Produit – Le Sel de Feu

Si on m’avait dit il y a 1 an que j’allais devenir entrepreneur, j’aurais sûrement éclaté de rire mais Dimanche dernier, à 17h00 tapant, mon cerveau est passé en mode entrepreneurial avec le lancement, en collaboration avec Les As du Fumoir, de mon tout premier mélange d’épices: Le Sel de Feu!

« C’est quoi le Sel de Feu?« 

C’est un mélange de sel épicé (mais pas trop quand même!) et fumé, sans colorants ni additifs, 100% naturel et sans gluten. Il contient du sel himalayen fumé, des champignons déshydratés et fumés en poudre, de la poudre de chili et du paprika en parfaites doses pour rehausser la saveur de pratiquement tous vos plats.

Mon amour de la culture tiki m’a inspiré ce produit dont la couleur rougeâtre et ses arômes de fumée évoquent la braise volcanique et la colère des dieux tiki.

Le produit vient en portion de 85 g dans un pot au relief bas permettant une utilisation « à la pincée » qui fait penser à une main de sel.

« Pourquoi tu commences à vendre des épices?« 

Parce que depuis le lancement de FOOD La Bouffe en janvier 2018, toutes mes dépenses sont couvertes à même mon budget personnel et que ça commence à se faire ressentir. J’ai bien essayé de placer de la publicité sur ma page (il y a maintenant 4 mois) mais celles-ci ont générées que 0.88$ sous jusqu’à maintenant … 0.88$ sous … Sérieusement?! Je vais retirer celles-ci d’ailleurs sous peu (si ce n’est pas déjà fait au moment de lire cet article).

Je veux bien faire de l’argent mais pas sans donner quelque chose en retour. Le Sel de Feu est une façon de vous redonner pour votre contribution.

Depuis le lancement du Sel de Feu, dimanche le 25 août 2019, au moment d’écrire ces mots, j’ai déjà vendu toute ma 1ère production et Frédérick (Les As du Fumoir) s’apprête à lancer une nouvelle production 3 fois plus grosse (et qui est aussi presque toute vendue!).

Le produit est aussi disponible en format de 1 kg sur demande (principalement pour les restaurants et les établissements hôteliers mais tsé … si vous aimez beaucoup le sel …).

Non mais c’est tu pas assez beau ça?

« Je mange ça avec quoi du Sel de Feu?« 

Si je te dis presque tout … ça te donne un indice?

Légumes crus (ou cuits), œufs, les viandes (porc, poulet, bœuf, poisson …) pour garnir ton verre de bloody caesar … Name it!

Personnellement, je l’ai essayé sur du fromage en grains, du chou-fleur cru, des frites et des côtelettes de porc et Frédérick sur des pétoncles et ça marche aussi! Pourquoi pas pour faire fermenter des légumes?!

Très polyvalent comme produit!

« Bon! Mettons que je veux en acheter là …« 

Attend attend! Je te donne la liste de tous les endroits où tu peux acheter le Sel de Feu! Reviens souvent voir parce que la liste sera mise à jour régulièrement!

Dernière mise à jour: 13 Septembre 2019

Asbestos
– La Boutique Trucs et Astuces: 511, 1ère Avenue

Rouyn-Noranda
– Pure Avenue: 150-26, 19ème Rue

Sherbrooke
– La Boucherie de L’Estrie: 1000, 12ème Avenue Nord
– Trévi/Noréa Foyers/Barbec’zone: 1597, Rue Galt Est
– Le Comptoir Gourmand du Centro: 65, Rue Wellington Nord

En ligne, il est possible de se procurer le Sel de Feu sur le site Internet des As du Fumoir et j’ai eue une discussion avec Jonathan Bélanger de chez Maturin, Marché d’Alimentation Numérique en vue de commencer bientôt à vendre depuis leur plateforme en ligne … À suivre!

Aussi si vous faites partie des gens qui me côtoient au quotidien, sachez que j’ai toujours quelques pots sous la main pour vous. Il m’est possible de prendre les paiements en argent comptant, de même qu’avec la carte de crédit (via Square).

Finalement, pour plus d’informations, n’hésitez pas à me contacter via Facebook sur ma page FOOD La Bouffe ou encore par courriel via le formulaire de contact ici.

Les dieux Tikis sont en colères, demanderont-ils une offrande plus grande?

