Spécial Sandwich: Tina Turner

J’ai demandé à 6 personnes (2 Chefs, 2 Entreprises et 1 Foodie Blogueuse) de concocter un sandwich inspiré d’une personnalité américaine des années 50-60. Aujourd’hui, je vous présente le Tina Turner. Sandwich créé par Nancy Bergeron et Édith Chabot de l’entreprise Triple à 4 …

Tina Turner

Tiré de Wikipédia: Anna Mae Bullock, dite Tina Turner, est une chanteuse, danseuse, actrice et compositrice d’origine américaine et naturalisée suisse1, née le 26 novembre 1939 à Nutbush, Tennessee.

Elle fait ses débuts en 1957, à Saint-Louis, Anna rencontre un musicien de rock, Ike Turner. Bien que mineure, elle parvient à entrer avec sa sœur dans le Club Manhattan où se produit son groupe Kings of Rhythm. Elle lui demande de chanter et il la fait monter sur scène. Emballé par sa voix, Ike l’engage comme choriste occasionnelle dans ses spectacles à 14 à 18 ans.

Elle a remporté onze Grammy Awards. Ses contributions constantes à la musique rock lui ont permis d’acquérir le titre de « Queen of Rock & Roll ». En plus du rock, elle s’est également illustrée dans le R’n’B, la soul, la dance et la pop music.

Elle figure sur la Rolling’s Stone List : The Immortals, Greatest Artists of All Time et est également présente au Grammy Hall Of Fame, grâce à 2 de ses plus fameux singles, River Deep, Mountain High (1999) et Proud Mary (2003).

Elle est aussi, d’après le Guiness Book of World Records; l’artiste à avoir vendu le plus de billets de concerts de l’histoire de la musique pour un artiste solo (environ 200 millions de places vendues). En 1990, Tina Turner effectue 121 concerts pendant sa tournée européenne Foreign Affair Tour. Cette tournée a été effectuée devant 4 millions de spectateurs, en tout juste 6 mois. De 1996 à 1998, sa tournée mondiale Wildest Dreams World Tour a été donnée devant 3,5 millions de spectateurs en 250 dates.

Et ceci ne sont que quelques-uns des faits abracadabrants au sujet de cette artiste!

Édith et Nancy ont toutefois été inspirées par 2 faits intéressants qui ne figurent pas parmi la longue liste de ses exploits: Tina Turner est bouddhiste et végétarienne!

Le sandwich que les filles de Triple à 4 vous présentent aujourd’hui est audacieux, assurément décoiffé, à du caractère et est végétarien, ce qui saura plaire à plusieurs!

Ne vous laissez pas décourager par la quantité phénoménale d’ingrédients! Ce n’est pas sorcier au final et ce sera Simply The Best!

Vue du bacon de tofu, du steak de chou-fleur et des röstis de patates douces!

Le Tina Turner

Un "Sandwich" qui a du caractère, audacieux, décoiffé et par dessus tout végétarien!
Portions: 2 Hamburgers
Auteur: Nancy Bergeron/Édith Chabot – Triple à 4

Ingrédients

Tomates Confites

  • 4 Unités Tomates italiennes
  • Au goût Épices Italiennes
  • Au goût Sel et Poivre
  • Au goût Huile d'olive
  • 1 Tasse Sucre en poudre

Röstis de Patates Douces

  • 5 Unités Patates douces, pelées et râpées
  • 1/2 Unité Oignon caramélisé
  • 3 Unités Oeufs
  • 1 1/2 Tasse Farine blanche
  • 1 Cuil. à thé Poudre à pâte
  • Au goût Poivre
  • 3 Cuil. à table Huile d'olive

Steak de Chou-Fleur

  • 1 Unité Chou-fleur (Gros)
  • 2 Tasses Farine blanche
  • 1/2 Tasse Fécule de maïs
  • 2 Cuil. à thé Poudre d'oignons
  • 2 Cuil. à thé Poudre d'ail
  • 2 Cuil. à thé Paprika fumé
  • 3 Unités Oeufs
  • 1/2 Tasse Lait

Sauce au Fromage

  • 3 Cuil. à table Beurre demi-sel
  • 3 Cuil. à table Farine blanche
  • 2 Tasses Lait 2%
  • 2 Cuil. à thé Levure alimentaire (OU 1 Tasse de Cheddar américain râpé)

