Si je vous dit whiskey irlandais, probablement que vous aurez la fameuse bouteille verte de Jameson en tête. Il est vrai que le géant de la distillerie Middletown à pratiquement régné en maître sur le whiskey irlandais pendant des années mais le monde du whisky est en pleine ébullition et le whiskey irlandais à le vent dans les voiles. De nouvelles distilleries et de nouvelles marques arrivent sur le marché et nous avons maintenant droit à une plus grande gamme de produits.
La Distillerie Teeling est un bel exemple de la renaissance du whiskey sur l’île d’émeraudes. Cette Distillerie ouverte en 2015 était la première en 125 ans pour la ville de Dublin qui avait vu toutes ses distilleries fermer ou déménager au fils du siècle dernier.
Cette nouvelle distillerie mise sur des techniques de distillation traditionnelle et sur une utilisation de fûts non conventionnels pour des saveurs des plus intéressantes! Fût de vin rouge, de rhum, de Porto ou autres, on n’hésite pas a utiliser 4 ou même 5 types de barils différents pour créer un seul produit remplie de saveurs. En plus, Teeling offre une grande transparence et donne facilement accès aux informations sur leurs méthodes de production, ce qui est à mon avis, un gros plus pour le consommateur qui sait clairement ce qu’il achète.
L’embouteillage Teeling Small Batch est un bel exemple de ce qui se fait chez Teeling. On parle ici d’un assemblage de whiskey de grains (maïs) et de whiskey irlandais (orge maltée) vieillie en fût de rhum. Un véritable concentré de saveurs, avec beaucoup d’épices, de cannelle, de céréales grillées et de fruits confits, le tout à un prix qui demeure raisonnable soit, 51$ en SAQ.
Teeling Small Batch Whiskey: 51.00$ à la SAQ
La distillerie est confiante d’offrir uniquement des produits de qualité et n’on pas hésiter à mettre en valeur leur alcool de grain qui normalement est destiné aux whiskey d’assemblage comme le Small Batch ou à fournir un alcool de base à certaines grandes marques de whiskey. Ils ont donc pris cette alcool de maïs et l’ont affiné en fût de vin rouge Californien pour arriver à un whiskey de grains qui a tout pour redorer l’image de cette catégorie.
MISE À JOUR: Vue la Pandémie de Covid-19, cet événement à été annulé.
Ce fameux Teeling Single Grain sera au menu de la dégustation irlandaise du 26 Mars au King Hall de Sherbrooke que j’aurai l’immense plaisir d’animer. Alors si vous désirez y goûter et en découvrir plus sur le whiskey irlandais et la Distillerie Teeling, soyez des nôtres.
Je sors du boulot et je me dépêche à me rendre à ma voiture pour rejoindre Yan Lepage (alias Arthur) dans le stationnement de l’édifice qui abritait autrefois le O’Reilly mais devenu, depuis presque 1 an maintenant, le restaurant médiéval Le Sanglier Doré …
C’est au 1410 de la rue King Ouest que je me suis rendu pour visiter Le Sanglier Doré!
Nous avons convenus, moi et Arthur , de se rejoindre dans le stationnement vers 16h00 et il arrive pile à l’heure. Le jeune homme barbu, qui rappelle déjà un tavernier de l’époque même sans son costume, m’invite à entrer à l’intérieur du restaurant qui n’est pas encore ouvert pour me présenter à Julien Depatie, propriétaire (alias Eugène) et Tarek Gourdeau, chef (alias Le Gobelin) pour une entrevue.
En entrant à l’intérieur, on change d’époque complètement et on en oublie le fait que Le Sanglier Doré à pignon sur la rue King Ouest (au coin des rues Vimy et King Ouest pour être plus exact). Barils, tête de sanglier empaillée, boiseries, vitraux, haches et épées ornent les murs et les comptoirs de l’établissement. On ne peut ignorer non plus l’immense bar entièrement fait de bois qui est la pièce maîtresse de l’établissement! Un autre détail qui frappe est la présence d’une grande pierre sur le mur opposé à l’endroit où on entre sur laquelle se trouve des noms des « Champions ». On y voit les noms de Sir Fergus TD, L’Ombre Bleue, Sir Koncis (oui oui vraiment!) et Sir Goliath à côté de noms d’animaux … Je dois en savoir plus à ce sujet!
