Calvados, le temps des Pommes.

Bonjour à tous! Tony Whisky ici pour vous parler du temps des pommes … ou plus précisément du Calvados!

Bientôt, très bientôt, Facebook sera envahi de photos de petites familles qui vont aux pommes. Tous profiteront de la saison pour croquer la belle rouge et pourquoi ne pas littéralement tomber dans les pommes avec ce spiritueux à base de pommes qu’est le Calvados!

Le Calvados nous vient de Normandie. Ayant leurs racines dans cette région, beaucoup de québécois on longtemps gardés ce goût pour cet alcool français. Ma grand-mère, par exemple, aimait bien prendre un verre de calvados ou bien l’utiliser dans sa pâte à crêpes. Aujourd’hui, cet alcool de pommes un peu tombé dans l’oubli, regagne en popularité.

Si une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours alors à 100 pommes par bouteille, le Calvados vous fera vivre jusqu’à 100 ans certain! Ha ha ha!

Savant mélange de cidre de pommes et de poires distillées et vieillies en fût, le calvados offre des arômes fruités et gourmands.

La Maison Lecompte offre un 25 ans d’âge qui, avec ses notes de pommes cuites et de cannelle, nous rappelle le goût d’une tarte au pommes sortie du four. Ou bien le 18 ans d’âge, mon petit favori, légèrement acidulé qui donne l’impression de croquer dans une belle pomme verte un brin sucrée.

Lecompte 25 Ans
Code SAQ : 11975971
Prix : 300$

Lecompte 18 Ans
Code SAQ : 11975962
Prix : 170$

La Maison Roger Groult offre un 3 ans d’âge très respectable à un prix plus accessible. Plus jeune et vif, les saveurs de fruits rouge sont sucrées et se termine avec une finale épicée de cannelle.

Roger Groult 3 Ans
Code SAQ : 10276473
Prix : 53$

Le Québec produit également de l’alcool de pommes, mais ne pouvant porter le nom Calvados (qui est une appellation contrôlée) , il porte la mention Brandy de Pommes. La cidrerie Michel Jodoin offre justement un brandy de pomme de 3 ans disponible en SAQ. Très puissant en bouche, il vous réchauffe avec une explosion d’épices. Je le conseille fortement sur glace ou en Old Fashioned.

Michel Jodoin – Brandy de Pommes

L’Heure de Mettre la Pomme à Off (Brandy de Pommes 3 Ans)
Code SAQ: 00577601
Prix: 46$

Il existe également une version XO que je n’ai malheureusement pas eu la chance de goûter qui serait, à ce qu’on m’a dit, une merveille!  Peut-être qu’un jour je passerai à la cidrerie y goûter en personne et je vous en donnerai des nouvelles.

Alors sur ce, bon temps des pommes!  Cheers !

Un Zeste de Mariana

Bonjour à tous! Tony Whisky ici pour une nouvelle chronique!

Dernièrement, je suis partie sur la route en direction de Louiseville pour visiter la Distillerie Mariana! 

La raison de cette soudaine envie? L’invitation de Jonathan Couturier à venir goûter un nouveau produit qui sortira bientôt en SAQ! Et oui, une belle primeur pour ceux qui suivent FOOD La Bouffe.

Mais, tant qu’a avoir fait le chemin depuis Sherbrooke, pourquoi ne pas faire le tour du propriétaire?

Jonathan, fût terriblement généreux de son temps. Il m’as tout montré! De l’entrée des marchandises, jusqu’à l’alambic en passant par les nombreuses palettes remplies d’alcool prêtes à être livrées! Car voyez vous, la distillerie Mariana produit pas moins de 8 produits différents et certains comme le Gin Canopé et l’Amaretto Avril sont forts populaires et gardent nos 2 distillateurs très occupé.

Mais malgré tout ce roulement de production, je remarque des détails forts intéressants … comme un fût de brandy, des barils de whisky et des pots Masson de gin aux pamplemousse … Bref, toutes sortes de « tests ».  Jonathan m’explique que plusieurs de ces tests ne dépasseront pas ce stade pour toute sorte de raisons. La rentabilité est souvent ce qui limitera la production de tel alcool. Par contre, malgré son jeune âge et son 75%, j’ai rarement bu un aussi bon brandy! Mmmm j’en salive encore!

Bref ! Revenons à ce qui m’a amené dans la charmante petite ville de Louiseville, le nouveau produit!

Et bien le voilà, une belle liqueur d’agrumes du nom de Zeste.

Tony beaucoup trop enthousiaste avec son Zeste!
– Pat

Le nez est hyper fruité. Le pamplemousse, l’orange et une pointe de citron ressort pour nous donner ce super bouquet vitaminé!

La bouche est sucrée, complexe et vive. On sent une avalanche de fruits tropicaux arriver. Au début, l’orange explose, puis on sent une acidité qui rappelle le pamplemousse senti au nez. Le sucre peu à peu s’éclipse, la touche acide vient faire la transition pour une finale juste un brin amère, juste un peu.

La beauté de cette liqueur est vraiment, à mon sens, sa grande versatilité. Je vous parlais du cocktail Spritz dans mon dernier article. Et bien si les liqueurs amères sont justement trop amères pour vous, la liqueur Zeste peut-être une belle option. Et je ne vous parle même pas de tous ces cocktails qui demandent justement une liqueur d’agrume. Car Zeste est vraiment un beau petit produit 2-en-1. Alors pourquoi ne pas troquer votre bouteille de Cointreau français pour sa cousine québécoise le Zeste ?

Je vous conseille de surveiller les nouveautés en SAQ, cette bouteille orangée est déjà disponible en ligne mais pas encore en succursale. Encore merci à l’équipe de Mariana pour l’invitation et la super visite!

Distillerie Mariana Zeste
Liqueur amère, 750 ml
Code SAQ: 14144398

À la prochaine pour une autre autre chronique en mode estival! Cheers !

La St-Patrick et le Whiskey

Bonjour à tous!

Bientôt arrivera le 17 mars, fête du patron des irlandais et de tous ceux qui aiment le whiskey,  j’ai nommé la Saint-Patrick!  L’homme qui, selon la légende*, enseigna l’art de la distillation sur l’île d’émeraude mérite qu’on l’honore dignement à chaque année! Ok, je dois aussi mentionner qu’il a fait quelques miracles et converti une nation entière, mais l’important que vous devez retenir de St-Patrick, c’est qu’on lui doit le whiskey irlandais!

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