Salade de Haricots Noirs et Maïs

Quand il est question de chercher l’inspiration pour la confection de repas, je dois avouer que je garde l’œil sur le frigo de mon amoureuse. Elle est très instinctive et cuisine vraiment bien en plus de souvent chercher des alternatives santé à mettre dans ses lunchs.

Le weekend dernier elle m’a fait goûter à une salade de légumineuse (oui au singulier!) qu’elle à fait avec une vinaigrette maison. Un mélange d’haricots tortue noirs, de maïs, de tomates raisins et de poivrons absolument délicieux. Le maïs apportant une touche sucrée à la salade c’est une recette que je devais reproduire à tout prix.

J’ai donc laissé mijoter l’idée dans ma tête un moment et hier je me suis décidé à la faire à ma façon. J’ai fais quelques recherches et j’ai réalisé que cette salade n’est pas sans rappeler un caviar de cowboy (recette que je vous donnerai sûrement plus tard cet été).

En attendant, voici donc la recette:

Salade de Haricots Noirs et Maïs

Cette salade est excellente pour un repas « sur le fly » et est très facile à préparer. Voyez les notes à la fin de la recette pour voir des façons de la rendre encore plus protéinée … au cas où vous auriez peur de mourir de faim avec seulement une salade dans votre lunch!
Temps de préparation15 min
Repos15 min
Type de plat: Salade
Portions: 4 Portions

Ingrédients

  • 540 ml. Haricots Tortue Noirs en conserve rincés, égouttés
  • 341 ml. Maïs en grains 2 couleurs en conserve, égouttés
  • 2 unités Poivrons oranges et/ou rouges
  • 1 poignée Tomates raisins, coupées en quatre (12-15 unités)

Vinaigrette

  • 2-3 cuillères à soupe Vinaigre balsamique blanc L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive infusée à l’origan L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à thé Herbes italiennes séchées
  • 1 cuillère à soupe Coriandre ciselée (Optionnel)
  • 1 cuillère à thé Sauce forte de votre choix (Optionnel)
  • Au goût Sel et poivre

Instructions

  • Dans un grand bol, incorporer les haricots noirs, le maïs, les poivrons et les tomates.
  • Dans un petit bol à part, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Incorporer la vinaigrette aux ingrédients dans le grand bol et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 15 minutes avant de servir.

Notes:

  • Si vous n’arrivez pas à trouver du balsamique blanc, vous pouvez très bien créer une autre vinaigrette tel que 2 cuillères à soupe de jus de lime, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à thé de sucre.
  • J’ai utilisé l’huile d’olive infusée à l’origan mais une huile d’olive ordinaire fera aussi l’affaire!
  • Pour en faire un repas plus protéiné, vous pouvez incorporer une boîte de thon blanc dans un bol et ajouter 6-8 cuillères à soupe de cette salade.
    Vous pouvez aussi utiliser du feta comme source de protéine additionnelle.
  • Pour servir la salade comme une trempette, présentez là seulement avec des chips de tortillas ou des chips de maïs.
    Un régal!

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Salade d’Orzo au Saumon Fumé

Il y a quelques années, alors que je passais par le Sanctuaire de Beauvoir, j’y suis arrêté pour acheter des bleuets enrobés de chocolat des Frères Trappistes. Tant qu’à être sur place, j’ai fais le tour et j’ai fait une découverte fabuleuse: Le Sanctuaire fume son propre saumon et le vend sur place! Le casse-croûte était ouvert et vendait des « boîtes à lunch » contenant, entre autre, du saumon et des craquelins. J’en ai acheté une et je n’avais pas encore quitté la place que j’avais englouti tout ce qu’il y avait dans ma boîte à lunch.

Depuis, lorsque je veux du saumon fumé, c’est l’endroit où je vais pour me le procurer. Il est délicieux, pas sec du tout et ce n’est pas en tranches minces comme dans certains magasins grandes surfaces.

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Sur la photo: 280 grammes de pur bonheur!

Ce weekend, je l’ai préparée pour un pique-nique lors de mon voyage à St-Zacharie pour aller visiter la Ferme JN Morin (Sauces BBQ à l’Érable « St-Zacharie ») et j’ai triché … Je n’ai pas suivi les paramètres de la recette et j’ai mis les 280 grammes de saumon fumé (moins un ou deux grammes … Contrôle Qualité tsé!)

