Soupe Crémeuse Poulet et Riz

Mardi il faisait -1000°C dehors … Bon ok … Peut-être pas -1000 mais il faisait pas froid. Il faisait frette! Quand il fait ce genre de température, je passe en mode cocooning et je me lance dans le comfort food.

Et la mijoteuse est dans ce temps là toute indiquée pour cuisiner!

On lance tout dans la marmite, on met un temps de cuisson et on oublie. On a alors tout notre temps pour gamer, écrire, parler au téléphone, lire ou peu importe ce qui vous branche.

Je me pointe à l’épicerie pour y trouver de l’inspiration et je vois les poitrines de poulet en promotion. Boom! Initialement, je me dirigeais vers une soupe poulet et nouilles plus traditionnelles mais Google m’a donné des idées encore plus réconfortantes … Il doit bien en exister des dizaines de variantes mais c’est ce que j’avais le goût de cuisiner aujourd’hui et en plus, ma version est bien plus simple!

Soupe Crémeuse Poulet et Riz

Votre recette donnera de 6 à 8 portions voir plus … si vous n’êtes pas trop gourmand!

Ingrédients:

Soupe

  • 4 Poitrines de poulet désossées
  • 3 Gousses d’ail hachées finement
  • 1 Oignon haché finement
  • 3 Carottes tranchées finement
  • 3 Branches de céleri tranchées finement
  • 6 Tasses de bouillon de poulet
  • 1 Cuillère à thé de thym séché
  • 1 Cuillère à thé de persil séché
  • 2 Feuilles de laurier
  • 1/2 Tasse de riz à grains long
  • 1/2 Tasse de riz sauvage
  • 1 Caissette (227 grammes) de champignons cremini tranchés
  • Sel et poivre au goût

Roux*

  • 1/4 Tasse de beurre non-salé
  • 1/4 Tasse de farine tout-usage
  • 2 Tasses de lait
  • 1 Tasse de moitié-moitié (voir Notes)
  • Sel et poivre au goût

Notes:

Si vous ne voulez pas utiliser le moitié-moitié (vendu en épicerie, ce produit est fait de 50% de lait et 50% de crème) vous pouvez utiliser de la crème 10% ou encore du lait pour substituer mais le produit final sera peut-être moins crémeux.

Préparation:

Dans une mijoteuse, déposez les poitrines de poulet entière.

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Oui ma mijoteuse est TRÈS vieille!

Ajouter d’abord le bouillon de poulet et ensuite les carottes, le céleri, l’ail, l’oignon, la sainte trinité (thym, persil, laurier), le riz, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 4 heures.

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On garoche tout dans la mijoteuse!

Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirer les poitrines de poulet, les effilocher à la fourchette et remettre dans la mijoteuse. Ajouter les champignons et préparer le roux*.

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Je vais avoir de la misère à attendre que ce soit prêt!

Pour préparer le roux, faire fondre à feu moyen le beurre et ajouter la farine. Brasser le tout doucement et sans arrêter jusqu’à ce que le mélange devienne blond. Ajouter alors le lait et le moitié-moitié et bien mélanger pour diluer le mélange de farine et de beurre dans les liquides. Augmenter la température à moyen-vif tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et ajouter à la mijoteuse.

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On dirait pas sur la photo mais mon roux est blond … Ben il est roux ou blond?! …

Bien mélanger le tout et au besoin, ajouter du lait si la soupe est trop épaisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Servir avec du pain baguette frais tranché et un peu d’oignon vert haché finement.

*Le Saviez-Vous: Le Roux?

En cuisine, un roux est un mélange égal de farine et d’un corps gras coloré à feu moyen et mouillé de l »eau, du vin, du bouillon ou des produits laitiers (comme de la crème ou du lait) pour en faire une sauce qui servira généralement d’agent épaississant.

Lo Mein au Poulet

La semaine dernière j’ai testé une recette de Lo Mein au Poulet. Avant de vous la présenter officiellement, je voulais m’assurer que le goût était à la hauteur … Non … en fait je voulais juste vous faire patienter un peu … Bon vous avez assez attendus. Voici donc ma recette!

Lo Mein au Poulet

Cette recette peut servir 4 personnes. Ma version du Lo Mein est bourrée de légumes. L’utilisation d’huile de sésame au moment de servir le plat ajoute une saveur unique. On vous en redemandera c’est garanti!

Ingrédients:

  • 8 Onces de nouilles pour Lo Mein (ou des spaghettinis)
  • 3 Cuillères à table d’huile de sésame
  • 1 Gousse d’ail râpées
  • 1 Poitrine de Poulet, tranchée en lanières
  • 2 Carottes, tranchées minces à la diagonale
  • 1 Tasse de pois mange-tout, coupés en deux à la diagonale
  • 1 Poivron, tranché en lanières minces
  • 3 Bébé bok choy, hachés en lanières
  • 1 Chopine de champignons cremini, coupés en 4
  • 3 Échalotes tranchées finement

Sauce:

  • 1/4 Tasse de sauce soya
  • 1/4 Tasse de sauce aux huîtres
  • 2 cm. de gingembre râpé
  • 2 gousses d’ail râpées

Préparation:

Porter un chaudron d’eau à ébullition et y plonger les nouilles. Cuire celles-ci jusqu’à ce qu’elle soit Al Dente.

Pendant ce temps dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 1 cuillère à table d’huile de sésame et y incorporer l’équivalent d’une gousse d’ail râpée. Immédiatement ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré à la surface. Réserver le poulet.

Remettre 1 cuillère à table d’huile dans la poêle et y ajouter les carottes. Cuire environ 1 minute et ajouter les pois-mange-tout et le poivron. Cuire encore 3 minutes. Ajouter les bok choy, remettre le poulet dans la poêle et y ajouter aussi les nouilles cuites.

Incorporer la sauce et couvrir tous ingrédients.

Ajouter 1 cuillère à table d’huile de sésame et incorporer au mélange. Servir et garnir d’échalotes