Salade de Haricots Noirs et Maïs

Quand il est question de chercher l’inspiration pour la confection de repas, je dois avouer que je garde l’œil sur le frigo de mon amoureuse. Elle est très instinctive et cuisine vraiment bien en plus de souvent chercher des alternatives santé à mettre dans ses lunchs.

Le weekend dernier elle m’a fait goûter à une salade de légumineuse (oui au singulier!) qu’elle à fait avec une vinaigrette maison. Un mélange d’haricots tortue noirs, de maïs, de tomates raisins et de poivrons absolument délicieux. Le maïs apportant une touche sucrée à la salade c’est une recette que je devais reproduire à tout prix.

J’ai donc laissé mijoter l’idée dans ma tête un moment et hier je me suis décidé à la faire à ma façon. J’ai fais quelques recherches et j’ai réalisé que cette salade n’est pas sans rappeler un caviar de cowboy (recette que je vous donnerai sûrement plus tard cet été).

En attendant, voici donc la recette:

Salade de Haricots Noirs et Maïs

Cette salade est excellente pour un repas « sur le fly » et est très facile à préparer. Voyez les notes à la fin de la recette pour voir des façons de la rendre encore plus protéinée … au cas où vous auriez peur de mourir de faim avec seulement une salade dans votre lunch!
Temps de préparation15 min
Repos15 min
Type de plat: Salade
Portions: 4 Portions

Ingrédients

  • 540 ml. Haricots Tortue Noirs en conserve rincés, égouttés
  • 341 ml. Maïs en grains 2 couleurs en conserve, égouttés
  • 2 unités Poivrons oranges et/ou rouges
  • 1 poignée Tomates raisins, coupées en quatre (12-15 unités)

Vinaigrette

  • 2-3 cuillères à soupe Vinaigre balsamique blanc L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive infusée à l’origan L’Or de l’Italie (Voir notes)
  • 1 cuillère à thé Herbes italiennes séchées
  • 1 cuillère à soupe Coriandre ciselée (Optionnel)
  • 1 cuillère à thé Sauce forte de votre choix (Optionnel)
  • Au goût Sel et poivre

Instructions

  • Dans un grand bol, incorporer les haricots noirs, le maïs, les poivrons et les tomates.
  • Dans un petit bol à part, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Incorporer la vinaigrette aux ingrédients dans le grand bol et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 15 minutes avant de servir.

Notes:

  • Si vous n’arrivez pas à trouver du balsamique blanc, vous pouvez très bien créer une autre vinaigrette tel que 2 cuillères à soupe de jus de lime, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à thé de sucre.
  • J’ai utilisé l’huile d’olive infusée à l’origan mais une huile d’olive ordinaire fera aussi l’affaire!
  • Pour en faire un repas plus protéiné, vous pouvez incorporer une boîte de thon blanc dans un bol et ajouter 6-8 cuillères à soupe de cette salade.
    Vous pouvez aussi utiliser du feta comme source de protéine additionnelle.
  • Pour servir la salade comme une trempette, présentez là seulement avec des chips de tortillas ou des chips de maïs.
    Un régal!

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