Salade d’Orzo au Saumon Fumé

Pour environ 3-4 personnes (Selon ton appétit et désir de partager!)

Ingrédients:

Salade

  • 2 Tasses d’orzo cuit
  • 125 Grammes de saumon fumé sans peau, émietté
  • 1 Tasse de tomates cerise de couleurs variées coupées en deux
  • Sel et poivre au goût

Vinaigrette

  • 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 Cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 Cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
  • 1 Cuillères à soupe de sirop d’érable

Réduction Balsamique

  • 1/4 Tasse de vinaigre balsamique
  • 1 Cuillère à table de sirop d’érable

Note:

Si tu es du type « sauceux/se« , tu peux ajouter une cuillère à soupe à chaque ingrédient de la vinaigrette.

Préparation:

Mettre les ingrédients de la réduction balsamique dans un petit chaudron et porter à ébullition. Ensuite baisser le feu à moyen doux et continuer de faire mijoter environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange continuera d’épaissir. Réserver.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente. Égoutter et réserver.

Dans un gros pot avec un couvercle pouvant être vissé, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.

Défaire le saumon à l’aide d’une fourchette et l’incorporer à l’orzo. Ajouter les tomates et la vinaigrette, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

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Sur la photo: Excellent comme lunch au travail!

Le goût légèrement sucré de la vinaigrette mélangé à l’acidité des tomates et au goût fumé du saumon saura plaire à vos papilles gustatives à coup sûr!

La réduction balsamique pourra être réutilisée dans ma recette de Laitue Romaine Grillée et Salsa de Fraises!

Salade de Pâtes d’inspiration Italienne

La semaine dernière, vous le savez déjà, j’étais au SIAL Canada pour faire du réseautage et de nouveaux contacts. Parmi les gens que j’ai rencontré, la belle gang de chez Fantino & Mondello. En jasant avec eux, ils m’ont défiés. Ils m’ont remis un sac de Salametti Veneziano à l’ail grillé et au vin blanc en me demandant de concocter quelque chose pour mon blog alors voilà!

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Salametti Veneziano Ail Grillé et Vin Blanc de Fantino & Mondello

Le produit est déjà délicieux en lui-même mais j’ai tout de même décidé de m’en inspirer et je vous ai préparé une belle recette de salade de pâtes … Avec l’été qui s’en vient, vous l’apprécierez certainement près de la piscine ou en pique-nique. Pour ma part, ça a fait un excellent lunch pour le travail!

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Salade de Pâtes Italienne

J’ai vu un peu grand pour celle-ci. Vous pourrez facilement nourrir de 6 à 8 personnes!

Ingrédients:

  • 4 Tasses de fusilis cuits
  • 2 Tasses de bocconcinis coupés en deux
  • 1 Tasse de salamettis Fontina & Mondello tranchés en quartiers
  • 2 Tasses de bébés épinards
  • 1 Tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 Tasse de cœurs d’artichauts tranchés grossièrement
  • 1/2 Tasse d’olives noires tranchées

Vinaigrette

  • 1/3 Tasse d’huile d’olive
  • 2 Cuillères à thé d’assaisonnements italiens
  • 1 Cuillère à table de persil frais haché
  • 1 Pincée de flocons de chili broyés
  • Sel et poivre au goût

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On est prêt à monter la salade! Cue la musique du film Le Parrain!

Préparation:

Préparer les pâtes selon les instructions de l’emballage, rincer à l’eau froide et réserver.

Préparer la vinaigrette dans un pot avec couvercle refermable. Ajouter tous les ingrédients, fermer le couvercle et brasser vigoureusement. Réserver.

Préparer tous les autres ingrédients et lorsque vous êtes prêts, mettre les pâtes dans un grand bol, ajouter tous les autres ingrédients et la vinaigrettes, brasser à l’aide de cuillères de bois et servir!

Hey la gang de chez Fantino & Mondello! Amenez-en d’autres défis du genre!

Liens Connexes:

SIAL Canada
Fantino & Mondello