Fais ta SAUCE BBQ!

On vient d’avancer l’heure, le soleil se pointe de plus en plus le bout du nez, la neige fond plus qu’elle ne s’accumule … Je vois poindre le bout du nez du printemps à l’horizon moi et qui dit temps doux, dit … dit … dit quoi donc?

B-A-R-B-E-C-U-E … BARBECUE!

C’est le moment idéal d’aller te ramasser un pot de Sel de Feu, de Sel de Feu: Volcano et dès le 1er Avril 2020, un pot de Voodoo en prévision de votre saison de BBQ. Tu vas vouloir en saupoudrer partout!*

*Va voir ma carte des Destinations FOOD pour les points de vente

Mais quand on parle de BBQ, on ne parle pas seulement de marinades, marinades sèches et épices. On parle aussi de sauces BBQ.

Le marché est littéralement saturé de sauces BBQ et si tu ne trouves pas un produit qui te plaît … ben arrête de cuisiner man … arrête … maintenant!

Je t’offre toutefois aujourd’hui, une recette sortie tout droit des boules à mites (ou plutôt de la boîte de recette de ma Maman). Notre recette familiale de sauce BBQ mais mise au goût FOOD La Bouffe!

Elle est à la fois simple et pleine de saveur! Tu peux expérimenter par la suite puisque sa simplicité fait d’elle un bon canevas pour bâtir d’autres saveurs … Comme en ajoutant des câpres réduites en purée ou de la mélasse ou même du café.

Amuse toi!

Pas plus compliqué que de tout sacrer dans le même plat, brasser et mettre en pot!

Sauce BBQ de Base

Une belle sauce BBQ à badigeonner en fin de cuisson, pleine de saveur sur laquelle tu peux bâtir le profil que tu veux.
Temps de préparation15 min
Temps total15 min
Type de plat: Condiment
Portions: 500 ml. (2 Tasses)
Auteur: Patrick Dubuc

Ingrédients

  • 3/4 tasse Sirop de Maïs Doré
  • 1/2 tasse Ketchup
  • 1 once Sauce Worcestershire (ou Sauce soya)
  • 1/4 tasse Moutarde Préparée
  • 2 c. à thé Gingembre moulu (Frais ou en poudre)
  • 1 c. à thé Sel de Feu (ou Sel de Feu: Volcano ou Sel)
  • 1 c. à thé Poivre moulu

Instructions

  • Dans un bol, ajoute tous les ingrédients et mélange vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Ben quoi?! Tu t'attendais à plus compliqué? Au pire, laisse là mûrir un peu au frigo 30 minutes avant de t'en servir pour badigeonner tes pièces de viandes (ou pourquoi pas tes légumes) vers la fin de la cuisson pour laisser le temps à la sauce de caraméliser … Je dis ça je salive … tsé …

C’est tellement simple que tu peux pas ne pas en faire … mais juste pour la forme voici une photo de l’étape la plus difficile de cette recette. Attention! Cette image pourrait choquer certaines personnes.

Maltraiter le gingembre pour obtenir son râpas (Non c’est pas un mot, prend pas la peine de chercher dans le dictionnaire. Tu perds ton temps!)

Je vous avais avertis! J’espère pas avoir traumatisé personne avec ça. Le Râpas de Gingembre tue des milliers de racines de gingembre par année. SVP conscientise toi à la cause du gingembre maltraité …

Eh boy, je vais aller me coucher je pense! Toi va partir ton BBQ et essaie ma sauce BBQ de famille dès aujourd’hui!

Produit – Le Sel de Feu

Si on m’avait dit il y a 1 an que j’allais devenir entrepreneur, j’aurais sûrement éclaté de rire mais Dimanche dernier, à 17h00 tapant, mon cerveau est passé en mode entrepreneurial avec le lancement, en collaboration avec Les As du Fumoir, de mon tout premier mélange d’épices: Le Sel de Feu!

« C’est quoi le Sel de Feu?« 

C’est un mélange de sel épicé (mais pas trop quand même!) et fumé, sans colorants ni additifs, 100% naturel et sans gluten. Il contient du sel himalayen fumé, des champignons déshydratés et fumés en poudre, de la poudre de chili et du paprika en parfaites doses pour rehausser la saveur de pratiquement tous vos plats.

