Mac & Cheese Deluxe

Mes enfants (ou je devrais plutôt dire, mes jeunes adultes) ont toujours aimés le macaroni au fromage mais vous savez celui orange fluo qui brille dans le noir? Je suis plus capable de ça. Je me suis donc mis à la recherche d’une solution de remplacement et je me suis rappelé mon food trip. Quand je suis passé à Chicago, j’ai mangé chez Smoque (je vais vous revenir là dessus dans un article futur) et j’y ai mangé un Mac & Cheese maison fumé. Le genre de macaroni au fromage qui te fait presque verser une larme tellement c’est bon. Je me suis dis « J’ai pas de fumoir mais je peux quand même ben m’en faire moi aussi! » alors je me suis mis à faire des recherches, des essais et des erreurs.

Je vous présente aujourd’hui le fruit de mes recherches. Quand j’ai parlé de ma recette à ma chum May via Messenger elle m’a lancée « SHUT THE FRONT DOOR! ». Sa façon bien à elle de me dire que ça avait l’air drôlement bon!

Mac & Cheese Deluxe

Permet de servir de 4 à 6 personnes environ.

Ingrédients:

  • 2 Tasses combles de macaronis
  • 2 Cuillères à soupe de beurre demi sel
  • 2 Cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/2 Tasse de lait
  • 1/2 Tasse de cheddar orange fort râpé
  • 1/2 Tasse de Monterey Jack râpé
  • 1/4 Tasse de parmesan râpé
  • 3 Cuillères à soupe de sauce à pizza piquante
  • 1 Tasse de mini craquelins au cheddar en forme de poisson

Préparation:

Préparer les macaronis selon la méthode indiquée sur l’emballage. Les refroidir à l’eau froide et laisser égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Incorporer la farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse et réduire le feu à doux. Ajouter 1/2 tasse de lait en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mélangé parfaitement au lait. Ajouter le reste du lait et continuer de fouetter pour bien mélanger.

Lorsque le mélange commence à frémir (fait de petites bulles), ajouter les trois fromages et mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu et bien incorporé. Ajouter la sauce à pizza et mélanger. Lorsque le mélange de fromages est lisse, incorporer les pâtes égouttées et bien enrober les pâtes du mélange de fromages.

Verser le tout dans un plat de cuisson et mettre au four à 350 F. pour 5 minutes. Retirer du four, ajouter la chapelure de mini craquelins au cheddar et remettre au four environ 5 minutes encore. Garder l’œil sur les pâtes puisque la chapelure peut noircir rapidement. Lorsque celle-ci commence à dorer, retirer du four et servir.

Notes:

Vous pouvez changer des fromages de votre choix mais optez pour des fromages au goût prononcés. La béchamel a pour effet d’adoucir les goûts. Il en va de même pour la sauce à pizza. Si vous trouvez la sauce trop piquante, optez tout simplement pour un sauce plus douce. Pour ma part, je trouve que les mini craquelins au cheddar ajoute une touche fromagée supplémentaire en plus d’ajouter une texture agréable en bouche mais si vous n’aimez pas le goût, vous pouvez substituer pour du panko ou de la chapelure italienne. Finalement, si la chapelure c’est pas votre truc, vous pouvez ajouter encore plus de fromage!

Bon appétit!

Lo Mein au Poulet

La semaine dernière j’ai testé une recette de Lo Mein au Poulet. Avant de vous la présenter officiellement, je voulais m’assurer que le goût était à la hauteur … Non … en fait je voulais juste vous faire patienter un peu … Bon vous avez assez attendus. Voici donc ma recette!

Lo Mein au Poulet

Cette recette peut servir 4 personnes. Ma version du Lo Mein est bourrée de légumes. L’utilisation d’huile de sésame au moment de servir le plat ajoute une saveur unique. On vous en redemandera c’est garanti!

