui la composent.

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