Spécial Sandwich: James Dean

J’ai demandé à 6 personnes (2 Chefs, 2 Entreprises et 1 Foodie Blogueuse) de concocter un sandwich inspiré d’une personnalité américaine des années 50-60. Aujourd’hui, je vous présente le James Dean. Sandwich créé par Karine Germain, blogueuse …

Tiré de Wikipédia: 1931-1955 – James Dean (né James Byron Dean) est un acteur américain qui est né à Marion, Indiana et qui a eue une courte mais brillante carrière cinématographique. Il jouera 4 petits rôles au cinéma avant d’obtenir un premier rôle et jouera ensuite dans 3 films à titre d’acteur principal avant de mourir dans un accident de voiture le 30 septembre 1955.

Bien que nombreux sont ceux qui croyaient James Dean homosexuel, il s’avère que des témoignages tendent à laisser croire qu’il était bisexuel.

Karine s’est inspiré de sa nationalité, sa beauté, son orientation sexuelle ainsi que de son amour pour les voitures et la course automobile pour créer son « sandwich » …

Préparation des galettes pour le James Dean!

Le James Dean

Un hamburger de porc et crevettes agrémenté garni de sauce forte et de bacon.
Temps total25 min
Portions: 2 Hamburgers
Auteur: Karine Germain

Ingrédients

Crevettes Cajun

  • 1 Tasse Crevettes entières (31-40)
  • 1 1/2 C. à table Épices cajun
  • 1 C. à table Huile (Olive ou au choix)

Galettes

  • 1 Lbs. Porc haché
  • 1 Tasse Crevettes cajun
  • 1 Poignée Persil haché
  • 1 Unités Échalote française hachée finement
  • 1/4 Tasse Chapelure nature
  • 1-2 C. à table Épices cajun

Bacon

  • 16 Tranches Bacon
  • 1/4 Tasse Sirop d'érable
  • Au goût Sauce forte (au choix)

Pain et Garnitures

  • 2 Unités Pains hamburger (sésame)
  • 1 C. à table Beurre
  • 1 Tasses Salade hachée finement (au choix)
  • 2 Tranches Mozzarella
  • Au Goût Sauce forte (Au choix)

Instructions

Crevettes Cajun

  • Dans un bol, mélanger les crevettes , l'huile et les épices cajun jusqu'à ce que toutes les crevettes soient bien recouvertes d'épices. Réserver.
  • Transférer 8 crevettes du bol à une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
  • Placer au four à 350°F pour 15-20 minutes. Réserver.

Galettes

  • Préchauffer le BBQ à intensité moyenne/haute.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients, incluant les crevettes cajun restantes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Former 4 boulettes.
  • Cuire les boulettes au BBQ de 10 à 13 minutes en tournant régulièrement pour éviter de brûler la viande.
  • Pendant la cuisson ajouter, au goût, plus de sauce forte.
  • Transférer sur une planche et laisser reposer.

Bacon

  • Placer les tranches de bacon sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger le sirop d'érable et la sauce forte et badigeonner les tranches de bacon.
  • Mettre le bacon au four à 425°F pour 15 minutes. Badigeonner en cours de cuisson de plus de sauce au goût. Réserver.

Pains et Garnitures

  • Appliquer le beurre sur les pains et les faire cuire 8 minutes à 350°F.

Préparation du James Dean

  • Sur un pain hamburger, placer la tranche de mozzarella, la boulette, de la sauce forte (au goût), 8 tranches de bacon, la laitue ciselée et on ferme avec le pain restant.
  • À l'aide d'un long cure-dent, d'un bout de brochette en bambou ou d'un bâtonnet à club sandwich, piquer 2 crevettes sur chaque hamburger et fixer les ingrédients en place.
  • Servir et profiter pleinement …
Préparation des crevettes cajun

Piquant, décadent, sexy, tout à fait à l’image du jeune acteur dont la carrière aura été beaucoup trop courte. Rendez-lui hommage dès aujourd’hui et cuisinez un bon James Dean!

