Calvados, le temps des Pommes.

Bonjour à tous! Tony Whisky ici pour vous parler du temps des pommes … ou plus précisément du Calvados!

Bientôt, très bientôt, Facebook sera envahi de photos de petites familles qui vont aux pommes. Tous profiteront de la saison pour croquer la belle rouge et pourquoi ne pas littéralement tomber dans les pommes avec ce spiritueux à base de pommes qu’est le Calvados!

Le Calvados nous vient de Normandie. Ayant leurs racines dans cette région, beaucoup de québécois on longtemps gardés ce goût pour cet alcool français. Ma grand-mère, par exemple, aimait bien prendre un verre de calvados ou bien l’utiliser dans sa pâte à crêpes. Aujourd’hui, cet alcool de pommes un peu tombé dans l’oubli, regagne en popularité.

Si une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours alors à 100 pommes par bouteille, le Calvados vous fera vivre jusqu’à 100 ans certain! Ha ha ha!

Savant mélange de cidre de pommes et de poires distillées et vieillies en fût, le calvados offre des arômes fruités et gourmands.

La Maison Lecompte offre un 25 ans d’âge qui, avec ses notes de pommes cuites et de cannelle, nous rappelle le goût d’une tarte au pommes sortie du four. Ou bien le 18 ans d’âge, mon petit favori, légèrement acidulé qui donne l’impression de croquer dans une belle pomme verte un brin sucrée.

Lecompte 25 Ans
Code SAQ : 11975971
Prix : 300$

Lecompte 18 Ans
Code SAQ : 11975962
Prix : 170$

La Maison Roger Groult offre un 3 ans d’âge très respectable à un prix plus accessible. Plus jeune et vif, les saveurs de fruits rouge sont sucrées et se termine avec une finale épicée de cannelle.

Roger Groult 3 Ans
Code SAQ : 10276473
Prix : 53$

Le Québec produit également de l’alcool de pommes, mais ne pouvant porter le nom Calvados (qui est une appellation contrôlée) , il porte la mention Brandy de Pommes. La cidrerie Michel Jodoin offre justement un brandy de pomme de 3 ans disponible en SAQ. Très puissant en bouche, il vous réchauffe avec une explosion d’épices. Je le conseille fortement sur glace ou en Old Fashioned.

Michel Jodoin – Brandy de Pommes

L’Heure de Mettre la Pomme à Off (Brandy de Pommes 3 Ans)
Code SAQ: 00577601
Prix: 46$

Il existe également une version XO que je n’ai malheureusement pas eu la chance de goûter qui serait, à ce qu’on m’a dit, une merveille!  Peut-être qu’un jour je passerai à la cidrerie y goûter en personne et je vous en donnerai des nouvelles.

Alors sur ce, bon temps des pommes!  Cheers !

Bulles et whisky Québec 2019

Bonjours curieux et fans de spiritueux! 

J’ai eu l’immense plaisir d’être présent le week-end du 8 et 9 Février dernier à la soirée Bulles & Whisky de Québec qui réunit les gens de l’industrie des spiritueux et wow! Quelle belle soirée, de belles rencontres, de belles retrouvailles et de belles découvertes!

Laissez-moi vous présenter mes coups de cœur de la soirée!

Alors pour commencer voici mes classiques. Des incontournables qui même avec autant de nouveautés demeurent irrésistibles !