Bacon de Tofu

  • 349 Grammes Tofu ferme (1 bloc)
  • 1 Cuil. à table Huile de canola
  • 1 1/2 Cuil. à table Sirop d'érable
  • 2 Cuil. à table Sauce tamari
  • 1 Cuil. à thé Poudre d'oignons
  • 1 1/2 Cuil. à thé Fumée liquide

Autres Ingrédients

  • 1/2 Tasse Roquette
  • 1 Unité Oignon rouge tranché finement
  • 1 Cuil. à table Relish aux Carottes Triple à 4 (Ou au choix)

Instructions

Tomates Confites

  • Préchauffer le four à 220°F
  • Émonder les tomates (Retirer le pédoncule, inciser la peau de la tomate à l'aide de son couteau, plonger les tomates dans une eau bouillante pendant 30 secondes., les plonger ensuite dans un récipient rempli d'eau avec des glaçons, ôter la peau).
  • Couper les tomates en 2.
  • Assaisonner à l'aide des épices italiennes, du sel et du poivre (au goût).
  • Arroser les tomates d'un filet d'huile d'olive.
  • Égoutter l'excédent en mettant les tomates dans une passoire ou un tamis.
  • Placer les tomates, faces coupées, dans une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Cuire au four pendant 4 heures en saupoudrant de sucre à glacer les tomates à toutes les heures.

Rôstis de Patates Douces

  • Caraméliser les oignons (1 Cuil. à table de beurre demi-sel à feu moyen-vif et ajouter les oignons tranchés finement. Brasser constamment jusqu'à coloration).
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  • Former des galettes de pommes de terre de la taille d'un pain hamburger et cuire jusqu'à ce que les galettes soient dorées. Réserver.

Steak de Chou-Fleur

  • Trancher le chou-fleur en tranches épaisses.
  • Blanchir les tranches (Faire bouillir pendant 1 minute).
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le paprika fumé. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait. Réserver.
  • Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen-vif, une bonne couche d'huile (1 à 2 cm.).
  • Tremper les tranches de chou-fleur dans la farine, dans les œufs et de nouveau dans la farine et faire frire jusqu'à ce que les tranches soient dorées (3-5 minutes).

Sauce au Fromage

  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine ait dorée un peu (Au goût. Plus vous faites dorer la farine, plus le goût est noisetté).
  • Ajouter le lait et porter à ébullition en mélangeant constamment (Ne pas mélanger signifie accepter de ramasser un geyser de lait bouillant dans votre cuisine!).
  • Lorsque le lait bouille, retirer du feu et incorporer la levure alimentaire (ou le fromage) et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

Bacon de Tofu

  • Couper le bloc de tofu en tranches fines.
  • Dans un bol, mélanger l'huile de canola, le sirop d'érable, la sauce tamari, la poudre d'oignons et la fumée liquide.
  • Bien badigeonner les tranches de tofu et étendre sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin.
  • Cuire au four à 375°F pendant 15 minutes.

Assemblage du Tina Turner

  • Enfin! On y est! Beaucoup de travail mais croyez-moi, ça en vaudra la peine! En plus, vous aurez suffisamment de mélange pour faire des röstis en surplus et des belles tomates confites pour cuisiner!
  • Sur un rösti de patates douces, placer la roquette, le steak de chou-fleur, la sauce au fromage, le bacon de tofu, les oignons rouge en rondelles, les tomates confites, la relish Triple à 4 et un autre rösti de patates douces.
  • Et finalement … Dégustez!
Gros Plan sur le Tina Turner!

Les Trucs et Notes de Patrick:

La recette permet notamment de faire beaucoup plus de röstis que la recette en nécessite! Vous pouvez aisément les congeler une fois cuits pour les réutiliser dans vos déjeuners et autres repas. Ils sont simplement délicieux!

Il en va de même pour les tomates confites, vous voudrez mettre ça partout! Elles sont justes excellentes dans des pâtes sautées à l’huile avec une gousse d’ail hachée finement et quelques tomates confites émincées!