La Pierre des Champions
Après avoir fait un survol visuel de l’établissement, Arthur me conduit au bar où on poursuit la conversation.
Allez y en gang et partagez vous un barillet (2 pichets et demi environ)!
Il m’explique alors que le roi avait décidé de faire construire une auberge à l’image de son château c’est-à-dire luxueux et chaleureux. Le roi aime d’ailleurs tellement l’établissement que le 6ème jour de chaque moi, il vient faire un tour pour « gracier les gensses » de sa présence et pour adouber les nouveaux chevaliers (hein? Adouber des chevaliers?! Oui j’y viens dans un moment!).
Tout dans l’établissement à une histoire … des quatre figures féminines qui soutiennent la tête de l’immense bar en passant par l’aigle qui orne le coin d’un muret, la bouteille géante qui traîne sur le dessus de la plus haute fenêtre et l’écureuil qui est assis à côté d’un gantelet d’armure contenant (encore) une main et un avant-bras!
Yan entre alors officiellement dans la peau d’Arthur et commence à me raconter, avec un accent un peu plus paysan, quelques-unes des légendes de l’endroit. Je me prête au jeu et j’écoute avec grande attention les histoires de l’aubergiste barbu qui se plaît, d’ailleurs à raconter ses histoires quand les tables sont pleines à qui veut bien l’entendre et à jouer de la musique et chanter de temps à autre … L’ambiance y est!
Le Sanglier Doré offre un menu de revigorants et de quoi remplir vos estomacs à l’heure du brunch et au souper!
Eugène nous rejoint alors et on continue l’entrevue. Bien que l’établissement soit âgé seulement de 9 mois (11 de façon non officielle si on compte le méchoui qu’ils avaient organisés l’an passé). Il m’explique aussi que l’établissement est familial et que tous peuvent y trouver leurs comptes. Finalement, il m’explique que bien que l’établissement soit médiéval et que de l’animation soit assurée en continue, il n’est pas nécessaire de triper sur le moyen-âge pour le visiter. La bouffe y est d’ailleurs excellente (J’y viens dans un petit moment … patience!)
Le Gobelin nous rejoint enfin! L’ambiance et le concept me plaisent vraiment mais je veux en savoir plus sur la bouffe!
On m’a d’abord servi un Mjelnir aussi appelée Tarte aux Pommes Liquide! Absolument délicieux et existe en version cocktail et mocktail!
D’abord, il est important de savoir que les produits utilisés sont locaux lorsque possible. Si ce n’est pas possible, régionaux et/ou nationaux. Le jeune chef préfère toujours utiliser des ingrédients de la région lorsqu’il le peut!
Ensuite, attendez-vous à manger du gibier, wapiti, sanglier, cerf mais aussi pintade et canard!
Vous êtes végétarien? Pas de soucis! Suivez le symbole du Pacte des Fées et vous serez assurés que votre choix sera végétarien.
Vous avez des restrictions alimentaires? Pas de soucis! En avertissant 24 heures à l’avance, le chef s’assurera de vous servir un repas qui correspondra à vos restrictions alimentaires (allergies et/ou intolérances). Non mais c’est quand même personnalisé comme service là!
Menu du Soir. Les prix y sont très abordables si on prend en considération la qualité de la nourriture servie.
Il existe un menu du soir ET, depuis peu, un menu brunch avec des options forts intéressantes comme Les Anneaux du Roy (Crêpes en forme de beigne), le Gobelin Matin (BLT au bacon de sanglier) et la Casserole Forestière (oignons confits, œufs, champignons gratinés au Saint-Benoît)!