« Est-ce que c’est le seul produit que tu vends?« 

Pour le moment oui mais sachez que j’ai déjà 3 autres projets en développement avec:

  • Les As du Fumoir
  • Les Zerbes Folles
  • Chef Cyril d’Ascanio

Et à travers tout ça, je continue de visiter le Québec à la recherche de produits et de producteurs à vous faire découvrir, en sautant à pieds joints dans les aventures culinaires qui se présentent à moi et en continuant d’écrire des articles pour vous …

Tsé quand je dis que mes journées de congés ne sont pas des journées de congés?

Cocktail – Aloha Québec!

Déjà mercredi et déjà un 3ème cocktail tiki à vous présenter! Encore 2 à venir. Tout d’abord un chef que j’ai interviewé plus tôt cette année et ami à moi, Jason Kacprzak, demain et André Duncan vendredi.

Le cocktail tiki que je vous présente aujourd’hui a été concocté par Maxime Verp du O’Chevreuil – Taverne Américaine. Maxime, qui est dans le domaine de la restauration depuis une dizaine d’année, est aussi chroniqueur pour le magazine Les Radieuses et est également sommelier depuis environ 6 ans.

C’est de sa tête que sort ce cocktail fusion polynésien et québécois!

Cocktail – Aloha Québec!

Ingrédients:

  • 2 Oz. de Rhum Morbleu
  • 1 Oz. de sirop d’argousier (recette dans cet article)
  • 1 poignée de bleuets du Québec
  • 2 gouttes d’essences de vanille
  • Gingembre
  • Ginger Beer (exemple Bull’s Head)

Préparation:

Dans un shaker, déposer les bleuets et à l’aide d’un pilon, écraser ceux-ci et remplir le shaker de glace concassée. Ajouter le rhum, la vanille et zester un peu de gingembre dans le shaker (au goût) et agiter une dizaine de secondes avant de passer au tamis dans un verre de votre choix. Allonger de ginger beer, décorer de fleurs exotiques et servir!

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Lien Connexe:

O’Chevreuil – Taverne Américaine (Facebook)

Adressse:

O’Chevreuil – Taverne Américaine
62, Wellington Nord
Sherbrooke, Qc.
(819) 346-4440

Cocktail – Le Bombananas

Étant un amoureux de la culture tiki et de son côté kitsch, j’ai donné le défi à des mixologues du Québec de revisiter ou de me concocter un nouveau cocktail sur ce thème et ils ont livrés la marchandise! Donc cette semaine, je vous présente en 5 jours, 5 cocktails par 5 mixologues de la région!

Aujourd’hui, Geoffroy Trottier du Comptoir à Cocktails du Maeltröm St-Roch à Québec a été inspiré par la banane flambée et vous propose le Bombananas! Généreux en alcool et au goût de banane et d’ananas:

Cocktail – Le Bombananas

Ingrédients:

  • 1/2 Once de rhum blanc
  • 1/2 Once de rhum añejo (Suggestion: Havana Club)
  • 1/2 Once de rhum agricole (Suggestion: Leblon Cachaça Superior)
  • 1/2 Once de rhum à l’ananas (Suggestion: Plantation Pineapple Stiggins’ Fancy)
  • 1/2 Once de liqueur de banane (Suggestion: Nabazo La crème d’la crème Banane)
  • 1/3 Once de sirop de mangue (voir note)
  • 1 Trait de sirop de coco (voir note)
  • 1 Once de jus de lime
  • 1 1/2 Once de jus de pamplemousse
  • 1 Once de bière de gingembre (Suggestion: Bull’s Head)

Préparation:

Dans un shaker rempli de glace, verser tous les ingrédients à l’exception du ginger beer. Bien mélanger pendant une dizaine de secondes et verser dans un verre de votre choix. Allonger de bière de gingembre et décorer d’une tige d’ananas et de rondelles d’agrumes et/ou tranche d’ananas avant de servir. Cheers!

Note:

Pour les sirops, vous pouvez généralement les trouver dans les épiceries fines ou encore vous pouvez les faire vous même. Pour faire votre propre sirop, mélangez 1 tasse de sucre et 1 tasse d’eau que vous verserez sur l’ingrédient de votre choix que vous voulez utiliser pour faire votre sirop (mangue, noix de coco etc.) et que vous ferez mijoter à feu doux en goûtant de temps à autre (attention! Un sirop peut facilement vous brûler la langue! Assurez-vous de le faire refroidir avant de goûter!)

Je sais pas pour vous mais moi tout ça donne soif!

