Recette: Baconnaise

Hein? Baconnaise?!

Ben oui Baconnaise! Tsé comme dans Mayonnaise + Bacon = Baconnaise. C’est la meilleure affaire à arriver dans ta vie depuis le pain tranché!

Ça existe déjà commercialement mais personnellement j’en ai jamais vu encore au Québec et de toutes manières, pourquoi payer pour quelque chose que tu peux faire pour une fraction du prix chez toi?

Pis en plus, dans un contexte d’isolement volontaire, on va commencer par utiliser ce que tu as chez toi (en plus, tu revalorises quelque chose que tu jetterais probablement de toutes manières!).

Voici donc ma recette de Baconnaise:

Baconnaise (Mayonnaise au Bacon)

Ben c'est une mayonnaise … au bacon …
Temps de préparation5 min
Temps total5 min
Auteur: Patrick Dubuc

Equipment

  • Pied Mélangeur ou Robot Culinaire

Ingrédients

  • 2 unités Jaunes d’œufs
  • 1 unité Oeuf entier
  • 1 c. à table Jus de citron, frais
  • 1/2 c. à thé Moutarde de Dijon (ou plus au goût)
  • au goût Sel* et Poivre (*ou Sel de Feu)
  • 1/2 tasse Huile d'avocats
  • 1/2 tasse Graisse de bacon,chaude (Voir notes)
  • 3-4 unités Tranches de bacon, émiettées

Instructions

  • Dans le verre de ton pied mélangeur ou dans le récipient de ton robot culinaire, ajoute tous les ingrédients sauf l'huile et la graisse et donne quelque coups de mélangeur.
  • Active ton pied mélangeur ou ton robot et ajoute tranquillement, d'abord l'huile et ensuite la graisse de bacon chaude (Voir notes).
  • Continue de mélanger jusqu'à ce que l'émulsion se fasse (environ 30 secondes).
  • Toujours en mélangeant, ajoute le bacon émietté.
  • Transfère dans un pot et garde au réfrigérateur de 3-5 jours.

Notes

  • Pour obtenir une graisse de bacon claire, je transfère dans un pot de type Masson la graisse tout de suite après la cuisson de mon bacon que je filtre à travers un filtre à café de papier et que je garde au réfrigérateur. 1/2 tasses des graisse représente environ l'équivalent d'un paquet de bacon du commerce.
  • *IMPORTANT: La graisse doit être chaude mais pas brûlante sinon elle peut cuire les oeufs et créer des grumeaux dans ta mayonnaise. L'important c'est que ta graisse soit liquide,

Ouain mais je met ça dans quoi de la Baconnaise?

Partout ou tu mettrais de la mayonnaise et/ou du bacon. Une vinaigrette crémeuse avec la Baconnaise c’est sur la grosse coche!

Par exemple, moi ce soir je fais des sandwich au steak philly et j’utilise la Baconnaise en condiment … J’ai faim là!

Pis ta recette de steak philly elle?

Je vous la donne cette semaine sans fautes!

Estrie Aide et FOOD La Bouffe en Équipe

Article original publié le 8 Février 2018

Assurer sa présence sur les réseaux sociaux c’est une méthode reconnue pour réussir quand on tient un blog. Pour ma part j’ai choisi Facebook et Instagram comme plateformes. Toutefois mes moyens sont limités et si je me sers que de la vaisselle que j’ai chez moi pour faire mes photos, je vous garantie que mon Instagram ne sera pas très original. Je me suis donc mis à réfléchir à une solution.

Acheter plus de vaisselle? Une assiette pour prendre une photo et ensuite la ranger pour ne plus jamais m’en resservir? Pas très économique (ni écologique par le fait même!).

Et là j’ai eue une idée. Je me suis rendu chez Estrie Aide, je me suis ramassé un panier et je suis allé faire une razzia dans la vaisselle et les accessoires de cuisine. J’y ai fais des trouvailles superbes et à la caisse, je me suis retrouvé avec une bonne boîte bien pleine et le tout m’avait coûté moins de 20.00$!

J’adorais l’idée de faire de la photo avec de la vaisselle récupérée, revalorisée et remise en circulation par l’équipe d’Estrie Aide qui compte plus de 60 employés et une centaine de bénévoles. Une façon de dire à la communauté Instagram « Hey! Vous êtes pas obligés de dépenser des centaines de dollars pour faire une photo parfaite! » et là j’ai eu un flash!

J’ai demandé à rencontrer le Directeur Général de l’établissement, monsieur Claude Belleau. Il a accepté de me rencontrer et il a prit un moment pour écouter mon pitch que j’improvisais au fur et à mesure que l’idée évoluait dans ma tête. Mon idée l’a plu et on a conclu une entente.

Je vous annonce donc officiellement qu’à compter de ce jour, je vais principalement m’approvisionner chez Estrie Aide pour trouver de la vaisselle et des articles de cuisine à utiliser dans les photos que je vais faire pour complémenter mes articles. À chaque fois que j’utiliserai des articles provenant de chez Estrie Aide, je vais accompagner mon article du hashtag #EstrieAide. De cette façon, si les articles vous plaisent, vous pourrez vous rendre sur place et tenter de mettre la main dessus avant qu’ils disparaissent.

Je suis vraiment content de ce partenariat parce que l’organisme a une mission bien définie et qui correspond à mes valeurs.

axes

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Tout d’abord un axe économique. C’est à dire la possibilité d’acheter à prix réduits de tout en encourageant une consommation durable et responsable.

Ensuite un axe environnemental où on recycle, récupère, réutilise et revalorise tout en détournant des tonnes de matières des sites d’enfouissement et en créant une richesse collective qui peut être redistribuée.

Et finalement, un axe social en utilisant l’argent recueilli pour soutenir des programmes de réinsertion socioprofessionnels, des dons aux plus démunis et pour encourager l’engagement citoyen dans la communauté.

Et puis à part de ça … On peut parfois trouver du « vintage » et ça c’est cool!

Donc quand vous voyez #EstrieAide vous savez que la vaisselle et/ou les articles viennent de là et que si vous les voulez, vous feriez mieux de vous dépêcher!

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