Pour me permettre de me faire une meilleure idée de la qualité de la nourriture servie au Sanglier Doré, on m’a d’abord servi une Miche Fromagée qui se veut un pain rond farci de beurre à l’oignon et à la ciboulette, de sanglier effiloché et de fromage Saint-Benoît … Tsé quand tu peux plus t’arrêter de manger?
Mon assiette dégustation. Attention! Celle-ci ne figure pas au menu!
Pour la pièce de résistance, on m’a servie une assiette de dégustation contenant un échantillon des principaux plats du Sanglier Doré:
Un « Pas cuit » du Pêcheur à la Truite Arc-en-Ciel
Le Ragoût de la Dernière Chasse au Cerf Effiloché
L’Étagé de Champignons
La Côte Levée de Sanglier
Betteraves Marinées
Tout était à point et absolument délicieux! Le chef s’est donnée comme mission de ne pas dénaturer le goût de la viande et chaque épice est utilisée avec modération pour s’assurer de garder le goût de la viande en vedette.
Mais là un truc avait aussi attiré mon attention sur le comptoir …
Le Parchemin de l’Aventurier … Mystères Mystères …
Si vous adorez la place et que vous prévoyez y retourner à quelques reprises, vous devriez mettre la main sur un Parchemin de l’Aventurier (ou de l’Acolyte pour les tout-petits). Pour compléter votre parchemin, vous devrez passer 6 épreuves:
La Force du Taureau
La Grâce du Félin
L’Endurance de l’Ours
La Ruse du Renard
La Sagesse du Hibou
La Splendeur de l’Aigle
Que représente chacune des 6 épreuves? Seuls les aubergistes du Sanglier Doré peuvent vous le dire et en fonction du succès obtenu, vous obtiendrez un score qui sera indiqué à côté du nom de l’épreuve.
À quoi ce score vous servira? Vous le saurez seulement si vous voulez aller plus loin dans votre quête et affronter d’autres aventuriers par les jeudi soirs dans le but de devenir chevalier mais sachez que ce n’est pas mince affaire de devenir chevalier et que bien qu’il y ait actuellement 269 aventuriers, il n’y a que 5 chevaliers!
Au fait, si vous avez bien lu cet article, vous êtes peut-être déjà sur la bonne voie pour réussir une des épreuves …
En terminant, que vous soyez intéressés ou non de devenir aventurier ou que vous soyez à la recherche d’un endroit pour vous détendre et boire une bonne bière en bonne compagnie, à l’intérieur ou sur la terrasse, dans une ambiance unique à Sherbrooke, Le Sanglier Doré est tout indiqué pour vous!
Crédit Photo: Le Sanglier Doré (sur Facebook)
Informations Complémentaires:
Adresse: 1410 Rue King Ouest, Sherbrooke, QC J1J 2C2 Téléphone: (819) 575-3673 Facebook: Le Sanglier Doré
En juillet dernier, je vous présentais Clef en Bouche, une entreprise spécialisée dans le domaine de la préparation de produits alimentaires sans aucun des allergènes principaux. Pour plus de détails vous pouvez aller relire l’article mais pour résumer, ces allergènes principaux sont:
Arachides
Oeufs
Lait et autres produits laitiers
Noix
Gluten
Soja
Sésame
Fruits de mer et poissons
Sulfites
Moutarde
L’entrepreneure s’est lancée dans cette aventure alors qu’elle devait déjà faire face au quotidien à plusieurs de ces allergènes à la maison avec des membres de sa famille. Après 1 an de recherche, elle établissait son premier menu et lançait son entreprise sur la rue King. Depuis, sa clientèle ne cesse de grandir!
