Spécial Sandwich: Grace Kelly

J’ai demandé à 6 personnes (2 Chefs, 2 Entreprises et 1 Foodie Blogueuse) de concocter un sandwich inspiré d’une personnalité américaine des années 50-60. Aujourd’hui, je vous présente le Grace Kelly. Sandwich créé par Marie-Noëlle Courcy, propriétaire de l’Atelier No. 16 …

Grace Kelly AKA la Princesse Grace de Monaco

Tiré de Wikipédia:

Grace Patricia Kelly, née le 12 novembre 1929 à Philadelphie et morte le 14 septembre 1982 à Monaco, est une actrice américaine, devenue princesse de Monaco par son mariage avec Rainier III en 1956. Elle est la mère d’Albert II, actuel souverain de la principauté.

Elle débute dans des pièces de théâtre, puis en 1950 en apparaissant dans plusieurs séries télévisées et films, avant de rencontrer le succès avec Mogambo de John Ford.

Le crime était presque parfait d’Alfred Hitchcock lance définitivement sa carrière. Le « maître du suspense » la dirige à deux autres reprises, dans Fenêtre sur cour et La Main au collet. Elle remporte l’Oscar de la meilleure actrice pour Une fille de la province en 1955.

En 1956, à 27 ans, elle met fin à sa carrière d’actrice pour épouser le prince Rainier III de Monaco avec qui elle aura trois enfants : Caroline, Albert et Stéphanie. En tant que princesse consort de Monaco, son titre officiel est Son Altesse Sérénissime la princesse Grace de Monaco, mais elle est appelée plus communément Princesse Grace ou Grace de Monaco.

En tant que princesse de Monaco, elle a un engagement important pour des causes humanitaires.

Flanc de porc, salade de concombres et aneth et le Tortillard grillé!

Mais Marie-Noëlle, bien qu’enchantée de recevoir Grace Kelly comme personnalité pour son thème, a accrochée sur le nom et m’a présentée son sandwich comme le « Graisse » Kelly … Ha ha ha! Allons … Passons à la recette maintenant!

Le Grace Kelly

Un ciabatta garni de flanc de porc, de pêches de l'Ontario et de fromage grillé. Un délice!
Temps de préparation1 d 25 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Temps total1 d 1 h 55 min
Portions: 2 Sandwichs
Auteur: Marie-Noëlle Courcy

Ingrédients

Salade de Concombres et Aneth

  • 1 Unité Concombre anglais, tranché
  • 1 Poignée Aneth fraîche, hachée
  • 1 Unité Échalote grise (Échalote française)
  • 1 C. à Thé Miel
  • 1/4 Tasse Vinaigre de vin blanc

Flanc de Porc

  • 1 Unité Flanc de porc
  • 3 C. à Table Rub BBQ (au choix)

Autres Ingrédients

  • 6 Tranches Fromage type "Halloumi", grillés (Suggestion: Le Tortillard)
  • 2 Unités Pêches de l'Ontario, tranchées et grillées
  • 2 Unités Pains Ciabatta

Instructions

Flanc de Porc

  • Bien sécher votre pièce de viande avec un linge sec et propre ou du papier absorbant.
  • Répandre, en petites quantités le rub sec sur le flanc et le frotter de façon à ce que ce dernier soit bien absorber par la viande.
  • Emballer dans un sac à congélateur, retirer le plus d'air possible et laisser au réfrigérateur 24 heures.
  • Faire cuire à 350°F autour de 1h30 – 1h45.
  • Retirer du four et trancher mince. Réserver.

Salade de Concombre et d'Aneth

  • Dans un grand bol, ajouter, le concombre tranché, l'aneth frais haché et l'échalote.
  • Dans un autre bol, bien mélanger le miel et le vinaigre de vin blanc.
  • Ajouter la vinaigrette ainsi obtenue au mélange de concombre et d'aneth et bien retourner pour enrober de vinaigrette. Réserver.

Le Fromage, les Pêches et les Ciabattas

  • Dans une poêle chaude, faire griller le fromage de type "Halloumi" et les Pêches (des deux côtés). Réserver.
  • Bien beurrer les ciabattas et les faire griller à la poêle.

Assemblage du Grace Kelly

  • Sur la moitié du ciabatta, déposer la salade de concombre et d'aneth, les tranches d'haloummi, les tranches de flancs de porc, les pêches grillées et l'autre moitié de ciabattas
  • Optionnellement, passer au grill à panini.
  • Enjoy!

