Pets de Soeur Deluxe

Article Invité – Maria Vanelli, She Loves Biscotti

Depuis le début du mois de décembre je réalise que je n’ai pas la fibre du pâtissier! Je tente, tant bien que mal, de créer mes propres recettes pour vous les présenter ici mais bien que les saveurs soient au rendez-vous, le résultat final ne me convient pas suffisamment pour que je vous les présentent (pour le moment). Cette semaine seulement, j’ai travaillé sur deux recettes qui ne donnent pas encore le résultat escompté mais je n’abandonne pas!

J’ai trouvé ma kryptonite et je vais travailler à devenir un excellent pâtissier (Si vous êtes pâtissier vous-même et que vous voulez m’avoir dans votre cuisine, je me ferai tout petit et je vous regarderai faire pour apprendre!).

Heureusement, je suis membre de Food Bloggers of Canada et j’ai des collègues blogueurs à ma rescousse! Maria Vanelli du blog She Loves Biscotti m’a permise d’utiliser sa version deluxe d’un classique québécois … Le Pet de Soeur!

Je me souviens étant jeune de m’asseoir au bout de la table et de regarder ma mère rouler de la pâte pour faire, tartes, pâtés et tourtières pour la période des fêtes et quand il restait de la pâte, c’était fête en ville parce que je savais que la casserole de pets de soeur s’en venait! Beurre, cassonade, pâte, lait, jaune d’œuf … simple et délicieux!

Maria vous propose pour la période des fêtes une version deluxe sous la forme de biscuits que vous pourrez manger, avec les doigts tout en jasant avec mononcle ou matante!

Maria - Pet de Soeur 002

Mignonnes petites spirales de pâtes festives …

Pets de Sœur Deluxe

Cette recette vous permettra de préparer environ 40 « pets »

Ingrédients:

Pâte

  • 4 Tasses de farine tout usage + extra pour planche à découper
  • 3 Cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/4 Cuillère à thé de sel

Garniture

  • 3/4 Tasse de sucre brun
  • 1 Cuillère à thé de cannelle en poudre
  • 2 Cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1/2 Tasse de noix de coco non sucrée
  • 1/4 Tasse de groseilles ou cassis
  • 1/4 Tasse de noix finement hachées

Pâte … Partie 2

  • 3 Oeufs
  • 1/2 Tasse d’huile végétale
  • 3/4 Cuillère à thé d’ extrait de vanille
  • 1 Tasse de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.

Dans un grand bol, tamiser 4 tasses de farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients de la garniture. Avec vos doigts, travaillez le beurre dans ce mélange. Mettre de côté.

Dans un grand bol à mélanger (avec le batteur sur socle équipé du fouet), fouettez les œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux (environ 2-3 minutes). Ajouter l’huile et l’extrait de vanille. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Changer le fouet pour la pagaie. Ajouter en alternance le mélange de farine et le mélange le lait. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien brassé.

Séparer le mélange en deux.

Placez une moitié du mélange sur une planche farinée (c’est une pâte collante, alors assurez-vous que votre planche et votre rouleau à pâtisserie soient bien farinés). Abaisser la pâte jusqu’à l’obtention d’un rectangle de 16 x 10 pouces (environ 40 x 25 cm.) d’environ 1/4 à 1/2 pouce (0,5 à 1 cm.) d’épaisseur. Étaler la moitié de la garniture sur la pâte déroulée. Rouler la pâte en un gros rouleau serré, en commençant par le côté long. Trancher les biscuits d’environ 1/4 à 1/2 pouce (0,5 à 1 cm.) d’épaisseur.

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Pas les pets de sœur de votre mère ça là!

Placer les tranches à plat sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin et cuire au four pendant environ 22-25 minutes ou jusqu’à ce que les « pets » soient dorés. Pendant la cuisson du premier lot de « pets », répéter les étapes de roulage de pâte, étalage de garniture, roulage de la pâte en billot et tranchage en bouchées.