Toujours à l’écoute de sa clientèle Mélany Roxane Coulombe, la propriétaire de l’entreprise, a décidée d’ajouter une nouvelle dimension à son entreprise en ajoutant des places assises. Pour y parvenir toutefois, elle a dû déménager son entreprise et elle est actuellement entrain de s’installer au 355 de la rue Marquette à Sherbrooke. Là elle pourra offrir à sa clientèle un espace boutique plus grand, les repas congelés qu’elle offrait auparavant (avec possibilité de livraison) mais aussi des soupes et des sandwichs en format libre service que les gens pourront déguster, sur place.
Sur la photo: Espaces pour y manger les repas disponibles en libre-service
Les nouveaux locaux permettront aussi à l’entreprise de répondre à une demande grandissante pour des boîtes à lunch et des demandes pour des services de traiteurs.
La formule pour les repas proposés d’une semaine à l’autre à un peu changée mais saura plaire les fidèles comme les nouveaux clients: Un menu de 4 semaines changeant au fil des saisons.
Avec un meilleur accès aux stationnements et grâce à cette nouvelle formule, la propriétaire de l’entreprise compte aller chercher la clientèle étudiante à proximité ainsi que les professionnels travaillant dans les édifices avoisinants.
Sur la photo: Espace relaxant et convivial
Fière de cet ajout à son entreprise, Mélany Roxane a décidée de gâter sa clientèle en offrant la possibilité d’assister au spectacle « Version Acoustique » de Simon Morin pour sa grande soirée de réouverture dans un format 5 à 7. Ce spectacle sera le premier de plusieurs selon les désirs de la propriétaire de l’entreprise qui compte présenter, si possible, au moins un spectacle par mois après sa réouverture.
Vous l’avez peut-être déjà vu dans un des nombreux bars du Québec, en première partie de Marie-Mai ou encore à l’émission Rock n’ Road, à Star Académie ou La Voix … Ça vous dit rien? Laissez-moi vous rafraîchir la mémoire:
Ben oui lui! Beau look, belle gueule, voix qui grince … Le petit rockeur protégé d’Éric Lapointe à La Voix III en 2015! C’est lui que vous pourrez voir pour célébrer la réouverture de Clef en Bouche!
Les billets sont en vente au coût de 30.00$ (Adulte) ou 20.00$ (Ado) et comprennent une entrée, un repas principal, un dessert et le spectacle de Simon Morin.
Pour découvrir les nouveaux locaux de Clef en Bouche ainsi que pour réserver vos billets pour assister au spectacle de Simon Morin le 26 octobre prochain dès 17h00, vous pouvez contacter Mélany Roxane au (873) 200-6101.
Nouvelle Adresse:
Clef en Bouche (Facebook)
355, rue Marquette
Sherbrooke. Québec
Situé à Sherbrooke sur la rue Wellington, Le Comptoir Gourmand du Centro se fait le devoir de promouvoir des produits de qualité de la région! La boutique existe depuis 2 ans mais vous la connaissez peut-être aussi sous un autre nom: Un Monde de Noix qui elle a existée pendant 3 ans avant la création du Comptoir Gourmand.
Sur la photo: La jolie petite boutique de la rue Wellington
En effet, Danièle Lalonde est la propriétaire de ces deux entités devenues une seule et est fière de figurer parmi les Créateurs de Saveurs des Cantons-de-l’Est.
Mais une des principales raisons pourquoi je vous présente la boutique de Mme. Lalonde aujourd’hui c’est parce que le 18 septembre dernier, Le Comptoir Gourmand du Centro lançait sa plateforme d’achats en ligne!
Son site web, Gourmande Boutique.com vend plus de 50 produits de 9 producteurs de la région dont Mishka Tisanes Fruitées, Caséal, Les Ducs de Montrichard, Les As du Fumoir et Le Petit Mas et plus encore.
La propriétaire du Comptoir Gourmand pensait déjà à un tel projet depuis quelques années. Les habitudes de consommation des acheteurs se concentrant de plus en plus en ligne, c’était la prochaine étape à suivre. En 2017 seulement, 63% des québécois ont affirmés avoir fait un ou plusieurs achats en ligne selon une étude du CQCD. Impossible de ne pas suivre la vague devant un tel engouement pour les achats en ligne.
