Carrés de Riz Soufflé au Sucre à la Crème

Le mois de décembre à été particulièrement dur pour moi cette année. Un proche de ma famille est actuellement hospitalisé avec de graves problèmes de santé et je n’ai pas eue suffisamment d’heures au travail ce qui cause de réels ennuis au niveau de mon budget …

Par contre, je suis plutôt du type débrouillard et un simple appel à mon chum Samuel m’a permis de trouver un revenu d’appoint dans une compagnie pour laquelle j’ai travaillée par le passé: Calimacil.

Si vous êtes un médiéviste, si vous êtes déjà allé à Bicolline ou si vous êtes un cosplayer (costumadier/ère … je déteste ce mot!), vous avez déjà certainement entendu parler de cette compagnie là! Ils se spécialisent dans la confection de reproductions d’armes en mousse sécuritaire pour les simulations de combat.

Je vous ai déjà dis que j’étais un geek prisonnier du corps d’un portier?

Bref … À ma première journée chez Calimacil, une employée avait amenée des carrés de riz soufflé au sucre à la crème! Je n’avais pas eue la chance d’y goûter mais le lendemain, des photocopies de la recette trainaient sur la table. Je n’ai pas pu m’empêcher d’en prendre une copie pour l’offrir à la famille pendant le temps des fêtes.

Mais étant de ceux qui écoutent autant qu’une paire de bottes, je suis rarement les recettes et tôt, je me suis retrouvé avec une version personnalisée de ces carrés de paradis!

Je les ai offert le 22 lors d’un souper avec des amis et tout le monde à aimé. Le lendemain, je devais me rendre à l’hôpital pour visiter mon proche hospitalisé et j’ai laissé un gros sac de ces carrés au poste. À mon départ, le sac était vide et ma visite à été ponctuée d’interruption dans ma chambre de gens qui me disait que ça goûtait le ciel, la vie ou que c’était bon en cr*sse!

Je me suis dis que j’avais pas trop le choix de vous offrir ma version.

AVERTISSEMENT:

Cette recette peut créer une forte dépendance … Ben non! Tu pourras juste plus t’en passer une fois que tu vas y avoir goûtée!

Carrés de Riz Soufflé au Sucre à la Crème

Comme des carrés de riz soufflé mais … avec un goût de sucre à la crème … Duh!
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps de Repos30 min
Temps total50 min
Portions: 30 Morceaux (Environ)
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 2 tasses Cassonade (Sucre Demerara)
  • 1 tasse Sirop de maïs, doré
  • 1/2 livre Beurre, non salé
  • 1 boîte Lait condensé (Saveur de Dulce de Leche)*
  • 2 tasses Mini-guimauves
  • 1 c. à thé Essence de vanille
  • 12 tasses céréales de riz soufflé (R*ce Kr*spies)

Instructions

  • Prend un grand moule rectangulaire de 9"x13".
  • Avec du beurre, graisse généreusement l'intérieur du moule (tu me remercieras plus tard!)
  • Dans une grande casserole et à feu moyen-vif, fais fondre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre en brassant en tout temps pour éviter que les sucres brûlent.
  • Retire du feu, ajoute le lait condensé *(si tu trouves pas à saveur de Dulce de Leche, utilise du lait condensé sucré régulier) et brasse jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Retourne sur le feu à feu moyen. Ajoute les guimauves et l'essence de vanille et brasse jusqu'à ce que le tout soit fondu et homogène.
  • Retire du feu, ajoute les céréales et brasse jusqu'à ce que toutes les céréales soient imbibées du mélange de sirop.
  • Transfère, à l'aide d'une spatule, le mélange ainsi obtenu dans le moule rectangulaire et aplatir en prenant bien soin de ne pas trop aplatir (oui je sais que je me contredis!). Si tu aplatis trop, le mélange sera trop dense et une fois figé, sera difficile à croquer.
  • Laisse reposer au froid (idéalement au congélateur) pendant au moins 30 minutes. Coupe et sers tout ça à tes invités!

