Une Parfaite Pas Si Parfaite

Cette fois-ci, je vous fais part de mes dégustations de deux bières aux framboises qui semblaient prometteuses, d’une bière blanche au thé à l’abricot et une bière Éphémère vraiment délicieuse.

Parfaite
Bière aux framboises
Multi-Brasses, 5% (341 ml, verre ambré)

« L’imparfaite »

Parfaite

Bière aux framboises de la Brasserie Multi-Brasses, à Tingwick, Québec.

Au nez, à l’ouverture de la bouteille, on sent la mie de pain fraîche tartinée de confiture de framboises. En la versant, on aperçoit tout de suite sa magnifique robe grenat et son petit collet de mousse rose et dense, qui adhère bien au verre.

Au nez, maintenant dans le verre, l’odeur de levure du pain frais tartiné aux framboises persiste.

Encore fraîche, la première lampée frétille très rapidement sur la langue, avec ses bulles fines et nombreuses, pour laisser place au jus de framboises fraîches, sans sucre.

Saveur un peu courte en bouche, on la voudrait peut-être moins astringente et « levurée ».

Tempérée, on dénote des saveurs de fruits rouges acides, canneberges, groseilles et framboises, bien entendu, sont prédominantes. Son goût de bière est frais mais assez présent et rappelle les lager commerciales.

Rafraîchissante, désaltérante. Goût nouveau mais mal marié au fruit.

Au dos de la bouteille, il est écrit que 20 framboises ont été nécessaires pour « donner la saveur authentique et généreuse de cette bière ». Une demi-vérité qui ne laisse aucun arrière-goût, ni envie d’y revenir.

Éphémère Fraise et Rhubarbe
Bière de blé aux fruits (bière sur lie)
Unibroue/Sleeman, 5,5% (341 ml, verre ambré)

« Jamais décevant! »

Ephemere

Sa jolie robe rosée et son collet de mousse dense et aromatique mettent l’eau à la bouche. Le collet de mousse est généreux et permet à toute l’arôme et la saveur de la bière de bien de développer. On laisse quelques instants descendre mais il reste présent tout au long de la dégustation. C’est bien agréable.

Son goût de fraise presque mûre a ce petit goût acide et vert invitant et une amertume appétissante. Cette bière est parfaite pour un long apéro sur la terrasse.

Son goût rappelle la fraise fraîchement cueillie, dégustée dans le champ lors de la cueillette un bel après-midi de juin ensoleillé et venteux.

Bravo Éphémère! Encore une fois, c’était très réussi!

L’Abricothé
Bière blanche à l’abricot et au thé, 5,3% (500 ml, verre ambré)
Brasserie Brasseurs du Monde, St-Hyacinthe, Québec

« Surprenante! »

Abricothe

Incroyable bière! Bon brassin!

Une bonne blanche douce au goût. Rappelle le bon goût des thés et tisanes aux fruits dans une bonne bière réconfortante froide.

Bonne en apéro comme en soirée chaude d’été. Accompagnerait bien des fromages à pâte semi-ferme.

Ale à la framboise
5% alc./vol.  (bouteille verre ambré 341 ml)
Brasserie McAuslan

McAuslanFramboise

Cette bière, produite avec des framboises fraîches, est désaltérante et conserve l’amertume bien équilibrée que nous connaissons des produits McAuslan. Sa robe d’un rouge rubis et ses arômes fruités sont invitants…

En bouche, le goût du jus de framboise naturel (lire peu sucré) est très présent. Tellement, en fait, qu’on apprécie peu le mélange des goûts avec la bière. On dirait une Griffon blonde avec du jus de framboises ajouté dedans.

C’est bon et de bonne qualité, mais sans plus.

À bientôt, parce que la rentrée, ça donne soif! 🙂

Pouding au Pain

Samedi matin.

Je veux faire plaisir à ma date. Elle vient de tomber en vacance et elle a eue une bonne semaine. Je ramasse les ingrédients dont j’ai besoin et je prend la voiture pour me diriger chez elle. Elle m’attend déjà parce que je lui ai déjà annoncé que je me pointais pour lui faire à déjeuner pour lui faire plaisir et célébrer le début de ses vacances.

Comment gagner son estomac?

Avec des fraises voyons! … Où elles sont les fraises? Je reviens! Je vais à l’épicerie …

Pouding au Pain aux Fraises du Québec

Il y a environ 4 portions dans la casserole … Tout dépend de votre appétit!