Selon Mme. Lalonde, la plateforme a déjà des impacts intéressants: Non seulement les amoureux de produits du terroir commencent déjà à acheter en ligne mais le site web créé aussi un intérêt pour la boutique et les curieux affluent déjà pour aller visiter le 65, Wellington Nord à Sherbrooke!
Sur la photo: Noix en vrac … J’ai pas pu résister …
À la boutique, vous pourrez d’ailleurs y trouver tous les produits d’Un Monde de Noix en vrac (je n’ai pas pu résister! J’ai fais des achats!) mais aussi des bonbons, des vins, pâtés, rillettes, confitures, gelées, produits de l’érable, sauces BBQ et j’en passe!
Sur la photo: Emballages découvertes
Si, comme moi, vous êtes des amoureux de produits du terroir vous devez tout de suite prendre vos clés et vous rendre à la petite boutique à la façade rouge. Pas dur de la voir sur la Wellington là! Juste en face de la Taverne O’Chevreuil (que je visiterai bientôt d’ailleurs!).
Destination FOOD
Le Comptoir Gourmand du Centro (Facebook) (Site Web)
65, Wellington Nord
Sherbrooke, Qc. J1H 5A9
(819) 791-3683
La semaine dernière, je vais chez mon boucher acheter de la viande et ensuite à mon magasin de fruits et légumes pour y acheter ce qu’il me faut pour souper. Je reviens chez moi et me dépêche à cuisiner le tout pour me retourner et réaliser la quantité de déchets qu’il y avait dans mon sac: 1 autre sac de plastique, 3 barquettes en styromousse, 3 tampons absorbants en matière plastique, 2 contenants de plastique qui contenait mes légumes mélangés … POUR UN SEUL REPAS!
J’ai réalisé que tout cela s’en allait dans la récupération mais je sais aussi que pas tout ça est recyclable.
Selon le site de Circuit Zéro Déchet, je produit en moyenne plus de 1500 livres (700 kg.) de déchets par année et de ce montant, plus de 800 livres (400 kg.) se retrouvera dans les sites d’enfouissement. Je suis pas un zélé de l’écologie mais ça fait réfléchir!
Le mouvement a prit vie dans un ouvrage de l’auteur Béa Johnson qui s’intitule Zéro Déchet qui traite de solutions simples pour réduire la quantité de matières résiduelles produite. Elle propose notamment d’utiliser des sacs en tissu réutilisables et des contenants que l’on apporte de la maison pour faire nos commissions. Simple à première vue mais pas TOUS les commerçants sont ouverts à cette idée.
C’est ici que le site de Circuit Zéro Déchet vient à votre secours!
La mission des gens derrière le mouvement est d’entrer en contact avec les commerces et leur proposer de joindre le mouvement en acceptant que les consommateurs (c’est nous ça!) puisse apporter leurs sacs réutilisables et leurs plats pour acheter des produits comme de la viande ou des fruits et légumes. Ils proposent aussi aux commerçants et aux boutiques qui adhèrent au mouvement de placer une étiquette à l’entrée de leur commerce qui les identifient comme des membres du mouvement.
Le site internet offre aussi un guide qui explique les règles d’hygiène et salubrité reliés à l’utilisation de ses plats/sacs (basé sur les lois de la MAPAQ) et finalement, propose une carte interactive ainsi qu’un répertoire des commerces et boutiques adhèrent au mouvement.
Mais le site liste aussi d’autres endroits au Québec. Pour voir les commerces qui adhèrent au mouvement près de chez vous, suivez ce lien.
Alors si vous voulez faire une différence, préparez vos sacs réutilisables et vos plats et utilisez ceux-ci afin de faire vos commissions! C’est pour nous mais aussi pour les générations futures que nous faisons tout ça! En tout cas moi je sais qu’à partir de maintenant, je vais faire mon effort!