Chef Étienne – Fantasies Culinaires

À la fin de 2018, Étienne Régimbal m’envoyait par courrier trois produits super: Le Verger en Feu, La Bloody à Caesar et La Bourbon Street. Qu’est-ce que c’est? Une sauce forte dont le premier ingrédient est la pomme (délicieuse soit dit en passant. À la fois fruitée et piquante à souhait!) et deux sauces BBQ dites « tout-aller ». Chef Étienne aime dire à qui veut l’entendre que ses sauces BBQ peuvent aller partout où irait le ketchup et il n’a pas tort!

Dans des publications futures, je m’amuserai avec ses produits mais déjà Étienne vous a préparée une recette dont il vous donne les étapes plus bas.

Pour ma part, je me suis déjà concocté un Bloody Caesar avec du Clamato, de la Vodka, une cuillère de La Bloody à Caesar et quelques traits de Le Verger de Feu. Un caesar digne de ce nom!

Laissez-moi vous présenter l’individu derrière l’entreprise:

1. Depuis combien de temps est-ce que Chef Etienne existe?
Mon entreprise existe depuis novembre 2016.

2. Où votre compagnie est-elle située?
À Sainte-Julie sur la rive-sud de Montréal

3. Dans quel sorte de produits est-ce que votre compagnie se spécialise?
Sauces pour agrémenter toutes vos recettes

4. Combien de produits avez-vous dans votre gamme? Quels sont-ils?
Nous avons actuellement 3 produits développés. Une sauce piquante (forte) « La Verger en Feu » et 2 sauces que nous appelons tout-aller, c’est-à-dire passe-partout, pour tout. Je dis souvent à mes clients, partout où mettriez du ketchup, pensez à « La Bourbon Street » ou « La Bloody à Caesar ».

5. Parlez-nous un peu de vous. Quel est votre « Background »?

Après quelques tentatives d’entrer à l’ITHQ entrecoupées d’une entrée au CÉGEP en Techniques Comptables et d’un emploi comme cuisinier dans un bar, j’ai enfin réussi à parler à quelqu’un aux admissions de l’Institut qui m’a dit que j’améliorerais mes chances d’admission en prenant des formations connexes.

Étant jeune et naïf, je me suis retrouvé à prendre un cours de Service de Restauration au Centre Professionnel Jacques-Rousseau à Longueuil. Quand ma sœur m’a fait réaliser que la formation que j’allais prendre était pour devenir serveur, j’ai recontacté le centre et demandé une autre formation. C’est comme ça que je me suis retrouvé à suivre une formation en Boucherie à Mont St-Hilaire.

J’ai trouvé, au même moment, un emploi de boucher et c’est à ce moment que j’ai découvert que j’avais trouvé ma voie!

À la fin de mon cours, je me suis réinscris à l’ITHQ mais j’ai été refusé … une troisième fois. Cette fois-ci toutefois, ça ne me dérangeait pas. J’adorais le métier de boucher et je me suis adapté. J’ai pris mon sac de hockey, j’y ai paqueté mes affaires et j’ai quitté mon patelin pour la métropole ou j’ai trouvé un emploi dans un magasin grande surface.

D’abord boucher, puis poissonnier pour combler mes heures et ensuite pâtissier … À ce rythme je n’aurais pas pu faire long mais on m’a offert un poste d’assistant gérant de la boucherie de la succursale de Laval.

Un peu blasé, j’ai finis par m’inscrire au cours de Cuisine Classique française à l’école Jacques-Rousseau. Là je me suis senti revivre!

C’est finalement en 2016 que j’ai réalisé que le BBQ occupait une place importante de ma vie et que j’ai décidé de lancer ma compagnie de sauces et épices, vu qu’il n’y en avait presque pas de québécoises. On a, en 2018, mit de côté les épices pour ce concentrer sur les sauces, pour le moment.

