FOOD Hacks 101: Épisode 1

À partir d’aujourd’hui, je m’improvise comme étant le Mythbuster du monde de la bouffe et je vais démystifier, pour vous, les différents food hacks (trucs culinaires) trouvés sur Internet. Si vous avez des idées de trucs que vous voulez que je démystifie pour vous, vous pouvez me les poster en commentaire ici, à la fin de l’article, en utilisant le formulaire de contact ou encore en commentaire à cette publication sur Facebook.

Épisode 1:
Faire d’un mélange à gâteau d’épicerie un gâteau de pâtisserie

Est-il possible, à partir d’un mélange à gâteau acheté en épicerie de faire un gâteau d’aussi bonne qualité que celui acheté à l’épicerie? Il semblerait, selon une publication trouvée sur Pinterest que oui …

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Image trouvée sur Pinterest

Méthodologie:

Bien que je doutais de cette publication, je l’ai quand même testée et j’ai optée, en professionnel, pour une approche scientifique. Voici ma méthodologie.

J’ai utilisé deux mélanges à gâteau identiques. Un que j’ai préparé selon la méthode conventionnelle (image ci-dessous) et un selon la méthode trouvée sur Pinterest. Pour les gens qui ne comprennent pas bien l’anglais, laissez-moi vous décrire la méthode en français:

  • Ajouter 1 œuf de plus que suggéré par la recette (2 pour une recette plus riche).
  • Remplacer la quantité d’huile par le double de beurre fondu.
  • Remplacer l’eau par une quantité égale de lait.
  • Suivre le reste des instructions de la boîte.

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Instructions de la boîte dont on gardera la marque sous silence …

J’ai ensuite mesuré une quantité identique de mélange pour chaque petit gâteau que j’ai fais avec l’un et l’autre des mélanges et je les ai mis au four en même temps pour la même période de temps.

Ensuite j’ai consulté un groupe test constitué de mes deux jeunes adultes et de mon amoureuse et voici ce qui en est ressorti.

Obervations:

Visuellement, les gâteaux préparés à partir de la recette modifiée ont l’air plus secs en sortant du four. Ils sont aussi plus petits. Ils n’ont pas gonflés comme les gâteaux qui ont été fait avec la méthode sur la boîte.

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À droite, les gâteaux fait selon la méthode suggérée sur Pinterest sont généralement plus petits.

Au niveau de la texture. À l’intérieur, les deux mélanges sont aussi moelleux l’un que l’autre. À l’extérieur, comme mentionné précédemment, les gâteaux avec la recette modifiée sont plus secs.

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À ce stade-ci, dur de dire qui est qui …

Le goût maintenant … même maudite affaire à quelques nuances près. Rien de significatif par contre. J’avoue être déçu. Je m’attendais à plus moelleux, moins sec mais la différence est presque impossible à détecter.

Résultat Final:

Est-ce qu’il est possible à partir d’un œuf de plus, remplacer l’huile par le double de beurre fondu et avec du lait au lieu de l’eau de faire un gâteau d’une qualité comparable à celle achetée en pâtisserie?

Absolument pas!

Ces mélanges sont clairement pensés pour être faits avec les ingrédients mentionnés sur la boîte et ça ne vaut pas la peine de gaspiller un oeuf de plus, du beurre et du lait pour faire ce type de gâteau. Suivez les instructions de la boîte plutôt si vous voulez absolument faire de ces gâteaux.

Mieux encore, encouragez votre pâtisserie locale en achetant leurs produits!

À bientôt pour un autre FOOD Hacks 101!

Vous en dites quoi du résultat? Surpris?

La Tarte Impossible

Dimanche, jour de repos … Ceux qui me connaissent savent ce que je fais les jours de repos … Je cuisine!

Bref, je suis assis au divan et je me promène sur Pinterest à la recherche d’une recette à essayer quand je tombe sur ceci:

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Sur la photo: Par l’infographie je dirais les années 70. Et vous?
Source: Pinterest

Au premier coup d’œil, je suis accroché par le titre. « The Impossible Pie » ou si vous préférez, La Tarte Impossible. Je prend le temps de lire pour voir ce qu’elle à d’impossible quand je tombe sur un détail intéressant.

On fout tout dans le même bol en même temps, on mélange et on met au four et à sa sortie, la croûte se sera formée, la tarte sera remplie et la garniture aura prit sa place toute seule sur le dessus?! Je suis septique alors je propose d’essayer la recette pour le souper afin de voir si les ingrédients prennent vraiment leurs place tout seuls. Évidemment ça passe au conseil (on adore essayer!).

Curieux de connaître l’origine de cette recette, j’effectue quelques recherches pour découvrir que cette recette aurait, selon toutes vraisemblances, vue le jour dans les années 70 et était imprimée au verso des boîtes de mélanges à pâte Bisquick de la compagnie General Mills.

Bien que l’origine exacte de cette recette se perd dans l’histoire, la recette originale, à base de noix de coco râpée, aurait été inspirée de livres de cuisine du sud des États-Unis.

La Tarte Impossible

Cette recette permet de faire une tarte de 10 pouces (25 cm.).

Ingrédients:

  • 4 Oeufs
  • 1/4 Tasse de margarine (du beurre peut aussi fonctionner)
  • 1 Tasse de sucre granulé
  • 1/2 Tasse de farine tout-usage
  • 1/4 Cuillère à thé de sel
  • 1/2 Cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2 Tasses de lait (j‘ai utilisé du 2%)
  • 1 Tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 Cuillère à thé d’essence de vanille

Préparation:

C’est à cette étape que s’opère la merveille! On ne devrait pas l’appeler La Tarte Impossible mais plutôt La Tarte Impossiblement Facile ou encore La Tarte Impossible à Rater!

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Sur la photo: Le produit fini!

Préchauffer le four à 350°F (environ 175°C)

Dans un mélangeur ajouter tous les ingrédients dans l’ordre de votre choix et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés les uns aux autres. Verser dans un moule à tarte que vous aurez préalablement graissé.

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Sur la photo: On met tout dans le même bol et on mélange comme si il n’y avait pas de lendemain!

Mettre au four pour 1 heure.

À la sortie du four, la tarte sera molle au centre mais c’est parfaitement normal. Elle aura aussi probablement gonflée. À l’aide d’une fourchette, piquer à quelques endroits de la tarte pour laisser s’échapper la vapeur chaude qui pourrait être emprisonnée à l’intérieur. Laisser reposer une bonne demie-heure avant de servir.

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Sur la photo: Tout est à sa place! Croûte, appareil et garniture!

Cette tarte aux œufs est absolument délicieuse servie avec de la crème glacée … Mmm!

J’aurais bien aimé vous dire que j’ai encore bien de quoi à dire au sujet de cette tarte impossible-pas-impossible mais non! La seule chose c’est que vous pouvez expérimenter avec les essences et les garnitures pour en faire une version de votre choix. Par exemple, vous pouvez ajouter 1/3 Tasse de jus de citron et le zeste d’un citron dans le mélange pour en faire une version aux agrumes et noix de coco!

Vous connaissez d’autres recettes issues des années 70 dans le même genre? N’hésitez pas à me les faire parvenir! J’adorerais les essayer!