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Gelée de Pêches et Habaneros

Une gelée à la fois sucrée et très épicée qui saura réveiller vos papilles gustatives!
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps de Repos13 h
Temps total13 h 20 min
Portions: 7 Pots de 200 ml.
Auteur: Patrick Dubuc

Equipment

Ingrédients

  • 4 Unités Pêches de l'Ontario (Bien mûres)
  • 6 Unités Piments habaneros
  • 1/2 Tasse Jus de lime (Environ 3)
  • 4 Tasses Sucre blanc granulé
  • 1/2 Tasse Vinaigre
  • 1/2 Tasse Eau
  • 1 Cuil. à Table Gingembre râpé
  • 1 Tasse Pectine en Poudre

Instructions

  • Couper les pêches et les habaneros en morceaux. Réserver. (N'oubliez pas de porter des gants pour la manipulation des piments pour éviter de mauvaises surprises!)
  • Dans un chaudron non réactif, porter à ébullition les pêches, les piments, le sucre, l’eau, le vinaigre, le jus de lime et le gingembre râpé.
  • Réduire à feu doux et laisser mijoter de 10 à 15 minutes en écrasant les fruits à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
  • Incorporer la pectine, porter à ébullition (104°C) et réduire à feu doux pour laisser mijoter 10 minutes.
  • Passer le mélange au tamis et verser dans 7 pots stérilisés de 200 ml.
  • Fermer les pots et laisser reposer 1 heure à température pièce.
  • Placer au frigo et laisser reposer 12 heures.

Notes

  • Ne pas jeter la purée de pêches et de piments qui reste une fois passée au tamis! Celle-ci est tout simplement délicieuse et garnira à merveille vos hamburgers de porc ou même un brie fondant au four!
    Pour lui donner une texture plus uniforme, n’hésitez pas à passer celle-ci au robot mélangeur ou juste la “couper” à l’aide d’une paire de ciseau bien nettoyée.
    Vous pouvez la mettre en pot au même moment que la gelée dans un pot et d’un couvercle stérilisé.