6. Pouvons nous espérer voir de nouveau produits Chef Étienne bientôt? Un scoop pour FOOD La Bouffe?
On travaille fort depuis 1 an à commercialiser notre Chimichurri mais on veut qu’il soit gardé, comme nos sauces, à température pièce, sous-vide avant ouverture. Nous avons encore de la difficulté, surtout pour éviter le botulisme vu que ce sont des herbes et de l’huile et vu l’absence d’oxygène.

7. Pour les abonnés qui voudraient se procurer vos produits, comment peuvent-ils faire? Vos produits sont disponibles en ligne seulement ou vous avez des points de vente?
Nous avons 60 points de vente, un peu partout au Québec mais nous sommes surtout concentré à la région de Montréal, Québec et Sherbrooke.

Tous nos points de vente sont sur notre page facebook : www.facebook.com/chefetiennefantaisiesculinaires/

Notre page instagram est : @chefetiennefantaisieculinaire

8. Pouvez-vous partager une recette avec les abonnés de FOOD La Bouffe?
Bien sûr! Voici donc ma recette de cigares au chou à La Bloody à Caesar.

Cigares au Chou à La Bloody à Caesar

Une recette d’Étienne Régimbal utilisant sa sauce barbecue La Bloody à Caesar.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Temps total2 h 10 min
Portions: 4 Personnes
Auteur: Étienne Régimbal

Ingrédients

  • 1 Unité Chou vert
  • 1 Tasse Riz complet
  • 1 Tasse Bouillon de poulet

Sauce Tomate

  • 1 Unité Oignon
  • 1 Unité Gousse d’ail, hachée
  • 1 Boîte (796 ml) Tomates entières en conserve
  • 6 Unités Feuilles de basilic frais, haché
  • 6 Cuillères à table (90 ml.) Sauce La Bloody à Caesar

Boeuf

  • 1 Livre Bœuf Haché
  • 1 Unité Oignon, haché finement
  • 3 Unités Gousses d’ail, hachées finement
  • 1 Unité Oeuf
  • 1/2 Tasse Chapelure
  • 1 Cuillère à thé Concentré de bouillon de boeuf (Style Bovril)

Instructions

  • Pendant la préparation de la sauce tomate, faire cuire le riz à l’autocuiseur ou selon les instructions de la boîte mais s’assurer que le riz soit semi-cuit. La cuisson du riz sera complété pendant que le plat sera au four.
  • Toujours pendant la préparation de la sauce tomate, faire bouillir le chou pendant 10 minutes environ, le retirer et mettre dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Sauce Tomate

  • Hacher l’oignon et 1 gousse d’ail finement puis cuire dans une petite casserole jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  • Ajouter les tomates sans le jus et la sauce La Bloody à César.
  • Écraser le mélange à la fourchette. Ajouter le basilic frais haché. Cuire environ 5-10 minutes à feu moyen.

Boeuf

  • Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’ail haché, un oignon coupé en très petits morceaux, la chapelure, l’œuf, le bouillon concentré et le riz.

Préparation des Cigares

  • Faire des petits cigares avec le mélange de viande. Couper des feuilles de chou et rouler les cigares dans une ou deux feuilles, en fonction de la grosseur du chou.
  • Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate et déposer les cigares au chou par-dessus. Rajouter un peu de sauce, couvrir d’un papier d’aluminium et mettre au four à 350 °F (177°C) pour 1h30.

Vous voulez essayer les produits du Chef Étienne? Voici où vous pourrez les trouver en Estrie:

Bière Dépôt au vent du Nord – 338 rue Belvédère Nord, Sherbrooke
Bière Dépôt au vent du Nord – 4692 Bourque, Sherbrooke
Trévi Action MultiFlammes – 1597 rue Galt Est, Sherbrooke

Lien Connexe:

Chef Étienne – Fantaisies Culinaires (Facebook)

La Bouffe du Superbowl (2 de 3)

Au Superbowl, tout est une question de manger des choses qui peuvent tenir dans une main ou qui se mange à la poignée tels que des Scones au Bacon et Cheddar ou encore mes Noix Sweet & Spicy du Terroir.