Clef en Bouche existe maintenant depuis 1 1/2 an et est le fruit d’une idée qui a prit forme dans la tête de Mélany Roxane Coulombe, la propriétaire de l’entreprise.
Mère de 3 enfants Mélany Roxane, qui est atteinte de spina bifida, a dû trouver des solutions pour subvenir aux besoins de sa famille. Lorsque le diagnostic de diabète est tombé pour son fils Nathan, elle a eue l’idée de concilier son besoin de fonder une entreprise et les besoins alimentaires particuliers de son fils et c’est en créant sa propre entreprise qu’elle y est parvenue.
Sa boutique du 914 King Est à Sherbrooke, Clef en Bouche, offre un service de création de repas exempts d’allergènes prioritaires. Ces allergènes sont:
Arachides
Oeufs
Lait et autres produits laitiers
Noix
Gluten
Soja
Sésame
Fruits de mer et poissons
Sulfites
Moutarde
Et il y a également une section épicerie composée d’une belle variété de produits répondants aux mêmes critères (barres tendres, confitures, bonbonnières et chocolats (saisonnier)). L’offre change d’une semaine à l’autre selon les saisons et les inspirations du moment! Dans le surgelé, il est possible par exemple d’acheter des tartes, gâteaux, et même du gâteau au fromage!
Voici, histoire de vous mettre l’eau à la bouche, une partie des repas individuels disponibles cette semaine:
Jambalaya végétarien, nouilles au porc épicé, poulet général Tao, Risotto de quinoa au jambon et boulettes caramélisées aux pêches.
Je sais pas pour vous mais moi ça me donne faim Les repas individuels se détaillent à 8.00$ taxes incluses! Mélany Roxane et son équipe composée de son amie Martine et de son fils Natan commence aussi à offrir des repas familiaux à partir de 25.00$ taxes incluses.
Il a fallu à Mélany Roxane près de 1 an de recherches afin de trouver de bonnes substitutions aux ingrédients allergènes. La problématique est encore plus grande lorsque dans une même recette il y a plusieurs allergènes (comme pour le pain notamment). Dans ce cas, Clef en Bouche fait affaires avec des fournisseurs de la région qui possèdent déjà une expertise dans le domaine comme Bake-2-Go pour le pain, Daiya pour les fromages végétaux et L’Angélique pour les autres pâtisseries et articles de boulangerie.
Il est aussi possible de faire préparer des gâteaux d’anniversaire sans allergènes (doré ou au chocolat) ou encore d’utiliser leur service de traiteur à partir de 15.00$ par personne et pouvant accommoder jusqu’à 50 personnes!
Comme si l’offre de l’entreprise n’était pas déjà assez intéressante, ils offrent aussi un service de livraison (moyennant une commande minimale. Appelez pour plus de détails). Il vous en coûtera que 0.50 sous du kilomètre pour vous faire livrer un peu partout en Estrie par le conjoint de Mélany Roxane, Nicolas, qui prend aussi en charge une partie de l’administration de la boutique et qui travaille actuellement à la partie web de l’entreprise qui comprendra probablement une boutique en ligne … Une vraie affaire de famille!
Donc pour de la bonne nourriture familiale, sans allergènes prioritaires c’est chez Clef en Bouche qu’il faut aller! Je vous recommande chaudement cette boutique! (bon … en temps de canicule chaudement est un mot que j’aurais dû éviter mais si j’avais dis froidement ça aurait eu l’air bizarre …)
Coordonnées:
Clef en Bouche
914, rue King Est
Sherbrooke, Québec
Laissez moi vous présenter Sarah Lemay, Karine Lemay (Associées) et Nick Verrier!
Qui sont-ils? Ils sont les associés qui ont fondés Boules D’Énergie, une compagnie qui a été fondée dans le cadre d’un cours en Entrepreneuriat à L’Université de Sherbrooke par Karine qui, au lieu de se chercher un stage en entreprise à plutôt décidée de la fonder!