Ingrédients:

  • 8 Onces de nouilles pour Lo Mein (ou des spaghettinis)
  • 3 Cuillères à table d’huile de sésame
  • 1 Gousse d’ail râpées
  • 1 Poitrine de Poulet, tranchée en lanières
  • 2 Carottes, tranchées minces à la diagonale
  • 1 Tasse de pois mange-tout, coupés en deux à la diagonale
  • 1 Poivron, tranché en lanières minces
  • 3 Bébé bok choy, hachés en lanières
  • 1 Chopine de champignons cremini, coupés en 4
  • 3 Échalotes tranchées finement

Sauce:

  • 1/4 Tasse de sauce soya
  • 1/4 Tasse de sauce aux huîtres
  • 2 cm. de gingembre râpé
  • 2 gousses d’ail râpées

Préparation:

Porter un chaudron d’eau à ébullition et y plonger les nouilles. Cuire celles-ci jusqu’à ce qu’elle soit Al Dente.

Pendant ce temps dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 1 cuillère à table d’huile de sésame et y incorporer l’équivalent d’une gousse d’ail râpée. Immédiatement ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré à la surface. Réserver le poulet.

Remettre 1 cuillère à table d’huile dans la poêle et y ajouter les carottes. Cuire environ 1 minute et ajouter les pois-mange-tout et le poivron. Cuire encore 3 minutes. Ajouter les bok choy, remettre le poulet dans la poêle et y ajouter aussi les nouilles cuites.

Incorporer la sauce et couvrir tous ingrédients.

Ajouter 1 cuillère à table d’huile de sésame et incorporer au mélange. Servir et garnir d’échalotes

Salade de Pâtes d’inspiration Italienne

La semaine dernière, vous le savez déjà, j’étais au SIAL Canada pour faire du réseautage et de nouveaux contacts. Parmi les gens que j’ai rencontré, la belle gang de chez Fantino & Mondello. En jasant avec eux, ils m’ont défiés. Ils m’ont remis un sac de Salametti Veneziano à l’ail grillé et au vin blanc en me demandant de concocter quelque chose pour mon blog alors voilà!

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Salametti Veneziano Ail Grillé et Vin Blanc de Fantino & Mondello

Le produit est déjà délicieux en lui-même mais j’ai tout de même décidé de m’en inspirer et je vous ai préparé une belle recette de salade de pâtes … Avec l’été qui s’en vient, vous l’apprécierez certainement près de la piscine ou en pique-nique. Pour ma part, ça a fait un excellent lunch pour le travail!

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Salade de Pâtes Italienne

J’ai vu un peu grand pour celle-ci. Vous pourrez facilement nourrir de 6 à 8 personnes!

Ingrédients:

  • 4 Tasses de fusilis cuits
  • 2 Tasses de bocconcinis coupés en deux
  • 1 Tasse de salamettis Fontina & Mondello tranchés en quartiers
  • 2 Tasses de bébés épinards
  • 1 Tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 Tasse de cœurs d’artichauts tranchés grossièrement
  • 1/2 Tasse d’olives noires tranchées

Vinaigrette

  • 1/3 Tasse d’huile d’olive
  • 2 Cuillères à thé d’assaisonnements italiens
  • 1 Cuillère à table de persil frais haché
  • 1 Pincée de flocons de chili broyés
  • Sel et poivre au goût
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On est prêt à monter la salade! Cue la musique du film Le Parrain!

Préparation:

Préparer les pâtes selon les instructions de l’emballage, rincer à l’eau froide et réserver.

Préparer la vinaigrette dans un pot avec couvercle refermable. Ajouter tous les ingrédients, fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.

Préparer tous les autres ingrédients et lorsque vous êtes prêts, mettre les pâtes dans un grand bol, ajouter tous les autres ingrédients et la vinaigrettes, brasser à l’aide de cuillères de bois et servir!

Hey la gang de chez Fantino & Mondello! Amenez-en d’autres défis du genre!

Liens Connexes:

SIAL Canada
Fantino & Mondello