Un parfait mélange de saveurs et de textures!

Pour des saveurs encore plus incroyables, n’hésiter pas à tout faire griller au barbecue! Pour le flanc de porc, utilisez une cuisson indirecte et faite cuire pendant 45 minutes à feu indirect.

Ici, le flanc de porc est garni de ses tranches de pêches de l’Ontario

De quoi redonner ses lettres de noblesse au sandwich! Tassez-vous Lord de Sandwich! Voici son Altesse Grace de Monaco alias la Princesse du Sandwich!

Spécial Sandwich: James Dean

J’ai demandé à 6 personnes (2 Chefs, 2 Entreprises et 1 Foodie Blogueuse) de concocter un sandwich inspiré d’une personnalité américaine des années 50-60. Aujourd’hui, je vous présente le James Dean. Sandwich créé par Karine Germain, blogueuse …

Tiré de Wikipédia: 1931-1955 – James Dean (né James Byron Dean) est un acteur américain qui est né à Marion, Indiana et qui a eue une courte mais brillante carrière cinématographique. Il jouera 4 petits rôles au cinéma avant d’obtenir un premier rôle et jouera ensuite dans 3 films à titre d’acteur principal avant de mourir dans un accident de voiture le 30 septembre 1955.

Bien que nombreux sont ceux qui croyaient James Dean homosexuel, il s’avère que des témoignages tendent à laisser croire qu’il était bisexuel.

Karine s’est inspiré de sa nationalité, sa beauté, son orientation sexuelle ainsi que de son amour pour les voitures et la course automobile pour créer son « sandwich » …

Préparation des galettes pour le James Dean!

Le James Dean

Un hamburger de porc et crevettes agrémenté garni de sauce forte et de bacon.
Temps total25 min
Portions: 2 Hamburgers
Auteur: Karine Germain

Ingrédients

Crevettes Cajun

  • 1 Tasse Crevettes entières (31-40)
  • 1 1/2 C. à table Épices cajun
  • 1 C. à table Huile (Olive ou au choix)

Galettes

  • 1 Lbs. Porc haché
  • 1 Tasse Crevettes cajun
  • 1 Poignée Persil haché
  • 1 Unités Échalote française hachée finement
  • 1/4 Tasse Chapelure nature
  • 1-2 C. à table Épices cajun

Bacon

  • 16 Tranches Bacon
  • 1/4 Tasse Sirop d'érable
  • Au goût Sauce forte (au choix)

Pain et Garnitures

  • 2 Unités Pains hamburger (sésame)
  • 1 C. à table Beurre
  • 1 Tasses Salade hachée finement (au choix)
  • 2 Tranches Mozzarella
  • Au Goût Sauce forte (Au choix)

Instructions

Crevettes Cajun

  • Dans un bol, mélanger les crevettes , l'huile et les épices cajun jusqu'à ce que toutes les crevettes soient bien recouvertes d'épices. Réserver.
  • Transférer 8 crevettes du bol à une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
  • Placer au four à 350°F pour 15-20 minutes. Réserver.

Galettes

  • Préchauffer le BBQ à intensité moyenne/haute.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients, incluant les crevettes cajun restantes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Former 4 boulettes.
  • Cuire les boulettes au BBQ de 10 à 13 minutes en tournant régulièrement pour éviter de brûler la viande.
  • Pendant la cuisson ajouter, au goût, plus de sauce forte.
  • Transférer sur une planche et laisser reposer.

Bacon

  • Placer les tranches de bacon sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger le sirop d'érable et la sauce forte et badigeonner les tranches de bacon.
  • Mettre le bacon au four à 425°F pour 15 minutes. Badigeonner en cours de cuisson de plus de sauce au goût. Réserver.

Pains et Garnitures

  • Appliquer le beurre sur les pains et les faire cuire 8 minutes à 350°F.

Préparation du James Dean

  • Sur un pain hamburger, placer la tranche de mozzarella, la boulette, de la sauce forte (au goût), 8 tranches de bacon, la laitue ciselée et on ferme avec le pain restant.
  • À l'aide d'un long cure-dent, d'un bout de brochette en bambou ou d'un bâtonnet à club sandwich, piquer 2 crevettes sur chaque hamburger et fixer les ingrédients en place.
  • Servir et profiter pleinement …
Préparation des crevettes cajun

Piquant, décadent, sexy, tout à fait à l’image du jeune acteur dont la carrière aura été beaucoup trop courte. Rendez-lui hommage dès aujourd’hui et cuisinez un bon James Dean!