Ingrédients:

  • 8 Tranches de pain au quinoa
  • 1/3 Tasse de noix de coco
  • 1/3 Tasse de farine de coco
  • 1 Tasse de blanc d’œuf
  • 1/2 Tasse de lait
  • 1 Cuillère à table d’extrait de vanille
  • 2 Cuillère à table de sirop d’érable
  • 1/3 Tasse de pépites de chocolat blanc
  • 2 Tasses de fraises du Québec coupées grossièrement
  • Huile

Note:

Vous pouvez substituer les fraises pour des petits fruits de votre choix au fil de la saison. Au moment d’écrire ce billet, la saison des fraises du Québec est bien entamée mais vous pouvez très bien opter pour des framboises ou des bleuets! Même chose pour le chocolat blanc. Vous préférez le chocolat noir? Le chocolat au lait? Gâtez-vous!

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

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Sur la photo: Déchirer le pain. Une activité qui remplie de zénitude … ou pas!

Déchirer les tranches de pain de façon à obtenir des morceaux de la taille d’un cinq sous et mettre dans un grand bol (ou un sac hermétique … mon arme de choix dans ce cas!). Ajouter la farine et la noix de coco (si vous ne trouvez pas de farine de coco, vous pouvez seulement ajouter la noix de coco). Bien mélanger et mettre de côté.

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Sur la photo: Fraises du Québec coupées en morceaux … Sexy!

Couper les fraises et les ajouter au mélange de pain avec les pépites de chocolat.

Dans un autre bol, mélanger les blanc d’œuf, le lait, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Bien mélanger et ajouter au mélange de pain.

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Sur la photo: Bye bye pouding au pain! À tantôt!

Huiler un plat allant au four de 9″ x 9″ (ou 23 cm. x 23 cm. pour les amoureux du système métrique!), déposer le mélange de pain imbibé dans le plat et mettre au four pour 45 minutes … et maintenant, l’étape la plus difficile … attendre …

Le résultat final est un pouding au pain, peu sucré, rempli de saveur et hautement nutritif. Et est-ce que le déjeuner à été apprécié? Totalement! Au moment d’écrire cet article il n’en reste plus et j’envisage de recommencer avec des bleuets et du chocolat noir!

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Laitue Romaine Grillée et Salsa de Fraises

Je vous l’ai tu dis que j’étais en mode canicule?

L’été je cuisine rarement des trucs chauds sauf si j’ai accès à un BBQ et là c’était le cas! Au lendemain de ma Salsa de Crevettes et Avocats, Je revois ma date (Bon signe non?) et elle m’attendait pour préparer cette recette de salade grillée. Le tout accompagné de côtes levées (ce n’est pas ma recette alors je vous partage rien à ce sujet. Je vous promet une recette de côtes levées bientôt).

Je vous le dis! Elle sait comment gagner mon cœur … et mon appétit!

Je n’ai pas pu m’empêcher de la partager sur les réseaux sociaux et vous avez été nombreux à réagir positivement donc je vous partage donc cette salade qui saura épater vos papilles gustatives et gagner le cœur de la personne qui est chère à vos yeux (Oui oui! Même si à tes yeux TU es la personne la plus chère à tes yeux!).

Salade Grillée et Salsa de Fraises

On a pu nourrir 2 personnes et il en est resté suffisamment pour un deuxième repas!

Ingrédients:

Réduction Balsamique

  • 1/4 Tasse de vinaigre balsamique
  • 1 Cuillère à soupe de sirop d’érable

Salsa de Fraise

  • 3 à 4 Tasses de fraises du Québec coupées en dés
  • 1 Avocat coupé en dés
  • 1 Cuillère à soupe d’oignon blanc haché finement
  • 3 Cuillères à soupe de basilic frais haché finement
  • 2 Cuillères à soupe de menthe hachée finement
  • 1 Piment jalapeño haché finement (sans les pépins!)
  • 1 Lime (Jus et zeste)
  • Sel et poivre blanc au goût

Salade Grillée

  • 2 Cœurs de laitue romaine coupés en 2 dans le sens de la longueur.
  • Huile d’olive en vaporisateur

Garniture

  • Amandes tranchées grillées (au goût)

Préparation:

Mettre les ingrédients de la réduction balsamique dans un petit chaudron et porter à ébullition. Ensuite baisser le feu à moyen doux et continuer de faire mijoter environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange continuera d’épaissir.

Dans un grand bol, préparer la salsa en y incorporant tous les ingrédients de celle-ci et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pour ne pas abîmer les avocats qui peuvent parfois être un peu fragile.

Vaporiser les cœurs de romaines d’huile d’olive et déposer sur le grill à feu vif. Juste assez longtemps pour marquer la romaine des deux côtés. En profiter pour faire rôtir légèrement les amandes.

Servir la romaine face tranchée vers le haut, garnir de salsa au goût, de réduction balsamique et garnir d’amandes. Peux servir d’accompagnement ou de plat principal.

Bon … Canicule canicule … quand vas-tu nous lâcher enfin!

Me semble que ça serait bon une bonne bière! Je crois que je vais aller me faire un mimosa estival tel que suggéré par Marie-Lou dans sa critique des Quatre Surfeurs de L’Apocalypso!