Cornichons à l’Aneth

Faire des conserves à la maison, c’est devenu une tradition. Hélène, à tous les ans, va à la Ferme Wera pour cueillir ses cornichons, betteraves et autres fruits et légumes pour cuisiner tout un tas de trucs et faire nos conserves. Inévitablement (et je suis loin de m’en plaindre) on fait des cornichons à l’aneth…

À Pleine Gueule! – Clément Chiasson

Dans le cadre de l’Épisode 5 d’À Pleine Gueule! mon podcast, j’ai reçu Clément Chiasson, alias Monsieur BBQ pour lui retourner la faveur de m’avoir invité sur son propre podcast Dans’ Boucane. Une belle jasette autour d’un seul et même thème: Le BBQ. Cet article se veut un résumé de l’épisode que vous pouvez écouter…

3 Façons: Carnitas de Porc

Tu commences à me connaître. Je peux jamais juste te donner une recette … Je te raconte toujours une histoire avec. Je suis de ces gens là qui en ont beaucoup à dire. On m’a déjà accusé de souffrir d’Antiherméticobuccalite Aïgue (ou incapacité de fermer sa gueule). Ça me va! Le 5 mai est une…

Alexandre Laverdière: Poulet Grillé Ronin

J’ai connu Alexandre Laverdière au Salon de la Passion Médiévale il y a de cela environ 6 ans. On devait s’occuper du kiosque de Calimacil pendant le weekend. Ensemble, on a jasés bouffe (bien évidemment) et grandeur nature (oui des affaires de nerds là!) et on faisait un team de feu. À nous deux on…

Critique: Le Barbecue Pour Les Nuls

Vous êtes végétarien? Sauvez-vous pas … Ce livre pourrait vous intéresser aussi! Savez-vous ce qu’est le Barbacoa? Saviez-vous que le 1er barbecue moderne à vu le jour en 1952? Est-ce que, comme moi, vous vous perdez dans la multitudes de grills, barbecue, fumoirs et autres appareils servant à griller? Cherchez vous à « upper » votre « game »…

Jalapenos Marinés

Depuis quelques semaines, je fais des tests à la maison (plus de détails bientôt). Par conséquent, je me retrouve avec une quantité phénoménale de jalapeños* en trop. Quoi faire avec tout ces piments en extra pour ne pas les perdre? On les mets en pot et on y ajoute une marinade! En voici une toute…

Une Visite Chez Mystea

Mardi 23h30 Je reviens du travail et je me connecte à mon Facebook pour voir les actualités du jour quand je constate que Marc Ricard est en ligne … Si tu ne sais pas qui est Marc Ricard c’est que tu ne regardes pas la télé ET/OU tu ne bois pas de thé. Un FOOD…

Ma recette des Vendanges!

Dimanche dernier j’ai eue une opportunité en or! Celle de me présenter devant public et faire une démonstration culinaire lors de la Fête des Vendanges Magog-Orford, sur la scène de l’Académie Culinaire: Édition BBQ. C’était une occasion extraordinaire de me faire connaître et j’apprécie grandement cette chance qui m’a été donnée par Bulles Communications et…

Bo Luc Lac (Shaking Beef)

Le Bo Luc Lac (Lok Lak ou encore Shaking Beef) est un plat typiquement vietnamien. Le terme « Shaking Beef » vient du fait que traditionnellement, c’est cuit au wok et que le bœuf est « shaké » tout au long de sa cuisson. Bref mon chum Marcel me parle depuis un moment d’un restaurant dans son coin qui…

Marinade Citron & Fines Herbes

Faire une marinade peut sembler à la base un art mais en fait c’est plutôt simple. Il y a toutefois quelques règles de base à respecter. Une fois que vous aurez retenus ces bases, vous pourrez laisser aller votre crédibilité et faire à peu près tout ce que vous voulez. La Marinade Le but principal…