Spécial Sandwich: Tina Turner

J’ai demandé à 6 personnes (2 Chefs, 2 Entreprises et 1 Foodie Blogueuse) de concocter un sandwich inspiré d’une personnalité américaine des années 50-60. Aujourd’hui, je vous présente le Tina Turner. Sandwich créé par Nancy Bergeron et Édith Chabot de l’entreprise Triple à 4 …

Tina Turner

Tiré de Wikipédia: Anna Mae Bullock, dite Tina Turner, est une chanteuse, danseuse, actrice et compositrice d’origine américaine et naturalisée suisse1, née le 26 novembre 1939 à Nutbush, Tennessee.

Elle fait ses débuts en 1957, à Saint-Louis, Anna rencontre un musicien de rock, Ike Turner. Bien que mineure, elle parvient à entrer avec sa sœur dans le Club Manhattan où se produit son groupe Kings of Rhythm. Elle lui demande de chanter et il la fait monter sur scène. Emballé par sa voix, Ike l’engage comme choriste occasionnelle dans ses spectacles à 14 à 18 ans.

Elle a remporté onze Grammy Awards. Ses contributions constantes à la musique rock lui ont permis d’acquérir le titre de « Queen of Rock & Roll ». En plus du rock, elle s’est également illustrée dans le R’n’B, la soul, la dance et la pop music.

Elle figure sur la Rolling’s Stone List : The Immortals, Greatest Artists of All Time et est également présente au Grammy Hall Of Fame, grâce à 2 de ses plus fameux singles, River Deep, Mountain High (1999) et Proud Mary (2003).

Elle est aussi, d’après le Guiness Book of World Records; l’artiste à avoir vendu le plus de billets de concerts de l’histoire de la musique pour un artiste solo (environ 200 millions de places vendues). En 1990, Tina Turner effectue 121 concerts pendant sa tournée européenne Foreign Affair Tour. Cette tournée a été effectuée devant 4 millions de spectateurs, en tout juste 6 mois. De 1996 à 1998, sa tournée mondiale Wildest Dreams World Tour a été donnée devant 3,5 millions de spectateurs en 250 dates.

Et ceci ne sont que quelques-uns des faits abracadabrants au sujet de cette artiste!

Édith et Nancy ont toutefois été inspirées par 2 faits intéressants qui ne figurent pas parmi la longue liste de ses exploits: Tina Turner est bouddhiste et végétarienne!

Le sandwich que les filles de Triple à 4 vous présentent aujourd’hui est audacieux, assurément décoiffé, à du caractère et est végétarien, ce qui saura plaire à plusieurs!

Ne vous laissez pas décourager par la quantité phénoménale d’ingrédients! Ce n’est pas sorcier au final et ce sera Simply The Best!

Vue du bacon de tofu, du steak de chou-fleur et des röstis de patates douces!

Le Tina Turner

Un "Sandwich" qui a du caractère, audacieux, décoiffé et par dessus tout végétarien!
Portions: 2 Hamburgers
Auteur: Nancy Bergeron/Édith Chabot – Triple à 4

Ingrédients

Tomates Confites

  • 4 Unités Tomates italiennes
  • Au goût Épices Italiennes
  • Au goût Sel et Poivre
  • Au goût Huile d'olive
  • 1 Tasse Sucre en poudre

Röstis de Patates Douces

  • 5 Unités Patates douces, pelées et râpées
  • 1/2 Unité Oignon caramélisé
  • 3 Unités Oeufs
  • 1 1/2 Tasse Farine blanche
  • 1 Cuil. à thé Poudre à pâte
  • Au goût Poivre
  • 3 Cuil. à table Huile d'olive

Steak de Chou-Fleur

  • 1 Unité Chou-fleur (Gros)
  • 2 Tasses Farine blanche
  • 1/2 Tasse Fécule de maïs
  • 2 Cuil. à thé Poudre d'oignons
  • 2 Cuil. à thé Poudre d'ail
  • 2 Cuil. à thé Paprika fumé
  • 3 Unités Oeufs
  • 1/2 Tasse Lait