Hier, je vous présentais, en collaboration avec Jo de chez Shark Ribs BBQ, notre version de Jalapeños Poppers. Aujourd’hui, c’est au tour de nos Bouchées de Poulet Panées à l’Italienne (et à sa sauce) de voler la vedette!

Mangées comme ça seule ou encore présentées en tacos et accompagnées de notre sauce au yogourt grec, ces bouchées marqueront assurément un Touchdown!

Bouchées de Poulet Panées

Ingrédients:

Bouchées de Poulet

  • 2 Livres (1 kg.) de poitrines de poulet coupées en cubes (voir Préparation)
  • 1/2 Tasse d’huile végétale (ou de canola)
  • 1 Tasse de chapelure italienne
  • 1/4 Tasse de parmesan râpé
  • 1 Cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1/2 Cuillère à thé de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 Tasse de farine tout-usage
  • 2 Gros œufs, battus

Sauce au Yogourt Grec

  • 1 Tasse de yogourt grec
  • 1/2 Citron (le jus de)
  • 1 Cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1/4 Tasse d’oignon blanc finement hachés
  • 1 Cuillère à soupe de sauce forte (au choix, facultatif)*
  • Coriandre (facultatif)

*Nous on a choisi la sauce Newton de la Pimenterie pour l’occasion. Jo avait ça dans sa réserve. Faudra bien qu’un jour je garnisse mon garde-manger de leurs sauces!

Préparation:

Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 1″ x 1″ (ou environ 2 cm. x 2 cm.). Réserver.

Mélanger dans un grand bol la chapelure, le parmesan, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre et réserver.

Préparer la station de trempage en versant la farine tout-usage dans un bol et en battant les œufs dans un autre. Mettre en place votre station en approchant votre mélange de chapelure.

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Station de trempage

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Vos bouchées avant la cuisson une fois panées

Mettre l’huile dans une casserole ou un poêlon à fond creux et chauffer celle-ci à feu moyen vif.

Préparer les bouchées de poulet en trempant d’abord le poulet dans la farine, dans les œufs et ensuite dans la chapelure. Préparer en quantités suffisantes pour couvrir le fond de votre casserole (ou poêlon) et cuire environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180ºC (si vous avez un thermomètre) en retournant vos bouchées afin de ne pas brûler la panure. Le fromage contenu dans la panure (souvent du romano dans le cas de la chapelure italienne et le parmesan) peut faire noircir rapidement vos bouchées. Assurez-vous de les garder en mouvement pendant la cuisson.

Retirer vos bouchées lorsque celles-ci sont cuites et les déposer sur une grille ou un papier absorbant pour retirer l’excès d’huile qui pourrait s’y retrouver.

Pendant la cuisson de vos bouchées, vous pouvez aussi préparer votre sauce à tremper …

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Léger et frais. Vous en redemanderez!

Mélanger tous les ingrédients de la trempette dans un bol et réserver au frigo.

Pour la présentation, il est possible de disposer les bouchées de poulet autour d’un plat de sauce et d’y tremper les bouchées comme on le ferait avec des chips ou encore, comme présenté ci-dessous, sous la forme de tacos en badigeonnant une petite tortilla avec la sauce et d’y déposer 3-4 bouchées. Garnir de coriandre et servir!

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Bien manger pour le Superbowl, ça se peut!

Demain, 3ème et dernier article de mon menu du Superbowl avec une guacamole maison. Une belle option végétarienne à présenter à n’importe quelle occasion!

Articles Connexes:

La Bouffe du Superbowl: Jalapenos Poppers
La Bouffe du Superbowl: Ze Guacamole

 

 

Noix Sweet & Spicy du Terroir

ATTENTION: Cet article peut contenir des traces de noix

Tout l’été j’ai rencontré des producteurs sympathiques et parcouru les événements gourmands de la région à la recherche de nouveaux produits avec lesquels travailler. Aujourd’hui je me gâte avec une recette contenant 3 produits que j’adore!

