Oeufs au Purgatoire

AKA Uova Al Purgatorio … La première fois que j’ai vu cette recette c’est sur le compte Instagram de Nigella Lawson il y a de cela quelques semaines. Je continue de dérouler mon fil Instagram mais cette sauce tomatée avec des œufs pochés me reste dans la tête … Me semble que ça serait bon!

Je ne fais pas ni une ni deux et je contacte Chef Smit, mon mentor à l’étranger qui m’aide via Messenger. La chef qui habite actuellement Londres est d’origine italienne alors quand je lui dis que je veux faire une Uova Al Purgatorio, elle est emballée!

Elle commence à me donner sa recette familiale. Ça sent déjà le « comfort food »! Un moment donné je l’interrompt et je remet en question sa technique puisque Nigella le fait d’une autre façon …

« Nigella est une journaliste! Pas une chef! »

J’ai compris … On n’interrompt pas Chef Smit … Je souris et je continue de noter sa recette.

Voici donc ma version adaptée de la recette de Chef Smit!

Oeufs au Purgatoire

Cette recette peut facilement nourrir 4 personnes.

Ingrédients:

Uova Al Purgatorio

  • 1 Cuillère à table d’huile d’olive*
  • 1 Gousse d’ail hachée finement
  • 1 Petit oignon rouge haché finement
  • 1 Conserve (796 ml.) de tomates en dés
  • 1 Poivron jaune grillé coupé en dés
  • 1 Cuillère à table d’origan frais
  • ½ Cuillère à thé de chili broyé
  • 2-3 Oeufs pochés**

* J’ai utilisé pour cette recette l’huile d’olive infusée à l’origan de la compagnie québécoise L’Or de L’Italie. D’excellents produits qui m’ont gracieusement été donnés par le propriétaire de l’entreprise, Patrice Lemieux.

** Je ne donnerai pas la technique de pochage des œufs pour le moment. De nombreux tutoriels existent déjà en ligne à ce sujet. Pour cette recette, j’ai choisi de pocher les œufs dans la sauce directement.

Garniture (optionnelle)

  • 3 Cuillères à table de chapelure italienne*
  • 2 Cuillères à table de parmesan râpé
  • 1 Gousse d’ail finement hachée
  • 2 Cuillères à table de coriandre hachée finement

* Je n’avais pas de chapelure italienne alors j’ai opté pour 3 cuillères à table de chapelure régulière et 1 cuillère à thé d’épices italienne que j’avais sous la main.

Préparation:

Griller le poivron jaune au four à « broil » (500ºF) ou sur une grille placée sur un brûleur à feu vif (optionnellement, vous pouvez aussi le faire au BBQ). Lorsque la peau du poivron est noircie sur toutes ses faces, il est prêt. Réserver.

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Admirez la méthode « Redneck »!

Verser l’huile d’olive dans une casserole et porter à feu moyen.
Ajouter l’ail et cuire en remuant constamment 30 secondes environ (ou jusqu’à ce que l’ail commence à colorer).
Ajouter l’oignon haché et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides.

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Préparation de l’oignon et de l’ail

Ajouter les tomates, le poivron, l’origan et le chili broyé et porter à ébullition à feu moyen-vif.

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Ajouter les tomates, le poivron grillé, l’origan et le chili broyé

Cuire en remuant régulièrement environ 10 minutes.
Si vos œufs sont déjà pochés, ignorer les 2 prochaines étapes et simplement les ajouter à la sauce.

Pour pocher les œufs dans la sauce:
Faire des cavités à l’aide d’une cuillère dans la sauce et y casser les œufs.
Couvrir immédiatement et laisser mijoter 3-4 minutes pour pocher les œufs et avoir un jaune coulant.

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On retire le couvercle après 3-4 minutes et voilà! Des oeufs pochés dans la sauce tomate!

Garniture (Optionnelle)
Avant de commencer la préparation de cette recette, préchauffer le four à 400ºF.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci dans un bol.
Après la cuisson des œufs (3 minutes, pas plus, si vous optez pour la garniture), saupoudrer la garniture sur le mélange de sauce et d’œufs et mettre au four 1-2 minutes ou jusqu’à ce que la garniture commence à dorer.

Dernière étape et la plus importante …

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Acide, sucré, salé, crémeux et très bourratif!

Servir avec du pain baguette grillé (ou pas) et enjoy!

Salade de Pâtes d’inspiration Italienne

La semaine dernière, vous le savez déjà, j’étais au SIAL Canada pour faire du réseautage et de nouveaux contacts. Parmi les gens que j’ai rencontré, la belle gang de chez Fantino & Mondello. En jasant avec eux, ils m’ont défiés. Ils m’ont remis un sac de Salametti Veneziano à l’ail grillé et au vin blanc en me demandant de concocter quelque chose pour mon blog alors voilà!

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Salametti Veneziano Ail Grillé et Vin Blanc de Fantino & Mondello

Le produit est déjà délicieux en lui-même mais j’ai tout de même décidé de m’en inspirer et je vous ai préparé une belle recette de salade de pâtes … Avec l’été qui s’en vient, vous l’apprécierez certainement près de la piscine ou en pique-nique. Pour ma part, ça a fait un excellent lunch pour le travail!

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Salade de Pâtes Italienne

J’ai vu un peu grand pour celle-ci. Vous pourrez facilement nourrir de 6 à 8 personnes!

Ingrédients:

  • 4 Tasses de fusilis cuits
  • 2 Tasses de bocconcinis coupés en deux
  • 1 Tasse de salamettis Fontina & Mondello tranchés en quartiers
  • 2 Tasses de bébés épinards
  • 1 Tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 Tasse de cœurs d’artichauts tranchés grossièrement
  • 1/2 Tasse d’olives noires tranchées

Vinaigrette

  • 1/3 Tasse d’huile d’olive
  • 2 Cuillères à thé d’assaisonnements italiens
  • 1 Cuillère à table de persil frais haché
  • 1 Pincée de flocons de chili broyés
  • Sel et poivre au goût
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On est prêt à monter la salade! Cue la musique du film Le Parrain!

Préparation:

Préparer les pâtes selon les instructions de l’emballage, rincer à l’eau froide et réserver.

Préparer la vinaigrette dans un pot avec couvercle refermable. Ajouter tous les ingrédients, fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.

Préparer tous les autres ingrédients et lorsque vous êtes prêts, mettre les pâtes dans un grand bol, ajouter tous les autres ingrédients et la vinaigrettes, brasser à l’aide de cuillères de bois et servir!

Hey la gang de chez Fantino & Mondello! Amenez-en d’autres défis du genre!

Liens Connexes:

SIAL Canada
Fantino & Mondello