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Le Maeltröm (Facebook)

Adresse:

Le Maeltröm
181, De Saint-Vallier Rue Est
Québec, Qc.
(418) 523-0700

Cocktail – Le TikiTaco

J’ai toujours été fasciné par la culture tiki. Avec mon ami Jacob, on tripe solidement et on a tout plein d’idées reliées à cette culture. Il est donc tout naturel que j’aie eue envie de proposer une semaine thématique cocktails tiki!

Les cocktails tiki se démarquent généralement par leurs extravagances, leurs couleurs vibrantes et/ou l’utilisation de jus, sirops ou « bitters » ainsi que leurs contenus parfois élevé en alcool. Il peuvent être servis dans des verres normaux mais souvent sont servis dans des noix de coco, des ananas évidés ou encore des « tiki mugs » (grands contenants de céramique rappelant des sculptures polynésiennes).

Je vous propose donc 5 cocktails de type tiki concoctés par 5 mixologues talentueux de la région en 5 jours … Une exclusivité FOOD La Bouffe!

Aujourd’hui, Louis-Frédéric Dessureault du Westley Bar à Sherbrooke vous propose le TikiTaco:

Cocktail: Le TikiTaco

Quoi de mieux quand il fait 42°C dehors, que de se clancher un taco au crevettes, avec de la sauce Sriracha question de perler du front et suer de la moustache bien comme il faut?

Rien … ABSOLUMENT RIEN!

Je me suis donc inspiré de ce parfait petit plat (qui constitue littéralement le ¾ de mon alimentation cet été) pour vous concocter le TikiTaco!

Ingrédients:

Rimmer

  • 2 Cuillères à thé de poudre à ailes de poulets épicé (suggestion: Celui du Bulk Barn)

Ou

  • 1 Cuillère à thé de chili en poudre
  • 1/4 Cuillère à thé de paprika
  • 1/4 Cuillère à thé de graines de coriandre moulues
  • 1/4 Cuillère à thé de sel d’oignon
  • 1/4 Cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1/4 Cuillère à thé de flocons de chili moulue

Note:

Si vous êtes aventurier, optez pour le mélange à ailes de poulet suggéré. C’est délicieux mais c’est pas pour les doux!

Pour les doux ou pour ceux qui veulent garder une sensation dans le bas du visage après avoir bu ce cocktail, vous pouvez utiliser la recette de rimmer suggérée ou encore mélanger les deux pour doser les épices à votre goût.

Jus Mangue, Avocat et Concombre

  • 1 Litre de nectar de mangue du commerce à votre choix
  • 1/2 Avocat juste à point
  • 1/4 Concombre anglais pelé et épépiné
  • 1 Petite botte de coriandre (environ 1/2 tasse)
  • 2 à 3 Onces de jus de lime fraîchement pressé
  • 2 à 3 Onces de jus de citron fraîchement pressé

Alcool

2 Onces Tequila vieillie en fût de chêne (ou Reposado) de votre choix.

Préparation:

Déposer tous les ingrédients pour le jus dans un robot culinaire ou dans un contenant et on réduit le tout en jus bien lisse à l’aide d’un pied mélangeur. Réserver.

Humecter le rebord d’un verre de votre choix avec du jus de citron ou de lime (votre choix) et plonger le rebord du verre dans un plat dans lequel se trouve le mélange d’épice. Le but est de créer un « rim » ou un rebord d’épice sur votre verre de plus ou moins 1mm. Réserver.

Dans un shaker rempli de glace concassée, déposer la tequila, 4 onces de jus de mangue, avocat et concombre et brasser vigoureusement une dizaine de secondes avant de passer au tamis et verser dans le verre.

Décorer de quelques tranches de concombre et de fraises, d’un parasol de papier et/ou d’une paille de bambou. Laisser aller l’artiste qui sommeille au plus profond de vous!

Et l’étape la plus importante … Enjoy!

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Le Westley – Artisans Restaurateurs (Facebook)

Adresse:

Le Westley
3200 rue King Ouest
Local A-140

Sherbrooke, Québec
(819) 791-2229

Semaine Cocktails Tiki

Promo - Cocktails Tiki

Dès lundi, je vous présenterai 5 cocktails tiki en 5 jours par 5 mixologues du Québec.

Ont acceptés de collaborer à cette semaine thématique: Louis-Frédéric Dussereault, Geoffroy Trottier, Maxime Verp, André Duncan et Jason Kacprzak qui vous présenteront leur propre version d’un cocktail tiki avec recettes exclusives à FOOD La Bouffe!

Donc dès lundi, sur le coup de 18h00 (heure du Québec) vous aurez de quoi rafraîchir votre journée!