Mon amour de la culture tiki m’a inspiré ce produit dont la couleur rougeâtre et ses arômes de fumée évoquent la braise volcanique et la colère des dieux tiki.

Le produit vient en portion de 85 g dans un pot au relief bas permettant une utilisation « à la pincée » qui fait penser à une main de sel.

« Pourquoi tu commences à vendre des épices?« 

Parce que depuis le lancement de FOOD La Bouffe en janvier 2018, toutes mes dépenses sont couvertes à même mon budget personnel et que ça commence à se faire ressentir. J’ai bien essayé de placer de la publicité sur ma page (il y a maintenant 4 mois) mais celles-ci ont générées que 0.88$ sous jusqu’à maintenant … 0.88$ sous … Sérieusement?! Je vais retirer celles-ci d’ailleurs sous peu (si ce n’est pas déjà fait au moment de lire cet article).

Je veux bien faire de l’argent mais pas sans donner quelque chose en retour. Le Sel de Feu est une façon de vous redonner pour votre contribution.

Depuis le lancement du Sel de Feu, dimanche le 25 août 2019, au moment d’écrire ces mots, j’ai déjà vendu toute ma 1ère production et Frédérick (Les As du Fumoir) s’apprête à lancer une nouvelle production 3 fois plus grosse (et qui est aussi presque toute vendue!).

Le produit est aussi disponible en format de 1 kg sur demande (principalement pour les restaurants et les établissements hôteliers mais tsé … si vous aimez beaucoup le sel …).

Non mais c’est tu pas assez beau ça?

« Je mange ça avec quoi du Sel de Feu?« 

Si je te dis presque tout … ça te donne un indice?

Légumes crus (ou cuits), œufs, les viandes (porc, poulet, bœuf, poisson …) pour garnir ton verre de bloody caesar … Name it!

Personnellement, je l’ai essayé sur du fromage en grains, du chou-fleur cru, des frites et des côtelettes de porc et Frédérick sur des pétoncles et ça marche aussi! Pourquoi pas pour faire fermenter des légumes?!

Très polyvalent comme produit!

« Bon! Mettons que je veux en acheter là …« 

Attend attend! Je te donne la liste de tous les endroits où tu peux acheter le Sel de Feu! Reviens souvent voir parce que la liste sera mise à jour régulièrement!

Dernière mise à jour: 13 Septembre 2019

Asbestos
– La Boutique Trucs et Astuces: 511, 1ère Avenue

Rouyn-Noranda
– Pure Avenue: 150-26, 19ème Rue

Sherbrooke
– La Boucherie de L’Estrie: 1000, 12ème Avenue Nord
– Trévi/Noréa Foyers/Barbec’zone: 1597, Rue Galt Est
– Le Comptoir Gourmand du Centro: 65, Rue Wellington Nord

En ligne, il est possible de se procurer le Sel de Feu sur le site Internet des As du Fumoir et j’ai eue une discussion avec Jonathan Bélanger de chez Maturin, Marché d’Alimentation Numérique en vue de commencer bientôt à vendre depuis leur plateforme en ligne … À suivre!

Aussi si vous faites partie des gens qui me côtoient au quotidien, sachez que j’ai toujours quelques pots sous la main pour vous. Il m’est possible de prendre les paiements en argent comptant, de même qu’avec la carte de crédit (via Square).

Finalement, pour plus d’informations, n’hésitez pas à me contacter via Facebook sur ma page FOOD La Bouffe ou encore par courriel via le formulaire de contact ici.

Les dieux Tikis sont en colères, demanderont-ils une offrande plus grande?

« Est-ce que c’est le seul produit que tu vends?« 

Pour le moment oui mais sachez que j’ai déjà 3 autres projets en développement avec:

  • Les As du Fumoir
  • Les Zerbes Folles
  • Chef Cyril d’Ascanio

Et à travers tout ça, je continue de visiter le Québec à la recherche de produits et de producteurs à vous faire découvrir, en sautant à pieds joints dans les aventures culinaires qui se présentent à moi et en continuant d’écrire des articles pour vous …

Tsé quand je dis que mes journées de congés ne sont pas des journées de congés?