Note

Si vous n’avez pas ces produits sous la main, vous pouvez utiliser son équivalent que vous trouverez probablement en épicerie mais que le goût final va définitivement varier de ce que je vous présente ici aujourd’hui.

Toute cette idée à commencée à mûrir dans ma tête quand j’ai rencontré Michael Parent de Millebois. On a longuement discuté de ses produits et l’entrevue est vite virée à une belle discussion philosophique assis devant la cabane à sucre de l’Érablière Roger Masson de Compton et je suis reparti de là non seulement avec quelques-uns des excellents produits de Millebois mais une bouteille de sirop d’érable vieilli en fût de bourbon de l’érablière!

Ensuite, j’ai rencontré David Croteau du Domaine Brittania Mills. David à été très généreux de son temps et m’a apprit beaucoup sur les piments forts. Je suis reparti de là avec son assortiment complet de sauces plus 2 prototypes et une poudre-qui-tue-la-mort.

Depuis je travaille régulièrement avec ses produits mais je voulais faire un snack … une collation épicée avec.

Et là viennent Les Comptonales que j’ai couvert en long et en large sur ma page Facebook. Là j’y ai rencontré Frédérick Martel-Leech et Josianne Viau de Les As du Fumoir. Ses épices fumées m’ont charmées.

Et j’avais là tous les ingrédients qu’il me fallait pour faire ma collation …

Noix Sweet & Spicy du Terroir

Produit 4 tasses (environ 680 grammes) de noix.

Ingrédients:

  • 4 tasses de noix mélangées (j’ai choisi arachides, amandes et noix de cajou)
  • 2 Cuillères à table de sauce Chaude Boucane du Domaine Brittania Mills
  • 3 Cuillères à table de cassonade
  • 1 Cuillère à table de sirop d’érable vieilli en fût de bourbon de l’Érablière Roger Masson
  • Sel fumé de Les As du Fumoir

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (Environ 175°C).

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la cassonade, la sauce forte et le sirop d’érable. Chauffer au micro-ondes à haute intensité pendant 30 secondes et mélanger une seconde fois pour s’assurer que le mélange soit homogène.

Verser les noix dans un grand bol et y ajouter le mélange de sucre et de sauce. Bien enrober toutes les noix et verser sur une grande plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin. Saupoudrer de sel fumé et mettre au four.

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Sur la photo: À la mi-cuisson, les noix seront encore collantes mais vous voudrez déjà les manger!

Laisser cuire 15 minutes en retournant les noix à la mi-cuisson.

Note

Les noix seront molles à la fin de la cuisson. Ne vous inquiétez pas! En refroidissant, les noix deviendront croquantes.

Vous obtiendrez alors des noix sucrées, fumées et salées avec une finale un peu piquante en gorge très accessible même pour les gens qui ne sont pas très habitués de manger épicé.

Pour une version plus violente, vous pouvez opter pour la Chaude Boucane Extrême ou j’irais même jusqu’à suggérer La Déraillée. Répartie sur l’ensemble des noix, la sauce sera plus douce que goûtée seule alors vous pouvez y aller « All In »!

Vos collations vont devenir très agréables!

Gardez vos noix dans un contenant hermétique une fois refroidies pour éviter le désagrément de vous retrouver avec une « motte » de noix collées!

Les Sauces DAMN!

Les Sauces DAMN! Sont nés de l’esprit créatif d’un band … Ben oui toi!

Le band country Damn The Luck ont découvert un amour partagé pour la sauce piquante lors de voyages à la Louisiane et au Tenessee. À leur retour au Québec, ils étaient déçus de voir qu’ils n’arrivaient pas à trouver leur « fix » ici alors ils ont décidés de créer leur propre sauce!

D’abord vendue lors de leurs concerts, la popularité du produit était telle qu’en 2014, le produit faisait officiellement son apparition sur le marché et depuis les Sauces DAMN! se taillent une place de choix dans le cœur des amateurs de sauces piquantes.

On m’a envoyé un paquet contenant 2 de leurs produits: La Grand Mamou et Qué Calor!