Je te jure que tout ce que tu entendras autour de la table c’est des commentaires positifs! Pour rendre le tout un peu plus festif, tu peux faire comme moi et décorer ta montagne de carrés avec des décorations de sucre pour les gâteaux au thème de la fête en cours (Noël ici!)

Chocolat Chaud Instantané Maison

Bonne et heureuse année 2019 à vous tous qui me suivez dans mes aventures culinaires! Puisse cette année vous apporter une multitude de découvertes culinaires sur vos tables.

Au risque de vous surprendre, c’est l’hiver au Québec … Ben oui … La neige partout, les voitures qu’il faut déneiger, la cour à déblayer, les escaliers et le perron bref, on passe pas mal plus de temps dehors à faire des tâches que du barbecue disons … Alors quand on entre de tout ça, on aime bien pouvoir se réchauffer rapidement.

Mais à part une bonne soupe chaude, je ne connais pas grand chose de plus réconfortant qu’un bon chocolat chaud! Il existe la méthode longue et faisant beaucoup de vaisselle consistant à faire fondre du chocolat au bain marie et l’allonger de lait chaud mais quand on entre de dehors et qu’on est frigorifiés, un chocolat chaud instantané c’est plus rapide et surtout, plus simple!

Mais encore, vous pouvez l’acheter OU suivre mes conseils et le faire vous même pour une fraction du prix en plus de savoir exactement ce qui se cache dans votre mélange! Une fois le mélange fait, tout ce que vous aurez à faire c’est chauffer du lait, ajouter de 2 à 3 cuillères à table de votre mélange et optionnellement quelques ingrédients pour « pimper » et varier le goût de votre chocolat chaud et de le garnir (si vous le souhaitez!) avec de la crème fouettée et/ou des guimauves si vous voulez avoir un chocolat chaud décadent et le tour est joué!

Vous aurez alors un bon breuvage chaud et réconfortant à souhait!

Chocolat Chaud Instantané Maison

Cette recette donne environ 550 grammes de mélange ce qui représente beaucoup plus que le format régulier de la « marque commerciale » … Just sayin’

Ingrédients:

  • 1 Tasse de cacao
  • 1 1/2 Tasse de sucre à glacer
  • 1 1/2 Tasse de lait écrémé en poudre
  • 2 Cuillères à table de fécule de maïs
  • 1 Pincée de sel

Préparation:

Passer au tamis tous les ingrédients dans un grand bol.

Brasser de façon à obtenir un mélange homogène.

inCollage_20190109_085821183.jpg

Servir en portant à ébullition 1 tasse de lait (ou d’eau mais le résultat sera moins velouté) sur la cuisinière ou au micro-onde (environ 1 minute) et en ajoutant de 2 à 3 cuillères à table de mélange (je préfère 2 pour ma part!).

Mélanger, garnir (voir Les Options) et servir!

Les Options

Vous pouvez augmenter le plaisir d’une coche en ajoutant:

  • 1 Poignée de petites guimauves.
  • Crème fouettée

OU

  • Le Festif: +1/2 cuillère à thé d’extrait de menthe poivrée.
  • Le Florida: +1/2 à 1 cuillère à table de zeste d’orange.
  • L’Inca: +1/4 cuillère à thé de cannelle, +1 pincée de poudre de cayenne.
  • Le Pumpkin Spice: +1 cuillère à thé de sirop d’érable, +1/2 cuillère à thé d’épices à tarte à la citrouille.
  • Le Caramélisé: +crème fouettée, +1/2 cuillère à table de caramel à tartiner.
  • L’Ultra Chocolaté: +crème fouettée, saupoudré de cacao
  • Le Bailey’s: … ben là facile … Environ 1-2 onces (genre) de Bailey’s.

Donc lorsque vous entrerez les mains gelées ou simplement lorsque vous recevrez des amis, de la famille ou les enfants des voisins … Vous deviendrez celui ou celle …

« QUI FAIT LES MEILLEURS CHOCOLATS CHAUDS AU MONDE! »