  • Aberlour A’Bunadh : Toujours un plaisir de pouvoir croiser Philippe Letellier, Ambassadeur pour Aberlour. À chaque rencontre il est toujours aussi heureux de me montrer ses produits dont le fameux A’Bunadh! Un whisky brut de fût renversant. Malgré la force en alcool, ce whisky est doux, complexe et riche de fruits, de vanille et de notes boisées. Un classique, pas le choix d’y regoûter quand on en a la chance !
  • Torres 10 Impérial : La Maison Torres est un monument du Brandy en Espagne. Le Torres 10 Impérial est une véritable aubaine. Amateur de Cognac, donnez une chance à cette bouteille! Vous pourriez être étonné. Très fruité, le raisin est explosif avec quelques nuances de vanille et de cannelle à la fin. Un solide rapport qualité prix.
  • Lecompte 18 ans : Un véritable classique pour les vieux de la vieille et une nouveauté pour bien des jeunes. Le Calvados revient à la mode et aux plaisirs de tous. Lecompte 18ans n’est pas donné, mais si vous avez la chance d’y goûter … c’est tout simplement divin! Fruité, c’est comme si vous croquiez dans une belle pomme juteuse avec une belle pointe de miel en finale, un délice !

Maintenant les nouveautées !

  • Jameson Caskmates IPA Edition : Attention fan de bière, ce délice devrait faire son apparition en SAQ au cours de l’année. Ce whiskey irlandais finit en fût de bière IPA possède de belles arômes de houblon mais surtout, beaucoup de saveurs fruités que les fans d’IPA reconnaîtront.
  • El Gobernador : Produit sous la gouverne de la maison Torres, cet alcool est un pisco, un brandy chilien fait à partir de raisin de Muscat, mais non vieilli. Vous obtenez ainsi un alcool au nez parfumé à souhait avec un goût rafraîchissant de raisins verts juteux et une pointe de miel en finale. Mixologue vous devez y goûter, je suis convaincu qu’une foule d’idées cocktail vous viendront.
  • Canadian Club 41 Ans : Je ne suis pas un vendu de la mention d’âge, mais comment ne pas être impressionné par un whisky qui a vieillit 41 ans !? Quand on y goûte on reconnaît l’ADN du Canadian Club, mais avec une douceur et une rondeur inégalées. Par contre, je nuance, sans être le meilleur whisky que j’ai bu, avoir la chance de goûter un produit aussi vieux demeure une expérience unique.

Ce n’était qu’une parcelle de ce qu’il y avait à découvrir à ce bel événement. Au plaisir de vous partager d’autres découvertes!

Cheers à tous!

L’Or de l’Italie

Article Sponsorisé

Patrice a été mécanicien industriel toute sa vie. Arrivée l’heure de la retraite, il anticipait de se la couler douce, comme tous les retraités mais un voyage en Europe allait changer sa vie …

Il est parti avec sa femme, Lynda et leur fils. Le voyage qui a duré trois mois a permis de visiter tous les coins de l’Europe et plus encore.

Patrice et Lynda sont alors tombés en amour avec l’Italie, les gens, leur culture mais par dessus tout, leur bouffe et leur terroir! En effet, leur périple les ont amenés à Ostuni, Italie dans la région appelée Les Pouilles.

Ostuni - Les Pouilles (Italie)

Dans le talon de la botte!

Dans Les Pouilles, les oliviers sont pratiquement vénérés. Gardés et soignés, ceux-ci peuvent avoir parfois 1000, 1500, 2000 ans … C’est en 2011 que Patrice trouvait une propriété là bas et redonnait vie à sa culture. Aujourd’hui, ils y sont 2 mois par année et il y cultivent la terre comme il y a de cela 300 ans. Aucun produits chimique, aucun pesticide, aucune irrigation.

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Un olivier dans la plantation de Patrice et Lynda.

Lui et sa femme ont alors suivis des formations de taille des arbres et de sommelier des huiles. Ils ont alors apprit que de posséder un oliveraie est un privilège puisque l’humain n’est que de passage dans la vie de ceux-ci qui vivent plusieurs centaines voir des milliers d’années!

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Les olives fraîchement cueillies.

L’automne passé, ils ont eue la gentillesse de m’envoyer un échantillon de leurs produits. Depuis je cuisine dès que je peux avec La Nostra (leur huile d’olive) et l’huile d’olive infusée à l’origan! Il y a aussi d’autres produits intéressants (comme le balsamique blanc) que je réserve pour des recettes futures. Ce sont tous des produits de grande qualité!