Une fois que l’on m’a confirmé que l’on m’envoyait des produits, j’ai regardé ma boîte aux lettres à tous les jours sans exception jusqu’au jour où …

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Sur la photo: *Cue musique d’anges tout nus* Enfin!

Dans une belle grosse enveloppe jaune aux couleurs de la compagnie, je pouvais sentir du bout des doigts deux bouteilles! Je me suis dépêché à déballer le tout et à analyser les bouteilles sous toutes leurs angles.

Les étiquettes sont en fait des dessins amusants à mi-chemin entre la bande dessinée et les illustrations que l’on pouvait retrouver dans le Safarir. Les bouteilles sont attirantes au regard. Sur la Qué Calor! on retrouve une illustration du clown Atchoum (lien à la fin de l’article) et sur La Grand Mamou, un alligator tenant un banjo faisant irruption de son marais aux côtés de deux musiciens … Sérieux je trouve ça vraiment cute!

Aux dires de Véronique, la personne avec qui j’ai communiqué à la compagnie, la Grand Mamou représente leur interprétation de la sauce Tabasco et croyez moi, ils ont de quoi en être fier!

Faite à partir de purée de piment de Cayenne, de poivrons rouges grillés et de vinaigre … La Grand Mamou serait parfaite avec des ailes de poulet où pour assaisonner un Bloody Caesar. Si vous y goûtez, vous achèterez plus jamais de « L’autre sauce »!

Et la Qué Calor!, faite en collaboration avec le clown Atchoum c’est la sauce que vous donnez à vos enfants lorsqu’ils veulent vous imiter. Parfaite aussi pour les adultes toutefois! Un goût de tomates prononcé, de l’ail, du vinaigre de cidre, du jus de lime et du miel. Je vois facilement cette sauce dans un Bloody Caesar aussi mais aussi pour agrémenter tous les plats à base de tomates! Vous serez surpris du goût! Moi j’adore.

L’entreprise du Saguenay possède 11 produits (si on compte les 2 éditions limitées) et sont disponible via leur site internet et aussi via Sauces Piquantes.ca.

Qu’est-ce que vous faites encore là! L’essayer c’est l’adopter!

Liens Connexes:

Les Sauces DAMN! (Facebook) (Site Web)
Atchoum (Facebook) (Site Web)
Sauces Piquantes.ca (Facebook) (Site Web)

 

Le Domaine Britannia Mills

DBH - Logo

Le Domaine Brittania Mills est une entreprise qui se spécialise dans la production et la transformation de piments forts pour en faire des sauces fortes et autres produits dérivés (et le tout SANS GLUTEN … Oui oui!). Le savant fou derrière ces créations est David Croteau.

Ingénieur de semaine et spécialiste du piment fort le reste du temps, David est un maniaque de la culture de ces petits monstres infernaux que sont les piments forts et travaille même à produire ses propres hybrides comme le « Hell Carrot » ou si vous préférez, « Carotte Infernale » … Un petit piment orange fort trompeur et 100% québécois!

J’y ai notamment appris la méthode de culture que David utilisait, la méthode de création des hybrides (qui consiste à jouer à l’abeille en gros) et que plus les piments sont fripés, plus ils ont tendances à être forts …

DBH - Piments Forts

Sur la photo: Quelques uns des magnifiques spécimens que l’ont peut retrouver au Domaine!

Il m’a donc reçu chez lui samedi dernier pour me montrer ses champs ainsi que pour me parler de ses produits. La rencontre qui ne devait durer qu’un court moment a finalement durée près de 2 heures. La première question qui m’est venue en tête était de savoir pourquoi Domaine Britannia Mills et pourquoi un train comme logo au lieu d’un volcan ou d’une bombe nucléaire comme les autres compagnies de sauces fortes. David m’a alors répondu que sa maison se trouvait sur le site qui, jadis, étais la gare de Britannia Mills … qui porte aujourd’hui le nom de St-Liboire! J’adore!