Transférer les biscuits cuits sur une grille pour les laisser refroidir.

Peut être conservé dans un contenant hermétique pendant quelques jours ou congelé jusqu’à utilisation.

Crédit Photo:

Maria Vanelli

Lien Connexe:

She Loves Biscotti (Article original, en anglais)

La Tarte Impossible

Dimanche, jour de repos … Ceux qui me connaissent savent ce que je fais les jours de repos … Je cuisine!

Bref, je suis assis au divan avec mon amoureuse et je me promène sur Pinterest à la recherche d’une recette à essayer quand je tombe sur ceci:

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Sur la photo: Par l’infographie je dirais les années 70. Et vous?
Source: Pinterest

Au premier coup d’œil, je suis accroché par le titre. « The Impossible Pie » ou si vous préférez, La Tarte Impossible. Je prend le temps de lire pour voir ce qu’elle à d’impossible quand je tombe sur un détail intéressant.

On fout tout dans le même bol en même temps, on mélange et on met au four et à sa sortie, la croûte se sera formée, la tarte sera remplie et la garniture aura prit sa place toute seule sur le dessus?! Je suis septique alors je propose d’essayer la recette pour le souper afin de voir si les ingrédients prennent vraiment leurs place tout seuls. Évidemment ça passe au conseil (on adore essayer!).

Curieux de connaître l’origine de cette recette, j’effectue quelques recherches pour découvrir que cette recette aurait, selon toutes vraisemblances, vue le jour dans les années 70 et était imprimée au verso des boîtes de mélanges à pâte Bisquick de la compagnie General Mills.

Bien que l’origine exacte de cette recette se perd dans l’histoire, la recette originale, à base de noix de coco râpée, aurait été inspirée de livres de cuisine du sud des États-Unis.

La Tarte Impossible

Cette recette permet de faire une tarte de 10 pouces (25 cm.).

Ingrédients:

  • 4 Oeufs
  • 1/4 Tasse de margarine (du beurre peut aussi fonctionner)
  • 1 Tasse de sucre granulé
  • 1/2 Tasse de farine tout-usage
  • 1/4 Cuillère à thé de sel
  • 1/2 Cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2 Tasses de lait (j‘ai utilisé du 2%)
  • 1 Tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 Cuillère à thé d’essence de vanille

Préparation:

C’est à cette étape que s’opère la merveille! On ne devrait pas l’appeler La Tarte Impossible mais plutôt La Tarte Impossiblement Facile ou encore La Tarte Impossible à Rater!

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Sur la photo: Le produit fini!

Préchauffer le four à 350°F (environ 175°C)

Dans un mélangeur ajouter tous les ingrédients dans l’ordre de votre choix et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés les uns aux autres. Verser dans un moule à tarte que vous aurez préalablement graissé.

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Sur la photo: On met tout dans le même bol et on mélange comme si il n’y avait pas de lendemain!

Mettre au four pour 1 heure.

À la sortie du four, la tarte sera molle au centre mais c’est parfaitement normal. Elle aura aussi probablement gonflée. À l’aide d’une fourchette, piquer à quelques endroits de la tarte pour laisser s’échapper la vapeur chaude qui pourrait être emprisonnée à l’intérieur. Laisser reposer une bonne demie-heure avant de servir.

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Sur la photo: Tout est à sa place! Croûte, appareil et garniture!

Cette tarte aux œufs est absolument délicieuse  servie avec de la crème glacée … Mmm!

J’aurais bien aimé vous dire que j’ai encore bien de quoi à dire au sujet de cette tarte impossible-pas-impossible mais non! La seule chose c’est que vous pouvez expérimenter avec les essences et les garnitures pour en faire une version de votre choix. Par exemple, vous pouvez ajouter 1/3 Tasse de jus de citron et le zeste d’un citron dans le mélange pour en faire une version aux agrumes et noix de coco!

Vous connaissez d’autres recettes issues des années 70 dans le même genre? N’hésitez pas à me les faire parvenir! J’adorerais les essayer!