Voici donc, sans plus attendre, quelques questions à ces gens passionnés qui ont eue l’idée saugrenue de se lancer en affaires comme projet de retraite!

1. Où est situé votre entreprise?
Nous sommes situés à Lanoraie, Québec

2. Est-ce que vos produits sont distribués dans des points de vente?
Oui, dans quelques boutiques et épiceries fines. Nous avons une trentaine de points de vente au Québec.
Exemples: Le coin de L’Italie a Sherbrooke et Buon Gusto à Magog

3. Combien de personnes forment votre entreprise?
Et bien l’entreprise c’est nous, la famille!

4. Avez-vous une recette à nous partager qui met en vedette vos produits?
Simple! Une Bruschetta à la Lynda! (je vous présente la recette plus bas!)

5. Combien de produits vendez vous? Quels sont-ils?
Nous avons une quarantaine de produits, en plus de l’huile que nous produisons (La Nostra). Parmi ces produits nous avons 12 balsamiques différents, 6 huiles aromatisées, des olives biologiques et antipastis biologiques ainsi que 6 variétés d’huiles d’olives. Tous ces produits ont été choisis par nous en Italie, toujours 100% authentique. Du producteur a votre table!

Balsamiques

Quelques uns des balsamiques vendus par L’Or de l’Italie

6. Du nouveau à l’horizon pour 2019?
Pour 2019 je prévois faire la plantation d’oliviers sur des espaces non utilisés de notre oliveraie. Et qui sait? Peut-être découvrir un autre produit typique de la région!

7. Est-il possible pour les gens de commander en ligne?
Oui! En ligne il y a notre Boutique – L’Or de l’Italie ou par courriel à info@lordelitalie.com

8. L’Italie fait rêver bien des voyageurs. Pouvez-vous confirmer que l’Italie est autant à rêver que ce qu’on nous présente à la télé?
Il y a la télévision et la réalité. La télé ne peut vous faire ressentir ce que c’est de se trouver au centre d’une oliveraie de 2500 ans! De ces arbres qui ont vu passer les grands sages grecs, Anibal et bien plus encore! Elle ne peut pas non plus vous transporter sur une terrasse centro storico pour un café ni vous faire rencontrer un artisan qui vous parlera de son produit comme si c’était son enfant!

Ostuni

Ostuni, Italie … aussi appelée la Cité Blanche

9. Accepteriez-vous de partager avec les abonnés de FOOD La Bouffe quelques trucs?

  1. Presque partout où le beurre est utilisé on peut le remplacer par de l’huile d’olive!
  2. Remplacer le beurre dans votre gâteau aux carottes et il sera des plus moelleux!
  3. Faite vos gaufres le matin avec de l’huile d’olive au lieu du beurre le gout fruité de l’huile d’olive en ressortira!
  4. L’huile d’olive au citron et le vinaigre balsamique blanc est un mélange sublime pour vos poissons!

Et maintenant place à la recette!

La Bruschetta à la Lynda

Bruschetta

Ingrédients:

3-4 Tomates coupées en dés
1 Branche de céleri haché finement
1/2 Oignon rouge haché finement
4-5 Brins de persil italien frais haché
1/8 Tasse d’huile d’olive La Nostra
1 Cuillère à table de vinaigre balsamique blanc (ou plus au goût!)

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure.
  2. Acheter un pain croûté rustique de préférence , le faire grillé sur BBQ ou grill avec un peu d’huile d’olive La Nostra et une pincée d’origan.
  3. Lorsque grillée servir avec la bruschetta

Tout simplement délicieux!

Vous savez M. Lemieux si vous avez besoin de quelqu’un pour vous occuper de la maison là bas pendant votre absence, il me ferait bien plaisir de m’y rendre!

Lien Connexe:

L’Or de L’Italie (Site Web) (Facebook)