On a visité ses jardins, discuté de sa méthode de culture, je l’ai questionné sur comment on fait pour créer des hybrides et finalement, goûté les produits … Oh my God!

Bien que je sois un habitué des sauces fortes et un amoureux fini de ces produits, je ne m’attendais pas à un tel niveau d’intensité! Même la « Tropic Hell Fever » donnait déjà un punch intéressant!

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Sur la photo: Tous les produits que David m’a donné pour tester plus deux prototypes!

Je tiens à préciser que la « Tropic Hell Fever » est la sauce la plus douce de ses produits. Sur la photo ci-haut, elles sont présentées en ordre d’intensité et portent presque toutes des noms aussi comiques que la « Cire à Chat » et la « Ferme Hantée« .

Bien que je les aies toutes goûtées, j’avoue que je me suis étouffé à la « Déraillée« . La sensation de picotement est venue se loger dans ma gorge et je n’ai pas pu m’en empêcher, au grand plaisir de David, fier de ses produits. J’ai quand même continué la dégustation et je me suis rendu jusqu’à la « Chaude Boucane Extrême » de même qu’à un prototype qui ne figure pas sur la photo fait à base du piment hybride, le « Hell Carrot« .

Voici à quoi chaque sauce ressemble en une ou deux phrases:

Tropic Hell Fever: À base de pêches et d’ananas, ne vous laissez pas berner par le fait qu’elle soit faite à base de fruits. Son côté piquant vous surprendra.

Cire à Chat: La réponse du Domaine Britannia Mills à la sauce rouge piquante qui porte pratiquement le même nom et qui provient de la Chine. Intense et délicieuse!

Hotoka: Sauce piquante à base de canneberges. Je la vois très bien accompagner de la dinde, du porc ou n’importe quelle viande blanche.

Chaude Boucane: Faite à partir de piments forts fumés. Une sauce forte polyvalente que vous voudrez utiliser dans un cocktail, sur une chaussure … Je suis certain que la chaussure goûterait bon avec la « Chaude Boucane » dessus! Gagnante du « Best Overall » au 11th Annual Hot Pepper Award.

Ferme Hantée: Faite d’un mélange de piments forts fermentée. Parmi les plus fortes des sauces du Domaine.

Déraillée: Une sauce traître. Elle commence en douceur et gagne en intensité au fil du temps en bouche … mais de plus en plus … on dirait qu’elle n’arrête jamais. Une expérience gustative impressionnante!

Chaude Boucane Extrême: Grande gagnante du prix  » Screaming Mi Mi Award xxx Hot Sauce » lors du NYC Hot Sauce Expo . Aussi polyvalente que la « Chaude Boucane » mais piquante x 10!

DBH - Screaming Mi Mi Award 2018

En plus de ces produits infernaux, j’ai eu le loisir de rapporter à la maison 3 rubs (dont un 100T c’est à dire sans gluten, sel, ail, oignon ou sucre) ainsi que deux prototypes (La Louise à Niaise d’inspiration cajun et un rub sucré pour les ailes ou le porc). Un gros merci à David et au Domaine Britannia Mills pour ces produits à essayer. Je vais cuisiner avec à coup sûr!

Vous pouvez trouver les produits du Domaine dans les présentoirs de Sauces Piquantes.ca ainsi que via le site web de l’entreprise (Lien à la fin de cet article).

Bon! Vous êtes encore là alors j’ai un petit secret pour vous …

– Concours –

Aimez et/ou commentez cette publication sur Facebook en me disant avec quoi vous mangeriez de ces sauces ou pour qui vous en achèteriez et lundi, je donnerai à une des personnes qui aura aimée et/ou commenté un Rub #1 Piquant ainsi que la grande gagnante du NYC Hot Sauce Expo 2018, la Chaude Boucane Extrême! La date limite pour aimer et/ou commenter est dimanche le 22 Juillet à 11h59! Bonne chance à tous!

(Valide pour les résidents du Québec seulement)

Lien Connexe:

Domaine Britannia Mills (Facebook) (Site Web)

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