TRIPle à 4

Au début du mois de septembre j’étais dans mon mois le plus occupé depuis le début de FOOD La Bouffe: Présentation devant public à la Fête des Vendanges Magog-Orford, FOOD Trip: New Orleans pis toute pis toute …

Je suis alors contacté par messagerie privée sur ma page par Nancy Bergeron qui me présente son entreprise qui s’appelle TRIPle à 4. D’abord intrigué par le nom, je continue de lire pour découvrir qu’il s’agit d’une belle petite entreprise de Granby qui se spécialise dans la préparation et la distribution de produits alimentaires végétariens variés.

D’emblée, elle me propose de me faire parvenir une boîte découverte de leurs produits afin que je puisse les tester et en parler sur mon blog. Je dis oui sans hésiter et le 21 septembre, j’ai une boîte qui m’attend au terminus de Sherbrooke.

Boîte Triple à 4

Sur la photo: J’aime ça les cadeaux moi!

Wow! La boîte est particulièrement lourde! Je suis gâté en maudit moi je vous dis. Je m’empresse d’ouvrir la boîte et de découvrir son contenu.

Produits Triple à 4

Sur la photo: Plein de produits à essayer!

J’ai une huile aromatisé, 2 pots de relish (une aux carottes et une aux zucchinis), un ketchup aux fruits (délicieux!), un pot de sauce aux prunes, un pot d’épices à steak, un mélange d’épices, une marinade sèche et 3 sacs de cacao aromatisé (un chaï, un classique et un à l’orange)!

Dans les jours qui ont suivis, j’ai commencé à utiliser leurs produits et bien qu’il y a encore quelques produits à essayer, je ne suis pas déçu du tout!

On a commencés ça en douceur avec un café aromatisé au caramel saupoudré de cacao TRIPle à 4.

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Sur la photo: Le seul bon café c’est celui qui finit dans mon estomac!

C’est presque devenu un automatisme! Café, cacao TRIPle à 4!

Le ketchup aux fruits et les relishs accompagnent régulièrement nos repas et les épices à steak se sont retrouvé dans ma mijoteuse lorsque j’ai préparé mon Pepper Steak la semaine passée.

Les autres produits se retrouveront très certainement dans mon assiette bientôt car l’automne je cuisine beaucoup plus mais jusqu’à maintenant, je n’ai goûté que de bons produits! J’ai bien entendu mes favoris (comme le cacao aromatisé à l’orange, les épices à steak, le ketchup aux fruits et la relish aux zucchinis) et cette semaine je compte faire la recette de galette que les deux passionnées derrière l’entreprise ont présentées sur leur page Facebook.

Les deux propriétaires de l’entreprise, Nancy Bergeron et Édith Chabot sont visiblement très fière de leur projet qui fêtera sa première année d’existence le 11 novembre prochain. Elles travaillent fort pour offrir une gamme variée et originale de produits végétariens/végétaliens et ce, à prix abordables.

Leurs produits sont d’excellentes idées cadeaux (corporatifs ou pour un ami amoureux de la bouffe … comme moi disons!) et peuvent également être utilisés pour vendre dans le cadre de campagnes de financement ou encore lors d’événements spéciaux.

Toujours intrigué par le nom de l’entreprise, je me suis résolu à demander la raison. Mme. Bergeron m’a alors répondue qu’initialement, elles étaient 4 dans le projet et comme celui-ci était un beau trip, elles avaient voulues appeler l’entreprise Trip à 4. Pour des raisons obscures (comme si je savais pas …) le bureau d’enregistrement à refusé le nom. Pour cette raison, elles ont un peu adapté le nom pour que celui-ci devienne TRIPle à 4 et l’entreprise était née!

Les 2 entrepreneures de Granby ont déjà leurs produits sur les tablettes de la Poissonerie Cowie et L’Économiste à Granby et à la Fruiterie Aux Belles Récoltes de Waterloo mais elles n’entendent pas s’arrêter là! Elles aimeraient que les produits TRIPle à 4 se retrouvent en épicerie pour 2019. Avec des produits de qualité et une approche personnalisée au service à la clientèle, je vous le souhaite!

Adresse:

TRIPle à 4 (Facebook)
37, rue Lajeunesse
Granby, Québec
J2H 1M3

Téléphone: (450) 204-9971

Et n’oubliez pas de dire que c’est moi qui vous envoie!