La compagnie a officiellement vue le jour au mois de mai dernier. Actuellement, l’entreprise offre trois saveurs:
Arachides et Miel
Canneberges et Pistaches
Dattes et Graines de Tournesol
La jeune compagnie aspire à s’approvisionner en ingrédients locaux à moyen terme.
Sur la photo: L’emballage et les variétés offertes.
Les boules sont actuellement vendues en format individuels dans les cafétérias coopératives de l’École de Gestion et du Pavillon Multifonctionnel de l’Université mais seront bientôt offerte dans l’ensemble des cafétérias du campus. D’ailleurs la compagnie est intéressée à acquérir des points de vente alors si le produit vous intéresse, contactez Karine via la page Facebook de l’entreprise (lien disponible à la fin de cet article) Chaque boîte contient 8 paquets de 2 boules et peut être commandée à raison d’une seule variété par boîte ou encore une boîte mixte.
Pour l’achat des boîtes, vous pouvez contacter l’équipe via leur page Facebook.
Karine insistait lors de notre conversation sur le fait que Boules D’Énergies à aussi un but social: Celui d’encourager l’entrepreneuriat en Estrie et de mettre sur pied un réseau d’entrepreneurs dans la région.
Si vous voulez les rencontrer et acheter leurs produits, ils seront au Marché de la Gare de Sherbrooke le 30 juin prochain … en attendant, pour courir la chance de gagner votre propre boîte mixte de boules d’énergie, n’oubliez pas d’Aimer et/ou Partagez la publication de l’article sur Facebook!
Le 10 et 11 Février dernier se tenait la Foire Aliments Terre au Centre de Foires de Sherbrooke. Des conférences, des exposants et un Déguspectacle. Répondant à l’appel du Foodie en moi, je me suis précipité sur place après le travail pour voir ce que je pourrais y trouver comme nouvelles saveurs.
Je suis arrivé beaucoup trop tard pour y assister mais il y avait beaucoup de conférences intéressantes. Par exemple, une conférence sur la façon de simplifier et intégrer des habitudes de vie saines au quotidien, sur les défis auxquels fait face l’organisme Moisson Estrie au quotidien ou sur la façon de s’y retrouver dans les différentes méthodes de vinification et la démystification du thé.
J’ai toutefois pu assister au spectacle de Virginie B. au Déguspectacle. Une sherbrookoise à la voix puissante mais chaude qui nous transporte dans un monde d’émotions avec des arrangements minimalistes et ses balades tantôt en français, tantôt en anglais.
Il y avait environ 80 exposants sur place et tous étaient tous souriants, agréables à discuter et ils prenaient le temps de répondre à toutes mes questions. Mais là vous voulez entendre parler de la bouffe hein? J’y arrive!
Je ne pourrai probablement pas rendre honneur à tout ce que j’ai pu voir ou goûter sur place mais je vais mettre en lumière quelques-uns des exposants qui m’ont marqués.
Sur la photo: En compagnie de l’équipe de Tchaga Kombucha
Chez Tchaga Kombucha j’y ai goûté une kombucha qui me rappelait une boisson gazeuse au gingembre absolument délicieuse! L’entreprise est située à Sherbrooke et on y achète sa bouteille que l’on peut ensuite faire remplir. Du chaga est ajouté à toutes leurs kombuchas: Une excroissance qui pousse à l’état sauvage sur les bouleaux et qui est un fortifiant riche en minéraux, en nutriments et en antioxydants.
Sur la photo: La bonne bouffe de chez Rituel G!
Chez Rituel G j’ai été accueilli en roi. On m’a d’abord servi un potage de panais garni de popcorn. À ma grande surprise ça allait parfaitement bien ensemble! Ensuite j’ai goûté un boeuf wellington à tomber par terre. Chef Geneviève Martin, qui est propriétaire de l’entreprise voit la cuisine comme un art et non une science et suit son instinct lorsque derrière les fourneaux. Elle offre un service de repas sains et savoureux livrés dans des bocaux de verre consignés.