Sauce au Fromage

  • 3 Cuil. à table Beurre demi-sel
  • 3 Cuil. à table Farine blanche
  • 2 Tasses Lait 2%
  • 2 Cuil. à thé Levure alimentaire (OU 1 Tasse de Cheddar américain râpé)

Bacon de Tofu

  • 349 Grammes Tofu ferme (1 bloc)
  • 1 Cuil. à table Huile de canola
  • 1 1/2 Cuil. à table Sirop d'érable
  • 2 Cuil. à table Sauce tamari
  • 1 Cuil. à thé Poudre d'oignons
  • 1 1/2 Cuil. à thé Fumée liquide

Autres Ingrédients

  • 1/2 Tasse Roquette
  • 1 Unité Oignon rouge tranché finement
  • 1 Cuil. à table Relish aux Carottes Triple à 4 (Ou au choix)

Instructions

Tomates Confites

  • Préchauffer le four à 220°F
  • Émonder les tomates (Retirer le pédoncule, inciser la peau de la tomate à l'aide de son couteau, plonger les tomates dans une eau bouillante pendant 30 secondes., les plonger ensuite dans un récipient rempli d'eau avec des glaçons, ôter la peau).
  • Couper les tomates en 2.
  • Assaisonner à l'aide des épices italiennes, du sel et du poivre (au goût).
  • Arroser les tomates d'un filet d'huile d'olive.
  • Égoutter l'excédent en mettant les tomates dans une passoire ou un tamis.
  • Placer les tomates, faces coupées, dans une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Cuire au four pendant 4 heures en saupoudrant de sucre à glacer les tomates à toutes les heures.

Rôstis de Patates Douces

  • Caraméliser les oignons (1 Cuil. à table de beurre demi-sel à feu moyen-vif et ajouter les oignons tranchés finement. Brasser constamment jusqu'à coloration).
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  • Former des galettes de pommes de terre de la taille d'un pain hamburger et cuire jusqu'à ce que les galettes soient dorées. Réserver.

Steak de Chou-Fleur

  • Trancher le chou-fleur en tranches épaisses.
  • Blanchir les tranches (Faire bouillir pendant 1 minute).
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le paprika fumé. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait. Réserver.
  • Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen-vif, une bonne couche d'huile (1 à 2 cm.).
  • Tremper les tranches de chou-fleur dans la farine, dans les œufs et de nouveau dans la farine et faire frire jusqu'à ce que les tranches soient dorées (3-5 minutes).

Sauce au Fromage

  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine ait dorée un peu (Au goût. Plus vous faites dorer la farine, plus le goût est noisetté).
  • Ajouter le lait et porter à ébullition en mélangeant constamment (Ne pas mélanger signifie accepter de ramasser un geyser de lait bouillant dans votre cuisine!).
  • Lorsque le lait bouille, retirer du feu et incorporer la levure alimentaire (ou le fromage) et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

Bacon de Tofu

  • Couper le bloc de tofu en tranches fines.
  • Dans un bol, mélanger l'huile de canola, le sirop d'érable, la sauce tamari, la poudre d'oignons et la fumée liquide.
  • Bien badigeonner les tranches de tofu et étendre sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin.
  • Cuire au four à 375°F pendant 15 minutes.

Assemblage du Tina Turner

  • Enfin! On y est! Beaucoup de travail mais croyez-moi, ça en vaudra la peine! En plus, vous aurez suffisamment de mélange pour faire des röstis en surplus et des belles tomates confites pour cuisiner!
  • Sur un rösti de patates douces, placer la roquette, le steak de chou-fleur, la sauce au fromage, le bacon de tofu, les oignons rouge en rondelles, les tomates confites, la relish Triple à 4 et un autre rösti de patates douces.
  • Et finalement … Dégustez!
Gros Plan sur le Tina Turner!

Les Trucs et Notes de Patrick:

La recette permet notamment de faire beaucoup plus de röstis que la recette en nécessite! Vous pouvez aisément les congeler une fois cuits pour les réutiliser dans vos déjeuners et autres repas. Ils sont simplement délicieux!

Il en va de même pour les tomates confites, vous voudrez mettre ça partout! Elles sont justes excellentes dans des pâtes sautées à l’huile avec une gousse d’ail hachée finement et quelques tomates confites émincées!