Sur la photo: Avec Anne Ricard de MysTea
Prochain arrêt: MysTea et Anne Ricard, la sommelière de thé. Elle m’a fait goûté à ses thés froids. Tous rafraîchissants mais mon chouchou reste son thé vert concombre et melon. À la Fête des Vendanges l’année passée je commençais à avoir la tête légère avec tout ce que j’avais goûté comme alcool et le thé vert concombre et melon m’avait littéralement sauvé la vie! Chez MysTea vous y trouverez des thés, des tisanes, du bubble tea, des thés glacés et tout ce qui faut pour faire et servir le thé.
Sur la photo: Triade Champêtre du Domaine Ives Hill
Au Domaine Ives Hill on produit et transforme le cassis. Situé à Compton, c’est un arrêt obligatoire quand vous passez dans le coin. J’y ai goûté un confit de cassis, un confit d’oignons aux cassis et une gelée de cassis. On y produit aussi une boisson alcoolisée au cassis et une « Cassigria ». J’ai rapporté à la maison la Triade Champêtre. Je vais sûrement préparer un filet de porc bientôt!
Sur la photo: Avec Michaela Vrastiak, de chez Mishka
En terminant, Mishka Tisanes Fruitées qui offre une tisane s’apparentant à un sirop de fruits avec des fruits entiers. La recette originale de cette concoction est une histoire de famille. Elle vend ses produits ici même à Sherbrooke et je serais porté à dire que l’essayer c’est définitivement l’adopter! Avec le même sirop de fruits, Michaela, la propriétaire de l’entreprise m’a préparé un parfait et c’était délicieux. Dans la liste d’achats à venir!
Bien entendu, je pourrais en nommer comme ça encore toute la journée mais je tiens quand même à souligner quelques kiosques:
Moulin 7: Microbrasserie située à Asbestos. Les bières sont délicieuses et il me tarde d’aller faire un tour pour goûter leur menu!
Cerf Rouge Labrecque: Terrines, pâtés et autres produits dérivés du cerf rouge. À toutes les fois que je le vois dans un salon, on jase de longues minutes et il me fait goûter à tout. Tellement bon!
Le Vieux Balsamique: Pas eu la chance d’arriver à son kiosque avant la fermeture mais je connais bien le produit. Un balsamique vieilli, sirupeux et délicieux. Si vous n’y avez jamais goûté, ça manque à votre vie! Essayez le sur de la crème glacée … Oui oui!
Les Zerbes Folles: Une petite boutique de thés et de tisanes située ici à Sherbrooke. Avec des produits qui portent des noms comme La Déesse Gingembre ou NOOOON CHU PAS FATIKÉ! elles se démarquent sur le marché et leurs produits sont de qualité et très bons.
La Palmeraie: On y fait des pâtisseries et des beurres de noix. J’y ai goûté un beurre de noix de cajou et si c’était que de moi, je mettrais ça partout!
En terminant, ce matin j’ai également eue la chance de discuter avec Carl Lajeunesse, le promoteur de l’événement qui se dit très satisfait de cette première édition de la Foire Aliments Terre même si le nombre de visiteurs était un peu en dessous des prévisions avec 2500 entrées. Selon le promoteur, Dame Nature avait sûrement quelque chose à voir avec ça! Une deuxième édition de la foire est déjà au cœur des discussions.
Et vous? Vous y êtes allés? Quels ont été vos coups de cœur? Lancez la discussion ici via les commentaires sous l’article ou sous le lien sur Facebook!
Grâce à vos recommandations, je commence ma tournée des restos de Sherbrooke dans l’Est. Je me suis pointé pour vous au café Le Tassé pour y goûter la cuisine et déguster un bon café.
En ouvrant la porte de l’abri installé pour l’hiver, je suis immédiatement submergé par l’odeur réconfortante du café. Je remplis mes poumons de cette odeur si agréable et j’entre. Lire plus
